augurken inmaken
Fe
werd gezegd. Naam of soort weet ik niet. Ze zijn nu rijp zo te zien.
Ongeveer 10-12 cm lang en vrij bol. Ze hebben een ruw schilletje, beetje
kiwi-achtig. Maar wel groen.
Ik heb er een geprobeerd zo te eten. Wel lekker, maar een beetje bitter.
Mag van mij, ik hou er wel van. De rest wil ik inkmaken. (nou de winter
ga ik niet halen want het gaat om 5 vruchten) Kan dat, hoe doe ik dat en
kan iemend mij iets meer vertellen over deze augurken?
--
N.N. Kleefgaren
--------
Beauty is only sin deep.
[H. Munro]
Jan
>Wij hebben een paar augurkenplantjes gekregen. Tenminste, augurken, dat
>werd gezegd. Naam of soort weet ik niet. Ze zijn nu rijp zo te zien.
>Ongeveer 10-12 cm lang en vrij bol. Ze hebben een ruw schilletje, beetje
>kiwi-achtig. Maar wel groen.
>
>Ik heb er een geprobeerd zo te eten. Wel lekker, maar een beetje bitter.
>Mag van mij, ik hou er wel van. De rest wil ik inkmaken. (nou de winter
>ga ik niet halen want het gaat om 5 vruchten) Kan dat, hoe doe ik dat en
>kan iemend mij iets meer vertellen over deze augurken?
In pindasauce wellicht?? :-))
--
Jan
Scarlet
"Fe" <nos...@inospam.invalid> schreef in bericht
news:4dd7c8fa$0$49178$e4fe...@news.xs4all.nl...
> Wij hebben een paar augurkenplantjes gekregen. Tenminste, augurken, dat
> werd gezegd. Naam of soort weet ik niet. Ze zijn nu rijp zo te zien.
> Ongeveer 10-12 cm lang en vrij bol. Ze hebben een ruw schilletje, beetje
> kiwi-achtig. Maar wel groen.
>
> Ik heb er een geprobeerd zo te eten. Wel lekker, maar een beetje bitter.
> Mag van mij, ik hou er wel van. De rest wil ik inkmaken. (nou de winter ga
> ik niet halen want het gaat om 5 vruchten) Kan dat, hoe doe ik dat en kan
> iemend mij iets meer vertellen over deze augurken?
Bij ons thuis werd er vroeger heel wat ingemaakt en dat ging zo:
De augurken worden geborsteld, zo'n klein houten handborsteltje volstaat. Je
gaat uit van dezelfde hoeveelheid zout en azijn. Dus voor 1 kg augurken, 1
liter azijn, 1 kg zout.
Doe de augurken laagje voor laagje in een stenen pot, elke laag bestrooi je
met zout. Dat laat je 24 uur zo staan, dat is om het vocht eraan te
onttrekken.
Spoel dan alles af en laat nog een uurtje in een vergiet staan. Droog ze af.
Doe de augurken in een glazen pot, afgewisseld met dragon en peperkorrels.
Breng de helft van de azijn aan de kook, giet het over de augurken en laat
dit een paar dagen rusten. Giet de azijn weer af, voeg het bij de
ongebruikte azijn en breng dat samen aan de kook. Giet het weer over de
augurken en laat het weer een paar dagen rusten. Dan giet je alle azijn af,
nog een keer aan de kook brengen, terug over de augurken gieten, de potten
goed afsluiten en minstens twee maanden op een koele, donkere plek
wegzetten, de kelder dus. In vergelijking met de potjes zoet-zuur die je
koopt, hadden deze best wel een straffe smaak, maar zelfs als kind vond ik
dat wel lekker bij bijv. bami. Sjalotjes werden op dezelfde manier gedaan,
maar volgens mij zonder de dragon.
MVG
Scarlet
Machiavelli
news:4dd7c8fa$0$49178$e4fe...@news.xs4all.nl...
Dit is vaker aan de orde geweest hier, ergens 2006-2007,
dus als je even in de historie van de groep duikt kom je veel bruikbaars
tegen:
Succes.
Machiavelli.
Robert Huizer
Van de augurken eerst de stekels goed afwassen.
Augurken 12 uur in zout. Daarna goed afwassen en laten uitlekken.
Mengsel koken van 1 1/4 liter natuurazijn, 1 liter water, 350 gram
suiker, pakje inmaakkruiden (ALBA inmaakkruiden) apart verse dille
toevoegen.
Augurken in inmaakglazen of glazen met goede schroefdeksel doen.
Mengsel erop gieten en inwekken (20 min. op 70-75 °C).
Komkommer of augurken gekookt zoetzuur
Indien wij te dikke augurken hebben, schillen wij ze en halen er de
pitten uit om ze daarna in stukjes te snijden. Hetzelfde doen wij met te
grote komkommers. Al deze groenten moeten een zoutbehandeling hebben.
Komkommer of dikke augurken snijden wij in de lengte door. Wij
verwijderen de pitten en snijden ze in vingerdikke stukken. We laten ze
een dag in azijn staan.
Bij 1 kg komkommers of augurken toevoegen: ½ kg suiker, 4 kruidnagels en
4 peperkorrels.
Azijn aan de kook brengen en suiker en kruiden toevoegen. De komkommers
2 minuten laten meekoken en uit het vocht in een groot glas of stenen
pot doen.
Mengsel azijn en suiker wat laten inkoken en warm over de komkommers gieten.
Na 2 dagen het mengsel flink laten inkoken, zodat de komkommers nog net
onderstaan. Houdbaar in stenen pot of glas. Kan ook zeer goed ingewekt
worden; 20 minuten op 70 graden met 1/3 minder suiker.
Op 21-5-2011 16:15, Fe schreef:
Fe
Dat gaat 'm niet worden...
--
Fe
Fe
(augurken inkamen)
Allen dank voor de tips, het gaat wel lukken.
--
N.N.