Eieren omdraaien?
pleerol
altijd
onderin of bovenin, niet in het midden dus.
Waarschijnlijk zakt de dooier dus tijdens vervoer en opslag naar beneden
Als je zo'n pak eieren na aankoop omdraait, hoe lang duurt het dan
voordat de dooier
precies in het midden zit?
Als je ze te lang omgedraaid laat staan, dan zakt de dooier weer naar
beneden, lijkt mij.
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.
Wim van Bemmel
> Als je eieren koopt bij de supermarkt en je kookt ze, dan zit de dooier
> altijd
> onderin of bovenin, niet in het midden dus. Waarschijnlijk zakt de
> dooier dus tijdens vervoer en opslag naar beneden
>
> Als je zo'n pak eieren na aankoop omdraait, hoe lang duurt het dan
> voordat de dooier
> precies in het midden zit?
> Als je ze te lang omgedraaid laat staan, dan zakt de dooier weer naar
> beneden, lijkt mij.
Ik vind dat wel handig, om barsten en lekken te voorkomen prik ik mijn
eieren altijd lek. Ik doe dat aan de bovenkant, zoals ze uit de winkel
komen. Daar zit de lucht, en die wil er uit. Ik heb daar wel apparaatjes
voor gezien, maar met een knopspeld gaat het ook prima.
Geen antwoord op je vraag, sorry.
--
Groet, salut, Wim.
pleerol
De luchtkamer dus bovenin, dus dat is makkelijk met gaatjes prikken.
Met een eierprikapparaatje, moet je ze dus altijd omdraaien.
Vroeger kochten wij altijd eieren per eierboer, die iedere week langskwam.
Dat waren echte verse eieren met de dooier op de juiste plaats. Soms had
hij zelfs eieren
met dubbele dooiers. Die waren iets groter en langwerpiger.
Maar ja, dat is al meer dan 30 jaar geleden. Toen kwam ook de bakker nog
aan de deur.
Frappant is, dat eieren eigenlijk nooit duurder zijn geworden. Die
kostten vroeger ongeveer
een kwartje en nu omgerekend ook nog steeds in die richting.
Wim van Bemmel
Tja, ik koop de eieren in ons dorp bij de bakker... maar die heeft vast
wel een neef met kippen.
--
Groet, salut, Wim.
Purgatorio
"pleerol" <ple...@gmail.com> schreef in bericht
news:6skobvF...@mid.individual.net...
>
> Maar ja, dat is al meer dan 30 jaar geleden. Toen kwam ook de bakker nog
> aan de deur.
> Frappant is, dat eieren eigenlijk nooit duurder zijn geworden. Die
> kostten vroeger ongeveer
> een kwartje en nu omgerekend ook nog steeds in die richting.
>
>
Bij mij komt de eierboer nog wel aan de deur. Ik geloof dat hij al 80 is;-)
Wel wat duurder, maar ach. Een traditie moet in stand blijven.
Machiavelli
> Als je eieren koopt bij de supermarkt en je kookt ze, dan zit de dooier
> altijd
> onderin of bovenin, niet in het midden dus.
> Waarschijnlijk zakt de dooier dus tijdens vervoer en opslag naar beneden
>
> Als je zo'n pak eieren na aankoop omdraait, hoe lang duurt het dan voordat
> de dooier
> precies in het midden zit?
> Als je ze te lang omgedraaid laat staan, dan zakt de dooier weer naar
> beneden, lijkt mij.
Eieren die in de winkel verpakt en als vers worden verkocht zijn vaak al een
dag of 4 oud.
Kijk naar de THT-datum, die ligt max. 4 weken na de legdatum.
Met het verstrijken van de tijd worden de hagelsnoeren (zeg maar een soort
ophangbanden die de dooier tijdens de broedperiode idealiter in het midden
moeten houden) opgerekt en zakt de dooier naar beneden. Dit kan, al naar
gelang de temperatuur, al na een week het geval zijn.
Door (verse) eieren dagelijks te keren kun je de dooier redelijk in het
midden houden.
Machiavelli.
pleerol
> Op Woensdag 7 Januari 2009 23:23:58 +0100, schreef pleerol <ple...@gmail.com> in artikel <6skobvF...@mid.individual.net>:
>> Ja, die eieren zitten eigenlijk al ondersteboven in een pak.
>> De luchtkamer dus bovenin, dus dat is makkelijk met gaatjes prikken.
>> Met een eierprikapparaatje, moet je ze dus altijd omdraaien.
>>
>> Vroeger kochten wij altijd eieren per eierboer, die iedere week langskwam.
>> Dat waren echte verse eieren met de dooier op de juiste plaats. Soms had
>> hij zelfs eieren
>> met dubbele dooiers. Die waren iets groter en langwerpiger.
>>
>> Maar ja, dat is al meer dan 30 jaar geleden. Toen kwam ook de bakker nog
>> aan de deur.
>> Frappant is, dat eieren eigenlijk nooit duurder zijn geworden. Die
>> kostten vroeger ongeveer
>> een kwartje en nu omgerekend ook nog steeds in die richting.
>
> kossten de eieren een dubbeltje.
>
> In mijn herinnering moet je de eieren onderste boven bewaren.
>
>
> Met vriendelijke groeten, Jawade.
Ik heb het over 30 jaar geleden. Toen was ik wel jong (28). In mijn
jeugd waren de eieren misschien wel een dubbeltje ;-)
Een zakje frites kostte in mijn jeugd (10) ongeveer een kwartje. En in
een snoepwinkeltje kon je dropjes kopen voor 1 cent.
Kun je nagaan :-)
pleerol
> Op Vrijdag 9 Januari 2009 00:55:08 +0100, schreef pleerol <ple...@gmail.com> in artikel <6sni2tF...@mid.individual.net>:
>> Jawade schreef:
>>> Mmm, dan ben jij waarschijnlijk nog erg jong, want in mijn jeugd
>>> kossten de eieren een dubbeltje.
>>>
>>> In mijn herinnering moet je de eieren onderste boven bewaren.
>> jeugd waren de eieren misschien wel een dubbeltje ;-)
>> Een zakje frites kostte in mijn jeugd (10) ongeveer een kwartje. En in
>> een snoepwinkeltje kon je dropjes kopen voor 1 cent.
>> Kun je nagaan :-)
>
> heetten cent-droppen. Hoe kwamen ze erop. Stroopsoldaatje 5 cent.
> En bij de patat kostte de mayonaise vreemd genoeg 1 duppie. :-)
>
> Met vriendelijke groeten, Jawade.
Tsja, zo zijn hier in deze groep toch wel veel "bejaarden" en/of
"senioren" aanwezig en/of "ouderen".
Kortom, iedereen die de 40 is gepasseerd krijgt zo'n benaming toegediend
en is op de arbeidsmarkt
ook al niets meer waard. Maar nu drijf ik even af.
Hoewel de meeste culinairen toch wel de nodige levenservaring
hebben en dat de jongeren daar nog aardig wat van kunnen opsteken.
Wim van Bemmel
> Jawade schreef:
>> Op Vrijdag 9 Januari 2009 00:55:08 +0100, schreef pleerol
>> <ple...@gmail.com> in artikel <6sni2tF...@mid.individual.net>:
>>> Jawade schreef:
>>>> Mmm, dan ben jij waarschijnlijk nog erg jong, want in mijn jeugd
>>>> kossten de eieren een dubbeltje.
>>>>
>>>> In mijn herinnering moet je de eieren onderste boven bewaren.
>>> Ik heb het over 30 jaar geleden. Toen was ik wel jong (28). In mijn
>>> jeugd waren de eieren misschien wel een dubbeltje ;-) Een zakje frites
>>> kostte in mijn jeugd (10) ongeveer een kwartje. En in een
>>> snoepwinkeltje kon je dropjes kopen voor 1 cent. Kun je nagaan :-)
>>
>> Tja, vroeger is natuurlijk een rekbaar begrip. Ja, die droppen heetten
>> cent-droppen. Hoe kwamen ze erop. Stroopsoldaatje 5 cent. En bij de
>> patat kostte de mayonaise vreemd genoeg 1 duppie. :-)
>>
>> Met vriendelijke groeten, Jawade.
>
> Tsja, zo zijn hier in deze groep toch wel veel "bejaarden" en/of
> "senioren" aanwezig en/of "ouderen".
> Kortom, iedereen die de 40 is gepasseerd krijgt zo'n benaming toegediend
> en is op de arbeidsmarkt
> ook al niets meer waard. Maar nu drijf ik even af.
En ook wat over.. toen ik 43 was stapte ik over van onderwijs naar
automatisering, en dat heb ik nog 18 jaar gedaan. En nu geniet ik van
retraite. En AOW :-((
Ja, in mijn tijd kostte een puntje 7 cent, en een krentenbol 11. Een zak
patat een kwartje, maar die Höfner gitaar, in de winkel daarnaast, toch
wel 398 gulden. Die heb ik nog. De patat ....
--
Groet, salut, Wim.
Peter
> Tsja, zo zijn hier in deze groep toch wel veel "bejaarden" en/of
> "senioren" aanwezig en/of "ouderen".
Joint the club :-DDD
pleerol
blijven: Ik heb de eieren omgedraaid en morgen (vandaag) gaan we ze
pellen en kijken of de dooiers min of meer in het midden zijn
terechtgekomen ;-)
Wim van Bemmel
> Peter schreef:
>> "pleerol" <ple...@gmail.com> schreef in bericht
>> news:6spte6F...@mid.individual.net...
>>> Tsja, zo zijn hier in deze groep toch wel veel "bejaarden" en/of
>>> "senioren" aanwezig en/of "ouderen".
>>
>> Joint the club :-DDD
>>
>>
> Dank je, dat ik bij "the club" mag behoren :-) Om even on-topic te
> blijven: Ik heb de eieren omgedraaid en morgen (vandaag) gaan we ze
> pellen en kijken of de dooiers min of meer in het midden zijn
> terechtgekomen ;-)
Ik ben toch wel benieuwd hoe je dat gaat doen. Wat is je meetplan, en hoe
evalueer je de resultaten?
Wat mij vooral interessant lijkt, is of de dooiers in het midden zijn
gebleven. Daartoe lijkt me een vergelijking van de voor- en napositie
onontbeerlijk. Hoe denk je dat te gaan doen?
Ga je de meetprotocollen hier ook publiceren?
--
Groet, salut, Wim.
Misty
Eind vorig jaar werd een vriendin 50, dit heb ik op het kaartje laten zetten
bij het afleveren van een champagneontbijt (zonder 't' dat dan weer wel
lol )
--
www.kruimelhuis.nl
www.misty.be
pleerol
Een ei (na pellen uiteraard) in de lengterichting doorsnijden.
Hierbij komt de positie van de dooier aan het licht. Bij de vorige
batch zat de dooier dus aan de bovenkant.
Nu hopelijk in het midden....
Misty
> We doen dit d.m.v. organoleptisch onderzoek ;-)
> Een ei (na pellen uiteraard) in de lengterichting doorsnijden.
> Hierbij komt de positie van de dooier aan het licht. Bij de vorige
> batch zat de dooier dus aan de bovenkant.
> Nu hopelijk in het midden....
En wanneer je een ei op de lengte bewaart?
--
www.kruimelhuis.nl
www.misty.be
pleerol
Het linkse ei is omgedraaid geweest en het rechtse komt zo uit de winkel.
Het verschil is goed te zien. Let niet op de groene dooierrandjes, want
het worden
gevulde eieren en dan zie je dat niet meer ;-)
pleerol
> pleerol vertelde:
>
>> We doen dit d.m.v. organoleptisch onderzoek ;-)
>> Een ei (na pellen uiteraard) in de lengterichting doorsnijden.
>> Hierbij komt de positie van de dooier aan het licht. Bij de vorige
>> batch zat de dooier dus aan de bovenkant.
>> Nu hopelijk in het midden....
>
> En wanneer je een ei op de lengte bewaart?
>
>
>
wel in het midden zal gaan zitten (liggen), maar toch naar de kant zal
zakken.
gast van wim
Ik vertrouw dit onderzoek helemaal aan jou toe. Als je organoleptisch
correct kunt spellen kan het niet mis gaan. De foto was ook wel
overtuigend. Bij organoleptisch komt meen ik de neus ook in het spel.
In welke fase van het onderzoek ga je die er in steken?
--
Groet, salut, Wim.
pleerol
de zwavellucht prachtig overdekt door sterkere geuren, zoals knoflook
(ook wel zwavelig),
curry (echte) en wat andere kruiderijen.
En als garnerering een garnaal en wat peterselie, want het oog wil ook
wat ;-)
Wim van Bemmel
Ja, dat bevalt me wel, vooral die curry... De zwavellucht (H2S) zit, meent
mijn eigen organoleptisch onderzoek geleerd te hebben vooral in het eiwit.
Daar kun je bij gevulde eieren niet omheen, per definitie, dus is het
inderdaad zaak de ruft daarvan te overstemmen... Met Allium, van welke
varieteit dan ook, ansjovis, en peper, wit of zwart, uit de molen.
Imitatiekaviaar ter garnering, peterselie, een sliertje rode paprika, en/
of waarom niet, een mooie garnaal. Hoewel het probleem met garnalen is: de
mooie smaken niet, en de lekkere zijn niet mooi..
We komen er wel uit, zo. ;-)
--
Groet, salut, Wim.
BartV
Soo!
Die echte curry? Is dat verse curry? ;-)
--
Bart
Wim van Bemmel
Curry, kerrie, is een mengsel, gewoonlijk wordt het opgebakken voor het
gebruik. Wat je in busjes van AH koopt is het niet. In de toko is wel wat
te koop, maar zelf mengen gaat ook.
--
Groet, salut, Wim.
BartV
He, nou dacht ik eindelijk eens te horen over verse curry uit eigen
tuin!
--
Bart
Misty
> Misty schreef:
>> En wanneer je een ei op de lengte bewaart?
>>
> Dat is nog niet uitgeprobeerd. Maar ik vermoed, dat de dooier dan
> wel in het midden zal gaan zitten (liggen), maar toch naar de kant zal
> zakken.
Ja, volgens mij krijg je hetzelfde effect.
--
www.kruimelhuis.nl
www.misty.be