messen slijpen in Delft
Henk M. de Bruijn
kan laten slijpen (Pijnappels). Gisteren mijn eerste grote koksmes
opgehaald (een mes van Pierre + Michel Troisgros/Thiers) en snijdt
weer als nieuw.
--
HM
Waldo Centini
Goed om te weten! Er zit er ook één (ja, 't is even om...) in Leeuwarden.
Jorna.
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Peer Mankpoot
> > En dan loop je na jaren ineens tegen een winkel aan waar je je messen
> > kan laten slijpen (Pijnappels). Gisteren mijn eerste grote koksmes
> > opgehaald (een mes van Pierre + Michel Troisgros/Thiers) en snijdt
> > weer als nieuw.
>
> Goed om te weten! Er zit er ook één (ja, 't is even om...) in Leeuwarden.
> Jorna.
Maar scherensliepen zijn zo dun gezaaid toch niet? In Amsterdam niet
althans. Tis een grote stad, maar ook weer niet zo groot, en ik kan er zo
al vier opnoemen: Czaar Peterstraat; Kinkerstraat; Maasstraat;
Saenredamstraat.
--
Pa keert 'n po om
DD
Zelfs in Terneuzen zit een kookwinkel met messenslijpservice.
DD (daar heb ik mijn Sabatier gekocht, geen spijt van!)
--
Mijn site: www.deetje.tk
Update 1-8-05: de keuken in het nieuw!
Meer DD in news:alt.dd.forever
wim van bemmel
Voorwaar, de zegeningen van de firma Pijnappels dringen door op het
net.
Zij onderhouden al jaren ons espressomachientje.
Gevestigd, meen ik Burgwal, Delft
Groet, Salut, Wim van Bemmel..
Henk M. de Bruijn
Burgwal???..........., hmmm, ..............correct!
--
Henk M. de Bruijn
______________________________________________________________________
Mozilla Thunderbird version 1.5 Beta 1 (20050908) on Windows XP SP2
PGPkey at: http://www.biglumber.com/x/web?qs=0X11EECBEEB464DD0F
Gossamer Spider Web of Trust http://www.gswot.org
A progressive and innovative Web of Trust
Tonny
"Henk M. de Bruijn" <henkde...@wannudoe.nl> schreef in bericht
news:t4cqi15bvpj59ljan...@4ax.com...
Ik ben wel benieuwd aan welk merk de gebr. Troisgros hun naam hebben
geleend.
Groet,
Tonny.
Henk M. de Bruijn
> "Henk M. de Bruijn" <henkde...@wannudoe.nl> schreef in bericht
> news:t4cqi15bvpj59ljan...@4ax.com...
>> En dan loop je na jaren ineens tegen een winkel aan waar je je messen
>> kan laten slijpen (Pijnappels). Gisteren mijn eerste grote koksmes
>> opgehaald (een mes van Pierre + Michel Troisgros/Thiers) en snijdt
>> weer als nieuw.
> Ik ben wel benieuwd aan welk merk de gebr. Troisgros hun naam hebben
> geleend.
Er staat alleen Pierre et Michel Troisgros/Thiers/France op het mes.
Ik heb twee van deze messen, verder heb ik ook nog een paar messen waar
alleen Thiers/France op staat en verder iets over de kwaliteit of
hardheid van het staal.
Samen met mijn Zwilling + Henckels en Sabatier messen een bijeengeraapt...
--
groetsels,
Henk
Tonny
Thiers is in Frankrijk wat Solingen in Duitsland is en zegt dus eigenlijk
niets over de kwaliteit maar de gebruiker bepaalt wat hij/zij goede messen
vindt.Als een bekende chef zijn naam verbindt aan een messen- pannen
etc.merk schroeft dat de prijs vaak wel wat op. Men moet niet te moeilijk
doen over messenmerken, ik heb ook van alles wat en mijn meest dierbare
messen zijn lang niet altijd de duurste, de prof.koks die ik ken hebben
meestal ook niet alles van 1 merk maar letten vooral op of het mes goed
geslepen kan worden en of het goed in de hand ligt, zo kan bijv. een zalmmes
van ene en een koksmes van het andere merk favoriet zijn. Ik laat mijn
messen (nadat er jarenlang dezelfde messenslijper regelmatig aan de deur
kwam)momenteel slijpen bij Rangelrooij in Den Haag die zelf slijpt en dit
ook voor de horeca doet, als je van tevoren belt en het is niet al te druk
kun je ze vaak na een paar uur weer ophalen.
Groet,
Tonny.
Johannes Beekhuizen
Op 19 Sep 05 schreef Tonny aan All:
T> andere merk favoriet zijn. Ik laat mijn messen (nadat er jarenlang
T> dezelfde messenslijper regelmatig aan de deur kwam)momenteel slijpen
T> bij Rangelrooij in Den Haag die zelf slijpt en dit ook voor de
Waar vind ik die?
Groetjes,
Hans.
Peter D'hooghe
Sjonge, heb je jaren met botte messen gewerkt?
Ik slijp m'n messen wekelijks met een coticule. Met elk van m'n messen kan
je je scheren.
Vooral regelmatig onderhoud is belangrijk.
Voor de geīnteresseerden: http://www.ardennes-coticule.com/nederlands.htm
(ik heb geen aandelen)
Groets,
Peter
Tonny
"Johannes Beekhuizen" <jbee...@duinheks.xs4all.nl> schreef in bericht
news:11271...@f1018.n280.z2.fidonet.ftn...
http://www.messenslijpen.nl/RR%20winkel.html
mirugai
verkeerde techniek kun je je messen verpesten. Als je dure messen hebt
en geen slijptechniek beheerst, dan kun je beter de messen naar een
goede slijper brengen.
Ik gebruik zelf Japanse waterstenen trouwens.
Johannes Beekhuizen
Op 19 Sep 05 schreef Tonny aan All:
>> T> slijpen bij Rangelrooij in Den Haag
>> Waar vind ik die?
T> http://www.messenslijpen.nl/RR%20winkel.html
Damk je!
Groetjes,
Hans.
donpablo
> "Henk M. de Bruijn" <henkde...@wannudoe.nl> schreef in bericht
> news:t4cqi15bvpj59ljan...@4ax.com...
>> En dan loop je na jaren ineens tegen een winkel aan waar je je messen
>> kan laten slijpen (Pijnappels). Gisteren mijn eerste grote koksmes
>> opgehaald (een mes van Pierre + Michel Troisgros/Thiers) en snijdt
>> weer als nieuw.
>
>
> Sjonge, heb je jaren met botte messen gewerkt?
> Ik slijp m'n messen wekelijks met een coticule. Met elk van m'n messen kan
> je je scheren.
> Vooral regelmatig onderhoud is belangrijk.
> (ik heb geen aandelen)
>
> Groets,
>
> Peter
Heb jaren geleden die coticules op een jaarbeurs gekocht. Ik kende zijn
oorsprong niet. Slijp er inderdaad perfect messen, scharen en werktuig
mee.
Goed maar want hier in de buurt komt geen 'scheiresliep' meer.
Nooit droog gebruiken! Een oudere man aan de stand raadde mij aan
'moederkes zalf' te gebruiken :D.
Bedankt voor het adres,
--
donpablo
who knows nobody is perfect ;-)
Henk M. de Bruijn
...<snip>
> Sjonge, heb je jaren met botte messen gewerkt?
> Ik slijp m'n messen wekelijks met een coticule. Met elk van m'n messen kan
> je je scheren.
> Vooral regelmatig onderhoud is belangrijk.
> Voor de geīnteresseerden: http://www.ardennes-coticule.com/nederlands.htm
> (ik heb geen aandelen)
Nah, geen botte messen maar ook niet echt scherp :-)
Bedankt voor de tip maar vooralsnog durf ik mijn messen niet met een
wetsteen aan te scherpen (bang voor beschadigingen). Ik had in het begin
al moeite met een aanzetstaal ;-)
--
Henk M. de Bruijn
...<snip>
> Thiers is in Frankrijk wat Solingen in Duitsland is en zegt dus eigenlijk
> niets over de kwaliteit maar de gebruiker bepaalt wat hij/zij goede messen
> vindt.Als een bekende chef zijn naam verbindt aan een messen- pannen
> etc.merk schroeft dat de prijs vaak wel wat op. Men moet niet te moeilijk
> doen over messenmerken, ik heb ook van alles wat en mijn meest dierbare
> messen zijn lang niet altijd de duurste, de prof.koks die ik ken hebben
> meestal ook niet alles van 1 merk maar letten vooral op of het mes goed
> geslepen kan worden en of het goed in de hand ligt, zo kan bijv. een zalmmes
> van ene en een koksmes van het andere merk favoriet zijn. Ik laat mijn
> messen (nadat er jarenlang dezelfde messenslijper regelmatig aan de deur
> kwam)momenteel slijpen bij Rangelrooij in Den Haag die zelf slijpt en dit
> ook voor de horeca doet, als je van tevoren belt en het is niet al te druk
> kun je ze vaak na een paar uur weer ophalen.
Ik het begin kocht ik alleen Zwilling en Henckels en Sabatier (fijne
messen trouwens). Maar de laatste paar jaar koop ik messen gewoon bij de
(Franse) supermarkt (Géant, Carrefour) en kijk ik meer naar de vorm en
of het goed in de hand ligt, dan naar het merk.
Zo heb ik een prima fileermes van Z & H maar ik vind het soms te lang en
dus wilde ik een iets korter mes. Ik kocht bij de supermarkt een
uitbeenmes en dat ligt lekker(der) in de hand. Natuurlijk is het wat
minder soepel (buigen) dan dat speciale fileermes maar ik kan er goed
mee "overweg".
Bedankt voor dat adres!
--
groeten,
Peter D'hooghe
> Bedankt voor de tip maar vooralsnog durf ik mijn messen niet met een
> wetsteen aan te scherpen (bang voor beschadigingen). Ik had in het begin
> al moeite met een aanzetstaal ;-)
Ah! Koop een molenmesje van 2 Euro en oefen daarmee tot je het onder de knie
krijgt. Het is echt niet zó moeilijk hoor.
Eenmaal je de techniek onder de knie hebt, wil je niets anders meer.
Gebruik gewoon nooit geweld of grote kracht bij het slijpen. De steen doet
evengoed z'n werk bij lichte druk.
Peter
Henk M. de Bruijn
...<snip>
> Ah! Koop een molenmesje van 2 Euro en oefen daarmee tot je het onder de knie
> krijgt. Het is echt niet zó moeilijk hoor.
> Eenmaal je de techniek onder de knie hebt, wil je niets anders meer.
> Gebruik gewoon nooit geweld of grote kracht bij het slijpen. De steen doet
> evengoed z'n werk bij lichte druk.
Ik zal het eens proberen ;-) Ik ben benieuwd waar ik in de Randstad de
door jou genoemde wetsteen kan kopen.
--
Henk M. de Bruijn
visje
het volgende neer
> On 19-9-2005 18:32 Peter D'hooghe wrote:
>
> ...<snip>
>
> > Ah! Koop een molenmesje van 2 Euro en oefen daarmee tot je het onder de knie
> > krijgt. Het is echt niet zó moeilijk hoor.
> > Eenmaal je de techniek onder de knie hebt, wil je niets anders meer.
> > Gebruik gewoon nooit geweld of grote kracht bij het slijpen. De steen doet
> > evengoed z'n werk bij lichte druk.
>
> Ik zal het eens proberen ;-) Ik ben benieuwd waar ik in de Randstad de
> door jou genoemde wetsteen kan kopen.
>
>
brabantse turfmarkt in delft, in andere plaatsen weet ik het niet