indonesisch petehbonen gerecht
dirk en ila
wie heeft voor mij een heerlijk gerecht met petehbonen(het liefst met vlees
of kip)
ila
E.A.M.L.v. Loenen
oké Dirk en Ila
Ik geef je dit recept van mijn grootmoeder. Eigelijk zit het al eeuwen in
onze familie, maar het recept is pas vrijgegeven veel plezier ermee.
Kijk voor meer recepten op onze pagina
Dagin Sapi Moeda dan Peteh Tjina (naam van het gerecht)
recept voor 4 pers.
4 kalfskoteletten (liever geit maar de meeste vinden dat niet lekker)
10 gr. sereh, het wit fijn gehakt
5 gr. knoflook
1/2 tl koenjit
zout
1 el arachide olie (liever reuzel maar de meeste vinden dat etc)
- Leg de koteletten op een bord en wrijf ze in met de sereh en koenjit, en
laat dit 2 uur intrekken (liever een dag)
- Bestrooi het vlees vlak voor het bakken met zout.
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Verhit de olie in een kleine braadpan of oven schotel en schroei de
koteletten snel aan beide kanten 1 minuut.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven en laat het vlees 15 - 18 minuten
braden.
- Bedruip het vlees geregeld om uitdroging tegen te gaan.
- Neem de koteletten uit de pan.
Garneren en serveren
2 el arachideolie
160 gr. zoete aardappelen ( de rode) in ruitjes gesneden, geblancheerd
2 el. goela djawa (palmsuiker)
zout
80 gr. jonge petehbonen, geblancheerd
5 gr. sjalotten, gepeld en fijngesneden
2,5 dl Honing-chilisaus ( honing vermengt met gesneden verse lombok peper)
20 gr. petahpitten, eventueel in reepjes gesneden
- Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en roerbak de zoete aardappel
en de goela djawa 3-4 minuten op matig vuur tot de suiker helemaal is
opgelost en de aardappel hiermee is bedekt. Bestrooi met een snufje zout en
neem de pan van het vuur.
- Verhit in een andere pan de rest van de olei en roerbak de petehbonen en
sjalotten 2 minuten. neem daarna de pan van het vuur.
- Giet op ieder bord enkele lepels warme saus
- Leg de koteletten op de saus.
- Garneer met de gebakken zoete aardappel en de petehbonen.
- Strooi ten slotte de pethepitten in de saus..
Ik hoop dat je van het gerecht geniet.
Met culinaire groet
Ed
dirk en ila heeft geschreven in bericht <893877421.337811@browning>...