rauwe witlof salade
B.A.P. Alofs
Heeft iemand een suggestie voor een gewoon lekker
recept voor rauwe witlof salade?
Bij voorbaat dank,
Balder
Els Steensma
"B.A.P. Alofs" <balder@(remove)alofs.net> schreef in bericht
news:C2MN7.270681$QL2.9...@amsnews03.chello.com...
Witlofsalade met zalmtartaar
(6 personen)
2 stronkjes witlof
225 gr gerookte zalm
1 eetlepel + 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
1 1/2 dl doublé cream of crème fraîche
4 theelepels citroensap
2 1/2 eetlepel fijngesneden bieslook
zout, peper
Verwijder van de witlof de harde kern. Hak 1 stronkje witlof en de zalm
grof. Vermeng dit met 1 eetlepel mierikswortel, 3 eetlepels room, het
citroensap en de bieslook. Klop de rest van de room stijf en roer er 1
theelepel mierikswortel door. Serveer de tartaar met een schepje room en de
rest van de witlof.
==============
Salade met gegrilde geitenkaas
Voorgerecht, 2 personen
1 limoen,
1/2 zakje verse koriander (# 15 g),
2 eetlepels (olijf)olie,
1/2 eetlepel (witte wijn)azijn,
1 theelepel Zaanse mosterd (Huisman),
1 teentje knoflook,
1 theelepel kappertjes (potje # 63 g, Royal Mail),
zout, (versgemalen) peper,
1 krop lollo rosso,
1 struikje witlof,
2 sneetjes bruin brood,
2 plakjes geitenkaas (Bettinne Blanc, # 75 g),
rond uitsteekvormpje doorsnede ca 10 cm.
1. Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste stand. Limoen wassen en schil
dun
raspen. Limoen uitpersen. 2 takjes koriander achterhouden, rest fijnknippen.
In
kommetje olie, limoensap, azijn en mosterd tot sausje roeren. Knoflook
pellen
en erboven uitpersen. Kappertjes, geraspte limoenschil en koriander erdoor
scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
2. Lollo rosso wassen, uitslaan, in grove stukken scheuren en over twee
borden
verdelen. Van struikje witlof 6 blaadjes afnemen en wassen (rest wordt niet
gebruikt). Op elk bord 3 blaadjes leggen.
3. Sneetjes brood roosteren. Met vormpje 2 rondjes uit brood steken en
geitenkaas erop leggen. Kaasjes ca. 10 cm onder de hete grill schuiven en in
ca. 3 minuten iets laten smelten en lichtbruin laten kleuren. Op bord
leggen.
============================
Witlofsalade: Uitgaande voor een persoon : maak een salade van : 1 fijn
gesneden witlofstruik / 1 in blokjes - koel geworden- gekookte biet ( ook
kant en klaar gekookt te koop ) een uitje fijngesneden / 1 granny smith
appeltje in blokjes / walnootjes grof gehakt / dressing & gekookt eitje,
als decoratie.
Een heel eenvoudige dressing op basis van notenolie- mayo- youghurt-snuf
zout en peper is ook al voldoende. Serveren met gebakken krielaardappeltje
en tartaartje ....en dan stiekum een beetje jus over de salade
schenken...
=============================
en anders gewoon een witlof fruitsalade:
stronkjes witlof, fijngesneden
fruit naar keuze, bijv. appel, banaan, mandarijn/sinaasappel, kiwi, druiven
e.d.
zoetige mosterddressing erover met creme fraiche bijvoorbeeld of een
yoghurtdressing
=============================
Op de site van Astrid Veltman schijnen ook nog wat lekkere salades te staan,
maar daar weet ik zo het adres niet van.
groeten,
Els
Tonny Leeflang-Wondergem
"B.A.P. Alofs" <balder@(remove)alofs.net> wrote in message
news:C2MN7.270681$QL2.9...@amsnews03.chello.com...
>
> Heeft iemand een suggestie voor een gewoon lekker
> recept voor rauwe witlof salade?
balsamicoazijn-soort/merk, we kregen deze salade op stukjes geroosterd
waldkornbrood, dat kun je er natuurlijk ook apart bijgeven. Ik vond de comb.
noten/spekjes/dadels verrassend lekker.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
SALADE VAN WITLOF MET PECANNOTEN EN BALSAMICODRESSING
voor 4 personen:
6 struikjes witlof, gewassen en gedroogd (mmer of minder, afhankelijk van de
grootte)
150 gram pecannoten
100 gram blokjes rookspek of pancetta
50 gram verse dadels, ontpit en in stukjes gesneden
½ dl. balsamicoazijn
½ dl. notenolie
½ dl. olijfolie
1 theelepel honing (meer of minder naar smaak)
peper en (matig)zout
Bestrooi de pecannoten met een klein beetje Jane's Krazy mix-up salt en
rooster ze licht totdat ze geur gaan afgeven.
Bak op zacht vuur de spekblokjes uit, schep ze uit het vet.
Voeg aan het spekvet azijn en honing toe en laat die even warm worden, doe
over in een maatbeker en klop de oliesoorten erdoor, breng op smaak met
peper en zout.
Snijd nu pas de witlof in dunne ringen, schep ze door de dressing en strooi
tenslotte de noten, dadels en spekblokjes over de salade, schep alles nog
even om.
Wim van Bemmel
>
> "B.A.P. Alofs" <balder@(remove)alofs.net> schreef in bericht
> news:C2MN7.270681$QL2.9...@amsnews03.chello.com...
> |
> | Heeft iemand een suggestie voor een gewoon lekker
> | recept voor rauwe witlof salade?
> |
> | Bij voorbaat dank,
> |
> | Balder
> |
> Gevonden met google (http://groups.google.com) bijvoorbeeld:
>
> Witlofsalade met zalmtartaar
hoe vertel je google dat het een _lekker_ recept moet zijn ?? ;-))
--
Regards, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access & business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & DCC & railroad mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
Conny
"B.A.P. Alofs" wrote:
Een aanrader: voral de appel en lof/kaas combinatie is verrukkelijk
Conny in Sonora -CA - USA
LOFSALADE
Voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als maaltijd:
2 appels (Granny Smith)
2 struikjes Brussels lof
1 klein sjalotje
2 eetl. azijn (wit)
1 eetl. rode wijn azijn (Balsamic vinegar)
1 theel. dijon mustard
1 theel. suiker
2 eetl. Stilton kaas (Engelse blauwe)
event. 3 eetl. walnoten
stukje boter ( ½ eetl.)
½ theel. zout (of naar smaak)
peper uit de molen
2 eetl. olijfolie
Schil en halveer de appels, snijd de klokhuizen eruit, en snij de delen
in smalle reepjes (julienne)
Snij de onderste stronkjes van de struikjes lof en haal het bittere hart
eruit met een scherp mesje. Snijd de struikjes in dunne reepjes
(julienne).
Verhit de boter in een kleine koekepan en schroei de walnoten in de
boter totdat de walnoten lichtbruin gekleurd zijn. Leg op een bord om
af te koelen.
Maak met een garde een vinaigrette van de mosterd, suiker, shalotje, de
twee azijnen, klop de olijfolie erdoor tot het een sausje is. Maak op
smaak met zout en peper.
Giet het sausje over de appels- en lof sliertjes en meng luchtig
doorelkaar.
Serveer op 4 borden en strooi de walnoten en stukjes gesneden kaas
erover.
Kan verder eventueel gegarneerd worden met plakjes avocado, partjes
mandarijn uit blik, plakjes banaan en/of gemarineerde olijven en
bestrooid worden met geknipte chinese peterselie.
Kan als maaltijd geserveerd worden voor 2 personen met evt. stukjes
frans brood en een glas goede rode wijn.
Eet U smakelijk.
Conny
"B.A.P. Alofs" wrote:
Een aanrader: voral de appel en lof/kaas combinatie is verrukkelijk
Els Steensma
"Wim van Bemmel" <w...@vanbemmel.nl> schreef in bericht
news:3C079C05...@vanbemmel.nl...
| Els Steensma wrote:
| >
| > "B.A.P. Alofs" <balder@(remove)alofs.net> schreef in bericht
| > news:C2MN7.270681$QL2.9...@amsnews03.chello.com...
| > |
| > | Heeft iemand een suggestie voor een gewoon lekker
| > | recept voor rauwe witlof salade?
| > |
| > | Bij voorbaat dank,
| > |
| > | Balder
| > |
| > Gevonden met google (http://groups.google.com) bijvoorbeeld:
| >
| > Witlofsalade met zalmtartaar
|
| hoe vertel je google dat het een _lekker_ recept moet zijn ?? ;-))
|
Gewoon zoeken in nl.culinair. Als ik de recepten lees, proef ik al ongeveer
hoe het smaakt als ik de ingrediënten ken. Ik begrijp dat jij dat niet zo
doet ;-)
Els
Edwin
B.A.P. Alofs <balder@(remove)alofs.net> schreef in berichtnieuws
C2MN7.270681$QL2.9...@amsnews03.chello.com...
Lekeer gemakkelijk: rauwe witlog dun snijden, rozijnen of krenten erdoor,
klein beetje slasaus
jopie
ikzelf doe er altijd wat fruit door: papaya mango mandarijnpartjes en dan een
yoghurtdresing, heerlijk.
bitter van de witlof, zoet van het fruit en zuur van de yoghurtdressing.
"There is a saying that all roads lead to Ankh-Morpork.
And it's wrong.
All roads lead away from Ankh-Morpork, but sometimes people
just walk on them the wrong way (Terry Pratchett)"