recept eierkoeken
loke
zachte koeken die je op een markt kunt kopen
Trudi
"loke" <lobke.d...@meulebeke.be> schreef in bericht
news:1167827983.6...@42g2000cwt.googlegroups.com...
> Kent er soms iemand een goed recept voor eierkoeken? Zo van die grote
> zachte koeken die je op een markt kunt kopen
Loke,
Ik heb verschillende recepten van eierkoeken staan, allemaal eerder uit deze
nieuwsgroep. Het recept met maizena heb ik eerder gemaakt, was erg lekker,
maar smaakt niet heel erg naar eierkoek (al lusten mijn kinderen er wel pap
van). je mist misschien toch de ammonia-smaak.
De andere recepten heb ik nooit gemaakt maar stuur ze wel mee
Succes
Trudi
Path:
news.worldonline.nl!newsgate.cistron.nl!het.net!newsfeed.wirehub.nl!xs4all!jarasoft.xs4all.nl!ronald
Eierkoeken
20 stuks
200 g heel ei
50 g eidooier
125 g basterdsuiker
125 g cantormelis ( kristalsuiker)
15 g citroenrasp
250 g patentbloem
2 g ammoniumcarbonaat
Alle ingredi#nten moeten op kamertemperatuur zijn, het liefst 25 graden C.
Eerste 5 ingredienten opkloppen tot een schuimige (stevige) massa.
Ammoniumcarbonaat mengen met de ( gezeefde ) bloem en voorzichtig door de
rest spatelen. Op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat spuiten. De
eierkoeken eventueel bestuiven met bloem. Direct in de oven zetten (230
graden C). Bakken tot ze een mooie kleur hebben. Na het bakken direct van de
bakplaat afsteken.
Ammoniumcarbonaat is een bakpoeder op basis van ammoniak. Dit kun je goed
ruiken. Omdat dit poeder heel snel verdampt boven de 100 graden en daarbij
veel gassen produceert is het het beste ( enige) bakpoeder dat geschikt is
voor eierkoeken. De eierkoeken na het bakken goed laten uitwasemen om
geurresten te voorkomen.
########################################################################
Eierkoeken
2 eieren
120 gram suiker
150 gram bloem
6 gram bakpoeder
1 pakje vanillesuiker een beetje zout
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker zo lang tot het als een dik
lint van de klopper loopt. Zeef de bloem met de bakpoeder en het zout en
schep dit luchtig door de eiermassa. Beboter een bakplaat en leg hierop met
twee lepels hoopjes deeg. Leg ze ver genoeg van elkaar af de koeken lopen
uit. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bak de koeken 15 tot 20 minuten.
Na het bakken moeten de koeken veerkrachtig zijn. Haal ze direct met een
scherp mes van de plaat af.
Groeten,
Ronald
---------------------------------------------
Hier is het recept, het basisrecept is niet van mij, de toevoeging wel en ik
heb vanillesuiker vervangen door echte vanille.
Groet,
Tonny.
EIERKOEKEN
200 gram fijne suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram maizena
4 eieren
vanillemerg uit 1 stokje
mespunt zout
gesmolten boter
poedersuiker
Verwarm de oven voor op 220 º C.
Zet een beslagkom in een bak warm water en klop hierin de eieren, suiker,
zout en vanille in ca. 15 minuten tot een schuimende, lichtgele massa.
Zeef hierboven bakmeel en maizena en schep dat luchtig door de eiermassa.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hierop, met een tussenruimte van
ca. 6 cm., bergjes deeeg.
In ca. 15 minuten lichtgeel bakken.
Bestrijk ze nog warm met wat boter en bestrooien met poedersuiker, laat ze
afkoelen, eet ze zo of snijd ze open en vul ze met fruit en/of slagroom of
maak er Pounti van.