Aspergesoep met verse kruiden
Peter BVA
Met de asperges weer op de markt verkrijgbaar en het weekend voor de deur
wil ik jullie niet laten wachten tot de volgende update van Soepzooitje. Het
was afgelopen weekend heerlijk met een soepie in het zonnetje.
Groet, Peter
Aspergesoep met verse kruiden (4 pers.)
Benodigd: 400 g asperges (de dunnere, met een doorsnee van ongeveer 1 cm), 7
dl aspergenat, 5 dl kippenbouillon, 1 eetl kervel, 1 eetl bieslook, 1 eetl
peterselie en 1 eetl dragon.
Bereiding: Spoel de asperges af met koud water en schil ze zorgvuldig. Snijd
de wat houterige onderzijde (1½ à 3 cm) van de asperges af. Doe de schillen
en uiteinden in een pan. Leg de geschilde asperges hier bovenop. Giet koud
water erbij totdat de asperges goed onderstaan. Breng het water aan de kook
en houd het vervolgens een 5 minuten tegen de kook aan. Haal de pan van het
vuur en laat de asperges 15 tot 20 minuten verder garen. De asperges moeten
zacht maar niet papperig zijn. Maak onderwijl de kruiden schoon. Haal de
blaadjes van de takjes en hak ze fijn. Schep de asperges uit het kooknat en
snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Kook het aspergenat, inclusief de
schillen en uiteinden, in tot 7 dl. Zeef het nat. Voeg de bouillon,
aspergestukken en de kruiden aan het nat toe. Warm tenslotte alles nog eens
goed op.
Bereidingstijd: +/- 45 minuten.
--
Vwb reacties: NOSPAM uit het adres verwijderen.
Tonny Leeflang-Wondergem
veranderen. De kopjes afsnijden, kort koken en op het laatste moment aan de
soep toevoegen, asperges na het schillen nog eens wassen, de schillen en
afsnijdsels 10 min. laten trekken, zeven, koud laten worden en dan pas de
asperges erin. Als je dunne asperges gebruikt (hetgeen ik je afraadt,meer
kans op bitter) is de kooktijd van 5 min. te lang. Zodra het water kookt
vuur uit daarna afkoelen in het vocht.
Veel succes met je soepzooitje.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
"Peter BVA" <NOSPAMP...@hotmail.com> schreef in bericht
news:9ducoj$26bh$2...@beast.euro.net...
Tonny Leeflang-Wondergem
lees dan s.v.p.: "wat ik je niet aanraad".
Groet,
Tonny.
"Peter BVA" <NOSPAMP...@hotmail.com> schreef in bericht
news:9ducoj$26bh$2...@beast.euro.net...
Peter BVA
Bedankt voor de aanvulling. Dit betekent dat ik komend weekend weer een
aspergesoep ga maken. Deze keer met jouw adviezen.
Groet, Peter
"Tonny Leeflang-Wondergem" <ass.advies....@planet.nl> wrote in
message news:9dufvd$6qb1d$1...@reader02.wxs.nl...
Peter BVA
Als ik het goed lees is dat wat je me niet aanraad:
- asperges samen met schillen en uiteinden;
- zo lang koken;
- en dunnere asperges te gebruiken.
Groet, Peter
"Tonny Leeflang-Wondergem" <ass.advies....@planet.nl> wrote in
message news:9dup8e$6o821$1...@reader02.wxs.nl...
Tonny Leeflang-Wondergem
mijn advies maar in mijn eerste reactie zat een taalfout en het bericht leek
niet aan te komen, gelukkig ben ik deze keer van de knoppen afgebleven want
de storing zat bij de provider.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
"Peter BVA" <NOSPAMP...@hotmail.com> schreef in bericht
news:9e53k6$g81$1...@beast.euro.net...
wendy.vandervelden
bedankt, 't heeft gesmaakt!
"Peter BVA" <NOSPAMP...@hotmail.com> schreef in bericht
news:9ducoj$26bh$2...@beast.euro.net...