montignac 1/2

[Ronald Troost]

[Dit bericht bevat een (of meer) recept(en)]

RON, jij schreef in een bericht aan All,

RB> wie kan mij helpen aan recepten van MONTIGNAC

>---insert---
-----------------------< DE DINDAT RECEPTENFILES
>------------------------------

De recepten in deze file zijn verstrekt door moeders, schoonmoeders,
grootmoeders, tantes en allerlei andere verwanten. Verder zijn ze overgetikt
uit kookboeken, dag-, week- en maandbladen en ander drukwerk wat in de
brievenbus gegooid wordt. Ook zijn de FidoNet berichtenarea GASTRO.028 en de
Internet nieuwsgroep NL.CULINAIR een bron van recepten. Al met al moet dit een
grote verscheidenheid aan recepten opleveren.
Al deze recepten worden bekeken, soms uitgeprobeerd, en geplaatst in files
waarin de recepten soort bij soort bij elkaar komen te staan.

Als u de files via InfoMail heeft opgevraagd bij DINDAT bbs zullen grotere
files in stukken verstuurd worden omdat de 16 Kb grens van sommige tossers
gerespecteerd wordt. U kunt dan de berichten als files opslaan, de kop en voet
verwijderen en de tekst gewoon aan elkaar plakken om de volledige tekst in ##n
file te krijgen.

Inhoud MONTIGNAC:

00 Voorwoord bij de Montignac recepten
01 Spinaziesalade met Feta
02 Snijbonen met uitgebakken spek
03 Erwtensoep
04 Volkorenspaghetti met tomaten/paddestoelsaus en als bijgerecht komkommer
05 Kipschotel
06 Spinazie met F#ta
07 Hartige Taart
08 Ham-monchoe rolletjes
09 - Jacobsmosselen op een bed van prei
10 - Aubergine-koolmix
11 - Selderij-linzenstamppot
12 - Chili Sin Carne
13 - Winterse erwtenschotel
14 - Shoarma/paprikaschotel
15 - Moussaka met tzatziki
16 - Zuurkool/wittebonenschotel
17 - Entrecotes met groentesalade
18 - Witte bonen schotel
19 - Kip/witlof roerbak
20 - Zuurkoolschotel
21 - Ratatouille
22 - Groente/tofu-schotel bij volkorenpasta
23 - Zoete koek
24 - Groentespread
25 - Gazpacho
26 - Avocadosoep
27 - Een yoghurt toetje
28 - Appel uit de oven

From: Ronald Troost
------------------------------------------------------------------------
00 Voorwoord bij de Montignac recepten

Ik geef geen enkele garantie dat onderstaande recepten voldoen aan de eisen die
gesteld worden aan gezonde voeding of aan de vereisten van het Montignac-dieet.
Het Montignac-dieet is me te weinig bekend om de onderstaande recepten te
beoordelen.

From : Barbara Dettingmeijer
------------------------------------------------------------------------
01 Spinaziesalade met Feta

voor 2 personen:
75 gr. spinazie, gewassen en gedroogd
1 lente (bos) ui
100 gr. grotchampignons, in dunne plakjes gesneden
# komkommer, zonder zaad en in blokjes gesneden
# tomaat, zonder zaad, in dunne reepjes gesneden
100 gr. Feta in kleine blokjes gesneden
voor de dressing:
2 eetlepels (knoflook)olijfolie
1 theelepel citroensap
1 eetlepel selderijgroen, fijngehakt
peper & zout

Doe de ingredi#nten voor de salade in een grote kom en schep deze goed door
elkaar. meng er voorzichtig de olie en het citroensap door. Het is de kunst om
de spinazie zo weinig mogelijk te kneuzen.
Verdeel de salade over de borden, garneer deze met het selderijgroen en serveer
meteen.

From : Barbara Dettingmeijer
------------------------------------------------------------------------
02 Snijbonen met uitgebakken spek

voor 2 personen:
2 speklapjes zonder zwoerd, in kleine blokjes gesneden
300 gr. snijbonen, punten en 'draden' verwijderen
3 eelepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes gesneden
1 grote rode ui, in repen gesneden
2 stengels bleekselderij, geschild en in reepjes gesneden
peper & zout
# bosje koriander, fingehakt

Bak in een wok op laag vuur de spekblokjes helemaal uit. Dat duurt zeker 10
minuten. Roer af en toe de blokjes los van de bodem.
Was de snijbonen en snijd deze in 'ruiten', blancheer ze enkele minuten in
kokend zoutwater, giet ze af in de zeef en spoel ze onder de koude kraan af.
Giet het uitgebakken vet af en voeg de olijfolie toe. Doe de knoflook en de
spaanse peper in de wol en bak deze kort mee. Voeg de ui en de bleekselderij
toe en roerbak het geheel enkele minuten op hoog vuur.
Zet de warmtebron laag en laat de groente op laag vuur circa 10 minuten bakken.
Roer tot slot de geblanceerde snijbonen door en verwarm het geheel goed door.
Breng het gerecht op smaak met wat peper & zout en roer er de koriander door.

From : Rina Rosier
------------------------------------------------------------------------
>Heeft iemand tips voor lekkere koolhydraat-diners die liefst
>niet al te moeilijk klaar te maken zijn?

03 Erwtensoep

Ik maak ter afwisseling wel eens traditionele erwtensoep maar dan zonder vlees.
Als je deze een dag van tevoren maakt is ze lekker dik (dat zeggen we dus wel
van soep maar ik wil het over mezelf niet horen).
Daarbij of daarin stukjes geroosterd volkorenbrood. Een gevulde appel uit oven
of magnetron als toetje en je hebt een complete maaltijd.

From : Lucy Cornelese
------------------------------------------------------------------------
04 Volkorenspaghetti (of zilvervliesrijst) met tomaten/paddestoelsaus en als
bijgerecht komkommer?

Recept van de saus:
- doe een blik in stukjes gesneden tomaat in een hapjespan
- doe daarbij een (of twee) tomaten-bouillonblokjes (aroma al
pomodoro van Grand'Italia)
- daarbij lekker veel paddestoelen; bijv oesterzwammen en
champignons

Recept van de komkommer:
- doe in een bak azijn of citroensap met wat zout
- komkommer schillen (of niet); in plakjes schaven of snijden

Recept van de volkorenspaghetti of zilvervliesrijst
- hoef ik je waarschijnlijk niet meer te geven?

From : Esther
------------------------------------------------------------------------
05 Kipschotel 2 personen

ingredi#nten:
250 gram kipfilet
bosuien
knoflook
gemengde paddestoelen
200 gram boontjes/snijbonen
1 eetlepel bonenkruid
zout, peper
100 gram alfalfa of taug#

Kook de boontjes 10 -15 minuten tot ze bijna gaar zijn.
Doe in een grote pan of wok lekker wat olijfolie, fruit daarin de bosuitjes en
de knoflook.
Bak je kipfilet gaar en bruin.
Gooi de gemengde paddestoelen erbij en bak ze lekker mee.
Doe de boontjes erbij en de taug# , en maak het geheel op smaak met zout, peper
en bonekruid.

From : Esther
------------------------------------------------------------------------
06 Spinazie met F#ta 2 personen

500 gram Italiaanse spinazie
knoflook
150 gram f#ta
bosuitjes
zout, peper

Gebruik een wok of een grote pan en doe daarin olijfolie. Doe de knoflook en de
bosuitjes erin en bak deze kort.
Doe daarna in gedeelten de spinazie erbij en laat het geheel slinken.
Voeg de f#ta erbij en eventueel nog wat zout en peper. (voorzichtig met zout,
want de f#ta maakt het al zout )
Lekker met geroosterde pijnboompitten eroverheen.

From : Esther
------------------------------------------------------------------------
07 Hartige Taart 3-4 personen

1 courgette/aubergine (in plakken)
200 gram tartaar
1 prei
100 gram oesterzwammen
100 gram boontjes (voorgekookt)
1/2 paprika
3 eieren
zure room
1 eetlepel groene kruiden (tijm, oregano rozemarijn...)
peper en zout
geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Beboter een ovenschaal en beleg de bodem van de schaal met de plakken
courgette. (beetje citroensap event. tegen verkleuring)
Zet een pan op hoog vuur en bak de gehakt (event. met knoflook) snel rul en
gaar. Gooi er de paprika, prei, boontjes (al voorgegaard) en de oesterzwammen
bij. Kruid het lekker met peper, zout en de kruiden. Doe het geheel in de
ovenschaal, op de courgetteplakken.

Klop een mengsel van de eieren, zure room en de helft van de geraspte kaas. (
50 gram ofzo).
Giet dat over de ovenschotel. Gooi er nog wat geraspte kaas over en doe het in
de oven in ongeveer 30 minuten gaar en bruin worden.

From : Esther
------------------------------------------------------------------------
08 Ham-monchoe rolletjes Voorgerecht/snack

Achterham
monchoe
bieslook
peper/zout

Neem een klein pakje monchoe en prak die fijn met de bieslook en eventueel
zout/peper.
Neem een plakje ham, besmeer die met het mengsel en doe een volgende plak ham
erop , besmeer die met het mengsel.... in totaal 3-4 keer doen.
Rol het geheel op en doe het in alu-folie.
Maak nog meer rolletjes tot de ham en monchoe op is en maak daar allemaal
rolletjes van die je in alu-folie doet.
Laat lekker koud worden (even in het vriesvak als je weinig tijd hebt) haal het
uit de koelkast en snijd er plakjes van.
Een prikkertje erdoor en je hebt een heel lekker borrelhapje.

Hetzelfde kan ook met gerookte zalm, gebruik dan verse dille om de monchoe te
kruiden.

------------------------------------------------------------------------
09 - Jacobsmosselen op een bed van prei (4 personen)

Een voorgerecht binnen een vetmaaltijd.

Ingredi#nten

16 Jacobsmosselen
500 g wit van prei
8 eetlepels olijfolie
1 glas droge witte wijn
een paar blaadjes estragon
zout en peper

Bereiding
Maak het wit van de prei schoon en snij deze in dunne schijven.
Zacht fruiten op een laag vuur in 2 eetlepels olijfolie zodat ze niet bruin
worden. De wijn toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
In een andere pan de jacobsmosselen even aanbraden in olijfolie, 2 minuten voor
elke kant. Naar smaak peper en zout toevoegen, en de fijngehakte estragon.
Verwarm de borden voor, en leg de prei erin en daarop de Jacobsmosselen. Wat
peper erop en opdienen.

Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

------------------------------------------------------------------------
10 - Aubergine-koolmix (2-4 personen)

Ingredi#nten

1 aubergine
2 preien
1/4 witte kool of paksoi
1 komkommer of courgette
koriander
peterselie
basilicum

Bereiding:
Verwarm de anti-aanbakpan of wok op een laag vuurtje.
Doe de gewassen en in blokjes gesneden aubergine hierin, evenals de in ringen
gesneden prei en de zeer fijn gesneden kool, voeg
een kopje water toe en laat het geheel 15 minuten pruttelen.
Voeg dan een grof geraspte komkommer of courgette en eventueel kruiderij en/of
hot-peppersauce toe.
Laat het geheel nog 10 minuten stoven.
Het is lekker met quinoa, soba, volkorenpasta of zilvervliesrijst.
Wanneer gekozen wordt voor een combinatie met vet (in vis, vlees of ei), kunnen
de groenten in een scheutje olie gebakken worden en
kan naar keuze gebonden worden met lecithine of eidooier.

------------------------------------------------------------------------
11 - Selderij-linzenstamppot (2 personen)

Een magnetronrecept, als onderdeel van een goede koolhydraatmaaltijd

Ingredi#nten
200 gram rode of groene linzen, gekookt
1/2 selderijknol
1 eetlepel citroensap
1/2 prei, in ringen gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel groentebouillonpoeder
2 eetlepels water
200 gram grotchampignons
2 eetlepels gehakte groene kruiden
peper & zout

Bereiding
Schil de selderijknol en rasp deze grof boven een ruime magnetronschaal met
deksel. Sprenkel er meteen het citroensap over om te voorkomen dat de
selderijrasp verkleurt.
Voeg de prei, de knoflook en de bouillonpoeder toe, sprenkel er het water over
en meng alles goed door elkaar. Sluit de schaal af en maak de groenten in
circa 15 minuten in de magnetron op vol vermogen (800 Watt) zacht en gaar.
Roer er de linzen, de champignons en de groene kruiden door en verwarm het
gerecht nog 2 minuten in de magnetron door en door.
Breng het zo nodig op smaak met peper en zout.
Serveer bij het gerecht pittige komkommersalade.
De komkommersalade maakt u door de plakjes komkommer op smaak te brengen met
wat citroensap en ringetjes spaanse peper
en lente-ui. Zoet-zuur smaakt deze salade als u door het citroensap een druppel
zoetstof roert.

From: Ren# van der Linden
------------------------------------------------------------------------
12 - Chili Sin Carne

Het is een goed koolhydratenrecept, geschikt voor fase 1.

Ingredi#nten
500 gr. kidneybeans
2 rode pepers, in ringen gesneden
2 rode uien, in reepjes gesneden
4 teentjes knoflook, gehakt
olijfolie
4 trostomaten, in blokjes gesneden
1 pak gezeefde tomaten (zonder suiker en zetmeel)
2 stengel bleekselderij, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
zwarte peper uit de molen
chilipoeder
oregano
verse basilicum
paprikapoeder (pikant)
Zilvervliesrijst of wilde rijst

Bereiding
Week en kook de kidneybeans.
Was de rijst en kook het volgens de gebruiksaanwijzing.
Fruit de ui en knoflook in een pan met anti-aanbaklaag op laag vuur.
Doe de chilipoeder, paprikapoeder en oregano erbij en laat het een minuut
meebakken.
Laat vervolgens de rode peper, paprika en bleekselderij een paar minuten
meebakken en roer alles goed door elkaar.
Voeg de trostomaten, de gezeefde tomaten en de bonen toe en laat alles een
kwartier pruttelen.
Voor het opdienen op smaak brengen met de zwarte peper en basilicum en
eventueel wat zout.
Serveren op een bord met de rijst.
N.B. Indien u de kidneybeans niet voorkookt en af laat koelen, maar ze gelijk
gebruikt in de chili, kunt u een kwartier van de kooktijd afnemen.
Kidneybeans uit pot of blik zijn vaak te gaar (slechte invloed op de
glycemische index) en de kans is groot dat er suiker is toegevoegd.

Bereidingstijd: 20 minuten

From: mevrouw De Metz
------------------------------------------------------------------------
13 - Winterse erwtenschotel

Dit is een goed koolhydratenrecept, geschikt voor fase 1.

Ingredi#nten
1 pond spliterwten
4 preien
1 kleine knolselderij
250 gr.champignons
1 bosje bosuitjes
1 of twee flinke eetlepel marmite
zout en peper

Bereiding
Kook de spliterwten met wat peper en zout in ongeveer een uur gaar. Roer af ten
toe om aanbranden te voorkomen. Voeg de stukjes knolselderij en de stukken prei
toe en laat dit een half uur meekoken.
Roer er de marmite door, even proeven hoeveel je lekker vindt. Laat de plakken
champignons en de in ringetjes geknipte bosui heel kort meekoken.
Eten met een snee geroosterd volkorenbrood.

Bereidingstijd: 1 uur 35 minuten.

From: Anneke van der Helm
------------------------------------------------------------------------
14 - Shoarma/paprikaschotel

Is een recept geschikt in fase 1: een eiwit-vetmaaltijd. Vraag wel na of aan de
shoarmakruiden geen suiker is toegevoegd. Hoort niet, maar mag ook niet voor
fase 1.

Ingredi#nten
4 rode paprika's
1 pond shoarmavlees
2 eetlepel olijfolie
1 bakje champignons
1 bakje gesneden paprika's
geraspte kaas

Bereiding
Paprika's halveren en schoonmaken, 10 min. blancheren of stomen in
stoomapparaat.
Ondertussen olie in pan verhitten. Shoarmavlees in ca. 5 min. bruin bakken,
achtereenvolgens gesneden paprika en champignons in pan doen en ca. 5 min.
meebakken.
De paprika's vullen met vleesmengsel en in ovenvaste schaal plaatsen. Geraspte
kaas erover strooien.
Schaal in een voorverwarmde oven van 200#C plaatsen en in ca. 10 min. de kaas
laten smelten.

Evt. kun je er zelf een knoflooksaus bijmaken.
Heerlijk voor een makkelijke zaterdag

Bereidingstijd: 20 min.

>---end---

Vervolg in volgende bericht.

Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)

>-----------------------------------------------------------------------<
> via JaRaSoft BBS, Welberg, The Netherlands =-> The Internet Gate <-= <
> FidoNet 2:285/751 - +31-167-540014 V32B/VFc/V34/X75/V42B/UUCP/FAX <
> Standard disclaimer: The views of this user are strictly his/her own. <
>-----------------------------------------------------------------------<

[Anneke van Gool]

Gooi al die ballast nou eens uit je antwoord, man.

[Miss Stress]

Anneke van Gool wrote:

> Gooi al die ballast nou eens uit je antwoord, man.

Dankbaar tiepje ben jij zeg...

Gisele