Spaghetti + tomatenpuree is geen saus?
Piet
en daar een bak gehakt gekocht, spagetti en het kleinste blikje
tomatenpuree (ik eet alleen).
Dus ik om 17:00 uur het gehakt uitgepakt, zo'n 300 gram eraf gehaald.
In de koekenpan had ik al vloeibare boter gedaan, daarop heb ik het
blok gehakt gelegd en daarna het gehakt in kleine stukjes gesneden.
Toen het kleurde van rood (=rauw) naar licht bruin heb ik het blikje
tomaten puree er doorheen gedaan. Het viel me meteen op dat ik geen
rode saus kreeg, de tomaten puree "plakte" aan de gehakt van. De
gehakt kreeg dus wel een tomaten kleurtje, maar geen saus.
Daarna heb ik het 20 minuutjes laten staan op een klein vuurtje. Toen
eten, helaas zat er niet veel smaak aan de saus, omdat de saus geen
saus was, alleen maar gehakt met een tomaten smaakje.
Ik vermoed dat ik iets verkeerd heb gedaan, maar wat, kan iemand me
een hint geven, want morgen staat er weer spaghetti op het menu (de
gehakt is maar tot morgen houdbaar).
Dank u,
Piet
Berbera
ander
De meest simpele tomatensaus maak ik meestal als volgt:
Uitje fruiten, fijngehakt knoflookteentje erbij, gehakt erbij doen en
fruiten tot het rauwe er vanaf is. Een paar verse rijpe tomaten (eventueel
ontveld) erbij doen. Paar blaadjes verse basilicum bij doen of blaadje
laurier of thijm (wat je lekker vind).Afblussen met een flinke scheut rode
wijn, Lepel tomatenpuree (niet noodzakelijk, hangt af van de rijpheid van
de tomaten) erbij en wat water en evtl half bouillonblokje. en wat zwarte
peper en evtl zout. Minimaal half uurtje laten pruttelen maar een uur a
anderhalf is beter.
Dit soort sauzen kan je het beste in wat grotere hoeveelheden maken. De saus
blijft afgedekt in de koelkast een dag of 2 goed maar is ook heel goed in te
vriezen.
Succes,
Berbera
"CreaDragon" <cread...@netscape.net> wrote in message
news:3DD151F...@netscape.net...
> Piet,
>
> Heel simpel, doe er wat water of bouillon bij.
> Nog lekker is om een flinke scheut cream sherry of een goede rode wijn
> toe te voegen.
> Je moet het gewoon verdunnen, dan krijg je wel saus
>
> CreaDragon
Tonny
"Piet" <nos...@wish.nl> wrote in message
news:3dd148d6...@News.CIS.DFN.DE...
> Daarna heb ik het 20 minuutjes laten staan op een klein vuurtje. Toen
> eten, helaas zat er niet veel smaak aan de saus, omdat de saus geen
> saus was, alleen maar gehakt met een tomaten smaakje.
>
> Ik vermoed dat ik iets verkeerd heb gedaan, maar wat, kan iemand me
> een hint geven, want morgen staat er weer spaghetti op het menu (de
> gehakt is maar tot morgen houdbaar).
Ga meteen aan de slag met de pastasaus van Carluccio
Groet,
Tonny.
Dit recept is van de italiaanse kok Antonio Carluccio. Zijn advies hierbij
is: als de pan op het vuur staat ga dan naar de kerk en als je terug komt is
de saus klaar. Lange kerkdiensten dus. Het is handig altijd een paar doosjes
in de diepvries te hebben er hoeft dan alleen nog pasta gekookt te worden.
PASTASAUS VAN CARLUCCIO
1 pond gehakt halfom (van onbesproken afkomst)
1 pond rundergehakt
4 tenen knoflook, uitgeperst(meer of minder naar smaak)
6 ons gesnipperde sjalotjes
1 ˝ dl witte wijn
1 liter gezeefde pomodori tomaten (pak)
1 klein blikje tomatenpuree
1 pakje tomato frito
1 ˝ dl. goede olijfolie.
peper en zout
parmezaanse kaas, versgeraspt
Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de uitjes met de
knoflook. Voeg het gehakt toe en bestrooi dit met peper en zout. Bak het
gehakt al roerend tot het rul is en voeg dan de wijn, tom.puree en gezeefde
tomaten toe. Roer alles goed door elkaar en laat het gerecht 3 UUR op heel
zacht vuur sudderen zonder deksel.Het overtollige vocht is dan verdampt en
er blijf een werkelijk verrukkelijke saus over die goed combineert met
allerlei pasta's en zich prima laat invriezen.
Presentatie:
Schep in een pan met antiaanbaklaag zoveel van de saus als nodig is voor 1
maaltijd, verwarm de saus en voeg dan de pasta toe, schep om tot alle pasta
met een laagje saus is bedekt en alles goed warm is.
Strooi er op het bord wat parmezaanse kaas over.(zet een schaaltje op tafel)
Laat de rest afkoelen en vries het in in 1 persoonsporties, het is dan snel
bevroren.
Ook pakjes vers geraspte parmezaanse kaas kunnen worden ingevroren.Het
raspen gaat prima in de keukenmachine maar ook sommige kaaswinkels doen dit,
laat het dan grof malen.
CreaDragon
Heel simpel, doe er wat water of bouillon bij.
Nog lekker is om een flinke scheut cream sherry of een goede rode wijn
toe te voegen.
Je moet het gewoon verdunnen, dan krijg je wel saus
CreaDragon
Menno Spijker
- 1 dl (runder) bouillon (van een blok, gebruik de rest van de bouillon om de
spaghetti in te koken)
- een scheut rode wijn (niet noodzakelijk, wel lekker),
- wat klein gesneden champignons,
- een beetje thijm, oregano, zout en peper (naar smaak),
20 min zachtjes laten pruttelen. Dan eventueel een scheutje (koffie) room erbij
en opdienen. Als het op je bord ligt strooi je er nog wat parmezaanse kaas over.
Eet smakelijk.
Menno
coby
Coby
"CreaDragon" <cread...@netscape.net> schreef in bericht
news:3DD151F...@netscape.net...
PM3
meldde Piet <nos...@wish.nl> ons:
> Vandaag voor het eerst spaghetti bolognese gemaakt, ik naar de winkel
> en daar een bak gehakt gekocht, spagetti en het kleinste blikje
> tomatenpuree (ik eet alleen).
8<
> Dank u,
> Piet
Als je geen verse tomaten wilt / kunt gebruiken, neem dan voor tomatensaus
geen tomatenpuree, maar een doosje gezeefde tomaten, van goedkoop (eigen
merk) tot duurder (Grand Italia) in iedere supermarkt te koop.
Laat het gehakt eerst rul en bruin bakken vork), voeg daarna de gezeefde
tomaten en kruiden (peper, knoflook, basilicum) toe. Even doorkoken, lekker
hoor! Succes.
--
*let's ignore trolls*
Log Trippelen
++++++++++++++++++++++++++++++
Internationale recepten
http://members.home.nl/pm3
Menita's Diabetessite
http://members.home.nl/m-m.polling
++++++++++++++++++++++++++++++
Piet
wrote:
>In news:3dd148d6...@News.CIS.DFN.DE
>meldde Piet <nos...@wish.nl> ons:
>
>> Vandaag voor het eerst spaghetti bolognese gemaakt, ik naar de winkel
>> en daar een bak gehakt gekocht, spagetti en het kleinste blikje
>> tomatenpuree (ik eet alleen).
>
>8<
>
>> Dank u,
>> Piet
>
>Als je geen verse tomaten wilt / kunt gebruiken, neem dan voor tomatensaus
>geen tomatenpuree, maar een doosje gezeefde tomaten, van goedkoop (eigen
>merk) tot duurder (Grand Italia) in iedere supermarkt te koop.
>Laat het gehakt eerst rul en bruin bakken vork), voeg daarna de gezeefde
>tomaten en kruiden (peper, knoflook, basilicum) toe. Even doorkoken, lekker
>hoor! Succes.
>
Dank jullie allemaal voor de vele tips en hints! Ik ga zo naar de
supermarkt om wat extra spullen te halen. Met jullie hulp kan het
vanavond bijna niet meer mis gaan.
Piet
Homo Ludens
"Piet" <nos...@wish.nl> schreef in bericht
news:3dd148d6...@News.CIS.DFN.DE...
<knip>
> Ik vermoed dat ik iets verkeerd heb gedaan, maar wat, kan iemand me
> een hint geven, want morgen staat er weer spaghetti op het menu (de
> gehakt is maar tot morgen houdbaar).
Zo maak ik mijn spagetti vaak:
Spagettisaus
Ingredienten:
1 ui
1 teentje knoflook
4 worteltjes
1 stengel bleekselderij
olijfolie
1 blik gepelde stukjes tomaat
tijm
4 ons gehakt
zout en peper
----------------------------------------------------------------------------
----
Bereiding:
Pel en snipper de ui
Was de worteltje en hak die fijn
Was de bleekselderij en hak die fijn
Verhit de olijfolie
Bak de gehakt rul
Fruit de ui met de worteltjes en bleekselderij in ongeveer 5 minuten
Pers het teentje knoflook boven de pan uit.
Voeg het blikje tomaten toe
Kruiden toevoegen
Lekker laten sudderen
Ondertussen de spagetti koken
Eet smakelijk!
H.L.
---
De Chef recepten: http://www.vd-wetering.nl/martenenastrid/kookboek
Huisje huren: http://www.vd-wetering.nl/cassiopeia
J. Wijnands
Leuk, een tomatensaus thread!
Overigens is gehakt prima in te vriezen. Ik doe een pond in
vieren, in boterhamzakjes en in de vriezer.
Anyway, hier is mijn saus, wel een beetje tijdrovend.
Voor ong. 2 personen.
1/2 ui fijnsnijden, ong. gelijke hoeveelheid (winter) wortel
fijnsnijden. Samen met 125 gr gehakt (mag ook meer als je
dat wilt), wat peterselie, basilicum en wat fijngesneden
bleekselderij (optioneel) aanfruiten in 3 el. olijfolie en
wat boter.
Bakken tot het vocht gereduceerd is tot een miniem bodempje.
Lager zetten en 150-200 ml bouillon bijvoegen, laten
reduceren. 1 glas wijn of een scheut witte martini bijvoegen
en weer laten reduceren.
1 blik tomatenblokjes (of een paar goed rijpe pomodoro
tomaten) erbij en een 1/2 pak gezeefde tomaten erbij.
Zachtjes laten pruttelen tot het met 1/3 is ingekoookt, saus
moet dan donkerroodbruinig van kleur zijn. Kruiden naar
smaak.
Serveren met pasta en versgeraspte parmezaan, vers brood en
een goed glas rode italiaanse wijn.
Als dessert zou je een vruchtentaart kunnen doen of je kan
zelf pannacotta maken, da's echt heel simpel!
--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
http://www.xs4all.nl/~wijnands
http://spam.pagina.nl
--
Sure he's sharp as a razor ... he's a two-dimensional pinhead!
J. Wijnands
<snip> >
>
> Dank jullie allemaal voor de vele tips en hints! Ik ga zo naar de
> supermarkt om wat extra spullen te halen. Met jullie hulp kan het
> vanavond bijna niet meer mis gaan.
>
Piet,
laat je ons weten hoe het dit keer gaat?
--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
http://www.xs4all.nl/~wijnands
http://spam.pagina.nl
--
On a paper submitted by a physicist colleague:
"This isn't right. This isn't even wrong."
-- Wolfgang Pauli
Simon Schiffeleers
"Piet" <nos...@wish.nl>
<knip leuke poging tot koken, doet me denken aan mijn "eerste keer">
Ik kan je vertellen hoe ik mijn geweldige Bollognese maak:)
Wel afhankelijk van het aantal eters, en afhankelijk van je voorkeur,
sommige gebruiken bv een hele ui, moet je een beetje mee leren spelen.
Ga naar een goeie kaasboer en laat daar een ons lekkere parmezaan
raspen.
Eerst 1 teentje knoflook en halve ui zachtjes aanfruiten in een beetje
olijfolie, afblussen met een beetje witte wijn.
3 verse tomaten pellen en ontpitten en met de staafmixer fijn maken.
Een halve groene peper klein snijden (als je van heel pittig houdt dan
een hele, wil je "kop onder de kraan" pittig dan zaadjes laten zitten)
Dan het gehakt (ik gebruik voor mezelf maar een onsje gehakt) op een
klein vuurtje rullen (met vork zachtjes prakken).
Dan verwarm ik in een kleinpannetje zachtjes een bekertje room en voeg
daar de uien/knoflook toe samen met de vers gepureerde tomaten en de
groene peper, ff vuurtje hoog zetten zodat het een beetje gaat koken.
Dan doe ik daar de parmazaanse bij, het mengsel bindt zich een beetje
(eventueel bindmiddel gebruiken als je het nog meer wilt binden).
Het gehakt erbij doen en goed doorelkaar roeren, een enkel drupje
worchestersaus geeft een beetje een zoete smaak is erg lekker vind ik
zelf.
Pasta koken en goed laten uitlekken in een vergiet met daaronder een pan
koud water, ooit eens gezien bij Dahlia en sindsdien is mijn pasta
altijd precies goed.
Pasta op boord, saus erover en beetje fijn gehakte petercellie.
Als je parmezaan over hebt dan op tafel zetten.
Drink daarbij een goed gekoelde "mo provence rose" 2001 (Vignerons de
Saint-Tropez) en je hebt een top maaltijd.
Simon
jeroen
cited author.]
In article <aqrpjh$khi$1...@reader13.wxs.nl>, tj.le...@planet.nl says...
> Ook pakjes vers geraspte parmezaanse kaas kunnen worden ingevroren.Het
> raspen gaat prima in de keukenmachine maar ook sommige kaaswinkels doen dit,
> laat het dan grof malen.
>
Goed, jee, ik moet je wel hebben vandaag he Tonny? ;-)
MAar, wat ik zeggen wou, ik koop zo nu en dan een stuk goede parmesan.
Dat gaat in plastic folie en dan weer in aluminiumfolie de vriezer in.
Heb ik wat nodig, rasp ik 't bevroren. Gebruik daarvoor het fijne
raspstuk van een hollandse alles-in-een rasp/schaaf.
Heb wek ;s teveel geraspte ingevroren maar vind dat toch net iets minder
lekker.
Als je eenmaal vers geraspte gewent bent wil je echt geen zakje meer.
Oh, en wat presentatie betreft, mocht je borden opdienen ipv de pan op
tafel staat een klein topje van de basilicum er erg leuk op.
--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
Tonny
"jeroen" <big...@xs4all.nl> wrote in message
news:MPG.183cd9286...@news.xs4all.nl...
> Heb ik wat nodig, rasp ik 't bevroren. Gebruik daarvoor het fijne
> raspstuk van een hollandse alles-in-een rasp/schaaf.
>
> Heb wek ;s teveel geraspte ingevroren maar vind dat toch net iets minder
> lekker.
>
> Als je eenmaal vers geraspte gewent bent wil je echt geen zakje meer.
>
> Oh, en wat presentatie betreft, mocht je borden opdienen ipv de pan op
> tafel staat een klein topje van de basilicum er erg leuk op.
Jeroen ik ben er inmiddels ook achter dat het beter is om kaas aan het stuk
in te vriezen, als er kaas in de aanbieding is, Parmezaanse maar ook kaas
die ik gebruik om te gratineren zoals Old Amsterdam en Prima Donna, koop ik
een paar flinke stukken en leg ze in de vriezer maar haal ze er wel een paar
uur van tevoren uit, ik rasp ze in de keukenmachine en bewaar dat dan in de
koelkast, blijft lang goed, dat bevalt mij prima. Het recept is van een paar
geleden, zal het veranderen, bedankt.
Groet,
Tonny.
Piet
wrote:
>On Wed, 13 Nov 2002, Piet wrote:
>
><snip> >
>>
>> Dank jullie allemaal voor de vele tips en hints! Ik ga zo naar de
>> supermarkt om wat extra spullen te halen. Met jullie hulp kan het
>> vanavond bijna niet meer mis gaan.
>>
>Piet,
>
>laat je ons weten hoe het dit keer gaat?
>
Afgelopen woensdag kwam m'n baas langs, die kon ik geen spaghetti
voor zetten. De volgende dag kwam onverwachts familie langs, en die
kookte voor me :-) Vanmorgen haalde ik de gehakt uit de koelkast, maar
daar zat schimmel op, waarschijnlijk iets te lang bewaard, dus ik weer
naar de winkel en weer gehakt gekocht. Vanavond was het eindelijk
zover, alles ging perfect, eerst de gehakt, ik had nu ander gehakt
(runder gehakt, met die sliertjes), die had ik bruin laten worden,
daarna een half bakje gezeefde tomaten erover heen en meteen er
achteraan peter, knoflook en basilicum. Daarna zo'n 25 min. laten
pruttelen en intussen de spaghetti zelf klaar gemaakt. Het smaakte
heerlijk! Ik zal morgen eens een ui voor de saus gaan halen, want ik
heb nog wat gehakt over.
Het nadeel is wel dat als je alles op hebt geschept alles heel snel
koud word, je moet erg snel eten anders is het zo koud. Weten jullie
daar iets op?
Laatst ben ik nog bij zo'n japans restaurant wezen eten, daar kon je
ook mongools eten. Daar hadden ze een grote plaat op tafel met een
soort kaarsjes eronder om alles warm te houden, dat ging goed. Alleen
stond die plaat wat hoog, je kon er dus niet vanaf eten. Zou zoiets in
een lagere versie ook voor thuis te koop zijn?
Piet
JaneDoe
> On Wed, 13 Nov 2002 15:08:41 +0100, "J. Wijnands" <wijn...@xs4all.nl>
> wrote:
>
> >On Wed, 13 Nov 2002, Piet wrote:
> >
> Laatst ben ik nog bij zo'n japans restaurant wezen eten, daar kon je
> ook mongools eten. Daar hadden ze een grote plaat op tafel met een
> soort kaarsjes eronder om alles warm te houden, dat ging goed. Alleen
> stond die plaat wat hoog, je kon er dus niet vanaf eten. Zou zoiets in
> een lagere versie ook voor thuis te koop zijn?
>
> Piet
Ja hoor, gewoon bij Blokker.
groetjes,
sylvia
belenna
> koud word, je moet erg snel eten anders is het zo koud. Weten jullie
> daar iets op?
Bord voorverwarmen, wordt het eten minder gauw koud.
Helene
Berbera
> >
> >laat je ons weten hoe het dit keer gaat?
> >
> Afgelopen woensdag kwam m'n baas langs, die kon ik geen spaghetti
> voor zetten. De volgende dag kwam onverwachts familie langs, en die
> kookte voor me :-) Vanmorgen haalde ik de gehakt uit de koelkast, maar
> daar zat schimmel op, waarschijnlijk iets te lang bewaard, dus ik weer
> naar de winkel en weer gehakt gekocht. Vanavond was het eindelijk
> zover, alles ging perfect, eerst de gehakt, ik had nu ander gehakt
> (runder gehakt, met die sliertjes), die had ik bruin laten worden,
> daarna een half bakje gezeefde tomaten erover heen en meteen er
> achteraan peter, knoflook en basilicum. Daarna zo'n 25 min. laten
> pruttelen en intussen de spaghetti zelf klaar gemaakt. Het smaakte
> heerlijk! Ik zal morgen eens een ui voor de saus gaan halen, want ik
> heb nog wat gehakt over.
Waarom maak je niet een grote pan voor meerdere keren. Bolognese saus kan je
heel goed in grote hoeveelheden maken en invriezen of enkele dagen in de
koelkast bewaren.
>
> Het nadeel is wel dat als je alles op hebt geschept alles heel snel
> koud word, je moet erg snel eten anders is het zo koud. Weten jullie
> daar iets op?
>
Bord even op de pan zetten waar de pasta in kookt.
Berbera