Hoe bak je een goede omelet?

[Asha Kampil]

Hoe maak je een goede omelet, want bij mij valt deze altijd uit
elkaar?

Hebben jullie tips en/of goede recepten?

[brigitte...@hotmail.com]

Hey Asha

Ik roer mijn omelet door met een scheutje room.
Dan kleeft de massa beter.

Groetjes

Brigitte

[Elske]

"Asha Kampil" <ruby...@yahoo.com> schreef in bericht
news:36619de5-e550-4468...@l4g2000vbz.googlegroups.com...

> Hoe maak je een goede omelet, want bij mij valt deze altijd uit
> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/of goede recepten?

Goed opkloppen met een scheutje melk (en zout&peper). Bakken in wat
roomboter. Omdraaien met behulp van een bord (op de omelet leggen, koekenpan
omdraaien en weer in de pan laten glijden). Pas wel op voor het vet wat uit
de pan kan komen tijdens het omdraaien.
--
Elske
www.elske.nl

[BartV]

Elske schreef:

Er is ook een school die stelt dat je omelet helemaal niet moet keren.
De lekkerste omelet die ik ooit gegeten heb, was een eenzijdig gebakken
omelette aux cèpes (eekhoorntjesbrood). In Frankrijk natuurlijk.

--
Bart

Consensus wordt doorgaans zwaar overgewaardeerd.

[Elske]

"BartV" <bartv...@SPAMhotmail.com> schreef in bericht
news:mn.9d567db982...@SPAMhotmail.com...

Kan me voorstellen dat dat nog lekkerder is, maar dan moet je wel heel goed
de temperatuur in de gaten houden (of een deksel er op doen tijdens het
bakken?). Ik vind het niet lekker als de onderkant te donker is (en dat
gebeurt natuurlijk sneller als je er wat melk doorheen doet).
--
Elske
www.elske.nl

[Frits]

"Elske" <sp...@elske.nl> schreef in bericht
news:92928$4e77ad11$54190b3e$20...@cache6.tilbu1.nb.home.nl...

Of dubbelslaan als een calzone, terwijl de bovenkant nog wel goed nattig is.
Dat is wat makkelijker dan in zijn geheel omdraaien, minder kans op
scheuren.
En voor het dubbelslaan allerlei lekkers erin. Al is het maar een handjevol
snippertjes
kaas o.i.d.

Frits.

[Elske]

"Frits" <ge...@geldigadres.nl> schreef in bericht
news:4e77af1b$0$2473$e4fe...@news2.news.xs4all.nl...

Mmmm. Ik voel dat er al een lekker menuutje aankomt voor deze week ;-)
--
Elske
www.elske.nl

[pleerol]

Op 19-9-2011 23:11, Elske schreef:

Moet je daar een hele week van eten ;-)

--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
Iedereen heeft gelijk, want niet iedereen IS gelijk.
Meer spreuken: http://members.home.nl/pleerol

[Elske]

"pleerol" <ple...@gmail.com> schreef in bericht
news:9dpr12...@mid.individual.net...

;-D

[Tonny]

"Asha Kampil" <ruby...@yahoo.com> schreef in bericht
news:36619de5-e550-4468...@l4g2000vbz.googlegroups.com...

> Hoe maak je een goede omelet, want bij mij valt deze altijd uit
> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/of goede recepten?

De gouden tips van Cees Helder:

Gebruik verse eieren

Beginners kunnen volstaan met drie eieren. Gevorderden gaan tot zes eieren.

Gebruik een pan van circa 22-24 cm doorsnee voor een omelet met 3 eieren.
Dan krijgt ie precies de goede dikte.

Breek de eieren boven een kom, voeg een scheutje room toe en klop er heel
rustig even met een vork doorheen tot de dooier door het eiwit gelopen is.
Dus niet hard kloppen (het eiermengsel mag een beetje "draderig" zijn ).

Bak in ruim geklaarde boter op matig vuur. Wacht tot de boter ophoudt te
bruisen. Giet de struif in het midden van de pan en pak een spatel. Met de
spatel schep je vanaf de buitenkant eierstruif op die je naar het midden
beweegt en schud de pan zodra de omelet gaat stollen. Daar ga je mee door
tot je omelet bijna droog is. En dan is die ook klaar. Strooi er nu pas zout
en peper over. De omelet moet lekker vloeibaar en romig zijn (baveuse noemen
we dat). Dus niet te lang doorbakken.

Bak de omelet goud-geel (een bruine omelet is doodzonde).

Uitserveren in een mooie halve maan op het bord. Let op: nooit dubbelvouwen,
maar fraai laten rollen door de steel van de pan onderhands vast te
pakken(vingers op de steel i.p.v. eronder)en het bord tegen de pan aan te
houden. Lepel nog wat geklaarde boter over de omelet op het bord.

Wil je een omelet vullen, bijvoorbeeld met klein gesneden ham of dunne
plakjes gebakken champignons of andere paddestoelen of het allerlekkerst
truffel, dan leg je direct na het storten van de struif, de vulling in het
midden. Simpeler kan het niet. Dus niet omkeren, niet urenlang kloppen,
gewoon scheppen, van buiten naar binnen. Dan ontstaat vanzelf ook de vorm
die je hebben wil.

Groet,

Tonny.

[sane...@live.be]

On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:

Hey Asha,

Ik zou voorstellen om er wat boter bij te doen, dit zou een goede tip
mogen zijn.


Groetjes Sanem

[PePo]

Op 19-9-2011 23:06, Frits schreef:

> Of dubbelslaan als een calzone, terwijl de bovenkant nog wel goed nattig
> is.
> Dat is wat makkelijker dan in zijn geheel omdraaien, minder kans op
> scheuren.
> En voor het dubbelslaan allerlei lekkers erin. Al is het maar een
> handjevol snippertjes
> kaas o.i.d.
>
> Frits.

Precies, dat doe ik ook. Krijg je een mooi gevulde, half zo grote, dikke
en lekkere omelet.

--
PePo
http://www.pm3.nl

[carmen...@hotmail.com]

On 20 sep, 19:43, PePo <geenm...@invalid.com> wrote:
> Op 19-9-2011 23:06, Frits schreef:
>

> > Of dubbelslaan alseencalzone, terwijl de bovenkant nog wel goed nattig

> > is.
> > Dat is wat makkelijker dan in zijn geheel omdraaien, minder kans op
> > scheuren.
> > En voor het dubbelslaan allerlei lekkers erin. Al is het maareen
> > handjevol snippertjes
> > kaas o.i.d.
>
> > Frits.
>

> Precies, dat doe ik ook. Krijgjeeenmooi gevulde, half zo grote, dikke

> en lekkereomelet.
>
> --
> PePohttp://www.pm3.nl

Hallo iedereen!

Ik zou graag mijn gouden tip met jullie willen delen.
Hier komt ie: een bom vol kruiden! Werkt altijd, uiteraard alleen
verse! :)
Veel succes alvast!

Groetjes Carmen

[Machiavelli]

"Asha Kampil" <ruby...@yahoo.com> schreef in bericht
news:36619de5-e550-4468...@l4g2000vbz.googlegroups.com...

> Hoe maak je een goede omelet, want bij mij valt deze altijd uit
> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/of goede recepten?

In grote lijnen de methode die Tonny beschrijft, met dit verschil:

gebruik een goede KOUDE anti-aanbakpan,
geen olie, boter ofzo, het vet in de room is reeds voldoende om te voorkomen
dat de zaak te droog wordt en bovendien sta je er met je neus constant
bovenop.

Meng per ei een dessertlepel slagroom, bij dubbeldooiers een eetlepel, dit
voorzichtig dooreen spatelen (maar vooral niet kloppen met een garde of vork
oid!), en het eimengsel in de koude pan schenken.
Zet op een zacht vuur en schuif het eimengsel eerst even een paar keer
rustig door de hele pan (dit om bruinen van het midden te voorkomen) en
vervolgens steeds van de rand naar het midden tot het moment dat het echt
waterig vloeibare net weg is.
Een siliconen (vis-)spatel is hierbij ideaal.

Natuurlijk is het verder een kwestie van smaak
hoezeer vloeibaar of gestold je 'm wilt hebben (net als een hard of zacht
gekookt ei), evenals het als al dan niet dubbelklappen of het toevoegen van
'zachte' kruiden als peterselie, basilicum, bieslook, kervel, dille etc.
Ikzelf gebruik hierbij zelden wat ik dan 'harde' kruiden noem als tijm en
rozemarijn, behalve wanneer ik de omelet combineer met gesmoorde
paddestoelen waar dan wel wat doorheen zit (naast knoflook en
pancetta....;-).
Machiavelli.

[Machiavelli]

<carmen...@hotmail.com> schreef in bericht
news:06f614a9-f462-487d...@j8g2000yqa.googlegroups.com...

[--x--]

> Hier komt ie: een bom vol kruiden! Werkt altijd, uiteraard alleen
> verse! :)

Hoe 'bomvol' is voor elck wat wils,
maar verse kruiden niet meeverwarmen, maar net als zout pas op het einde
over de omelet strooien en de omelet dan dubbelklappen.

Ik weet wel wat hier straks tussen de middag op het menu staat.
Machiavelli.

[Fe]

Op 20-09-11 11:29, Tonny schreef:

Smulsmul!

> Uitserveren in een mooie halve maan op het bord. Let op: nooit
> dubbelvouwen, maar fraai laten rollen door de steel van de pan
> onderhands vast te pakken(vingers op de steel i.p.v. eronder)en

FFkijken of ik je snap. Heb je dan je pink nar de pan

het bord
> tegen de pan aan te houden. Lepel nog wat geklaarde boter over de omelet
> op het bord.
>
> Wil je een omelet vullen, bijvoorbeeld met klein gesneden ham of dunne
> plakjes gebakken champignons of andere paddestoelen of het allerlekkerst
> truffel, dan leg je direct na het storten van de struif, de vulling in
> het midden. Simpeler kan het niet. Dus niet omkeren, niet urenlang
> kloppen, gewoon scheppen, van buiten naar binnen. Dan ontstaat vanzelf
> ook de vorm die je hebben wil.
>
> Groet,
>
> Tonny.
>

--
Fe
--------
Beauty is only sin deep.
[H. Munro]

[Fe]

Op 23-09-11 16:13, Fe schreef:

> het bord
>> tegen de pan aan te houden.

Sorry, het berichtje ging plots een eigen cyberleven leiden.

Ik vroeg me af: heb je dan je pink bij de pan zitten in plaats van bij
het uiteinde van de steel?

[miet.v...@hotmail.com]

On 20 sep, 21:27, carmen_da...@hotmail.com wrote:
> On 20 sep, 19:43, PePo <geenm...@invalid.com> wrote:
>
>
>
>
>
> > Op 19-9-2011 23:06, Frits schreef:
>
> > > Of dubbelslaan alseencalzone, terwijl de bovenkant nog wel goed nattig
> > > is.
> > > Dat is wat makkelijker dan in zijn geheel omdraaien, minder kans op
> > > scheuren.
> > > En voor het dubbelslaan allerlei lekkers erin. Al is het maareen
> > > handjevol snippertjes
> > > kaas o.i.d.
>
> > > Frits.
>

> > Precies, dat doeikook. Krijgjeeenmooi gevulde, half zo grote, dikke

> > en lekkereomelet.
>
> > --
> > PePohttp://www.pm3.nl
>
> Hallo iedereen!
>

> Ikzou graag mijn gouden tip met jullie willen delen.
> Hier komt ie:eenbom vol kruiden! Werkt altijd, uiteraard alleen

> verse! :)
> Veel succes alvast!
>

> Groetjes Carmen- Tekst uit oorspronkelijk bericht niet weergeven -
>
> - Tekst uit oorspronkelijk bericht weergeven -

Hallo, je kunt er ook tomaten bijvoegen. Dat smaakt!

[Joyce PCVO]

Je kan ook een Italiaanse omelet maken door een paar schijfjes
mozzarella, een paar schijfjes parma ham, tomaatjes en verse basilicum
op je omelet te bakken in de pan. Ook zéér lekker!

Groetjes
Joyce

[joelle_...@hotmail.com]

On 10 okt, 20:12, Joyce PCVO <joycek...@hotmail.com> wrote:
> Jekan ookeenItaliaanseomeletmaken dooreenpaar schijfjes
> mozzarella,eenpaar schijfjes parma ham, tomaatjes en verse basilicum
> opjeomelette bakken in de pan. Ook zéér lekker!
>
> Groetjes
> Joyce

Je kan ook eerst een beetje reepjes spek bakken en daarna het roerei
erbij doen en als dit volledig gebakken is tussen een stukje stokbrood
doen.
Echt overheerlijk!!

Groetjes
Joëlle Van Gils

[kyo...@hotmail.com]

On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:

> Hoemaakjeeengoedeomelet, want bij mij valt deze altijd uit

> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/ofgoederecepten?

Hoi asha

Ik doe er altijd een goede scheut melk bij dan wordt hij voller en
luchtiger.
Laat het smaken

Ann Swennen

[emiliani...@hotmail.com]

On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:

> Hoemaakjeeengoedeomelet, want bij mij valt deze altijd uit

> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/ofgoederecepten?

> Massimo: je kan er patatjes bij doen, heel lekker!

[leena]

On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:

> Hoemaakjeeengoedeomelet, want bij mij valt deze altijd uit

> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/ofgoederecepten?

Zeker, veel peper en zout en een snufje water!

[nicky.v...@pcvohandel.be]

On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:

> Hoemaakjeeengoedeomelet, want bij mij valt deze altijd uit

> elkaar?
>
> Hebben jullie tips en/ofgoederecepten?

Je kan er ook eventueel garnaaltjes aan toevoegen!

Groetjes,

Nicky

[anabelle...@live.be]

On 28 okt, 18:37, anabelle.alme...@live.be wrote:
> On 26 okt, 18:34, anabelle.alme...@live.be wrote:
>
> > eventueeleenlepel suiker toevoegen.
>
> groeten
>
>
>
> > Anabela Almeida- Tekst uit oorspronkelijk bericht niet weergeven -

[anabelle...@live.be]

> > - Tekst uit oorspronkelijk bericht weergeven -- Tekst uit oorspronkelijk bericht niet weergeven -

[Nieuws UPC]

"Frits" schreef in bericht

news:4e77af1b$0$2473$e4fe...@news2.news.xs4all.nl...


"Elske" <sp...@elske.nl> schreef in bericht
news:92928$4e77ad11$54190b3e$20...@cache6.tilbu1.nb.home.nl...
> "BartV" <bartv...@SPAMhotmail.com> schreef in bericht
> news:mn.9d567db982...@SPAMhotmail.com...
>> Elske schreef:

>>> "Asha Kampil" <ruby...@yahoo.com> schreef in bericht
>>> news:36619de5-e550-4468...@l4g2000vbz.googlegroups.com...

>>>> Hoe maak je een goede omelet, want bij mij valt deze altijd uit
>>>> elkaar?
>>>>

>>>> Hebben jullie tips en/of goede recepten?
>>>
>>> Goed opkloppen met een scheutje melk (en zout&peper). Bakken in wat
>>> roomboter. Omdraaien met behulp van een bord (op de omelet leggen,
>>> koekenpan omdraaien en weer in de pan laten glijden). Pas wel op voor
>>> het vet wat uit de pan kan komen tijdens het omdraaien.
>>
>> Er is ook een school die stelt dat je omelet helemaal niet moet keren.
>> De lekkerste omelet die ik ooit gegeten heb, was een eenzijdig gebakken
>> omelette aux cèpes (eekhoorntjesbrood). In Frankrijk natuurlijk.
>
> Kan me voorstellen dat dat nog lekkerder is, maar dan moet je wel heel
> goed de temperatuur in de gaten houden (of een deksel er op doen tijdens
> het bakken?). Ik vind het niet lekker als de onderkant te donker is (en
> dat gebeurt natuurlijk sneller als je er wat melk doorheen doet).

Of dubbelslaan als een calzone, terwijl de bovenkant nog wel goed nattig is.

Dat is wat makkelijker dan in zijn geheel omdraaien, minder kans op
scheuren.

En voor het dubbelslaan allerlei lekkers erin. Al is het maar een handjevol
snippertjes
kaas o.i.d.

Frits.

Precies, dat is de manier in Frankrijk. Baveuse heet dat, de bovenlaag moet
nog vloeibaar zijn. Dan dubbelklappen en op een bord vlijen en eten
gr adon

[leena]

On 10 okt, 19:16, joelle_vang...@hotmail.com wrote:
> On 10 okt, 20:12, Joyce PCVO <joycek...@hotmail.com> wrote:
>
> > Jekan ookeenItaliaanseomeletmaken dooreenpaar schijfjes
> > mozzarella,eenpaar schijfjes parma ham, tomaatjes en verse basilicum
> > opjeomelette bakken in de pan. Ook zéér lekker!
>
> > Groetjes
> > Joyce
>

> Jekan ook eersteenbeetje reepjes spek bakken en daarna het roerei
> erbij doen en als dit volledig gebakken is tusseneenstukje stokbrood

> doen.
> Echt overheerlijk!!
>
> Groetjes
> Joëlle Van Gils

Hmmm, heel lekker!!
Bedankt Joëlle
Gr. Anneleen

[emiliani...@hotmail.com]

On 19 sep, 19:01, "brigitte.bunt...@hotmail.com"

<brigitte.bunt...@hotmail.com> wrote:
> On 19 sep, 19:54, Asha Kampil <ruby2...@yahoo.com> wrote:
>

> >Hoemaakjeeengoedeomelet, want bij mij valt deze altijd uit

> > elkaar?
>
> > Hebben jullie tips en/of goede recepten?
>

> Hey Asha
je pakt 4 eieren, eem scheutje melk erbij en je klutst het doorheen.
een uitje en een aardappeltje kan er ook altijd bij.
in de pan enkele minuutjes laten bakken op een gemiddeld vuurtje,
eventueel omdraaien na enkele minuten en klaar is uw omelet!
groetjes Massimo