Fenegriek
Elles
Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een andere specerij of kruid?
Ik heb het nodig in 'Pakistaanse boerensoep'.
Bij voorbaat dank,
Elles.
--
I.v.m. ongewenste post stuur ik mijn E-mail adres alleen op aanvraag, sorry voor dit ongemak. Antwoorden graag in de nieuwsgroep.
Berbera
Elles,
Fenegriek is geelwortel (koejit). Het is niet te vervangen maar bij elke toko en redelijk gevarieerde supermarkt kan je het kopen.
Tip: vervang het zeker niet door saffraan, dan verpest je de soep.
Berbera,
Elles schreef:
Jan Ludekuize
In article <35764FE5...@wtm.tudelft.nl>,
B.vand...@wtm.tudelft.nl says...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
en dit dan??????????????
> --
> > I.v.m. ongewenste post stuur ik mijn E-mail adres alleen op aanvraag, sorry voor dit ongemak. Antwoorden graag in de nieuwsgroep.
>
>
>
>
--
Jan Ludekuize
Gerard van Beusekom
Elles wrote:
> Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een andere specerij of kruid?
> Ik heb het nodig in 'Pakistaanse boerensoep'.
>
> Fenegriek is een bijzonder bittere specerij. Het ziet er ongeveer uit als spinaziezaad, maar minder hoekig. (Het is beslist geen
> geelwortel). Je koopt het bij een toko of tropical center of hoe die winkels verder heten. Je moet er zuinig mee omspringen, is
> mijn (bittere) ervaring.
Selamat makan,tidak smakan
jack
On Wed, 3 Jun 1998 21:36:58 +0200, "Elles" <ge...@email.nl> wrote:
>Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een andere specerij of kruid?
>Ik heb het nodig in 'Pakistaanse boerensoep'.
>
>Bij voorbaat dank,
>Elles.
Nou het is absoluut geen geelwortel, en is afkomstig uit West-Azie
maar wordt al sinds tijden verbouwd in India en volgens de culinaire
encyclopedie wordt hij daar gebruikt als groente omdat de smaak in de
verte aan selderie doet denken. Het schijnt ook geneestkrachtig te
zijn. Geroosterd en gemalen een ietwat bitterzoete smaak, Waarmee het
kunt vervangen geeft de literatuur niet aan, helaas
Elles
>> Fenegriek is een bijzonder bittere specerij. Het ziet er ongeveer uit als spinaziezaad, maar minder hoekig. (Het is beslist geen
>> geelwortel). Je koopt het bij een toko of tropical center of hoe die winkels verder heten. Je moet er zuinig mee omspringen, is
>> mijn (bittere) ervaring.
>
>Selamat makan,tidak smakan
Dank voor de info. Ik heb ondertussen ook nog even op het net gezocht en kwam niet veel verder dan dat fenegriek ook gebruikt wordt als middel om te "verdikken", het schijnt enorm eetlustopwekkend te zijn....
Groeten,
Elles.
Elles
Jan Ludekuize heeft geschreven in bericht ...
>Jan Ludekuize
Dat is het antwoord van B.vandenhoek.
Die van mij vind je echt niet, als het goed is.
Groeten,
Elles.
Johannes Beekhuizen
Hallo B.vand...@wtm.tudelft.nl,
Op donderdag 04 juni 1998, schreef B.vand...@wtm.tudelft.nl aan All:
Bv> Fenegriek is geelwortel (koejit).
Pardon???
Uit Astrid Veltman's producten informatie file [onlangs in een nieuwe
versie verschenen]:
Fenegriek
Blad of zaden van de hoornklaver.
De gele zaden worden in kerriepoeder gebruikt en zijn iets bitter.
Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden
gegeten. Gemakkelijk uit zaad in de tuin te kweken.
En ik ben het bijna met haar eens! In balkonbakken doet het het namelijk
ook goed.
Groetjes,
Hans.
--
Fidonet: Johannes Beekhuizen 2:281/554
Internet: jbee...@jaybee.xs4all.nl
The Wizard from the Dunes, Katwijk ZH (NL)
Marius Rouwenhorst
Fenegriek (methi dana) heeft mosterdkleurige tot lichtbruine zaadjes,
keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren.
Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit verliezen ze hun bittere
smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie
opgenomen. De zaadjes kunnen dan verwijderd worden
De bladeren (kari methi) hebben een koffiegeur en licht bitter, ze zijn
gedroogd verkrijgbaar. Ze worden veel in groentegerchten gebruikt en vaak in
olie voorgebakken en verwijderd om de olie smaak te geven.
Er wordt geen alternatief genoemd.
Bron: Pakistaans kookboek
Ik hoop dat je er wat mee kunt.
Marius
-----Oorspronkelijk bericht-----
Van: Elles <ge...@email.nl>
Nieuwsgroepen: nl.culinair
Datum: woensdag 3 juni 1998 21:36
Onderwerp: Fenegriek
Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een andere
specerij of kruid?
Ik heb het nodig in 'Pakistaanse boerensoep'.
Bij voorbaat dank,
Elles.
--
Astrid Veltman
Dag Elles,
Op 03 Jun 1998 om 22:36 schreef je:
"> Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een
"> andere specerij of kruid?
Uit mijn bestand 'Product.inf" haal ik de volgende informatie.
Fenegriek
Blad of zaden van de hoornklaver.
De gele zaden worden in kerriepoeder gebruikt en zijn iets bitter. Het blad
lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten.
Gemakkelijk uit zaad in de tuin te kweken.
Groeten,
Astrid
>-----------------------------------------------------------------------<
> via JaRaSoft BBS, Welberg, The Netherlands =-> The Internet Gate <-= <
> FidoNet 2:285/751 - +31-167-540014 V32B/VFc/V34/X75/V42B/UUCP/FAX <
> Standard disclaimer: The views of this user are strictly his/her own. <
>-----------------------------------------------------------------------<
Erick van Emmerik
"> Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen
"> door een andere specerij of kruid?
Ik weet niet wat het is, maar je kunt het gewoon kopen bij een toko.
Erick van Emmerik
B> Fenegriek is geelwortel (koejit).
Het ruikt wel heel anders, en het ziet er zelfs anders uit.
* Mariella *
B>> Fenegriek is geelwortel (koejit).
Volgens mij is het ook iets heel anders, daarom. Waar gebruik je fenegriek in,
enig idee? Ik heb het nog nooit gekocht.
Erick van Emmerik
B>>> Fenegriek is geelwortel (koejit).
EvE>> Het ruikt wel heel anders, en het ziet er zelfs anders uit.
Is het ook, maar ik weet niet precies wat het is.
*M*> Waar gebruik je fenegriek in, enig idee? Ik heb het nog nooit
*M*> gekocht.
Ik heb een keer een zakje gekocht omdat ik het zag staan op de
ingredientenlijst van een of andere curry, meen ik. Het is wel lekker, maar je
moet er beslist niet te scheutig mee zijn. Ik koop wel vaker lukraak dingen bij
de toko, uit nieuwsgierigheid.
Ed Hofschreuder
On Wed, 3 Jun 1998 21:36:58 +0200, "Elles" <ge...@email.nl> wrote:
>Wie weet wat 'fenegriek' is en is het eventueel te vervangen door een =
>andere specerij of kruid?
Niet vervangen... Naar mijn idee heet het bij Surinaamse
'toko's' Asafoetida.....
Succez
Ed
********************
Ed Hofschreuder
<blac...@bART.nl>
********************
Berbera
Sorry,
Het is inderdaad een zaad. In Engelse recepten wordt geelwortel wel eens
"tumeric" genoemd en daar was ik mee in de war.
Berbera