electrische wok / wokbrander
Elline Timmermans
De grootste pit van mijn gasfornuis is veel te klein om op te
roerbakken. Bestaat er zoiets als een electrische wok of een losse
brander voor een wok? En waar is zoiets dan te krijgen?
m.v.g.
Elline
Willem-Jan Markerink
Elektrische woks (dus verwarmingselement en pan als 1 geheel) bestaan
volgens mij wel, maar da's net zo surrogaat als alle andere combinaties van
elektriek en wokken....simpelweg niet genoeg vermogen.
Op 220V kan het sowieso al niet, want met 16 ampere stoppen zit je nog maar
aan 16x220=3520W=3.5kW....en losse krachtstroom (380/400V) apparaten in de
keuken wordt wel erg gortig....8-))
Al dit nog even afgezien van het feit dat een dunne plaatstalen wok nooit
goed in kombinatie met elektra kan werken (dik gietijzer mag eigenlijk
alleen 'wadjang' heten, meer op zijn Indonesisch sudderen dan op zijn
Chinees flitskoken).
Blijft over de wok-gasbrander....sommige folders noemen gasbranders van
3.75kW al een wok-brander, maar de betere merken bieden 5.75 of 6.0kW (een
verkoper noemde 8kW, maar dat merk heb ik nog niet kunnen ontdekken).
Let wel: die 6kW krijg je alleen bij een losse brander, niet bij meerdere
gaspitten in 1 fornuis (wel inbouw natuurlijk)....dus een gas-unit naast
het bestaande fornuis (of naast elektrische/keramische/inductie platen).
En om aan te geven dat zelfs Chinezen soms hun Waterloo ontmoeten: in
Duitsland hebben ze vaak problemen met het Duitse gas/stoomwezen, hun
gasbranders/ventielen zijn nl. te groot/zwaar voor het Duitse gasnet (itt
Nederlandse gas-aansluitingen).
Losse wokbrander kan trouwens ook nog op een andere manier: op de Oosterse
Markt in Beverwijk kun je enorme 3-rings gasbranders krijgen (ik
dacht dat ik met iets van 60x60 de grootste had, maar later nog een
grotere versie gezien)....maar daar moet wel een handige gasmonteur aan te
pas komen, want met een fles butaan/propaan en een ventiel voor een
campinggasbrander red je het niet, je hebt minimaal een ventiel van een
snijbrander nodig....8-))
(hoe die op aardgas werkt weet ik niet....in sommige keukenfolders staan
verschillende bestelnummers voor butaan, propaan en aardgas....geen idee
wat voor nadelig effekt dat zou kunnen hebben)
Btw, ik ontdekte vandaag ook dat induktieplaten in de regel een stuk meer
vermogen hebben dan elektrisch/keramisch....tegen de 3kW ipv 2kW.
Diameters groter dan 21cm kost zoeken, 23cm is veel, 27 zeldzaam (ordinair
elektrisch gaat op dit moment zelfs niet groter dan 18cm....weet zeker dat
die vroeger standaard 23cm waren....fijne vooruitgang....weet iemand of
grotere platen nog ergens als losse elementen te krijgen zijn?....heb in
een sauna ooit een joekel van een plaat gezien, gauw 35cm....<snuf>....)
(posted & mailed)
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Ben Ruck
Willem-Jan Markerink schreef:
> In article <8i880q$nj$1...@news1.xs4all.nl>,
> "Elline Timmermans" <et...@xs4all.nl> wrote:
> >Hallo
> >De grootste pit van mijn gasfornuis is veel te klein om op te
> >roerbakken. Bestaat er zoiets als een electrische wok of een losse
> >brander voor een wok? En waar is zoiets dan te krijgen?
> >m.v.g.
Ik kocht een fornuis met wokbrander van 8.6 KW en kwam tot de ontdekking dat
hij wel wat aan de kleine kant was.
Heb de brander opgevoerd naar ongeveer 16 KW en dat is een mooi vermogen.
Jan
Hoe heb je dat gedaan?
--
Vriendelijke groeten,
Jan
Willem-Jan Markerink
Ben Ruck <ben_...@euronet.nl> wrote:
>
>
>Willem-Jan Markerink schreef:
>
>> In article <8i880q$nj$1...@news1.xs4all.nl>,
>> "Elline Timmermans" <et...@xs4all.nl> wrote:
>> >Hallo
>> >De grootste pit van mijn gasfornuis is veel te klein om op te
>> >roerbakken. Bestaat er zoiets als een electrische wok of een losse
>> >brander voor een wok? En waar is zoiets dan te krijgen?
>> >m.v.g.
>
>Ik kocht een fornuis met wokbrander van 8.6 KW en kwam tot de ontdekking
dat
>hij wel wat aan de kleine kant was.
>Heb de brander opgevoerd naar ongeveer 16 KW en dat is een mooi vermogen.
Mmm....de meeste meerpits-fornuizen hebben een kleinere wokbrander dan
losse inbouwunits....het gros zit tegen de 4kW aan....goeie losse units
zijn echter 5.5-6kW.
(van die echt vrijstaande gietijzeren gasbranders weet ik het vermogen
niet, vermoedelijk meer, )
Oftewel: over welk merk/type praten we hier?
Of bedoel je professionele/horeca-fornuizen?
En hoe heb je dat vermogen opgevoerd?
Ander ventiel?
Weet je zeker dat je voorheen 8.4kW had, cq had je wel het goede ventiel?
Of domweg meer gaatjes geboord in de brander?
(bij die gietijzeren gasbranders zou dat eventueel kunnen, bij inbouw-units
lijkt me dat stug)
Ben Ruck
Ik kocht een 5 pits inbouw set bij Ikea (Whirlpool) en daar zit een 8,6 KW
(volgens bijgeleverde specifikatie) wokbrander in.
Bij de set werd ook een setjeextra inspuiters geleverd voor butaan/propaan
gebruik.
De standaard inspuiter voor standaard EU aardgas was 0,8 mm. Ik heb een van de
butaan/propaan inspuiters opgeboord naar 1,5 mm en dat werkte nog net. Groter
sprak de uitstroom beveiliging aan als de CV tegelijkertijd aanging, bovendien
moet je er wel op rekenen dat je een hoop koolmonoxide krijgt op deze manier,
maar omdat er een wasemkap bovenhangt en een wok niet erg lang brandt moet dat
kunnen.
Als bij jou de omstandigheden anders zijn moet je dus wel nadenken wat je doet.
De emaille is overigens wel van de rossters af, maar dat is voorlopig nog een
garantiezaak.
Succes, Ben Ruck
Jan schreef:
> In article <39493015...@euronet.nl>, ben_...@euronet.nl says...
> >
> >
> > Willem-Jan Markerink schreef:
> >
> > > In article <8i880q$nj$1...@news1.xs4all.nl>,
> > > "Elline Timmermans" <et...@xs4all.nl> wrote:
> > > >Hallo
> > > >De grootste pit van mijn gasfornuis is veel te klein om op te
> > > >roerbakken. Bestaat er zoiets als een electrische wok of een losse
> > > >brander voor een wok? En waar is zoiets dan te krijgen?
> > > >m.v.g.
> >
> > Ik kocht een fornuis met wokbrander van 8.6 KW en kwam tot de ontdekking dat
> > hij wel wat aan de kleine kant was.
> > Heb de brander opgevoerd naar ongeveer 16 KW en dat is een mooi vermogen.
> >
> >
> >
> >
>
yl
zo'n ding vroeger gebruikt werd om varkensvoer te bereiden. Ook nu nog
worden dergelijke branders gebruikt, bijvoorbeeld voor het op temperatuur
houden van het water, dat gebruikt wordt bij het pluimen van kippen en ander
gevogelte. Sorry vegetariers...).
Mijn exemplaar is van het Italiaanse merk 'Sonarema Fondex', model '8004 BP'
en heeft een vermogen van 9,2 KW, bij een (vlam)diameter van ca 25 cm. Het
gasverbruik bedraagt, bij vol vermogen, 670g/h. Dergelijke butaangasbranders
zijn hier (betrekkelijk) goedkoop in tuinzaken te krijgen (ca. 3000 BF = HFl
150,-). De eigenlijke brander bestaat uit drie elementen die elk
afzonderlijk kunnen gebruikt worden. Elk element heeft een eigen ventiel.
Y.L.
Willem-Jan Markerink heeft geschreven in bericht
<8i8mkc$m20$3...@news.a1.nl>...
>In article <8i880q$nj$1...@news1.xs4all.nl>,
> "Elline Timmermans" <et...@xs4all.nl> wrote:
[knip]
Leontien
bestaan
die je aansluit op een gasfles, handig voor een grote groep die
kampeert.
En zeker genoeg power voor je wok, maar binnen koken op gasflessen is
volgens mij
wel verboden, dus check even eerst je verzekering.
Leontien
Elline Timmermans wrote:
> Hallo
> De grootste pit van mijn gasfornuis is veel te klein om op te
> roerbakken. Bestaat er zoiets als een electrische wok of een losse
> brander voor een wok? En waar is zoiets dan te krijgen?
> m.v.g.
> Elline
Bram
electrische wok combinatie met gourmetstel, ff rondkijken
--
Bram Boone
"Elline Timmermans" <et...@xs4all.nl> schreef in bericht
news:8i880q$nj$1...@news1.xs4all.nl...
Bram
Willem-Jan Markerink
Zoals al eerder gezegd, zelfs op krachtstroom krijg je amper de puf die je
van een goede gasbrander krijgt....16 Ampere (maximum per groep) x 220V is
3-4kW, pas met 380V[*] kom je aan de 5-6kW....en dat is het terrein van een
goede gasbrander (niet de geintegreerde pitjes, die gaan vaak maar tot 4kW,
hoewel iemand hier melding maakte van een whirlpool van 8,4kW....maar dat
lijkt me nog steeds een tikfout in de handleiding....4.8kW klinkt
logischer)
[*] stel dat, bestaat volgens mij niet, 4kW/220V trouwens ook niet, op dit
moment mag je he handen dichtknijpen bij 2kW voor een losse elektra
plaat....de meeste keramische hebben toch een veel te grote diameter voor
een elektra-wokbodem....mmm....hoe efficient zou induktie trouwens
zijn?....die zijn vaak tot 2.8kW te krijgen....hoeveel afstand mag het
metaal van de pan hebben, cq loopt de efficiency met een hogere macht tov
de afstand terug?)
Ben Ruck
Een 16 Ampere gezekerde groep kan, met een beetje overbelasten, maximaal
4 KW leveren. Een speciale elektrische kookaansluiting (met 25A gezekerd)
kan zo'n 6 KW leveren.
Elektrisch wokken kan dus niet in het gemiddelde huis.
Leontien schreef:
> Probeer het eens bij kampeer winkels. Ik weet dat er grote branders
> bestaan
> die je aansluit op een gasfles, handig voor een grote groep die
> kampeert.
> En zeker genoeg power voor je wok, maar binnen koken op gasflessen is
> volgens mij
> wel verboden, dus check even eerst je verzekering.
>
> Leontien
>
> Elline Timmermans wrote:
>