Gebakken kippenlevers gerold in spek
Raymond
precies moet bakken. Moet je de kippenlevers rauw in een plakje spek rollen
en dan bakken?
Hoe lang moet je ze ongeveer bakken?
Orac
"Raymond" <denD...@hotmail.com> schreef in bericht
news:63j5ugF...@mid.individual.net...
Dat weet ik niet, maar ik weet wél dat het lekker is om ze eerst een
halfuurtje in je hol te laten marineren.
Orac
"Euker Voorn" <euker...@hotmail.com> schreef in bericht
news:so09t31bq0roj1r0l...@4ax.com...
> niet meer te bakken, en dat kan toch niet de bedoeling zijn van
> marineren? Het heet niet voor niets marineren, anders had men het wel
> koken genoemd.
>
> Neen, 10 minuten in de hol marineren lijkt mij voldoende, en daarna
> nog even snel bakken.
Ofschoon je wel gelijk hebt, hangt het sterk af van de dikte van de
kippenlever. Deze Raymond leek mij wel een behoorlijk groot hol te hebben
gezien zijn eetpatroon, dus ging ik uit van een grote kippenlever.
Orak
"Orac" <b...@bla.bla>
Minimaal een grote ganzenlever, of anders een zwanenlever.
Een kippenlever is te klein.
Adon
Gisteren als tapas geserveerd:
snijd de kippenlevers in lobben, vet en andere ongerechtigheden eraf. Peper
zout en paprikapoeder, bakken in wat olijfolie zo'n 4 minuten. Af laten
koelen, wikkelen in plakjes bacon (ontbijtspek kan ook). Vlak voor serveren
enige minuten onder grill, dan prikkers erin en serveren met tomatensausje.
lekker.
gr adon
Leonore
Ik doe het bijna hetzelfde, alleen kook ik de levertjes eerst zachtjes
in water met beetje zout, laat ze vervolgens afkoelen, snijd ze in
kwarten en rol die in plakjes bacon. Een paar minuten onder de gril.
Klaar! Makkelijk borrelhapje.Denk er aan dat de bacon ook al zout is.
Ik ben niet zo'n sausjes mens dus dat laat ik achterwege evenals de
paprika.
Vr. Groeten Noor vdB
Peter
news:4keat39012bmhulpk...@4ax.com...
Me dunkt, dat de levers door het zouten hard gaan worden. Ik zout ze pas bij
het serveren...
Tonny
Ik maak een warme marinade met o.a. sherryazijn, laat die even wat afkoelen
en doe de hele, schoongemaakte levertjes erin. Laten staan tot alles is
afgekoeld, uit laten lekken en in ontbijspek of bacon wikkelen, zonodig de
levertjes halveren. Bakken tot het spek krokant is.
Groet,
Tonny.
Orac
"Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
news:fr3g4e$1lo1$1...@nl-news.euro.net...
De verhalen die jouw plee zou kunnen vertellen! De ene dag schijt ze
kippenlevers, dan paardenbloemenpaté, dan weer eens een geurige
hopscheutencurry. De anus van Tonny is een veelbereisde anus!
Henk Van De Weerdt
"Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> wrote:
T> Ik maak een warme marinade met o.a. sherryazijn,
OK.leuk . ;-) o.a.
En wat is er nog meer o.a. in die marinade? ;-)
Met vriendelijke groet, Henk van de Weerdt
E-mail: he...@vdweerdt.invalid (change invalid to nl)
HTTP/FTP: vdweerdt.nl
HTTP/FTP: vandeweerdt.eu
Machiavelli
Ik heb dit hier uit de oude doos opgeduikeld.
Ik heb het zo'n 15 (!!) jaar voor het laatst zo gemaakt, maar al uitwerkend
leek het mij een goed idee om het eerdaags maar weer eens te maken.
Erg lekker met gebakken aardappeltjes en tuinboontjes of met een
tomatensalade met o.a. feta en geroosterde pijnboompitten.
Voor 4 pers :
500 gr kippenlevertjes
3 t. knoflook, zeer fijn gehakt
1 el. selderij, gesneden
1 ui, gesneden
water
klein scheutje azijn
zout
voldoende ontbijtspek of bacon, in vrij dunne plakjes
peper uit de molen
paprikapoeder
gesneden verse salie en verse tijm naar smaak
citroen
Snijd de kippenlevers in stukjes van grofweg 2 cm en spoel af met koud
water.
Doe knoflook, ui, selderij, azijn en wat zout met voldoende water in de pan
(alles moet net onder staan dus evt. met de levertjes erbij afmeten en dan
de levertjes er weer uit) en breng aan de kook.
Voeg de kippenlevers toe, doe de deksel op de pan en breng weer snel aan de
kook.
Vuur uit, 2 min. laten staan, de kippenlevers eruit halen en goed laten
uitlekken.
Doe op ieder plakje spek wat salie, tijm, peper, paprikapoeder en een
kippenlevertje en rol op.
Prik ze aan een satéstokje.
Rooster de levers op een voorverwarmde bakplaat of in een anti-aanbakpan
(evt.met zeer weinig olijfolie) tot het spek knapperig is en druppel er
desgewenst nog wat citroen over.
Machiavelli.
Tonny
"Henk Van De Weerdt" <he...@vdweerdt.invalid> schreef in bericht
news:GED47D56FFD@newsgroup%vdweerdt.invalid...
Sjalot, knoflook, pepertje, madera, olijfolie, en nog het e.e.a. Het lijkt
veel werk maar dat valt erg mee en bovendien maak ik 1 liter en gebruik het
ook als vinaigrette voor o.a. linzen.
Blijft in de koelkast zeker 2 weken goed.
Groet,
Tonny.