Zongedroogde tomaatjes
lekkerbekje
Ik zoek een lekkere pasta met zongedroogde tomaten. Wie kan mij
helpen.
Groetjes
Machiavelli
news:1190029565.5...@57g2000hsv.googlegroups.com...
> Wie kan mij helpen?
> Ik zoek een lekkere pasta met zongedroogde tomaten. Wie kan mij
> helpen.
Als er één devies is uitgevonden voor pasta, is het wel "eenvoud is het
kenmerk van het ware".
Begin daarom met de simpelste : 'aglio e olio'
en doe daar net zoveel gehakte tomaatjes en de olie ervan doorheen als je
lekker vindt; nog even goed opbakken (wok) en omgooien....
Desgewenst afmaken met vers geraspte parmezaan.
Andere eenvoudige maar bovenal zeer lekkere varianten waarmee je datzelfde
kunstje kunt uithalen zijn de 'all arrabiata' en de 'puttanesca' .
Machiavelli.
Tonny
"lekkerbekje" <christ...@yahoo.com> schreef in bericht
news:1190029565.5...@57g2000hsv.googlegroups.com...
> Ik zoek een lekkere pasta met zongedroogde tomaten. Wie kan mij
> helpen.
>
Ik vind het lekker om de tomaatjes mee te laten stoven in de saus, een soort
"dubbele tomatensaus" dus. Ik heb ook een lekker recept van pasta met
zongedroogde tomaten en chilipepers.
Een theelepel zoete paprikapoeder doet heel veel voor tomatenbereidingen.
Groet,
Tonny.
PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
voor 2 personen als hoofdgerecht:
1 bolletje mozzarella, uitgelekt
500 gram aromatische trostomaten, ontveld
4 eetlepels pijnboompitten
3 tenen knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
100 gram halfgedroogde zongedroogde tomaten, of 50 gram zongedroogde tomaten
op olie
3 eetlepels pesto
1 theelepel paprikapoeder edelsüss
zout en peper
250 gram pasta naar keuze
6 tuinkruiden bouillontabletten
vers geraspte parmezaanse kaas
Leg de mozzarella 10 tot 15 minuten in het vriesvak. Halveer de gepelde
tomaten. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot de pitjes
goudbruin zijn, schep ze in een schaaltje zodat ze niet verder kleuren.
Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Verhit de olijfolie in een ruime
koekenpan op matig vuur. Doe er de plakjes knoflook in en roerbak circa 1
minuut tot ze goudgeel zijn. Laat ze niet bruin worden. Schep de
tomatenhelften erdoor en laat onder af en toe omscheppen 10 minuten
bakken,voeg de paprikapoeder toe en maal er wat peper over Zet voor het
koken van de pasta intussen een pan met 3 liter water en de
bouillontabletten op het vuur en breng aan de kook. Snijd de
half-zongedroogde of zongedroogde tomaten in reepjes en schep ze door het
tomatenmengsel in de pan. Kook de pasta beetgaar (te gare pasta absorbeert
geen saus) en laat ze uitlekken. Neem intussen de mozzarella uit het
vriesvak en rasp hem grof. Schep de kaas en de pesto door het tomatenmengsel
en laat een paar minuten bakken tot de kaas bijna gesmolten is. Schep er de
pijnboompitten door en proef of er zout/peper bij moet. Doe de pasta terug
in de pan en schep hem meteen om met het tomatenmengsel, laat alles even
doorwarmen.
Serveer meteen en strooi en er aan tafel royaal geraspte kaas over.
Marianne
news:fclv1h$2l5r$1...@nl-news.euro.net...
> PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
> 6 tuinkruiden bouillontabletten
Ik heb in juli toen ik in Italië was o.a. twee pakjes "Brodo ai Funghi
Porcini" (paddestoelenbouillonblokjes) meegenomen, daar kook ik momenteel de
pasta in... werkelijk hemels!!!
En in Oostenrijk heb ik 2 flessen walnotenolie gekocht, heerlijk in de
salade.
marianne 8-)
Tonny
"Marianne" <ikze...@hier.nl.invalid> schreef in bericht
news:fcmj1i$qis$1...@nl-news.euro.net...
> "Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
> news:fclv1h$2l5r$1...@nl-news.euro.net...
>
>> PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
>
>> 6 tuinkruiden bouillontabletten
>
> de pasta in... werkelijk hemels!!!
>
> En in Oostenrijk heb ik 2 flessen walnotenolie gekocht, heerlijk in de
> salade.
>
> marianne 8-)
>
Die blokjesgebruik ik ook voor pasta, rijst of couscous maar alleen als er
aan de verdere bereiding paddestoelen te pas komen.
Ook in Nl. te koop.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Marianne" <ikze...@hier.nl.invalid> schreef in bericht
news:fcmj1i$qis$1...@nl-news.euro.net...
> news:fclv1h$2l5r$1...@nl-news.euro.net...
>
>> PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
>
>> 6 tuinkruiden bouillontabletten
>
> de pasta in... werkelijk hemels!!!
>
> En in Oostenrijk heb ik 2 flessen walnotenolie gekocht, heerlijk in de
> salade.
>
> marianne 8-)
Houd er rekening mee dat walnotenolie heel snel ranzig wordt, sneller dan
hazelnootolie.
Overigens ook in Nl. overal te koop.
Groet,
Tonny.
Misty
> Houd er rekening mee dat walnotenolie heel snel ranzig wordt, sneller
> dan hazelnootolie.
> Overigens ook in Nl. overal te koop.
Notenolie gebruik is altijd, nu op, maar ik weet echt niet of het walnoten-
of hazelnootolie was. Weet ik nu waar ik op moet letten.
--
http://www.kruimelhuis.nl
http://www.misty.be
Ad
"Marianne" <ikze...@hier.nl.invalid> schreef in bericht
news:fcmj1i$qis$1...@nl-news.euro.net...
> news:fclv1h$2l5r$1...@nl-news.euro.net...
>
>> PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
>
>> 6 tuinkruiden bouillontabletten
>
> de pasta in... werkelijk hemels!!!
>
> En in Oostenrijk heb ik 2 flessen walnotenolie gekocht, heerlijk in de
> salade.
>
> marianne 8-)
>
door de bechamel bij lasagne
gr ad
Tonny
"Ad" <a...@REMOVETHISadon.speedlinq.nl> schreef in bericht
news:2e5df$46eeef33$58d396f8$17...@news.speedlinq.nl...
Multifunctioneel die blokjes van Star. De blokjes peterselie/knoflook zijn
ook een aanrader.De nieuwe blokjes van Knorr met olijfolie ( i.p.v. gehard
vet)en veel minder zout en E-nummers, kippen, tuinkruiden en groenten zijn
ook heel goed.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Misty" <kruimelkat(knip)@hotmail.com> schreef in bericht
news:5l86vlF...@mid.individual.net...
Vaak volstaat het opschrift met "notenolie" ( in welke taal dan ook) maar op
het etiket staat meestal een afbeelding van de noot waarvan de olie is
gemaakt.
Voor beide oliesoorten geldt niet te lang bewaren. Je kunt er zoveel meer
mee doen dan alleen een sladressing. Marineer er bijv. eens witlof in die je
daarna zachtjes bakt.
Notenolie niet gebruiken om op hoge temp. te bakken.
Groet,
Tonny.
PP
<fcmj1i$qis$1...@nl-news.euro.net>:
> Ik heb in juli toen ik in Italië was o.a. twee pakjes "Brodo ai Funghi
> Porcini" (paddestoelenbouillonblokjes) meegenomen, daar kook ik momenteel de
> pasta in... werkelijk hemels!!!
De inmiddels beruchte bospaddenstoelenbouillonblokjes... Als je knorr
schreef dat je in Italië op vakantie was geweest en ze hier niet kon
krijgen, stuurden ze je twee doosjes toe. ;-)
Inmiddels in NL ook (beperkt) verkrijgbaar geloof ik, dus zal dat niet
meer werken.
--
http://www.pm3.nl Recepten- en familiepagina
http://www.pm3.nl/weblog Dagboek van een huisman
Tonny
"PP" <p...@home.nl.invalid> schreef in bericht
news:mn.92807d794...@home.nl.invalid...>> Ik heb in juli toen ik in Italiė was o.a. twee pakjes "Brodo ai Funghi
>> de pasta in... werkelijk hemels!!!
>
>
> De inmiddels beruchte bospaddenstoelenbouillonblokjes... Als je knorr
> Inmiddels in NL ook (beperkt) verkrijgbaar geloof ik, dus zal dat niet
> meer werken.
>
> --
> http://www.pm3.nl Recepten- en familiepagina
> http://www.pm3.nl/weblog Dagboek van een huisman
>
AH heeft inmiddels "bospaddestoelenbouillonblokjes" van eigen merk maar 1
van mijn "cursisten" wordt er misselijk van terwijl ze dat met de
Star-blokjes niet heeft, rara.
Overigens vind ik de paddestoelen- basilicum- en peterselie/knoflookblokjes
beter van Star terwijl ik van Knorr de nieuwe tuinkruiden- groenten en
kippenbouillonblokjes erg goed vind.
Groet,
Tonny.
Tonny
Ik heb even op de (Franse) flessen gekeken, Huile de Noix (walnoten) en
Huile de Noisette (hazelnoten)+ een afbeelding van de noot.
Groet,
Tonny.
Danuta
"PP" <p...@home.nl.invalid> wrote:
> De inmiddels beruchte bospaddenstoelenbouillonblokjes... Als je knorr
> schreef dat je in Italiė op vakantie was geweest en ze hier niet kon
> krijgen, stuurden ze je twee doosjes toe. ;-)
> Inmiddels in NL ook (beperkt) verkrijgbaar geloof ik, dus zal dat niet
> meer werken.
Ik heb ze net nog op de markt te koop gezien, bij de olijfboer....ooit wel
eens geprobeerd en ik vind het net zulke rommel als alle andere kant en
klaar boullion zooi......ik heb verschillende soorten gedroogde paddestoelen
in huis en die gebruik ik wel als ik een boullion nodig heb.....
Dus ik heb mij beperkt tot een berg olijven, verschillende soorten kazen,
crabbescharen, zalmbuik en sepia en een paar tassen verse groentes en limes
om een limecurd en jelly mee te maken :)
Ad
">>>
>> Ander idee: ik heb blokjes van basilicum gekocht, en er gaat dan zo'n
>> blokje door de bechamel bij lasagne
>> gr ad
>
> Multifunctioneel die blokjes van Star. De blokjes peterselie/knoflook zijn
> ook een aanrader.De nieuwe blokjes van Knorr met olijfolie ( i.p.v. gehard
> vet)en veel minder zout en E-nummers, kippen, tuinkruiden en groenten zijn
> ook heel goed.
> Groet,
> Tonny.
gr ad
Marianne
news:C3158078.31EA4%ne...@danuta.nl...
> On 18-09-2007 10:40, in article mn.92807d794...@home.nl.invalid,
> "PP" <p...@home.nl.invalid> wrote:
>
>> De inmiddels beruchte bospaddenstoelenbouillonblokjes... Als je knorr
>> schreef dat je in Italiė op vakantie was geweest en ze hier niet kon
>> krijgen, stuurden ze je twee doosjes toe. ;-)
>> Inmiddels in NL ook (beperkt) verkrijgbaar geloof ik, dus zal dat niet
>> meer werken.
>
> Ik heb ze net nog op de markt te koop gezien, bij de olijfboer....ooit wel
> eens geprobeerd en ik vind het net zulke rommel als alle andere kant en
> klaar boullion zooi......ik heb verschillende soorten gedroogde
> paddestoelen
> in huis en die gebruik ik wel als ik een boullion nodig heb.....
Ik heb vanmiddag in het bos weer verse kastanjeboleten en zelfs
eekhoorntjebrood gevonden (en geplukt) hmmmmmmmmmmm heerlijk, er gaat niets
boven versgeplukt en ik heb idd ook nog wat gedroogde paddo's van vorig jaar
maar ik vind het zonde om die te gebruiken als kookvocht voor de pasta, dan
zijn die bouillonblokjes een uitkomst.
marianne 8-))
Danuta
<ikze...@hier.nl.invalid> wrote:
> Ik heb vanmiddag in het bos weer verse kastanjeboleten en zelfs
> eekhoorntjebrood gevonden (en geplukt) hmmmmmmmmmmm heerlijk, er gaat niets
> boven versgeplukt en ik heb idd ook nog wat gedroogde paddo's van vorig jaar
> maar ik vind het zonde om die te gebruiken als kookvocht voor de pasta, dan
> zijn die bouillonblokjes een uitkomst.
Ik houd van de smaak van gewoon pasta, zonder ergens in gekookt.....ik maak
meestal meer en daar wil ik alle kanten mee opkunnen.....ik maak dan liever
wat paddestoelensaus, droog bakken, beetje room, kruiden en hop......over de
pasta.....
Marianne
Heerlijk hč, al die andere wensen en smaken... ik kocht in Italiė zelfs
(kook)room met paddosmaak... mčn wat lekker... heel iets door de
sladressing.
marianne 8-))
PP
<C3158078.31EA4%ne...@danuta.nl>:
> On 18-09-2007 10:40, in article mn.92807d794...@home.nl.invalid,
> Ik heb ze net nog op de markt te koop gezien, bij de olijfboer....ooit wel
> eens geprobeerd en ik vind het net zulke rommel als alle andere kant en
> klaar boullion zooi......ik heb verschillende soorten gedroogde paddestoelen
> in huis en die gebruik ik wel als ik een boullion nodig heb.....
Ik gebruik bouillonblokjes als smaakversterker in pastauzen.
Ad
"
> Ik heb vanmiddag in het bos weer verse kastanjeboleten en zelfs
> eekhoorntjebrood gevonden (en geplukt) hmmmmmmmmmmm heerlijk, er gaat
> niets boven versgeplukt en ik heb idd ook nog wat gedroogde paddo's van
> vorig jaar maar ik vind het zonde om die te gebruiken als kookvocht voor
> de pasta, dan zijn die bouillonblokjes een uitkomst.
>
> marianne 8-))
Dank voor de tip, ik wist niet dat er al boleten stonden. Ga vrijdag
onmiddellijk kijken!
gr ad
Marianne
Stonden er meer dan genoeg, ik pluk meestal alleen dat wat ik opeet, m'n
heteluchtoven is stuk dus ik kan ze nu niet drogen om te bewaren.
marianne
Ad
> Dank voor de tip, ik wist niet dat er al boleten stonden. Ga vrijdag
>> onmiddellijk kijken!
>> gr ad
>
> Stonden er meer dan genoeg, ik pluk meestal alleen dat wat ik opeet, m'n
> heteluchtoven is stuk dus ik kan ze nu niet drogen om te bewaren.
>
> marianne
Ik pluk alleen kastagneboleet, eekhoorntjesbrood, melkzwam en grote
parasolzwam. Die ken ik goed en weet dan zeker dat het goed gaat.
Je kunt ze natuurlijk drogen, maar je kunt ook de paddenstoelen in
stukken(jes) snijden, even aanbakken (klein scheutje sojasaus is ook
lekker!), en dan in handzame porties (die bv nodig zijn om in een saus te
doen bij een biefstuk oid) in plastic zakjes, na afkoelen in de vriezer. Of
alleen in stukjes en al dan niet blancheren in de vriezer, maar zonder
blancheren dan maar paar maanden houdbaar.
Nu we het over boleten hebben: vorig jaar heb ik van 1 kg ossenstaart een
mooie bouillon getrokken, ontvet en ingekookt tot plm 0,7 l. Binden met
gelatine (zie gebruiksaanwijzing voor hoeveelheid), gestort in kleine
cakevorm en er mooie kleine boleten en cantharellen in gedaan. Voldoende
paddenstoelen natuurlijk. Laten afkoelen en met gewicht erop laten stijven
in 24 uur in koelkast. Voor serveren mooie plakken van deze terrine snijden
en serveren op wat sla. Wij vonden het erg fijn.
gr ad
Marianne
Ik vond van de week ook een parasolzwam en heb hem gepaneerd en gebakken,
héérlijk. 2 jaar geleden vond ik 2 grote parasollen die amper in m'n
grootste koekenpan pasten... echt niet te filmen zo groot. Ook ik pluk
alleen de duidelijk herkenbare paddo's hoor, die ken ik ook door en door dus
dat durf ik met een gerust hart te eten. Ik heb hier in Holland nooit
cantharellen gevonden, wel in Oostenrijk en dan in zulke ongelofelijke
hoeveelheden... als je een keer wilde paddo's hebt gegeten eet je nooit meer
gekweekte champignons, daar zit in verhouding geen smaak meer aan dan.
marianne 8-))
Misty
> "Misty" <kruimelkat(knip)@hotmail.com> schreef in bericht
>> Notenolie gebruik is altijd, nu op, maar ik weet echt niet of het
>> walnoten- of hazelnootolie was. Weet ik nu waar ik op moet letten.
> Vaak volstaat het opschrift met "notenolie" ( in welke taal dan ook)
> maar op het etiket staat meestal een afbeelding van de noot waarvan
> de olie is gemaakt.
> Voor beide oliesoorten geldt niet te lang bewaren. Je kunt er zoveel
> meer mee doen dan alleen een sladressing. Marineer er bijv. eens
> witlof in die je daarna zachtjes bakt.
> Notenolie niet gebruiken om op hoge temp. te bakken.
Wat is niet te lang?
Misty
>> Notenolie gebruik is altijd, nu op, maar ik weet echt niet of het
>> walnoten- of hazelnootolie was. Weet ik nu waar ik op moet letten.
>
> Ik heb even op de (Franse) flessen gekeken, Huile de Noix (walnoten)
> en Huile de Noisette (hazelnoten)+ een afbeelding van de noot.
En Sesamolie?
Machiavelli
> "Tonny" tikte:
>
>>> Notenolie gebruik is altijd, nu op, maar ik weet echt niet of het
>>> walnoten- of hazelnootolie was. Weet ik nu waar ik op moet letten.
>>
>> Ik heb even op de (Franse) flessen gekeken, Huile de Noix (walnoten)
>> en Huile de Noisette (hazelnoten)+ een afbeelding van de noot.
>
> En Sesamolie?
Is een olie die vooral in de Chinese keuken veel wordt gebruikt.
Koel bewaren (dus in de koelkast) en na toevoegen niet meer verder verhitten
om smaakverlies te voorkomen.
Heerlijk, maar wel met mate en dan bij voorkeur druppelgewijs, bij bijna
alle roergebakken en wokgerechten.
Ook erg lekker als laatste extra scheutje in de (pinda-)satésaus.
Machiavelli.
Misty
>> En Sesamolie?
>
> Is een olie die vooral in de Chinese keuken veel wordt gebruikt.
> Koel bewaren (dus in de koelkast) en na toevoegen niet meer verder
> verhitten om smaakverlies te voorkomen.
>
> Heerlijk, maar wel met mate en dan bij voorkeur druppelgewijs, bij
> bijna alle roergebakken en wokgerechten.
> Ook erg lekker als laatste extra scheutje in de (pinda-)satésaus.
> Machiavelli.
Ik heb er een keer een geitenkaasje in gebakken toen ik geen andere olie in
huis had, smaakte toch wel.
Machiavelli
Zo zie je maar dat alles kan en je je door niets hoeft te laten weerhouden.
Maar was het nu....."smaakte toch wel" of "smaakte uitstekend"....?
Misty
>>>> En Sesamolie?
>> Ik heb er een keer een geitenkaasje in gebakken toen ik geen andere
>> olie in huis had, smaakte toch wel.
>
> Zo zie je maar dat alles kan en je je door niets hoeft te laten
> weerhouden.
> Maar was het nu....."smaakte toch wel" of "smaakte uitstekend"....?
Uitstekend, een gebakken geitenkaasje is me eerlijk gezegd nog niet
tegengevallen.
MissyD
> "lekkerbekje" <christ...@yahoo.com> schreef in bericht
> news:1190029565.5...@57g2000hsv.googlegroups.com...
>> Wie kan mij helpen?
>> Ik zoek een lekkere pasta met zongedroogde tomaten. Wie kan mij
>> helpen.
>>
>> Groetjes.
>
> Ik vind het lekker om de tomaatjes mee te laten stoven in de saus, een soort
> "dubbele tomatensaus" dus. Ik heb ook een lekker recept van pasta met
> zongedroogde tomaten en chilipepers.
> Een theelepel zoete paprikapoeder doet heel veel voor tomatenbereidingen.
> Groet,
> Tonny.
>
> PASTA MET DUBBELE TOMATENSAUS
> voor 2 personen als hoofdgerecht:
>
> 1 bolletje mozzarella, uitgelekt
> 500 gram aromatische trostomaten, ontveld
> 4 eetlepels pijnboompitten
> 3 tenen knoflook
> 4 eetlepels extra vergine olijfolie
> 100 gram halfgedroogde zongedroogde tomaten, of 50 gram zongedroogde tomaten
> op olie
> 3 eetlepels pesto
> 1 theelepel paprikapoeder edelsüss
> zout en peper
> 250 gram pasta naar keuze
> 6 tuinkruiden bouillontabletten
> vers geraspte parmezaanse kaas
>
> Leg de mozzarella 10 tot 15 minuten in het vriesvak. Halveer de gepelde
> tomaten. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot de pitjes
> goudbruin zijn, schep ze in een schaaltje zodat ze niet verder kleuren.
> Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Verhit de olijfolie in een ruime
> koekenpan op matig vuur. Doe er de plakjes knoflook in en roerbak circa 1
> minuut tot ze goudgeel zijn. Laat ze niet bruin worden. Schep de
> tomatenhelften erdoor en laat onder af en toe omscheppen 10 minuten
> bakken,voeg de paprikapoeder toe en maal er wat peper over Zet voor het
> koken van de pasta intussen een pan met 3 liter water en de
> bouillontabletten op het vuur en breng aan de kook. Snijd de
> half-zongedroogde of zongedroogde tomaten in reepjes en schep ze door het
> tomatenmengsel in de pan. Kook de pasta beetgaar (te gare pasta absorbeert
> geen saus) en laat ze uitlekken. Neem intussen de mozzarella uit het
> vriesvak en rasp hem grof. Schep de kaas en de pesto door het tomatenmengsel
> en laat een paar minuten bakken tot de kaas bijna gesmolten is. Schep er de
> pijnboompitten door en proef of er zout/peper bij moet. Doe de pasta terug
> in de pan en schep hem meteen om met het tomatenmengsel, laat alles even
> doorwarmen.
> Serveer meteen en strooi en er aan tafel royaal geraspte kaas over.
>
>
mmmmmmmmmmmmmmmm tnx
kiss van miss