calorieen filet americain en kalfsfilet?
Gwen
Weet een van jullie misschien hoeveel calorieen er gemiddeld
zitten in 100 gr. filet americain (ik zeg gemiddeld omdat het natuurlijk
wel iets verschilt per slager/supermarkt...). Helemaal
mooi zou het zijn als iemand ook het gemiddeld vetgehalte zou weten.
Dezelfde vraag heb ik eigenlijk voor 'kalfsfilet', dat is ook een soort
van filet americain maar dan van kalfsvlees.
Groetjes Gwen
Ben Ruck
Filet americain per 100g:
150 Kcal
18 g eiwit
7 g vet
2 gr verzadigd vet
2 g koolhydraten
163mg natrium
6 mg calcium
1,6 mg ijzer
Waar de rest van het gewicht blijft weet ik niet, maar als ik lief, dan wel
in commissie.
Kalfsfile staat er niet is, maar mager kalfsvlees is iets minder vet dan
mager rundvlees.
Gwen schreef:
Edu S.
België 'filet americain preparé' of 'preparé' wordt genoemd. Dat bestaat
voor 70-80% uit gemalen vlees en 30-20% saus met 80% vet. De puur calorische
waarde van zoiets is dan het vleespercentage van onderstaande waarden plus
het restant aan 600 Kcal/100 gr, bij 70% vlees dus rond de 300 Kcal.
Ben Ruck <ben_...@euronet.nl> schreef in berichtnieuws
39609708...@euronet.nl...
Gerard Massalt
je hebt het over 2 totaal verschillende zaken en zijn niet met elkaar te
vergelijken.
.Filet Am. is voor de slager een rest verwerking, d.w.z. dat alles wat niet
meer in het gehakt kan of op andere wijze verkocht kan worden fijn gemalen
word en vermengd met saus (oorzaak de mooie rode kleur). Het vet en caloriën
gehalte zal dus per produkt verschillen en is dus niet zo direct te zeggen.
Wel kan je er van uit gaan dat er behoorlijk wat vet en spierweefsel in zal
zitten, dit zie immers door de saus niet meer, dus het vet en caloriën
gehalte zal zeker hoog zijn. Ook dient er in de slagerij zeer hygiënisch
gewerkt te worden om dat je dit produkt rauw eet. Voor vermageren en/of
dieetmensen dus beslist niet geschikt en gevaarlijk voor ouderen.De slager
wil vaak ook niet helemaal eerlijk zijn, hij zal dus altijd zeggen dat het
van prima rundvlees is gemaakt, de waarheid is anders, alles gaat er
doorheen, rund, kalf en varkensvlees. Uiteraard zijn er misschien ook
slagers die wel kwaliteit verkopen, echter ik ben ze nog niet tegengekomen.
Kalfsfilet is van een heel andere orde, kalfvlees behoort tot de duurste
soorten vlees. Kalfsfilet is dus geen gemalen vlees maar het duurste stukje
vlees van de kalf, ook wel "de Haas"geheten (bij de slager fl. 80,00 p/kg)
Ook kan je filets kopen van andere delen maar die heten dan eigenlijk anders
b.v. kalfsschnitsel of medaillons, entrecote, rib eye, etc.
Het is dus een sloopauto vergelijken met een nieuwe Rols Royce.
--
met vriendelijke groeten,
Gerard en Ria Massalt
Eig. Auberge L`Escargot Restaurant
Tel/Fax 010-2489425
email postm...@l-escargot.nl
website: www.l-escargot.nl
Gwen <gwenen...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
3960882D...@hotmail.com...
l.van erck
Nederland als in Belgie.Wie kent een recept voor een Belgische preparé saus?
Luud
"Edu S." wrote:
> In Nederland verstaat men onder 'filet americain' meestal het product dat in
> België 'filet americain preparé' of 'preparé' wordt genoemd. Dat bestaat
> voor 70-80% uit gemalen vlees en 30-20% saus met 80% vet. De puur calorische
> waarde van zoiets is dan het vleespercentage van onderstaande waarden plus
> het restant aan 600 Kcal/100 gr, bij 70% vlees dus rond de 300 Kcal.
>
> Ben Ruck <ben_...@euronet.nl> schreef in berichtnieuws
> 39609708...@euronet.nl...
> > Nederlandse voedingsmiddelen tabel 1999:
> > Filet americain per 100g:
> > 150 Kcal
> > 18 g eiwit
> > 7 g vet
> > 2 gr verzadigd vet
> > 2 g koolhydraten
> > 163mg natrium
> > 6 mg calcium
> > 1,6 mg ijzer
> >
> > Waar de rest van het gewicht blijft weet ik niet, maar als ik lief, dan
> wel
> > in commissie.
> >
> > Kalfsfile staat er niet is, maar mager kalfsvlees is iets minder vet dan
> > mager rundvlees.
> >
> > Gwen schreef:
> >