langer rijzen dan nodig.. erg?

[papa]

Hoi,
als in een recept (voor zoete broodjes) staat dat ik ze 40 minuten moet
laten rijzen, zou het dan kwaad kunnen als ik dat veel langer zou doen...
bijvoorbeeld 12 uur? Wat kan er dan gebeuren?

Groet,
Jeroen

[zingend zand]

Flynn brabbelde op 4-10-2007 15:54:

> Dan rijzen ze de pan uit, waarna ze als puddingen inzakken. Bovendien
> worden alle suikers omgezet, waardoor je ze niet meer bruin kunt
> bakken.
>
> fl
>

Dat lijken verdorie net trollen, die broodjes.

[Danuta]

On 04-10-2007 15:44, in article 4704edf6$0$238$e4fe...@news.xs4all.nl,
"papa" <ne...@neen.nl> wrote:

:) Ik neem aandat je eht over de laatste rijs hebt voor het bakken, gewoon
in de koelkast schuiven, daarna op temp laten komen en laten narijzen en in
de oven schuiven...

[Danuta]

On 04-10-2007 15:54, in article 91s9g3dtmj33asiuv...@4ax.com,
"Flynn" <spams...@chello.invalid> wrote:

> Dan rijzen ze de pan uit, waarna ze als puddingen inzakken. Bovendien
> worden alle suikers omgezet, waardoor je ze niet meer bruin kunt
> bakken.

Langzaam rijzen hoeft niet perse een probleem te zijn mits de temp lager is,
maar moet je zo'n lange tijd overbruggen dan gewoon koelen en de rijs buiten
de koelkast na die periode doen...

Doe ik vaak in het weekend als ik de volgende dag hamkaasbroodjes,
fruitrollene tc wil hebben, die maak ik de avond tevoren, sccguif ze kant en
klaar de koelkast in en trek ze er uit voor ik de honden uit ga laten, zet
ze warm en tegen de tijd dat ik terug ben en de beesten verzorgd heb kunnen
ze de oven in :))

[Pegasus]

"Danuta"

> :) Ik neem aandat je eht

Kijk, we liggen weer in een deuk!
lol

[Chain]

Op Thu, 4 Oct 2007 18:04:21 +0200 schreef "Pegasus"
<repl...@hotmail.com>:

Hoe was het spreekwoord ook al weer
Wie het laatst lacht????

Invriezen van ongebruikt brooddeeg kan het beste gebeuren na de eerste
rijs.
Als u daarna het deeg wilt gebruiken, laat het dan ongeveer 3 uur op
kamertemperatuur ontdooien
of gedurende de nacht in de koelkast.
Na het ontdooien het deeg vormen en laten rijzen, zoals in het recept is
aangegeven.

http://members.home.nl/petitm/Tips%20van%20de%20molenaar%20voor%20broodbakmachines.html

--
dooooooooooooeeeeeeeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Vliereliere

Fouten zelf verbeteren en comma's, punten ! " zelf toevoegen

[Danuta]

On 04-10-2007 19:53, in article 82aag3hqkhd7eb8ap...@4ax.com,
"Chain" <chai...@netpla.nl> wrote:

> Invriezen van ongebruikt brooddeeg kan het beste gebeuren na de eerste
> rijs.

Houd er wel rekening mee dat je het maar een 2 weken goed kunt houden in de
vriezer.......