oven als rijsoven te gebruiken ??
Karel
Tot heden zette ik mijn bakblikken met brooddeeg op een warme plek, meestal
in de vensterbank,
om te het deeg te laten rijzen.
Ik heb ooit ergens gelezen dat je hier de oven ook voor kunt gebruiken, wie
weet daar meer van en
kan me adviseren...??
Groet, KArel
Dutchess garbage
"Karel" <cha...@home.nl> wrote in message
news:ckc53a$or9$1...@news4.zwoll1.ov.home.nl...
Karel;
Ik heb het hier al een paar maal uitgelegd, maar hier dan nog een keer.
Ik gebruik zelf 1 van deze twee methodes(ligt er aan wat er in de resp.
ovens aan het garen/bakken is).
1) verwarm de oven voor op de laagste stand voor ong. 5 min., doe de oven
uit en doe het lampje van de oven aan!!!
Dan zet ik de schaal /bakblik met deeg in de oven en dek het af met een
plastic hoedje, (de haar kapjes die je in een hotel krijgt, zijn er geweldig
voor :) Ik zet de tijdklok van de oven op ong. 40 min en kijk dan even of
het deeg voldoende gerezen is.
2) zet een beker /kom water in de magnetron en laat het water koken.....
LAAT HET WATER IN DE MAGNETRON STAAN!!!, zet de afgedekte kom met deeg bij
het water in de oven, doe de deur dicht!!! en laat zo rijzen.de stoom van
het water maakt een prachtige rijsoven! :)
Als je glas gebruikt voor je deegjes, kun je makkelijk zien of het voldoende
is gerezen.
Succes
Dutchess
Karel
Bedankt voor de tip Dutchess !
Ik bak meestal 3 of 4 broden van 750 gram bloem (geeft een brood van ca.
1200 gr.)
tegelijk.
Maakt dat nog iets uit mbt tot de eventuele keuze van de door jou genoemde
methodes?
Gr. KArel
"Dutchess" <conny(garbage)at.dame.org> schreef in bericht
news:4169a309$0$10528$e4fe...@news.xs4all.nl...
Dutchess garbage
"Karel" <cha...@home.nl> wrote in message
news:ckc8sq$sec$1...@news1.zwoll1.ov.home.nl...
> Hallo Dutches,
>
> Bedankt voor de tip Dutchess !
> Ik bak meestal 3 of 4 broden van 750 gram bloem (geeft een brood van ca.
> 1200 gr.)
> tegelijk.
> Maakt dat nog iets uit mbt tot de eventuele keuze van de door jou genoemde
> methodes?
>
> Gr. KArel
>
Hallo KArel,
Als je drie broden gelijk laat rijzen en bakken (doe ik ook hoor) neem dan
wel de oven als rijs methode....
Een flinke grote schaal met kokend heet water zal ook wel helpen, alsmede de
oven temp. en het lampje aan....
Gaat perfect hoor.
Dek wel de schalen af met een plastic kapje en een warme (magnetron) warme
doek.
Bak je wel eens zuurdesem broden???? Heerlijk.
Groet
Dutchess - Sonora - USA
Jeroen Wijnands
Mijn oven en da's bepaald niet de nieuwste, heeft daar gewoon een stand
voor. Wordt 'ie maar iets warmer dan kamer temperatuur maar de boel
blijft wel constant op temperatuur en tochtvrij.
--
Groeten/Regards
Jeroen Wijnands
jeroen at wijnands punt xs4all punt nl
Karel
Hallo Dutches,
Ook bedankt voor jouw reactie Jeroen.
Ik meende ooit eens gelezen te hebben dat je de oven voor moet verwarmen op
50 graden, dan de oven uitzetten en de broden erin......, heb het nog nooit
uitgeprobeerd..))
Moet ik misschien ook maar gewoon eens proberen.
Onze voorkeur gaat meestal uit naar meergranen brood.
Zuurdezem heb ik nog nooit geprobeerd, indien bij de hand, stel ik het
recept zeker op prijs !!
Groet, KArel.
"Dutchess" <conny(garbage)at.dame.org> schreef in bericht
news:4169f407$0$78738$e4fe...@news.xs4all.nl...
E.d.u. S.
> om te het deeg te laten rijzen.
> Ik heb ooit ergens gelezen dat je hier de oven ook voor kunt gebruiken
De resultaten die ik met de oven methodes had waren niet echt
reproduceerbaar. Tegenwoordig zorg ik voor deeg met de juiste
eindtemperatuur dat ik daarna in een grote piepschuim doos laat rijzen met
al of niet een doek gedrenkt in heet water erbij voor wat extra vochtigheid.
Krijg zo reuze-croissants en super-pistolets met de juiste korst.