Honing thijmsaus

[sm

unread,

Dec 13, 2002, 12:08:45 PM12/13/02

to

Gezocht het echt recept van Honing thijmsaus.

Bij voorbaat heel veel dank eva

Tonny

unread,

Dec 14, 2002, 3:43:50 AM12/14/02

to

"[sm" <pano...@quicknet.nl> wrote in message
news:atd46t$sfg$1...@reader11.wxs.nl...

> Gezocht het echt recept van Honing thijmsaus.
>
> Bij voorbaat heel veel dank eva

Deze is echt heel echt ;-))
Groet,
Tonny.

HONING-TIJMSAUS
½ liter jus de veau
½ bosje tijm, gewassen, gedroogd
5 sjalotten, gesnipperd
20 gram boter
20 gram ijskoude boter in stukjes
peper en zout
Zweet de sjalot aan in 20 gram boter, voeg de tijm toe en bak even mee, blus
af met de jus de veau en laat het geheel ½ uur trekken op heel zacht vuur,
zeef de saus en kook in tot de helft, breng op smaak met peper en zout,
monteer, van het vuur af, met de koude boter (staafmixer), nu niet meer
verwarmen.

DD

unread,

Dec 14, 2002, 3:52:04 AM12/14/02

to

Tonny wrote:
>> Gezocht het echt recept van Honing thijmsaus.
>>
>> Bij voorbaat heel veel dank eva
>
> Deze is echt heel echt ;-))
> Groet,
> Tonny.
>
> HONING-TIJMSAUS
> ½ liter jus de veau
> ½ bosje tijm, gewassen, gedroogd
> 5 sjalotten, gesnipperd
> 20 gram boter
> 20 gram ijskoude boter in stukjes
> peper en zout
> Zweet de sjalot aan in 20 gram boter, voeg de tijm toe en bak even
> mee, blus af met de jus de veau en laat het geheel ½ uur trekken op
> heel zacht vuur, zeef de saus en kook in tot de helft, breng op smaak
> met peper en zout, monteer, van het vuur af, met de koude boter
> (staafmixer), nu niet meer verwarmen.

Ik mis de honing?

DD (waar zou je dit bij geven?)

Tonny

unread,

Dec 14, 2002, 4:12:25 AM12/14/02

to

"DD" <d_...@wilgeenspam.zeelandnet.nl> wrote in message
news:aterg0$1d4b$1...@nl-news.euro.net...

> Tonny wrote:
> >> Gezocht het echt recept van Honing thijmsaus.
> >>
> >> Bij voorbaat heel veel dank eva
> >
> > Deze is echt heel echt ;-))
> > Groet,
> > Tonny.
> >
> > HONING-TIJMSAUS
> > ½ liter jus de veau
> > ½ bosje tijm, gewassen, gedroogd
> > 5 sjalotten, gesnipperd

1 eetlepel acaciahoning, meer of minder naar smaak

> > 20 gram boter
> > 20 gram ijskoude boter in stukjes
> > peper en zout
> > Zweet de sjalot aan in 20 gram boter, voeg de tijm toe en bak even
> > mee, blus af met de jus de veau en laat het geheel ½ uur trekken op

> > heel zacht vuur, zeef de saus en kook in tot de helft, voeg de honing
toe en laat even goed oplossen,breng op smaak

> > met peper en zout, monteer, van het vuur af, met de koude boter
> > (staafmixer), nu niet meer verwarmen.
>
> Ik mis de honing?
>
> DD (waar zou je dit bij geven?)

Waauuw DD zo echt was de saus dus niet, is gecorrigeerd, honing-tijmsaus is
een beetje uit maar kan heel goed bij lamsvlees , als je er een beetje
balsamicoazijn doorheen doet is het lekker bij kalfs-of ganzenlever en
zwezerik
Groetjes,
Tonny.

DD

unread,

Dec 14, 2002, 4:27:21 AM12/14/02

to

Tonny wrote:
>> DD (waar zou je dit bij geven?)
>
> Waauuw DD zo echt was de saus dus niet, is gecorrigeerd, honing-
> tijmsaus is een beetje uit maar kan heel goed bij lamsvlees , als je
> er een beetje balsamicoazijn doorheen doet is het lekker bij kalfs-of
> ganzenlever en zwezerik
> Groetjes,
> Tonny.

Ik ben niet zo gek van lever met saus, als ik lever eet dan neem ik er
meestal enkel gebakken uien bij. Lamsvlees met deze saus lijkt me wel heel
lekker, al vind ik een lamskoteletje met rozemarijn ook heerlijk!

DD (straks lekker snert maken, met worst en spek!)

whe

unread,

Dec 15, 2002, 3:27:12 AM12/15/02

to

wat bedoel je eigenlijk met 'jus de veau'?

Staat dit voor een gewone kalfsfond, of een bruine fond of demi-glace?

Tonny

unread,

Dec 15, 2002, 6:00:26 AM12/15/02

to

"whe" <w...@skynet.be> wrote in message
news:3dfc3c28$0$89674$ba62...@news.skynet.be...

> wat bedoel je eigenlijk met 'jus de veau'?
>
> Staat dit voor een gewone kalfsfond, of een bruine fond of demi-glace?
>

Ik bedoel hier dus wat er staat "jus de veau" anders zou er staan demi-glace
de veau of bruine fond.
Groet,
Tonny.

whe

unread,

Dec 16, 2002, 1:40:52 AM12/16/02

to

Kalfsjus dus ;-)

"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:athncb$22pt$1...@nl-news.euro.net...