Van alles over vollegrond asperges
Enzo
Van anthocyaan tot zonlicht, meestal zonder bronvermelding.
groet,
Enzo
----------------------------------------------------------------
Nationaal Asperge- en Champignonmuseum De Locht, Koppertweg 5 in
Horst-Melderslo (Noord-Limburg).
Openingstijden: in april elke dag geopend van 14.00-17.00 uur, in mei,
juni en juli elke dag van 11.00-17.00 uur.
Meer informatie: tel. 077-3987320, www.delocht.nl
Das Nationalmuseum für Spargel- und Champignonzucht
Die Spezialisierung in der Spargel- und Champignonzucht war von
grosser Bedeutung für die Entwicklung der Landwirtschaft in
Nord-Limburg. Nord-Limburg ist in den Niederlanden der wichtigste
Produzent von beiden Kulturen. Der hiesige Sandboden ist sehr gut
geeignet für den Spargelanbau. Der Spargel wird im Mai und Juni
geerntet. Die Champignonzucht findet in speziellen Gewächshäusern
statt, die im Museum dargestellt werden.Beide Kulturen können Sie vom
Anfangsstadium bis zum Endprodukt genau verfolgen. Im Museum befindet
sich auch eine historische Versteigerungs-Uhr, die Sie bei bestimmten
Gelegenheiten selbst bedienen können.
Öffnungszeiten
Oktober - November - Dezember - Januar - Februar - März - April
Sonntag - Dienstag und Donnerstag von 14.00 bis 17.00 Uhr.
Mai - Juni - Juli - August - September
Alle Tage von 11.00 bis 17.00 Uhr
Wir sind geöffnet an Feiertagen mit Ausnahme des 25. Dezembers und des
1. Januars Eintrittspreise: Erwachsene € 3,50
"De Locht" liegt in der Region Nord-Limburg zwischen Venlo und Venray,
zu erreichen über die Autobahn A73, Ausfahrt 11, Richtung Melderslo.
Von da aus ist der weitere Weg ausgeschildert.
Horst-Melderslo is situated in the north of Limburg, between the moors
of "De Peel" and the river Maas. It is within easy reach of Venlo and
Venray.
Take exit no 11 from highway A73: Horst-Melderslo.
----------------------------------------------------------------
Eisen voor de aanleg van een productieveld:
- 1 rijenafstand bedraagt 1.60 - 1.70 meter.
De rijen moeten precies even ver uit elkaar liggen.
- De plantgeulen moeten recht zijn.\
- De plantgeulen moeten ±25 cm diep zijn (beneden maaiveld).
- De plantafstand bedraagt 3-4 planten/m1 rij.
- De plantenwortels worden gespreid op een heuveltje gezet,
zodat zij 20 à 22 cm diep komen.
- De knoppen worden in de lengterichting van de geul gezet.
- De koppen van de planten worden met minstens 7 cm grond
bedekt.
Plantgegevens:
- Meestal wordt vanaf half maart uitgeplant.
- Planten voordat er nieuwe haarwortels zijn gevormd en de
knoppen gaan uitlopen is erg belangrijk.
- Planten in voldoende vochtige grond.
- Bij de kans op zware nachtvorst het planten uitstellen of
afdekken.
----------------------------------------------------------------
De teelt van asperge www.asperge.nl
De vermeerdering van asperge vindt plaats door zaad. Voor de aanleg
van 1 ha is ongeveer 3/4 kg zaad nodig. Het zaad is kostbaar, de prijs
kan zelfs oplopen tot 4500 euro per kg. De plantenopkweek vindt plaats
bij professionele plantenkwekers. De zaden worden rond half maart met
precisie dmv zaaimachines uitgezaaid en het jaar daarop rond 1 april
worden de planten gerooid. De 1-jarigen planten worden dan geplant op
hun efinitieve standplaats in geulen op een diepte van plusminus 25 cm
en op een rijafstand van 160 cm. Per ha. zijn ongeveer 18.000 planten
nodig.
De cyclus ziet er dan als volgt uit:
-het 1e jaar wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich
kunnen ontwikkelen.
- het 2e jaar wordt 1? week geoogst.
- het 3e jaar wordt tot 1 juyni geoogst;
- het 4e tot en met het 10e jaar wordt volledig geoogst (Van
eind april tot 24 juni)
Daarna worden de planten vernietigd en eventueel gerooid. De
levensduur van een prooduktieveld is plusminus 8 jaar.
De bedden van de percelen waarvan de wittte asperge wordt geoogst,
worden media april omgeploegd in de vorm van eeen soort platte
pyramide van cairca 50 cm hoogte. De bedden zijn noodzakelijk wanneer
men witte asperge wil oogsten. De stengels mogen niet blootgesteld
worden aan het zonlicht anders verkleuren ze van wit naar paars naar
groen.
De aspergestengels beginnen uit te lopen als de grondtemperatuur bij
de wortelknoppen een hoogte heeft van rond de 10 graden. Hoe hoger de
temperatuur gedurende het groeiseizoen, des te sneller de groei zal
gaan. Bij een temperatuur van boven de 25 graden kunnen de stengels
wel 10 cm per etmaal groeien!
Na de oogst wordt de witte asperge ongeveer 6 uur in koud water
gelegd. Het water wordt regelmatig ververst. Vervolgens wordt de
asperge gewassen, op maat gesneden (22 cm) en gesorteerd op dikte,
kleur en kwaliteit. Dit gehele proces gebeurt machinaal met speciale
was-, snij- en sorteermachines. Asperge wortd gekoeld bij een
temperatuur van 2 graden en 98% luchtvochtigheid.
------------------------------------------------------------------
Kwaliteitsindeling van het produktschap Tuinbouw.
witte en violette asperge:
klasse extyra, minimum dia meter 12 mm.
klasse I minimum 10 mm
klasse II min. 8 mm
violetgroene asperge
----------------------------------------------------------------------
De in Nederland geteelde rassen bevatten anthocyaan dat in een
kleurloze vorm in de stengel aanwezig is, maar door prikkels (o.a.
licht) omgezet wordt in een roze kleur. Door asperges na de oogst in
koud stromend water te leggen kan roze verkleuring worden vertraagd en
gedeeltelijk tegengegaan worden, maar het voorkomt het probleem in het
handelskanaal niet. Hoe het proces van rozeverkleuring cq. vertraging
of blokkade precies verloopt is niet bekend.
-----------------------------------------------------------------------
Asperges kunnen vanaf nu tot half april geplant worden. Zowel voor
groene als witte asperges wordt dezelfde plantmethode gebruikt.
Asperges houden van lichte, humusrijke en vochtige grond met een pH
van 6,5 - 7. Jonge aspergeplanten uitzetten in grond met veel humus
die in diepe geulen is omgespit en bemest. Planten bij een afstand van
1,5 x 40 cm. De geulen niet geheel opvullen. Het tweede jaar na het
uitplanten, de geulen dichttrekken. In het derde jaar de circa 30 cm
hoge ruggen opwerpen en aandrukken. Onder het rhizoom groeien onder de
grond witte stelen die vanaf het 3e jaar kunnen worden gestoken.
Je plant asperges op rijafstand 170cm en in de rij 33cm. Je spreidt de
wortels (de klauw) van de aspergeplant open in de plantgeul van 50 cm
breed en 28 cm diep, dit op een hoopje aarde in de geul gelegd. De
geul wordt het eerste jaar geleidelijk aan bijgevuld tot
oorspronkelijk niveau. Het tweede jaar kan dan in het voorjaar voor
het eerst een kleine rug van 15 cm gemaakt worden. Het derde jaar kan
dan een hogere rug gemaakt worden. Lichte grondsoorten die diep
bewortelbaar zijn (min 80 cm) zonder ondoordringbare grondlagen op
geringe diepte zijn de beste gronden voor asperge.
Ook mag de grondwaterstand in de winter niet te hoog zijn.(niet hoger
dan 80cm)
------------------------------------------------------------------------
Door gebruik te maken van plastic-folie dat al eind maart over de
bedden wordt aangebracht kan het begin van de oogst met enkele weken
worden vervroegd.
Aspergerassen
Op mondiaal niveau worden ca. 25 soorten gecultiveerd. In Nederland
beperkt de teelt zich tot enkele rassen, zoals Gijnlim, Thielim,
Backlim en Horlim, die op West-Europees niveau een hartig woordje
meespreken. Deze belangrijke rassen zijn alle gewonnen op de proeftuin
in Horst, dankzij het kundig selectiewerk van de heren Backus, Franken
en vooral Piet Boonen. Het tevens in Horst gevestigde Asparagus BV
heeft inmiddels alle asperge-activiteiten van de Proeftuin
overgenomen.
----------------------------------------------------------------
Tijdens AspergeRijk 2005 zal Asparagus Centre de Lim d'Or® als
exclusief regionaal aspergemerk introduceren.
----------------------------------------------------------------
Gegevens van aspergerassen rabarber.nl
Backlim
Mannelijke hybride. Voldoet goed voor de normale teelt op niet als te
late grondsoorten. Is middenlaat en geeft een vrij goede productie. De
stengel is zeer dik. Is zeer gevoelig voor holle stengels en weinig
gevoelig voor koppen. Het gewas is weinig vatbaar voor botrytis.
Gijnlim
Mannelijke hybride. Voldoet goed voor de vervroegde teelt met
anti-condensfolie en voor de normale teelt. Is extreem vroeg en geeft
een zeer goede tot extreem goede productie. Kan ook op de wat latere
gronden goede resultaten geven. De stengel is middelmatig dun. Is
ongevoelig voor holle stengels en zeer weinig gevoelig voor losse
knoppen. Het gewas is vrij weinig vatbaar voor botrytis.
Thielim
Een nieuwe mannelijke hybride die in proven veelbelovende resultaten
heeft gegeven. Geschikt voor de normale teelt en voor vervroeging met
anticondensfolie. Tamelijk vroege en goede productie. De stengeldikte
is bijna gelijk aan Boonlim. Weinig gevoelig voor holle stengels en
weinig gevoelig voor losse koppen. Het gewas is weinig vatbaar boor
botrytis.
Horlim
Nieuwe mannelijke hybride. Heeft in proeven veelbelovende resultaten
opgeleverd. Geschikt voor de normale teelt. Is matig vroeg en geeft
een hoge productie. De stengels zijn zeer dik. Weinig gevoelig voor
holle stengels en matig tot weinig gevoelig voor losse knoppen. Vormt
een vrij laag en open gewas dat in de herfst iets eerder geel kan
verkleuren. Is echter weinig vatbaar voor botrytis.
Grolim
Hoog kwalitatief ras, dikke stengels met een hoge opbrengst klasse 1.
Plantdichtheid tussen 4 à 5 planten per m2.
Geschikt voor herinplant.
------------------------------------------------------------------
Plantenveredelaar Tiboza in Helden
-
Op de uitgestrekte velden rond Teboza b.v. in het Noord-Limburgse
Helden staan tientallen Grieken over de aspergebedden gebogen. Ze
leggen het zwarte plastic dat de grond verwarmt opzij en ’steken’ de
asperges eruit. In het hoogseizoen werken hier zo’n 120 mensen, voor
het merendeel afkomstig uit het buitenland.
Wellicht komen de asperges binnen enkele jaren naar hen toe in plaats
van omgekeerd. Voor directeur Math Teeuwen is het zo klaar als een
klontje: de toekomst van de grootschalige aspergeteelt ligt buiten
Nederland. ,,Philips laat zijn lampen toch ook in China maken omdat
het daar goedkoper is?’’
-
’Asperges moeten niet met de carnaval op tafel staan.’
-
Nieuwe rassen
Avlim vroege produktie met dikke stengels
Herkolim uniforme stengelsortering - hoog gewicht
“We willen in alle facetten van de aspergeteelt aanwezig zijn”, licht
William Teeuwen de veredelingsactiviteiten toe. Die inspanning lijkt
op korte termijn de eerste vruchten af te werpen. Boonen startte voor
zijn veredelingswerk in 2000 met een zoektocht in en buiten Europa
naar geschikte basisplanten. Dit leverde verwilderde planten op
‘gestoken uit de wegkant’ en planten van oude rassen, ‘met extreem
dikke stengels’ die zich al soms tientallen jaren in stand hadden
gehouden. Dit uitgangsmateriaal is in de veredelingskas te zien, naast
een groot aantal kruisingen. De zoektocht richt zich nu op
‘supermannen’ voor kruising met geschikte vrouwelijke in-vitro
vermeerderde klonen. “Gaat dat goed, dan worden die kruisingen in 2003
gezaaid en kan het eerste ras wellicht in 2004 op de markt komen.”
Tijdens de open dag is veredelaar Boonen aanwezig om ‘zijn groene
schaakbord’ toe te lichten.
De ‘Aspergerie’ is ingericht om bezoekers te ontvangen: klanten voor
aspergeplanten en klanten voor asperges. Daarbij mikt het bedrijf ook
op toeristen. Het idee is dat bezoekers en klanten wat langer kunnen
blijven, eventueel met een kop koffie en met vol uitzicht op de
veredelingsafdeling. Verder is er een samenwerking met aspergemuseum
‘De Locht’ in Horst. Groepen bezoekers worden tijdens een rondleiding
op het bedrijf ingewijd in diverse facetten van de teelt.
Telers die hun huisverkoop willen oppeppen, kunnen zich verdiepen in
het automatisch schillen van asperges met machines van het merk
Kreyenbaum. Het idee is dat deze voorbewerking het product
aantrekkelijker maakt voor de consument die opziet tegen zelf met de
hand schillen. Vooral tweeverdieners onder 40 jaar zouden om die reden
weinig verse asperges kopen. De benodigde investering is evenwel fors,
schilmachines zijn er vanaf 13 duizend euro. Bij geschilde asperges
hoort vacuüm verpakken. Bij gekoelde bewaring zou de houdbaarheid van
het product dan circa een week zijn.
Hoe dat inpakken gaat, wordt ook getoond. Christiaens in Neer komt
onder andere met een volautomatische sorteermachine. Camera’s scannen
de asperges niet alleen op diameter, maar ook op kleur en roest en
dergelijke. Verder wordt iedere asperge individueel gewogen. Op basis
van deze informatie is het mogelijk afgewogen verpakkingen van een
gewenste kwaliteit te maken.
Buiten zijn er diverse demonstraties met machines voor grondbewerking,
waaronder van een spitfrees met een werkdiepte van 1 meter en een
diepploeg. Verder zijn er werktuigen voor het planten van asperges,
het maken van ruggen (Panter en Acker) en oogsten. De Panter is
geschikt voor het maken van hoge smalle ruggen, voor maximale
zoninstraling en makkelijker oogsten. Voor dat laatste wordt de
zijkant van een rug in een tweede werkgang recht afgeploegd. De
machinale oogst komt aan bod met handgeduwde en elektrisch aangedreven
aspergerunners en met de Firmenich-aspergevlo. Bij deze aspergevlo
staat de oogster in een soort trektuigje en trekt hij de oogsthulp
achter zich aan.
------------------------------------------------------------------------
Manier van steken en ervaring bepalen snelheid aspergesteken
De snelheid waarmee asperges worden gestoken hangt af van de manier
van steken en de ervaring van de aspergesteker. In een Duits onderzoek
varieerde de steektijd bij het blind steken van de 3,6 tot 7,7
seconden. Wanneer de stengel eerst met drie bewegingen werd vrij
gegraven varieerde de steektijd van 7,1 tot 7,7 seconden.
De voorkeur gaat uit naar blind steken. Echter wanneer de eerste keer
wordt misgestoken, moet de stengel alsnog worden vrij gegraven. Dit om
beschadigingen en de daaruit voortvloeiende productieverliezen te
voorkomen, schrijft Martin Geyer van het Institut für Agrartechnik
Bomim in het blad Gemüse.
Geyer adviseert het gebruik van steekmessen met een 30 graden gebogen
uiteinde en de gestoken asperge vervolgens iets op te drukken. Aan het
begin van het seizoen zou het volledig vrij graven van de stengel
voordeliger zijn, omdat verkeerd steken vooral in die periode leidt
tot productie- en inkomstenverlies.
Ervaring speelt een belangrijke rol bij het verschil in steektijd per
persoon, met name bij blind steken. Goede instructies en het motiveren
van de stekers is dan ook erg belangrijk. Uit het Duitse onderzoek
bleek verder dat de inzet van oogsthulpen vooral goede resultaten
opleverden bij hoge producties, lange percelen en blind steken.
-------------------------------------------------------------------------
De ware kenner geeft er absoluut de voorkeur aan, om asperges culinair
te genieten in de periode Koninginnedag tot St. Jan (24 juni), dus in
het natuurlijke groeiseizoen.
Bij de gerenommeerde asperge-restaurants komen asperges alleen maar in
deze periode op het menu voor.
-----------------------------------------------------------------------
De middenprijs per verpakkingswijze van vollegrondasperges (alle
sorteringen) bedroeg € 2,05 voor de bussels (500g), € 1,76 voor de
schaaltjes (500g) en
€ 2,22/kg voor losse asperges. De middenprijs van serreasperges was €
4,34 per schaal (500 gr). [2001 ?]
-----------------------------------------------------------------------
Haverwortel, Armeluis' asperges, Oesterplant, Boksbaard, Blauwe
morgenster, Keukenmeidenverdriet (Tragopogon porrifolius; Vegatable
oister; Salsify)
Smaak: De wortels van dit zeer oude cultuurgewas eet men als
schorseneer en smaken naar asperge / oester. Klinkt dat niet lekker?
En wie kan er asperge- of oestersmaken tot zich nemen midden in de
winter?
Teelt: Zaaien in maart tot mei, oogsten in oktober tot februari. De
plant is vorstbestendig. Oogst de wortel. De blauwe bloemen van de
plant openen zich bij warm zonnig weer.
Armeluis' asperges sloeg uiteraard op de aan asperges verwante smaak
en vorm; het keukenmeidenverdriet op de plakkerige toestand bij het
schoonmaken. Dat valt in de praktijk trouwens wel mee: gewoon
afschillen onder stromend water. Om kort te gaan: de haverwortel zal
wel naar schorseneer smaken. Waar je het ding kunt kopen en hoe je hem
kunt schoonmaken moet u maar aan de kok of de leverancier vragen!
------------------------------------------------------------------------
Alsace wijn: gastronomische wijn
Wijnen uit de Alsace zijn bij uitstek culinaire wijnen. Je kunt ze bij
alle mogelijke gerechten drinken, maar welke gaat nu het beste bij
asperges? De belangrijkste vier op een rijtje.
• Pinot Blanc - Zacht en soepel: dé wijn bij asperges met ham en ei.
• Riesling - Droog en delicaat: een aangename verrassing bij
asperges met zalm.
• Pinot Gris - Rond en soms enigszins zoet: heerlijk bij meer
exotische gerechten.
• Gewurztraminer - Vol en krachtig: gaat goed samen met meer
gekruide gerechten.
Snij van de asperges de ondereinden (± 2 cm.) af en laat deze gaar
koken. Van het verkregen vocht bewaart u 0,5 dl., dat u met de
room, de witte wijn en de asperges laat inkoken tot ongeveer de
helft. Vervolgens pureert u de asperges met een staafmixer of
blender en passeert de massa door een zeef. Daarna monteert u de
saus met de 100 gr. boter en breng het geheel op smaak met de
peper, zout en cayennepeper.
Bereiding van de asperges
Zet de asperges een half uur voor het schillen in koud stromend
water. Schil de asperges zorgvuldig en snij na het schillen ongeveer
2 cm. van de ondereinden af. Doe de schillen en de resterende
ondereinden in een pan, leg hierop een theedoek en leg daarop de
geschilde asperges. Giet er ruim water op en voeg het zout toe.
Breng dit geheel aan de kook. Laat de asperges drie minuten goed
koken en neem dan de pan van het vuur en laat ze 15 tot 20 minuten
- met gesloten deksel - doorgaren. Intussen kookt u de eieren
gedurende 8 minuten en u pelt deze. Controleer de asperges door
met een vork in de ondereinden te prikken om te zien of ze
voldoende zacht zijn. Verdeel de asperges over vier borden, snij de
eieren doormidden en leg deze aan de bovenzijde van de asperges,
verdeel de ham over de asperges en giet de aspergebotersaus
eroverheen.
Een gekookt nieuw aardappeltje smaakt er uitstekend bij!
---------------------------------------------------------------
Opnieuw uitgevonden
Sweep ziet de asperge als een uniek product.Vooral het
seizoensgebonden karakter van de groente biedt volgens hem
veel voordelen. Onder meer vanwege de positieve uitwerking
op de prijsstelling. Sweep:“Bied na 24 juni nog maar eens
asperges aan op de markt en de prijs zakt meteen in elkaar.
Dan staat de groente simpelweg niet meer op de kaart bij de
restaurants.
----------------------------------------------------------------
restaurant de Zwaan in Etten-Leur.
Wat ze daar doen? Ze koken de asperges in een pan die wordt
afgesloten met behulp van aluminiumfolie en een elastiek.
Drie à vier minuten laten koken, gas uit en vervolgens tien
minuten laten nagaren. Zo worden de asperges goed gaar en
tegelijkertijd blijven ze lekker stevig. Dan een lichte kaassaus
erover en stukjes aspergeham erbij. En normaalgesproken zou
ik zeggen: maak het af met een lekkere pinot blanc, maar dit
jaar drinken wij zeker onze eigen wijn!”
----------------------------------------------------------------
bodemprijzen voor asperge 2003
De prijs voor de beste kwaliteit asperges, AA-extra wit, lag begin
deze week op 2,25 euro per kilo. De prijsvorming bij asperge was begin
deze week zeer slecht voor de tijd van het jaar. Dat kwam door een
groot aanbod uit Griekenland, Duitsland en het Oostblok. De
productiepiek in Griekenland en in Duitsland viel daarbij samen.
Normaal valt de productiepiek in Griekenland veel vroeger dan in
Duitsland. Dit jaar is de productie in Griekenland door slecht weer
echter sterk vertraagd, terwijl het aspergeseizoen in Duitsland en ook
in Nederland juist zeven tot tien dagen eerder begon dan normaal.
Waarschijnlijk neemt het aanbod uit Griekenland vanaf volgende week
geleidelijk aan af, zodat de prijzen iets herstellen . Toch heeft een
grote supermarkt volgende week nog Griekse asperges in de aanbieding.
Vanwege de lage prijzen nemen Nederlandse telers de jonge en de
verwarmde bedden waarschijnlijk snel uit productie. Het effect daarvan
op de aanvoer wordt echter pas eind mei merkbaar.
Bron: Groenten en Fruit
Datum: 15-05-2003
----------------------------------------------------------------
Mogelijk extra vervroeging asperges met beugelteelt
Volgens de Boerenbond in Helden biedt de beugelteelt wellicht
mogelijkheden voor extra vervroeging van asperges. Op een open dag die
de Boerenbond onlangs hield, werden twee systemen getoond. Bij een
opzet was direct over de rug 1,40 meter brede zwartwitte folie
aangebracht. Hier overheen stonden beugels (lengte 2,50 meter, dikte 6
millimeter), afgedekt met 2 meter brede thermische folie.
Consequentie van deze wijze van vervroeging is dat oogsten met een
oogsthulp niet mogelijk is. Bij een andere opzet is machinaal oogsten
wel mogelijk, met smalle beugels in de bovenkant van het bed, aldus
adviseur Hub Rooijakkers van Boerenbond Helden, en over de beugels
zwartwitte folie plus thermische folie. Bij de oogst worden de beide
folies dan in een keer van de beugels gelicht. Een derde
vervroegingswijze op het demoveld was die met de ruggen in
oost/westrichting. De afdekking bestond hier uit (van boven naar
beneden): thermische folie van 1,60 meter breed plus twee stroken 80
centimeter brede zwarte folie in het midden over de rug.
De luchtlagen tussen de folies zouden moeten zorgen voor voldoende
warmte-isolatie. Het effect van genoemde vervroegingswijze zal komende
maanden gevolgd worden in samenwerking met de HAS in 's Hertogenbosch.
Bron: Groenten & Fruit
Datum: 12-02-2004
----------------------------------------------------------------
De toename van het areaal groenteteelt in open lucht is het gevolg van
de komst van eerst de conserven- nadien van de diepvriesindustrie. De
komst van goed georganiseerde veilingen stimuleerden tevens de export
van Belgische groenten. De interesse van de industrie en de mogelijk
geworden mechanisatie maakten een explosieve groei mogelijk van
bepaalde groentesoorten (prei, bloemkool, spruitkool; erwten, groene
bonen, e.a.). Door slechte prijszetting als gevolg van overproductie
(bv. witloof) of door een dalende interesse van de consument
(schorseneer) liep voor een aantal groentesoorten het areaal
achteruit. Het arbeidsintensieve karakter van bepaalde gewassen t.a.v.
een matige prijs kan tevens oorzaak zijn voor de achtergang van het
areaal (bv asperges).
----------------------------------------------------------------
Biologische asperges goed af te zetten
2-4-2004
Er zit perspectief in de teelt van biologische asperges.
Handelspartijen die gangbare en biologische asperges verkopen zien
ruimte voor de afzet van meer biologische asperges. Dat ontdekten
onderzoekers van Wageningen UR.
Voordeel van een handelaar die ook gangbaar afzet is dat de asperges
bij gebrek aan biologische afzet altijd nog voor de gangbare prijs te
verkopen zijn. Het verschil in kostprijs tussen gangbare en
biologische teelt is met ongeveer twintig procent niet zo groot. Over
het perspectief van biologische kasasperges is weinig te zeggen, omdat
de opbrengsten jaarlijks enorm verschillen door ziektes en plagen.
Informatie: Karst Weening, PPO, e karst.weening AT wur.nl
----------------------------------------------------------------
Bonen en groenten uit de leliefamilie (asperges) zijn geen goede buren
voor erwten, de meeste andere groenten wel.
----------------------------------------------------------------
Vroege asperges uit warme tunnels
20-3-2004
Artikel Eindhovens Dagblad, 18-3-2004
Wim Verhoeven uit Gemert is er dit jaar vroeg bij. Gisteren stond hij
bij het krieken van de dag zijn eerste asperges van het jaar te
steken. In zijn plastic tunnels groeien de asperges als kool. De zeven
tunnels op het land van Verhoeven geven het landschap een
surrealistisch uiterlijk. De asperge- en aardbeienkweker beseft zich
terdege dat de drie meter hoge en tien meter brede blaastunnels de
Gemertse weilanden niet bepaald flatteren. Maar het is tijdelijk: over
zes weken ruimt hij de honderdtwintig meter lange gedrochten weer op.
’De asperges groeien razendsnel in deze doorzichtige buizen’, stelt
Verhoeven tevreden vast. ’Aan één kant blaast een ventilator lucht in
de tunnel en de zon verwarmt de boel van binnen. Aan het einde van de
ochtend moeten we echt ophouden met asperges steken. De temperatuur is
dan gestegen tot vijftig graden.’ Een nadeel dus, bij warm weer kan
alleen ’s ochtends heel vroeg worden gestoken. Voordeel is de snelle
groei en ’ze zijn extra mals’, zo weet Verhoeven.
Het aspergeseizoen wordt dit jaar op 15 april officieel geopend,
tijdens een feestelijke lancering in Madurodam. ’Ieder jaar op de
derde donderdag in april vindt die plaats. Meer iets voor de
commercie’, zo vindt Verhoeven. Op de veiling worden immers al sinds
december asperges verkocht, uit de kas. Kwekers die werken met
verwarming in de grond en blaastunnels, zoals Verhoeven, verkopen hun
’witte goud’ nu al volop.
Gistermiddag arriveerden twee Polen bij Verhoevens kwekerij. Ze komen
helpen steken de komende zes weken. Daarna zijn de planten uitgeput en
moeten ze weer aansterken. De kweker heeft zijn schuur verbouwd tot
een aangenaam logement voor de twee. Voor wat hoort wat: ’Het zijn
keiharde werkers, die Polen.’
----------------------------------------------------------------
De velden van de aspergekwekerij die de familie Van der Heijden in
Gemert runt, zijn bedekt met folie, dus de asperges liggen er lekker
warmpjes bij. Jolanda van der Heijden schat in dat begin april
gestoken kan worden, dan is de grond voldoende opgewarmd. De
aspergekweek vormt de hoofdkostwinning en voor de vier hectare met
asperges zijn dan ook heel wat handen nodig. Van der Heijden werft
zelf personeel. ’Vroeger riepen we wel eens de hulp in van een
uitzendbureau, maar dat is ontzettend duur. Ik zet advertenties in het
huis-aan-huiskrantje en we hebben een website waarop mensen zich in
kunnen schrijven. Dat gaat als een trein, ik heb nog nooit zoveel
inschrijvingen gehad als dit jaar.’ Het zijn voornamelijk scholieren
en huisvrouwen die bij Van der Heijden aan de slag gaan. ’Tja, de
eurootjes zijn in deze tijden gauw op denk ik. Ik krijg veel reacties
op de advertenties. Ik zal personeel genoeg hebben dit jaar.’ Op een
drukke dag heeft ze 20 é 25 personen nodig. Net als vorig jaar zijn
dit jaar ook weer vier Poolse arbeiders van de partij. Hun reputatie
van harde werkers is ook de Van der Heijdens niet vreemd.
----------------------------------------------------------------
Bij tuindersbedrijf Smeets in Mierlo doen ze het wat rustiger aan.
Geen blaastunnels of folie op de velden. ’Wij laten de natuur haar
gangetje gaan’, zegt de tuinder. Pas begin mei worden de eerste
kistjes met asperges gevuld. Niet met de hand gestoken, maar
machinaal. Geen extra hulp nodig dus, het gezin Smeets redt het prima
met de aspergesteekmachine die zijn hectare aspergebedden voor haar
rekening neemt. Ook bij Smeets houdt het steken na zes weken op, om de
planten rust te gunnen. Dat moet ook haast wel, want het
aspergeseizoen eindigt officieel op St. Jansdag, 24 juni.
----------------------------------------------------------------
Frankrijk levert tegenwoordig voortreffelijke kwaliteiten onder de
noemer van klasse EXTRA. Polen weet eveneens zeer fraaie partijen in
Europa af te zetten. Duitsland kon een aantal jaren geleden niet aan
ons tippen, maar is ons inmiddels voorbijgestreefd. De Duitsers
leveren het topsegment in de markt en worden daarvoor beloond met een
meerprijs.
De “klasse I extra wit” uit Nederland onderscheidt zich in de markt
onvoldoende. Door dit segment beter te onderscheiden van de standaard
klasse I zou meer afzet tegen hogere prijzen realiseerbaar moeten
zijn.
----------------------------------------------------------------
Nederlandse aspergeteelt heeft toekomst met juiste aanpak
Het areaal asperges in Nederland neigt naar afname, terwijl in andere
Europese landen het areaal juist toeneemt. Er is echter wel toekomst
voor de Nederlandse asperge wanneer meer aandacht wordt besteed aan de
binnenlandse afzet en nieuwe afzetmarkten in het buitenland. Daarnaast
moeten Nederlandse telers proberen voldoende betaalbare
arbeidskrachten te krijgen. Het aanpassen van de teeltwijze is ook een
mogelijkheid om de afzet van de asperge te vergroten.
Afzet
De afzet van Nederlandse asperges naar Duitsland neemt af, doordat in
Duitsland zelf steeds meer asperges worden verbouwd. Daarom moet er
worden gezocht naar nieuwe afzetmarkten. Het verduurzamen van de
asperges, door ze bijvoorbeeld geschild en vacuüm verpakt te verkopen,
is een mogelijkheid. Ook voor de binnenlandse consumptie kan het
verduurzamen van asperges afzetbevorderend werken. Verder kunnen
nieuwe verkooppunten in dichtbevolkte plaatsen bijdragen aan een
betere afzet.
Arbeid
Om qua prijs te kunnen concurreren met met andere Europese landen
moeten Nederlandse asperges voldoende betaalbare arbeidskrachten zien
te krijgen. Hierbij zou gedacht kunnen worden aan
tewerkstellingsvergunningen voor mensen uit het buitenland. Het vorige
seizoen zijn hier goed ervaringen mee opgedaan. De inzet van
hulpmiddelen bij de oogst, hebben ook een positieve invloed op de
arbeidsprestatie. De oogst van 20 tot 30 kilo per uur is tegenwoordig
haalbaar. Het vinden van arbeidskrachten wordt tevens makkelijker,
doordat de apparaten het werk verlichten.
Teeltwijze
Het aanpassen van de teeltwijze, waardoor de productie per hectare en
per uur hoger wordt, is ook een mogelijkheid om de afzet te doen laten
toenemen. Er moet dan eerste gekeken worden naar het aspergeras. De
productie van rassen als Backlim en Grolim die dikke stengels
produceren kan verder omhoog, wanneer er dichter wordt geplant,
bijvoorbeeld vier a vijf planten per meter.
Zwartwittefolie wordt al veel toegepast om de afzetperiode te
beïnvloeden. Om de oogst te verspreiden kan gekozen worden voor een
dubbele laag folie. Tevens geeft dat meer rust tijdens de oogst.
Groenten & Fruit, 13/03/03
----------------------------------------------------------------
Kwaliteit van asperges dalende? [14 juni 2002]
Het seizoen van de asperges is nu weer voorbij en dat biedt de
gelegenheid terug te blikken op het verloop van het seizoen. De
aspergeteelt breidt zich in Europa uit en ook in landen als Tsjechië
en Polen worden veel asperges geteeld, veelal met plantmateriaal en
technische ondersteuning vanuit Nederland. Het is dan ook niet
onlogisch dat de kwaliteit van de asperges vanuit die landen van een
goed niveau zijn en dat geldt zeker ook voor de asperges uit de
EU-landen. Deze ontwikkelingen maken het Nederlands product minder
uniek voor wat betreft de kwaliteit, en dat wordt wel eens vertaald
in de zin dat het Nederlands product van een minder hoog
kwaliteitsniveau is dan een aantal jaren geleden. Is dat nu wel zo?
Steeds meer bedrijven pakken de teelt en oogst professioneler aan,
waarbij bijvoorbeeld het product na de oogst direct in (gekoeld) water
komt. Daarnaast zijn veel bedrijven in staat beregening toe te passen.
Dit alles levert een positieve bijdrage aan de kwaliteit van het
product. Dat wil echter niet zeggen dat er alleen maar vooruitgang is
geboekt.
Het al meerdere jaren voorkomende probleem van lengtescheuren in de
asperges roept in de afzetkanalen reacties op. In sommige periodes
komt dit probleem veelvuldig voor. Dit kwaliteitsgebrek lijkt echter
“geaccepteerd” te zijn, omdat – zo is de stelling – het niet te
voorkomen is. De optimale, zo niet de weelderige groeiomstandigheden
dragen waarschijnlijk bij tot dit kwaliteitsgebrek. Aan de bron lijkt
het dan niet zo ernstig, later in de keten verkleuren de scheuren en
dat veroorzaakt de reacties vanuit de markt. De verkleuring in de
scheuren kan zelfs van dien aard zijn dat het na het schillen
zichtbaar blijft. Een kritische benadering op dit aspect is op zijn
plaats. Een tweede probleem, dat zich meer dan in het verleden
aandient, is de lichte bruinverkleuring op de stengel, mogelijk
veroorzaakt door het machinale wasproces.
Kijkend naar de groene asperges heeft Nederland een goed product.
Nadeel is de kromming die ontstaat. Op dat onderdeel kan nog veel
verbeterd worden. Indien de groene asperges staande verpakt en
vervoerd zouden worden, dan zou de kromming van het product in veel
mindere mate voorkomen.
Samenvattend ben ik van oordeel dat het Nederlands product met de
verbetering van de teelt en oogstmethoden, naar verhouding geen grote
vooruitgang heeft geboekt op kwaliteitsgebied. Evenals bij andere
producten, waarbij het buitenland op kwaliteitsgebied het Nederlands
niveau nadert, zal ook hier waakzaamheid op zijn plaats zijn.
Mat Kersten inspecteur KCB
----------------------------------------------------------------
Kas-asperge [2003]
De totale aspergeteelt in Nederland beslaat iin oppervlakte ongeveere
2170 ha. Kasasperge speelt binnen het aspergewereldje een beschedien
rol. Er wordt ongeveer 10 ha asperge geteeld onder glas en dat is niet
meer dan o,5 % van het totale areaal asperge volle grond (buiten).
In een kas worden de seizioenen als het ware verlegd. Zo zijn er
aspergetelers die eind oktober, begin november de aspergebedden in hun
kas beginnen te verwarmen, om de consument met kerstmis al van asperge
te kunnen laten genieten. Vanaf het moment dat men aspergebedden
opwarmt tot het moment van oogsten.
De aspergebedden worden verwarmd tot 18 a 19 graden. Bij handhaving
van deze temperatuur levert dit een constante oogst op en mede
daardoor kan men gedurende 8 a 10 weken oogsten. De productie onder
glas bedraagt 1 a 2kg per m2. Als de teler de opwarming van
aspergebedden in gang heeft gezet, kan hij dit proces niet meer
stoppen, dit zou funest zijn voor de aspergeplant die sterk reageert
op temperaturen. een Teler zal zich dan ook moeten houden aan de 4
stadia zoals beschreven :
- winterperiode, rust
- voorjaar, oogst
- na 24 juni, groene loof zorgt voor aanmaak van
voedingsstoffen in de wortelstok
- rond 1 december, periode van afsterven van het loof
----------------------------------------------------------------
Zaadfirma’s willen iets terugzien van biologisch plantmateriaal
Groenten & Fruit week 33, 2002
Veredelingsbedrijven hebben jarenlang geïnvesteerd in biologische
rassen. Maar telers krijgen nog steeds ongebreideld ontheffingen voor
het gebruik van gangbaar uitgangsmateriaal. Voor zaadfirma's is de lol
er daarom af. Zij willen onderhand wel revenuen zien, anders houdt het
een keer op met investeren in de biosector.
Zij hebben jarenlang fors geïnvesteerd in het produceren van zaad voor
de biologische teelt. Volgens hen is er voor de belangrijkste gewassen
voldoende biologisch zaad in de handel om het gebruik Europees te
verplichten. Onderhand willen ze hier wel eens de revenuen van
opstrijken. Europese veredelingsbedrijven hebben daarom zwaar gelobbyd
vóór het verplichtstellen van het gebruik van biologisch zaaizaad.
-
Veel problemen verwachten Adri en Jorrit Jonkers niet van het
aangescherpte beleid omtrent het gebruik van biologisch
uitgangsmateriaal. In het Brabantse Middelbeers verbouwen ze
biologische tomaten, paprika's en asperges onder glas. Buiten groeien
biologische asperges op nog eens 2 hectare. Ten eerste hebben de
telers nogal wat speling. "Wanneer die wetgeving per januari van
kracht wordt, staat de nieuwe aanplant al in de kas." Voor de asperges
is die speling nog groter, die plant gaat immers bijna tien jaar mee.
Daar komt bij dat de asperge een heel klein gewas is. "Ik denk dat we
de enige zijn in Nederland met biologische asperges onder glas", zegt
Adri Jonkers. Biologisch plantmateriaal is dus niet vanzelfsprekend.
----------------------------------------------------------------
Gebruik van bestrijdingsmiddelen (in ton werkzame stof en gebruik per
ha) voor enkele vollegrondsgroenten in Nederland in 1998 (CBS
Totaal gebruik Relatief gebruik
(ton w.s.) (kg w.s. per ha)
aardbeien 17 8,5
Asperges 15 6,6
Prei 30 8,3
----------------------------------------------------------------
Tabel 5: Aantal bedrijven, teeltoppervlakte en jaarlijkse
arbeidsbehoefte per gewas in de vollegrondsgroenteteelt
gewas aantal bedrijven / oppervlak (ha) / arbeid (uren /ha) / arbeid
nationaal (x 1.000 uren)
Aardbeien 1.091 1.863 2.565 4.780
Andijvie 396 268 430 115
Asperges 1.487 2.219 915 2.033
Bewaarkool 670 1.727 42 715
----------------------------------------------------------------
10. Markt en keurmerken
De slechte financiële resultaten in de vollegrondsgroententeelt hebben
de laatste jaren hun uitwerking op het totale areaal
vollegrondsgroententeelt niet gemist. De West-Europese markt voor
vollegrondsgroenten is sterk verzadigd, waardoor er permanent
overproductie plaats vindt. Deze situatie zal naar verwachting niet
snel verbeteren. De trend van schaalvergroting en specialisatie in een
of enkele producten zet zich hierdoor waarschijnlijk versneld voort
(LTO 1999). Akkerbouwmatige teelt van groentegewassen wordt daarmee
steeds meer gangbaar. Diverse kool- en peensoorten, prei, witlof,
bonen en asperges nemen het grootste areaal voor hun rekening. Dat
zijn tegelijkertijd gewassen met een relatief geringe rentabiliteit.
Bedrijven met deze gewassen zullen naar verwachting hun omvang sterk
gaan vergroten, met daarbij akkerbouw als tweede tak. Andersom zullen
akkerbouwbedrijven ook steeds meer vollegrondsgroenten op
akkerbouwmatige wijze gaan telen. Grondruil zal hierbij naar
verwachting toenemen. Dat kan voordelen hebben voor het milieu, zowel
in termen van bestrijdingsmiddelengebruik als mineralenverlies
----------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------