Wat gebeurde er met mijn knoflook olie?
PAUWELS W.A.A.
Vorige week heb ik knoflook olie gemaakt naar een recept dat ik van iemand
gekregen had. Heel simpel, neem een leeg flesje en vul dat met zonnebloemolie
en gooi daar een paar tenen knoflook in. Zo gezegd, zo gedaan. Binnen een dag
rook het al prima. Helaas gebeurde er na een dag of vier/vijf iets vreemds, de
olie begon zuur te ruiken en van de teentjes knoflook stegen belletjes op. Wat
was hier aan de hand? Begon de knoflook te gisten of zo?
Wat heb ik fout gedaan? Had ik de knoflook moeten verwijderen na een paar
dagen? Volgens de instructies die ik gekregen had, moest die knoflook blijven
zitten, mede voor het decoratief effect.
Ik hoop dat iemand mij kan uitleggen hoe ik het goed moet doen.
Alvast bedankt.
Groeten Werner
fon
In article <s275670.8...@kub.nl>
s27...@kub.nl (PAUWELS W.A.A.) writes:
Wat er met je knoflookolie aan de hand is weet ik niet (te weinig
natuur- en scheikundig onderlegd...), maar ik weet w粛 dat het goedje
beter kunt weggooien. "Het bewaren van knoflook in olie is
LEVENSGEVAARLIJK, aangezien knoflook sporen kan bevatten van van
Clostridium botulinum; bij het zuurstofvrij bewaren van
knoflookteentjes in olie kunnen die sporen botuline toxine produceren,
een stof die extreem giftig is en - ook in lage doses - de gebruiker
ernstig ziek kan maken en zelfs de dood ten gevolge kan hebben", aldus
een oud knipseltje uit de Volkskrant.
Het is echter NIET gevaarlijk om knoflook in een zuur mengsel te
bewaren. Daar heb ik een leuk Thais recept voor dat ik apart zal
potsen.
Culifon
fon
Thaise pickled knoflook
1/4 liter blanke azijn
50 gram suiker
1 eetlepel zout
2 knoflookbollen, verdeeld in teentjes
Verdeel de knoflookbollen in teentjes en pel de teentjes. Breng de
azijn met de suiker en het zout aan de kook en wacht tot de suiker en
het zout volledig zijn opgelost. Pel intussen de knoflookteentjes.
Strooi de teentjes in het kokende vocht en laat ze 1/2 minuut meekoken.
Draai het vuur daarna uit en laat het geheel afkoelen. Giet de inhoud
van de pan in een grote glazen pot en laat de smaak minstens 1 week
intrekken. Bewaar de knofjes in de koelkast en gebruik ze in Thaise
gerechten of prik ze, in plaats van stukjes gember, ananas of augurk op
blokjes kaas.
Culifon
Tony den Haan
PAUWELS W.A.A. wrote:
>
> Vorige week heb ik knoflook olie gemaakt naar een recept dat ik van
> iemand
> gekregen had.
> Heel simpel, neem een leeg flesje en vul dat met zonnebloemolie
> en gooi daar een paar tenen knoflook in. Zo gezegd, zo gedaan. Binnen >
> een dag rook het al prima. Helaas gebeurde er na een dag of vier/vijf
> iets vreemds, de olie begon zuur te ruiken en van de teentjes knoflook
>stegen belletjes op.
Ik weet niet of je de knoflook hebt geplet of fijngesneden, maar ik in de
praktijk gemerkt dat je ze niet te fijn moet snijden. Van een pizabakker
heb ik geleerd dat je de teentjes na het pellen nog een dagje moet laten
drogen. Koel en donker bewaren doet sowieso al wonderen :)
Tony
Chris Verhoef
s27...@kub.nl (PAUWELS W.A.A.) writes:
>Ik hoop dat iemand mij kan uitleggen hoe ik het goed moet doen.
ik denk dat je dat soort dingen helemaal niet moet doen. een probleem met
knoflook in olie is dat er sporen van anaerobe bacterien (botulisme
agttige) op kunnen zitten. als je dan die beestjes afsluit van de lugt
door ze in olie te leggen voelen ze zig heerlijk en gaan ze zig
vermenigvuldigen. erg gevaarlijk dus.
niet doen.
--XX
Tony den Haan
f...@mail.euronet.nl (fon) wrote:
>In article <s275670.8...@kub.nl>
>s27...@kub.nl (PAUWELS W.A.A.) writes:
>> was hier aan de hand? Begon de knoflook te gisten of zo?
>Wat er met je knoflookolie aan de hand is weet ik niet (te weinig
>natuur- en scheikundig onderlegd...), maar ik weet w粛 dat het goedje
>beter kunt weggooien. "Het bewaren van knoflook in olie is
>LEVENSGEVAARLIJK, aangezien knoflook sporen kan bevatten van van
>Clostridium botulinum; bij het zuurstofvrij bewaren van
>knoflookteentjes in olie kunnen die sporen botuline toxine produceren,
>een stof die extreem giftig is en - ook in lage doses - de gebruiker
>ernstig ziek kan maken en zelfs de dood ten gevolge kan hebben", aldus
>een oud knipseltje uit de Volkskrant.
>Het is echter NIET gevaarlijk om knoflook in een zuur mengsel te
>bewaren. Daar heb ik een leuk Thais recept voor dat ik apart zal
>potsen.
>Culifon
Zijn daarom die italianen zo maf? ;)
Tony
-------Who's not busy being born is busy dying--------
mlu...@kub.nl
Eeh, ik ben geschokt. ik gebruik al zeker zes jaar veel knoflookolie. let wel
alleen de olie, het gaat er mij niet om om de teentjes te bewaren. En ik ben
nog niet dood, nog nooit ziek geweest. loopt het allemaal niet zo'n vaart en
brengt de krant weer de leugens in het land, of heb ik gewoon echt geluk gehad?
Moet ik nu ophouden met lekker knoflookolie te maken en te gebruiken?
Ik ben geneigd om gewoon door te gaan. heeft iemand hier serieuse literatuur
over?
geschokt, doch walmend,
luxe
fon
In article <mluxen.20...@kub.nl>
mlu...@kub.nl writes:
Bij Unilever Research in Vlaardingen hebben ze er allerlei literatuur
over, o.a. kopieen uit het Amerikaanse blad Food Chemical News. Een
paar jaar geleden, nadat in Canada enkele mensen waren overleden na het
gebruik van knoflookolie, heeft de Amerikaanse FDA (Food & Drug
Administration) producenten van knoflookolie geadviseerd hun product
uit de handel te nemen dan wel er - middels het toevoegen van bepaalde
conserveringsmiddelen en voedingszuren - voor te zorgen dat ze - de
producten absoluut veilig zijn.
Net zomin als iedereen ziek wordt van of overlijdt aan de salmonella
bacterie, zal lang niet iet iedereen ziek worden van een beetje
knoflookolie. Trouwens, lang niet alle knoflookolie bevat de sporen van
Clostridium botulinum, maar je moet *wel* weten dat knoflookolie
toxisch KAN zijn en dat het gebruik ervan moet worden beschouwd als een
'calculated risk'.
Culifon
mlu...@kub.nl
>Bij Unilever Research in Vlaardingen hebben ze er allerlei literatuur
>over, o.a. kopieen uit het Amerikaanse blad Food Chemical News. Een
>paar jaar geleden, nadat in Canada enkele mensen waren overleden na het
>gebruik van knoflookolie, heeft de Amerikaanse FDA (Food & Drug
>Administration) producenten van knoflookolie geadviseerd hun product
>uit de handel te nemen dan wel er - middels het toevoegen van bepaalde
>conserveringsmiddelen en voedingszuren - voor te zorgen dat ze - de
>producten absoluut veilig zijn.
>Net zomin als iedereen ziek wordt van of overlijdt aan de salmonella
>bacterie, zal lang niet iet iedereen ziek worden van een beetje
>knoflookolie. Trouwens, lang niet alle knoflookolie bevat de sporen van
>Clostridium botulinum, maar je moet *wel* weten dat knoflookolie
>toxisch KAN zijn en dat het gebruik ervan moet worden beschouwd als een
>'calculated risk'.
>Culifon
Heb je misschien ook cijfers over de kansen, of moet ik daarvoor echt bij
unilever zijn? Zonder cijfers blijft het nog steeds uncalculated. Wat ik
bijvoorbeeld heel interessant vind:
2)wat is de kans dat bij gebruik van zonnebloemolie en knoflook een toxide
ontstaat?
3)Wat is de kans dat er bij intake van die toxide een ziekte ontstaat binnen
bepaalde bevolkingsgroepen?
Ik vermoed dat de kans dat je als mens tussen de 18 en de 60 iets te krijgt
van het eten van knoflookolie heeeeeeeeeeeeeel erg klein is.Waarschijnlijk is
het eten van knoflookolie net zo riskant (minder denk ik eigenlijk) als het
verlaten van je huis om bij de winkel aan de overkant van de straat knoflook
en olie te gaan kopen om knoflookolie te maken. Maar dat is natuurlijk maar
een "educated guess".
maar ik wil er heel graag meer van weten, want echt op m'n gemak m'n olie
gebruiken zit er nu niet meer in.
groetjes,
Luxe
PAUWELS W.A.A.
Nou liep ik dit weekend door de Appie Hein en wat zie ik daar opeens staan,
inderdaad knoflookolie! Het was zonnebloemolie met teentjes knoflook.
Volgens de ingredientenopgave zat er ook alleen maar olie en knoflook in.
Dus geen conserveermiddelen of iets dergelijks. Er zat ook geen antibiotica,
of andere schimmel- of bacteriedoders in.
Wat me wel opviel was dat de teentjes niet gepeld waren.
Doet Albert hier nou iets ontzettends gevaarlijks??????? Of is het onzin dat
knoflookolie gevaarlijk zou zijn??
Ik moet er nog wel bij vertellen dat de teentjes knoflook doorboord waren
met een houten stokje. Zou een houten staak dan niet alleen vampieren doden
maar ook de bacterien die knoflook olie kunnen bederven????
Werner
fon
In article <mluxen.21...@kub.nl>
mlu...@kub.nl writes:
>
> >Net zomin als iedereen ziek wordt van of overlijdt aan de salmonella
> >bacterie, zal lang niet iet iedereen ziek worden van een beetje
> >knoflookolie. Trouwens, lang niet alle knoflookolie bevat de sporen van
> >Clostridium botulinum, maar je moet *wel* weten dat knoflookolie
> >toxisch KAN zijn en dat het gebruik ervan moet worden beschouwd als een
> >'calculated risk'.
>
> >Culifon
>
>
> Heb je misschien ook cijfers over de kansen, of moet ik daarvoor echt bij
> unilever zijn? Zonder cijfers blijft het nog steeds uncalculated. Wat ik
> bijvoorbeeld heel interessant vind:
> 2)wat is de kans dat bij gebruik van zonnebloemolie en knoflook een toxide
> ontstaat?
> 3)Wat is de kans dat er bij intake van die toxide een ziekte ontstaat binnen
> bepaalde bevolkingsgroepen?
>
> Ik vermoed dat de kans dat je als mens tussen de 18 en de 60 iets te krijgt
> van het eten van knoflookolie heeeeeeeeeeeeeel erg klein is.Waarschijnlijk is
> het eten van knoflookolie net zo riskant (minder denk ik eigenlijk) als het
> verlaten van je huis om bij de winkel aan de overkant van de straat knoflook
> en olie te gaan kopen om knoflookolie te maken. Maar dat is natuurlijk maar
> een "educated guess".
> maar ik wil er heel graag meer van weten, want echt op m'n gemak m'n olie
> gebruiken zit er nu niet meer in.
>
Nee, ik heb geen cijfers. Vermoedelijk heb je gelijk dat het risico erg
klein is, maar ook het bewaren van chilipepers in olie wordt door
mensen die beweren er iets van te weten sterk afgeraden. Om dezelfde
reden. Het zuurstofvrij bewaren van levende organismen is gevaarlijk,
zeggen ze. Waarom niet geinformeerd bij de Landbouwhogeschool in
Wageningen? Bij de afdeling gezondheidszorg weten ze er vast meer van.
En anders wellicht bij de afd. Voorlichting van de Rijkskeuringsdienst
van Waren in Rijswijk/Den Haag of bij de voedselonderzoekers van TNO.
Als je iets meer aan de weet komt, post het dan hier - dan heeft
iedereen er wat aan!
Culifon
fon
In article <W.A.A.Pauwel...@kub.nl>
W.A.A....@kub.nl (PAUWELS W.A.A.) writes:
> Nou liep ik dit weekend door de Appie Hein en wat zie ik daar opeens staan,
> inderdaad knoflookolie! Het was zonnebloemolie met teentjes knoflook.
> Volgens de ingredientenopgave zat er ook alleen maar olie en knoflook in.
> Dus geen conserveermiddelen of iets dergelijks. Er zat ook geen antibiotica,
> of andere schimmel- of bacteriedoders in.
> Wat me wel opviel was dat de teentjes niet gepeld waren.
> Doet Albert hier nou iets ontzettends gevaarlijks??????? Of is het onzin dat
> knoflookolie gevaarlijk zou zijn??
>
Wellicht vind je op het web een antwoord op je vraag, bedenk ik opeens.
Heb zelf op dit moment geen tijd om te gaan zoeken, maar kan je wel het
adres geven van de 'garlic home page': www.broadcast.com/garlic/
Culifon
Chris Verhoef
mlu...@kub.nl writes:
>Eeh, ik ben geschokt. ik gebruik al zeker zes jaar veel knoflookolie. let wel
>alleen de olie, het gaat er mij niet om om de teentjes te bewaren. En ik ben
>nog niet dood, nog nooit ziek geweest. loopt het allemaal niet zo'n vaart en
>brengt de krant weer de leugens in het land, of heb ik gewoon echt geluk gehad?
>Moet ik nu ophouden met lekker knoflookolie te maken en te gebruiken?
>Ik ben geneigd om gewoon door te gaan. heeft iemand hier serieuse literatuur
>over?
ag je moet het zefl weten. maar in het kader van de recepten voor
cdone-liners kun je welligt een recept posten.
--XX
knoflookolie? ag.. maak ik tijdens het koken.. gaat meteen op..
Martin de Radder
On 6 May 1996 14:42:51 GMT
f...@mail.euronet.nl (fon) wrote about
Re: Verkoopt Appie Hein mogelijk dodelijke knoflook olie?
->In article <W.A.A.Pauwel...@kub.nl>
->W.A.A....@kub.nl (PAUWELS W.A.A.) writes:
->
->> Nou liep ik dit weekend door de Appie Hein en wat zie ik daar opeens staan,
->> inderdaad knoflookolie! Het was zonnebloemolie met teentjes knoflook.
->> Volgens de ingredientenopgave zat er ook alleen maar olie en knoflook in.
->> Dus geen conserveermiddelen of iets dergelijks. Er zat ook geen antibiotica,
->> of andere schimmel- of bacteriedoders in.
->> Wat me wel opviel was dat de teentjes niet gepeld waren.
->> Doet Albert hier nou iets ontzettends gevaarlijks??????? Of is het onzin dat
->> knoflookolie gevaarlijk zou zijn??
->>
->Wellicht vind je op het web een antwoord op je vraag, bedenk ik opeens.
->Heb zelf op dit moment geen tijd om te gaan zoeken, maar kan je wel het
->adres geven van de 'garlic home page': www.broadcast.com/garlic/
->
->Culifon
->
->
Helaas de pagina danger.html was er niet meer. Maar na enig surfen de
volgende locatie gevonden:
http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/NEW00120.html
Leverde het volgende pamflet op.
-----------------------------------------------------------------------
News 04/17/1989
Garlic in Oil Mixes
P89-20 Food and Drug
Administration
FOR IMMEDIATE RELEASE Chris W. Lecos (202)
245-1144
Because of a risk of botulism, the Food and Drug Administration
today told companies to stop making any garlic-in-oil mixes which
require refrigeration for safety. The agency also urged consumers to
discard these and similar homemade products.
To be safe, FDA said, garlic-in-oil products should contain
additional ingredients -- specific levels of microbial inhibitors or
acidifying agents such as phosphoric or citric acid. Most garlic
products do contain theseadditives, as disclosed on their labels.
But some food boutique or specialty mixes do not include the
additives and need to be refrigerated from production through use.
Manufacturers, repackers, food distributors and retailers who may
handle these products are being notified by FDA that these products
should be withdrawn.
FDA Commissioner Frank E. Young, M.D., Ph.D., said, "FDA's concern
is that many consumers and retailers may consider such products to be
non-perishable develop botulism too, Dr. Young warned, advising that
these home products "should be made fresh for each use and not left
around at room temperatures."
When two men and a woman from Kingston, N.Y., were hospitalized
with botulism food poisoning after eating a commercial mix that had
not been kept refrigerated, FDA at first issued a warning to consumers
March 6 that improperly formulated products left at room temperature
may develop deadly botulism toxin. But the agency reviewed these
products' safety further and decided to eliminate the susceptible
mixes.
FDA said studies showed:
-- Unrefrigerated garlic-in-oil mixes lacking antimicrobial agents
can permit the growth of Clostridium botulinum bacteria with
subsequent toxin production without affecting the taste and
smell of the products.
-- Toxin production can occur even when a small number of
Clostridium botulinum spores are present in the garlic.
When the spore-containing garlic is bottled and covered with
oil, an oxygen-free environment is created that promotes the
germination of spores and the growth of microorganisms at
temperatures as low as 50 degrees Fahrenheit.
Botulism is a potentially fatal food poisoning characterized by
blurred or double vision, speech and breathing difficulty and
progressive paralysis. Without prompt and correct treatment, one-third
of those diagnosed may die. Clostridium botulinum bacteria are
widespread in the environment, but their spores cause no harm when
there is oxygen in the environment.
------------------------------------------------------------------------
Ik concludeer hieruit, dat je de garlic oil dus beneden de 50 graden
Farenheit moet houden. Kan nu niet zo snel de omreken factor
Farenheit/Celcius vinden, maar ik dacht dat dat knap koud was.
---
Martin
pa0...@euronet.nl (Martin de Radder)
Martin Volder
> Ik concludeer hieruit, dat je de garlic oil dus beneden de 50 graden
> Farenheit moet houden. Kan nu niet zo snel de omreken factor
> Farenheit/Celcius vinden, maar ik dacht dat dat knap koud was.
Da's 10 graden Celcius!
...
Martin de Radder
On 10 May 1996 18:47:41 GMT
mar...@xs4all.nl (Martin Volder) wrote about
Re: Verkoopt Appie Hein mogelijk dodelijke knoflook olie?
->In article <318fcc47....@news.euronet.nl>, pa0...@euronet.nl wrote:
->
->> Ik concludeer hieruit, dat je de garlic oil dus beneden de 50 graden
->> Farenheit moet houden. Kan nu niet zo snel de omreken factor
->> Farenheit/Celcius vinden, maar ik dacht dat dat knap koud was.
->
->Da's 10 graden Celcius!
->...
Oh, dus gewoon in de koelkast moet al voldoende zijn?
Jasper Faber
In article <318fcc47....@news.euronet.nl>,
pa0...@euronet.nl (Martin de Radder) wrote:
>
[heleboel knip]
>Ik concludeer hieruit, dat je de garlic oil dus beneden de
50 graden
>Farenheit moet houden. Kan nu niet zo snel de omreken
factor
>Farenheit/Celcius vinden, maar ik dacht dat dat knap koud
was.
Dat valt wel mee, 50 F is een graad of 10 C, dus een
koelkast voldoet ruimschoots.
Overigens zag ik bij de Turk gepasteuriseerde knoflook olie.
Die moet volgens mij wel veilig zijn, of niet?
jasper
Mike van de Peppel
Martin de Radder wrote:
>
> On 10 May 1996 18:47:41 GMT
> Re: Verkoopt Appie Hein mogelijk dodelijke knoflook olie?
>
> ->
> ->> Ik concludeer hieruit, dat je de garlic oil dus beneden de 50 graden
> ->> Farenheit moet houden. Kan nu niet zo snel de omreken factor
> ->> Farenheit/Celcius vinden, maar ik dacht dat dat knap koud was.
> ->
> ->Da's 10 graden Celcius!
> ->...
> Oh, dus gewoon in de koelkast moet al voldoende zijn?
>
De omrekenfactor van Farenheit naar Celcius is:
((Farenheit -32):9)*5
Hier is het dus: 50 -32 = 18
18 : 9 = 2
2 * 5 = 10
10 klein nulletje C dus.
Mike
--
================================================================================
"One of these days I'm going to cut you into little pieces."
"... carefull with that axe Mi....."
"We all got to go sometime"
M.D.van...@nym.sc.philips.com
================================================================================
lex...@gmail.com
> gekregen had. Heel simpel, neem een leeg flesje en vul dat met zonnebloemolie
> en gooi daar een paar tenen knoflook in. Zo gezegd, zo gedaan. Binnen een dag
> rook het al prima. Helaas gebeurde er na een dag of vier/vijf iets vreemds, de
> dagen? Volgens de instructies die ik gekregen had, moest die knoflook blijven
> zitten, mede voor het decoratief effect.
>
>
>
> Groeten Werner
ƒ€
http://www.food-info.net/nl/qa/qa-fp64.htm
--
Fe
ƒ€
Verhip.
Je ziet het steeds meer, ouwe berichten opduiken. Komt door die luizige
Googlezooi IMHO.
--
Fe
Izak van Langevelde
�� <Fe@invalid> wrote:
> Op 20-06-13 16:12, �� schreef:
>
>
> >> Op vrijdag 3 mei 1996
>
>
>
> Verhip.
>
> Je ziet het steeds meer, ouwe berichten opduiken. Komt door die luizige
> Googlezooi IMHO.
--
Grinnikend door het leven...
Anton Wind
> Nooit zelf maken.
...of bij Albert Heijn kopen.
--
Anton Wind
[Anthony Windermere]
ƒ€
> In article <51c30fa9$0$15955$e4fe...@news2.news.xs4all.nl>,
> Ÿ¤ <Fe@invalid> wrote:
>
>> Op 20-06-13 16:12, Ÿ¤ schreef:
>>
>>
>>>> Op vrijdag 3 mei 1996
>>
>>
>>
>> Verhip.
>>
>> Je ziet het steeds meer, ouwe berichten opduiken. Komt door die luizige
>> Googlezooi IMHO.
>
> Is meteen duidelijk wat er mis is met de knof: die is ook over tijd...
--
Fe
Izak van Langevelde
> Op 20-06-13 16:57, Izak van Langevelde schreef:
> > In article <51c30fa9$0$15955$e4fe...@news2.news.xs4all.nl>,
> >
> >> Op 20-06-13 16:12, �? schreef:
> >>
> >>
> >>>> Op vrijdag 3 mei 1996
> >>
> >>
> >>
> >> Verhip.
> >>
> >> Je ziet het steeds meer, ouwe berichten opduiken. Komt door die luizige
> >> Googlezooi IMHO.
> >
> > Is meteen duidelijk wat er mis is met de knof: die is ook over tijd...
>
> Beter de knof over tijd als Marietje.
ƒ€
> In article <51c56a3d$0$15977$e4fe...@news2.news.xs4all.nl>,
>
>> Op 20-06-13 16:57, Izak van Langevelde schreef:
>>> In article <51c30fa9$0$15955$e4fe...@news2.news.xs4all.nl>,
>>> ? <Fe@invalid> wrote:
>>>
>>>> Op 20-06-13 16:12, ? schreef:
>>>>> Op 20-06-13 15:14, lex...@gmail.com schreef:
>>>>
>>>>
>>>>>> Op vrijdag 3 mei 1996
>>>>
>>>>
>>>>
>>>> Verhip.
>>>>
>>>> Je ziet het steeds meer, ouwe berichten opduiken. Komt door die luizige
>>>> Googlezooi IMHO.
>>>
>>> Is meteen duidelijk wat er mis is met de knof: die is ook over tijd...
>>
>> Beter de knof over tijd als Marietje.
>
> Die is ook in de olie?
>
--
Fe
fc...@skynet.be
> gekregen had. Heel simpel, neem een leeg flesje en vul dat met zonnebloemolie
> en gooi daar een paar tenen knoflook in. Zo gezegd, zo gedaan. Binnen een dag
> rook het al prima. Helaas gebeurde er na een dag of vier/vijf iets vreemds, de
> olie begon zuur te ruiken en van de teentjes knoflook stegen belletjes op. Wat
> was hier aan de hand? Begon de knoflook te gisten of zo?
> Wat heb ik fout gedaan? Had ik de knoflook moeten verwijderen na een paar
> dagen? Volgens de instructies die ik gekregen had, moest die knoflook blijven
> zitten, mede voor het decoratief effect.
>
> Ik hoop dat iemand mij kan uitleggen hoe ik het goed moet doen.
>
> Alvast bedankt.
>
> Groeten Werner
Rob
jaar oud bericht.
Machiavelli
news:539af725$0$15931$e4fe...@dreader35.news.xs4all.nl...
M.
isabell...@gmail.com
de hele keuken, vloer, kasten, en ikzelf onder de olie.
Het is kennelijk gaan gisten. Welke bacterie is hier verantwoordelijk voor?
ik las dat de botulisme bacterie geen gassen vormt.
is dat zo?
moet ik nu alles weggooien of is koken veilig? verdorie ik heb 2 dagen zitten pellen.....
weggooien waarschijnlijk omdat ik niet zeker ben dat die botulisme er wel of niet inzit. Ik heb geheid die dampen ingeademd. thanks i do not know who that i am still alive!
Machiavelli
news:206503ac-85d8-47b3...@googlegroups.com...
De boosdoener is naar alle waarschijnlijkheid toch de Clostridium botulinum,
dus niet meer gebruiken, dat risico kun je niet nemen.
Je hebt kennelijk de knoflook niet eerst geblancheerd,
doe dat de volgende keer beslist, dus pellen en dan 2 min. in ruim kokend
water, de tenen meteen afkoelen en goed drogen (papier, schone keukendoek).
Voorts alleen nieuwe verse olie uit een niet aangebroken fles.
De te gebruiken flessen dienen ook onberispelijk te zijn, zet die 15 - 20
min in een oven op 120 graden.
Zo moet het goed gaan.
En zet ze voor alle zekerheid eerst een tijdje in een doos op een stapeltje
kranten: klappen ze alsnog, blijft alles binnen de perken.
M.
Dalweb
Nadat ik over de bacterie heb gelezen maak mijn olie anders
olie met knoflook opzetten licht laten sudderen tot de knoflook lichtbruin
is (eventueel pureren) daarna door zeef.
Succes Martin
"Machiavelli" schreef in bericht news:mtbsab$hg4$1...@speranza.aioe.org...
jle...@gmail.com
> Thaise pickled knoflook
>
> 1/4 liter blanke azijn
> 50 gram suiker
> 1 eetlepel zout
> 2 knoflookbollen, verdeeld in teentjes
>
>
> Verdeel de knoflookbollen in teentjes en pel de teentjes. Breng de
> azijn met de suiker en het zout aan de kook en wacht tot de suiker en
> het zout volledig zijn opgelost. Pel intussen de knoflookteentjes.
> Strooi de teentjes in het kokende vocht en laat ze 1/2 minuut meekoken.
> Draai het vuur daarna uit en laat het geheel afkoelen. Giet de inhoud
> van de pan in een grote glazen pot en laat de smaak minstens 1 week
> intrekken. Bewaar de knofjes in de koelkast en gebruik ze in Thaise
> gerechten of prik ze, in plaats van stukjes gember, ananas of augurk op
> blokjes kaas.
>
>
> Culifon