Gebruik een goede kwaliteit witmeel, met een hoog eiwitgehalte.
Voor vrijwel alle recepten gebruik ik 350 gram meel op 210ml vloeistof, en 3
theelepeltjes gedrioogde gist. Dit gaat eigenlijk altijd goed, sinds ik
overgestapt ben op een betere kwaliteit witmeel.
Gebruik een goede kwaliteit witmeel, met een hoog eiwitgehalte, oa
verkrijgbaar bij de boerenbond.
Voor vrijwel alle recepten gebruik ik 350 gram meel (diverse soorten) op
210ml vloeistof (melk of water, of beide, naar smaak), en 3
theelepeltjes gedrioogde gist. Dit gaat eigenlijk altijd goed, sinds ik
overgestapt ben op een betere kwaliteit witmeel. Wel gebruik ik minstens 200
gram witmeel en de rest (150 gram) ander meel.
Je kunt hier noten of allerlei soorten "pitjes" aan toevoegen (tijdens de
laatste 5 minuten van het kneden).
Toevoegen: zout naar smaak, en om een betere rijzing te krijgen, voeg ik een
royale theelepel stroop toe (ipv suiker).
Verder een scheutje olijfolie ipv boter (lekker en gezond).
Als je net begint met broodbakken zou ik beginnen met een simpel witbrood.
Dit geeft de grootste kans van slagen. In het begin zal toch wel menig brood
mislukken. Kijk goed naar hoe het deeg eruitziet na een 10 tal minuten
kneden. Is het dan nog korrelig dan is het te droog (klein beetje vloeistof
toevoegen), het hoort er glad uit te zien en niet te plakken (als het plakt
is het te nat, beetje meel toevoegen).
Succes,
Super Merel
> Graag had ik wat recepten voor het broodbakken met een machientje en
> daarbij enkele trukjes/richtlijnen voor het perfekt slagen. Graag
> jullie bevindingen? Nadine
Voor recepten kan je terecht op de broodpagina van mijn site,
http://www.pm3.myweb.nl
Tips voor het perfect slagen:
- veel doen;
- opschrijven wat je doet;
- gebruik meel van goede kwaliteit (molen)
- werk nauwkeurig
Succes!
--
Log Trippelen
*****************************************************
Internationale recepten?
http://www.pm3.myweb.nl
Menita's diabetessite:
http://www.pm3.myweb.nl/diabetes
*****************************************************
Nadine,
Ga lekker proberen, maar probeer wel al je ingredienten op kamertemperatuur
te hebben. Zeker bij de "vlug" programma's van de Broodbakmachines.
Niet teveel zout ( 10 gram bij een 800 grams brood is voldoende ) want
teveel remt de gistwerking.
Als je aan witmeel van Soubry ( makro) kunt komen is dit een ideale meelmix.
Veel succes.
Soubry wordt bij alle horecagroothandels verkocht zoals ISPC, VEN, Sligro,
Hanos, Makro en in België in bijna elke supermarkt.
I.p.v. gewone suiker, Maple Sugar is ook een aanrader. Jaap Jobse (een
prof.bakker in ruste) gaf hier ook verhoudingen van meel-vulling
(noten/dadels krenten/rozijnen etc.)en verder nogal wat handige tips als:
rozijnen/krenten afspoelen onder warm water en in de zeef een nachtje laten
drogen.
Groet,
Tonny.
> "JR" <roden...@terra.es> schreef in bericht
> news:7hjJ8.211770$kC5.2...@telenews.teleline.es...
>> Graag had ik wat recepten voor het broodbakken met een machientje en
>> daarbij enkele trukjes/richtlijnen voor het perfekt slagen. Graag
>> jullie bevindingen? Nadine
>
> Nadine,
>
> Ga lekker proberen, maar probeer wel al je ingredienten op
> kamertemperatuur te hebben. Zeker bij de "vlug" programma's van de
> Broodbakmachines. Niet teveel zout ( 10 gram bij een 800 grams brood
> is voldoende ) want teveel remt de gistwerking.
Ik vind 10 gram nogal veel, ik gebruik als basisrecept:
310 gram water;
5-8 gram zout;
30 gr. stroop
25 gr. margarine
110 gr. veelgranenmeel (molen)
410 gr. volkorenmeel (molen)
10 gr. korreltjesgist
Programma volkorenbrood (3 uur 40 min.) en 's avonds in de machien, timer
erop, 's morgens wakker worden met de geur van vers brood.
>
> Als je aan witmeel van Soubry ( makro) kunt komen is dit een ideale
> meelmix. Veel succes.
Dat meel werkt bij mij dus niet erg best, blijft nogal compact, vergeleken
met meel van de molen.
Soubry:
Ik hou wel van stevige broden en men daarom vaak soubry tarwevolkorenmeel
( 400 gram ) met 100 gram roggemeel. Dit geeft een kompakt klein broodje.
Laatst heb ik maar eens geen olie en geen suiker bijgevoegd. Dat doet de
smaak zeker geen kwaad.
Ik zal ook eens kijken naar het witmeel van de boerenbond. Ben benieuwd.
greetzzz
korky
Dit is van Soubry als ik me niet vergis. Suprema plus is een uitstekend
eiwitrijk witmeel.
Super Merel
Succes ermee
groeten
Albert
Dat het compact blijft, komt waarschijnlijk omdat je veel te veel gist
gebruikt. Ik gebruik 4 gram gist op 560 gram Soubry meel. Wordt perfect!
groeten,
Els
Bij 560 gram meel gebruik ik 8 gram korrelgist. Dat lijkt me wel een erg
groot verschil.
560 grams brood met 4 gram gist lijkt waarschijnlijker.
Korky
Heee, ik heb vanavond hun site nog bekeken en zag daar nog niks van! Waar
heb je je info vandaan? ;-)
Ik zou morgen meel gaan kopen daar, maar als het volgende week in de
aanbieding is, wacht ik liever.
Marijke
> Els,
>
> Bij 560 gram meel gebruik ik 8 gram korrelgist. Dat lijkt me wel een erg
> groot verschil.
> 560 grams brood met 4 gram gist lijkt waarschijnlijker.
Je moet het echt eens proberen. Op het pak staat 5 gram op 560 gr meel, maar
zelfs dat bleek iets te veel.
Overigens is het geen 560 grams brood, maar 560 gram meel. Mijn recept is:
330 ml water
2 eetl olijfolie
5 gr zout
560 gr (Soubry)meel
4 gr gist
Ik vervang 150 gram meel regelmatig door iets anders bijv. rogge-, mais- of
gerstmeel. Ook 75 gram pitjes (bijv. zonnebloem, sesam en/of pompoen)
toevoegen is lekker.
groeten,
Els
Grappig dat het met molenmeel zo juist een prachtig brood wordt! Net boven
de vorm uitrijzend, met kop erop.
Ik zou me kunnen voorstellen dat ieder soort meel zijn eigen hoeveelheid
gist vraagt ;-) Met Soubry meel is dat dus heel weinig. Toen ik nog 5 gram
gist gebruikte, zakte de bovenkant zelfs in.
groeten,
Els
Herstel: Het boerenbond meel is van Soezie (Goed geschreven?)
Super Merel
Dat hangt gewoon van de hoeveelheid eiwitten af. Een goed meel bevat veel
eiwitten en kan daardoor veel gas vasthouden, en dus hoog rijzen. Mindere
meelsoorten kunnen minder gas vasthouden, en zakken in als er teveel gas
geproduceert word (veel gist gebruikt).
Super Merel
Ik ga het zaterdag uitproberen.
Korky
Uit eerste hand vernomen, maar dat wordt plm. 3e week juni (ik weet niet in
welke week de nieuwe folder uitkomt). Dus niet te veel kopen, want het
scheelt nogal. Als ik het goed begrepen heb, geldt het ook voor Lucas
Klamer, Hanos en al de anderen, die Soubry verkopen. Ik heb de vorige keer
10 zakken gekocht, zodat ik ee tijdje vooruit kon, maar ben er bijna door,
dus het wordt voor mij ook tijd om weer in te slaan.
Groeten
Albert
Ik ben halverwege mijn laatste zak. Ik begrijp dus dat het in de volgende
folder staat... dan oefen ik nog even geduld. Bedankt!
Marijke
Hoi Tonny,
Mijn brood lukt het beste met Soubry meel. Hiervan heb ik boerenmix, mix
voor donker brood (9-granen)en 6-granenmix uitgeprobeerd. Voor al deze
soorten gebruik ik 4 gram. Met andere meelsoorten ben ik nog aan het
experimenteren, maar behalve een perfect rozijnen-walnotenbrood (waar ik 6
gram op 320 gram meel gebruik), ben ik er nog niet helemaal tevreden over.
Ik heb dus helaas nog geen geweldig volkorenrecept voor je. Zodra ik dat wel
heb, zal ik het posten. Ik ga in ieder geval het recept van Peter eens
proberen ;-)
groeten,
Els
p.s. betekent dit trouwens dat je je machine inmiddels in gebruik hebt
genomen? ;-)
Soubry-meel is van de Soubrymolens en Suprima is van de Boerenbond (die als
merknaam Soezie gebruikt)
Linda
"JR" <roden...@terra.es> schreef in bericht
news:7hjJ8.211770$kC5.2...@telenews.teleline.es...
Hoi Tonny (en anderen ;-)
FYI: de test is mislukt (recept van Peter); ik had de meelsoorten
(veel-granenmeel en volkorenmeel) toevallig beide in huis en heb dus 10 gram
gist gebruikt. Ik haalde net een wat ingezakt broodje uit de machine (teveel
gist dus). Dat brengt me dus op het idee dat het misschien ook nog
broodmachine afhankelijk is als deze hoeveelheid gist wel goed lukt bij
Peter... (ik heb zelf een Primera van de Aldi). Ik ga zelf in ieder geval
nog even verder met testen.
groeten,
Els
Ik heb een Quigg van de aldi, met staand blik, misschien scheelt dat?
Hi all,
Ik ben zaterdag in de buurt van eindhoven en in eindhoven zelf naar de
Boerenbond ( agrarische afdeling ) geweest, maar daar hadden ze geen
meelzakjes van soezie.
Wel geeft de website aan dat er bij de bijenkorf meel te krijgen is, maar
dat zal wel veel duurder zijn dan bijvoorbeeld Soubry. ( maar: misschien is
dit een hardnekkig vooroordeel).
De agrarische winkels van de boerenbond in Limburg hebben wel het soezie
assortiment.
Weet iemand bij benadering wat een kilo soezie meel kost ? ( wit en volkoren
bijvoorbeeld )
greetz
Korky
Is er geen Makro in de buurt? Het Soubry meel schijnt ook van Soezie te
zijn, in ieder geval is dat prima meel.
Groet,
Tonny.
Voor soubry meel rijd ik eens in de twee maanden naar Carefour in Turnhout
en haal daar 125 kilo voor de hele familie.
Ook bij de collse watermolen (eindhoven) schijnt men meel van aveve te
verkopen, maar dat is veel duurder dan de soubrypakken uit belgie.
De makro is gemiddeld 1 euro duurder ( per 5 kilopak ) dan de belgische
verkooppunten, dus voor soubry weet ik wel waar ik moet zijn.
Het leek me leuk om de mixen van soezie eens te proberen. Puur voor de
variatie.
greetz
Korky
Dat zou ik me kunnen voorstellen, het blik van de Primera ligt.
groeten,
Els
(het brood smaakt overigens wel prima ;-)
Je hebt het over de Macro? En de folder komt in het hele land op hetzelfde
tijdstip?
Dan komt de folder einde van de week die morgen begint. Pff, 't klopt ;-)
groet,
Henk
> "PM3" <pe...@pm3.myweb.nl> schreef >
>>> Dat brengt me dus op het idee dat het
>>> misschien ook nog broodmachine afhankelijk is als deze hoeveelheid
>>> gist wel goed lukt bij Peter... (ik heb zelf een Primera van de
>>> Aldi). Ik ga zelf in ieder geval nog even verder met testen.
>>>
>>> groeten,
>>> Els
>>
>> Ik heb een Quigg van de aldi, met staand blik, misschien scheelt dat?
>
> Dat zou ik me kunnen voorstellen, het blik van de Primera ligt.
>
> groeten,
> Els
>
> (het brood smaakt overigens wel prima ;-)
Ha, ik denk dat we het verschil hebben gevonden!
(brood smaakt hier ook prima;-)
Wat worden de mensen die geen groothandelspasje hebben toch weer
achtergesteld. Zucht....
Groet,
Rick
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:ad4r1u$la0$1...@reader11.wxs.nl...
>
> "Korky" <a.vand...@chello.nl> wrote in message
> news:KYlJ8.24496$qp1.28731@amstwist00...
> >
> > "JR" <roden...@terra.es> schreef in bericht
> > news:7hjJ8.211770$kC5.2...@telenews.teleline.es...
> > > Graag had ik wat recepten voor het broodbakken met een machientje en
> > daarbij
> > > enkele trukjes/richtlijnen voor het perfekt slagen. Graag jullie
> > > bevindingen? Nadine
> >
> > Nadine,
> >
> > Ga lekker proberen, maar probeer wel al je ingredienten op
> kamertemperatuur
> > te hebben. Zeker bij de "vlug" programma's van de Broodbakmachines.
> > Niet teveel zout ( 10 gram bij een 800 grams brood is voldoende ) want
> > teveel remt de gistwerking.
> >
> > Als je aan witmeel van Soubry ( makro) kunt komen is dit een ideale
> meelmix.
> > Veel succes.
>
> Soubry wordt bij alle horecagroothandels verkocht zoals ISPC, VEN, Sligro,
> Hanos, Makro en in Belgiė in bijna elke supermarkt.
> I.p.v. gewone suiker, Maple Sugar is ook een aanrader. Jaap Jobse (een
> prof.bakker in ruste) gaf hier ook verhoudingen van meel-vulling
> (noten/dadels krenten/rozijnen etc.)en verder nogal wat handige tips als:
> rozijnen/krenten afspoelen onder warm water en in de zeef een nachtje
laten
> drogen.
> Groet,
> Tonny.
>
>
Het meel van Soubry is, als het in de aanbieding is bij de Makro, een paar
eurodubbeltjes duurder dan meel van Soezie, maar je hebt dan 5 kilo-zakken
en van Soezie 2,5 kilo-zakken. M.a.w. Soezie is bijna 2x zo duur. Zij
richten zich ook mer op de groep, die af en toe brood bakken en er geld aan
willen uitgeven (impulsaankopen en zo). Als je zoals ik de wekelijkse
broodconsumptie zelf bakt, gebruik ik Soezie-meel alleen voor bijzondere
recepten van hun site. De rest wordt gebakken met Soubry-meel. Voor het
voorkomen van het inzakken van m'n brood gebruik ik plm. 15% frans krokant
van Soezie, waardoor de glutenvorming wat meer opgepept wordt.
Groeten
Albert
inhoud:
>> "In de buurt van Lommel is er een Delhaize en GB Partner. Beiden hebben
verschillende bloemsoorten van Soubry in hun assortiment, doch niet de
9-granen variant.
Deze kan u wel krijgen bij de Carrefour te Genk en Peltry in Overpelt." <<
Over de luchtigheid van het brood heb ik niet te klagen. Gisteren een mix
van 250 gram wit en 250 gram tarwevolkorenmeel genomen met 10 gram
zonnebloemolie, 10 gram zout en 7 gram korrelgist.
Was superluchtig ( wel warm water gebruikt ).
Ik ga overigens nog wel eens navragen wat die Aveve 25 kilozakken in Best
( vlakbij Eindhoven) kosten.
Misschien handig om mee te mixen.
Groetjes
Korky
Dit is een eenmalige aanbieding. Ik ga as. woensdag naar de Makro in
Amsterdam met m'n groothandelspas als het meel daar echt in de aanbieding
is, zoals beloofd. Ik ga er inkopen doen en weet je wat? Je kunt met me mee,
gratis en voor niets. Ik woon in Friesland, dus ook daar mag je het afhalen,
dan neem ik het voor je mee naar huis. Lijkt je dat iets? Ik werk in
Maarssen, dus als je daar in de buurt bent, mag je het ook daar afhalen.
Groeten
Albert
15% korting bij afname vanaf 2 verpakkingen
aanbieding tot en met 24 juni geldig
als dat DE aanbieding is geloof ik het wel.....
"albert" <str...@uwnet.nl> schreef in bericht
news:10234532...@news.knoware.nl...
Groeten
Albert
A. van der Kruk <a.vand...@chello.nl> schreef in berichtnieuws
SbhM8.53509$6a6.1...@nlnews00.chello.com...
> soubry pasta en mie
> Diverse variėteiten. Nu met korting bijvoorbeeld: -Extra spaghetti. Folie
> van 6 zakken ą 500 gram. Per zak
"albert" <str...@uwnet.nl> schreef
> Nee, echt. Er komt toch nog een folder in juni. Ik schreef volgens mij ook
> de 2e of 3e week van juni. Nou, het wordt dus de derde week als de
volgende
> folder uitkomt. Nou en anders geloof je het gewoon niet. Als het niet zo
is,
> dan lieg ik in commissie. Ik heb het van iemand van Soubry gehoord, dus
....
Ik zou dan wel even goed in de folder checken welk soort meel in de
aanbieding is. De vorige keer niet gekeken en het bleek alleen patisserie
meel ofzo te zijn, geen meel om brood van te bakken.. (toch maar wat
'bak'meel meegenomen natuurlijk ;-)
groeten,
Els