"Filetes de Melva": vis uit Portugal/NW Spanje. Wie weet wat dat is?
re...@newsgroup.please
en de verkoper wist mij te vertellen dat het familie van de sardine is.
Als je de vis op het oog moet beoordelen - net als sardines verkrijgbaar in
blik in olie - dan zou je kunnen denken dat het tonijn uit blik is. Zelfde
structuur, zelfde "beet" en zelfs een smaak die in de buurt komt. Hier
http://www.ohquebo.com/page9.html een pagina waar dit tussen allerlei andere
lekkernijen staat.
Kan iemand iets meer over deze vis vertellen?
______________________________
Preuvenemint 2001 - Maastricht
do 23 - zo 26 augustus
Tonny Leeflang-Wondergem
> Kan iemand iets meer over deze vis vertellen?
gehoord terwijl wij toch de keuken van deze streek goed kennen. Ook in de
boeken over de Baskische keuken kom ik deze vis nergens tegen, zal het
eventueel ook nog aan Karlos vragen. www.karlosnet.com
Groet,
Tonny.
re...@newsgroup.please
<tj.le...@planet.nl> wrote:
>Ook in de boeken over de Baskische keuken kom ik deze vis nergens tegen
Ik ben er ondertussen achter. Nou ja, niet helemaal ... De melva wordt ook wel
"bullet tuna" genoemd.
>Auxis rochei Risso Common names: bullet tuna, frigate mackerel (English) bonitou,
>melva (French) Makrelthunfisch, unechter Bonito (German) melva (Spanish)
Maar nu staat hier ook weer tussen: "unechter bonito". Oftewel: onechte tonijn.
is er iemand die iets over de relatie tussen "sardientje-makreel-tonijn" kan
vertellen?
Hier vond ik wat meer info:
Common Names List - Common Names of Auxis rochei rochei - op land gesorteerd
http://www.fishbase.org/ComNames/CommonNamesList.cfm?id=93&genusname=Auxis&speciesname=rocheirochei&stockcode=107
Country Species Summary - Auxis rochei rochei - bullet tuna - melva
http://www.fishbase.org/Country/CountrySpeciesSummary.cfm?Country=Cuba&Genus=Auxis&Species=rocheirochei
Medflyfish - Dictionary - Auxis rochei Frigate mackerel - Bullet tuna
Tombarello Bonitou Melva
http://www.medflyfish.com/diz1.html
Auxis rochei (Risso, 1810) - SCOMBR Aux 2 - Melva
http://www.fao.org/docrep/x0170f/x0170f86.htm
Fishes VI - Auxis rochei rochei - bullet tuna - melva
http://www.dvz.yucom.be/Keys/Fishbook/FishText6.html
BASILIO products - Melva Auxis rochei (Risso, 1810) Melva Bullet tuna Bonitou
Melva Zurdo Melba
http://www.pescados-basilio.es/productos/products.html
Desc: Melva Auxis rochei (Risso, 1810) Melva Bullet tuna Bonitou Melva Zurdo
Melba
La mar de recetes con Congelados Basilio: Melva en salsa verde con Arbeyos.
http://www.pescados-basilio.es/productos/melva.htm
Melva
http://www.ctv.es/USERS/jayala/taula/annexos/melva.htm
Aperitivos - "filetes de melva"
http://www.ohquebo.com/page9.html
Keywords: Aperitivos ohquebo "filetes de melva"
Luc Ockers - diernamen V - bonito melva makreel
http://users.pandora.be/luc.ockers1/diernamenv.HTM
Met name die Fishbase is een geweldige informatieve database !!! Verder, Tonny
speciaal voor jou misschien interessant, deze, die ik op mijn speurtocht ook
tegenkwam:
Quesos.com. La Enciclopedia del Queso en España.
http://www.quesos.com/enciclopedia.asp?P=Region&CCAA=11
Keywords: Acehuche Ahumado al Alpujarras amplia Arzua Baldeón Cabrales
Cantabria Casar Castellano Cebreiro consejos Costa Cóbreces de del Drap el en
Enciclopedia España Grazalema Ibores Ibérico Idiazabal información La Liébana
Mahón Manchego mundo Murcia más Nabiza Negra Pedroches Peñamellera Pitu Potes
Queso quesos Quesuco recetas Roncal San Serena Serrat Simón sobre tablas
también Taramundi Tetilla Torta trucos Tupi Tura Ulloa Vare variedades venta
Vera vino Zamorano Áliva
Desc: La más amplia información sobre el mundo del queso en España,
variedades, consejos, trucos, recetas, y también venta de tablas de queso.
Cheese From Spain - Cabrales Ingles
http://www.cheesefromspain.com/Q1_Cabrales_I.htm
Keywords: Asturias Blue Cabrales Cheese cheesefromspain de denominacion
denomination English españa food foods Ingles origen origin queso quesos Spain
Desc: Cabrales Cheese, the Blue from Asturias. English
Zoals je begrijpt is Cabrales een graag geziene kaas bij mij (als het aan
Brussel ligt wordt deze kaas ook de wereld uit geholpen).
Overigens was ik op zoek naar "Queso de Islas" (?) uit dezelfde hoek van het
Iberisch schiereiland. Maar kon die niet vinden ... Iemand?
Tonny Leeflang-Wondergem
Zojuist een Spaanse reactie, Melva (Auxis Roche) is familie van de tonijn en
bonito. Er zijn 2 soorten de kleine van 300 á 400 gram en de grote Melva
almadraba die ca. 1 kg. weegt, geldt als een delicatesse. De filets worden
ook wel ingeblikt in olie. Het vangstseizoen is voornamelijk de herfst.
Wordt gegeten met gekookte aardappelen en gegrilde paprika's. In Engeland
wordt hij Corbina genoem en in Frankrijk Auchide. Bedankt voor de sites, ook
wij zijn dol op Cabrales (met membrillo) en andere Spaanse kazen. Heb je al
in de Culinaria gekeken?
Groet,
Tonny.
Tonny Leeflang-Wondergem
>
> Overigens was ik op zoek naar "Queso de Islas" (?) uit dezelfde hoek van
het
> Iberisch schiereiland. Maar kon die niet vinden ... Iemand?
Welke plaats?
Groet,
Tonny.
Bjørn Bruinsma
news:9iugmh$1461l$1...@reader02.wxs.nl...
>Bedankt voor de sites, ook
> wij zijn dol op Cabrales (met membrillo) en andere Spaanse kazen. Heb je
al
> in de Culinaria gekeken?
> Groet,
> Tonny.
Om even zo off-topic te zijn als maar mogelijk: Topic ging over vis, en
Culinaria is van Konemann, vandaar dat ik er op kwam. Ik heb een paar weken
geleden bij De Slechte voor een geeltje het boek "Vis en Zeevruchten"
gekocht van uitgever Konemann. Een aanrader! En nee ik heb geen aandelen. =]
Bjørn
re...@newsgroup.please
<tj.le...@planet.nl> wrote:
>Heb je over deze kaas wat meer gegevens, schapen- ,geiten-, koeienkaas?
>Welke plaats?
Neen, ik heb de verpakking (en prijs-etiketje) niet meer. Ik haal hem bij de
Portugese zaak op de Stationsweg hier in Den Haag. Hij lijkt qua smaak een
beetje op Tillsitter maar heeft abosluut niet die fijnmazige gaatjesstructuur.
En de prijs is de helft van Tillsitter (ja, ik blijf Hollander)!
Ik zal de juiste benaming de volgende keer ons eens vragen. Maar als ik mij
goed herinner kwam het in ieder geval neer op "Kaas van het eiland/de eilanden"
...
Wat is "membrillo" ?
Stom, ik ben tegenwoordig zo gefixeerd op "vinden" op Internet dat ik vergeet
dat ik ook nog een boekenkast heb ;-) Ik pak de Culinaria weer eens!
Tonny Leeflang-Wondergem
Een soort dikke confituur van kweeperen, ook heerlijk bij een stukje oude
manchego.
Groet,
Tonny.
re...@newsgroup.please
<tj.le...@planet.nl> wrote:
>kweeperen
Waarom moet ik altijd aan Jan Wolkers denken als ik "kweeperen" lees ... ?
;-)
re...@newsgroup.please
<tj.le...@planet.nl> wrote:
>Heb je over deze kaas wat meer gegevens, schapen- ,geiten-, koeienkaas?
>Welke plaats?
Ik ben er achter! Gewoon verkeerd geschreven. Op zijn Portugees, dus "Queijo da
ilha". Echt het proberen waard !
Saveurs du Monde / fromages portugais - "Queijo da ilha"
http://saveurs.sympatico.ca/portugal/cuisine/portugal.htm
Desc: Saveurs du Monde - le plus grand site gastronomique au monde de langue
française: cuisine, gastronomie, recettes, produits, techniques, traditions
culinaires, grandes toques, un site de référence pour tous les gourmands
São Miguel - queijo da ilha
http://www.geocities.com/TheTropics/1430/smigi.htm
Desc: As regards cheese, São Miguel can offer a smooth white fresh variety
made from goat's milk and the famous queijo da ilha, made from cow's milk and
with a piquant flavour when dry. The old conventual recipes for desserts are
the delight of people with a sweet-tooth
Portugal - gastronomy, wines & cuisine
http://www.portugalvirtual.pt/80drinkeat/
Desc: "Queijo da Ilha", an extraordinary cheese from the Azores Islands that
is also used grated (like parmesan) in numerous regional dishes.
Companhia dos Petiscos - Outras Secções - Queijo da Ilha
http://www.petiscos.com/outras/index_outras_queijos2.php3
Desc: Queijo da Ilha. Originário dos Açores, este queijo é elaborado
exclusivamente a partir de leite de vaca cru, provindo das ilhas do
arquipélago. Apresenta uma consistência firme e robusta, com uma pasta dura ou
semi- dura, possuindo olhos pequenos e irregulares.
Google zoeken: "queijo da ilha" UK
http://www.google.com/search?as_q=&num=10&btnG=Google+zoeken&as_epq=queijo+da+ilha&as_oq=&as_eq=&lr=lang_en&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=
Keywords: Google zoeken da "queijo ilha" Queijo ilha
re...@newsgroup.please
<tj.le...@planet.nl> wrote:
>Melva (Auxis Roche) is familie van de tonijn en bonito.
De man in de zaak vertelde het mij zojuist: hors-makreel ...
p.pet...@gmail.com
Heerlijke vis, bijna zonder graat, alleen een rugbeen.
Heb deze vis diverse keren gekocht op de vismarkt in El Capello.(Spanje)