recept van Jamie Oliver
pia...@planet.nl
van varkensvlees in rabarbersaus.
Ik ben helaas vergeten mee te schrijven.
Maar in mijn herinnering:
Pureer 4 tenen knoflook, een stuk geschilde gemberwortel, 2 rode
pepers, 2 (klopt dat???) eetlepels sojsaus, 4 eetlepels honing en 400
gram schoongemaakte in stukken gesneden rabarber tot een puree.
Snij ????? gram varkensvlees van goede kwaliteit in blokjes, doe het
in een ovenschaal, voeg een halve liter water en het gepureerde
mengsel toe.
Zet het ??????? minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Neem
het uit de oven, laat het vlees wat uitdruipen. Verhit olie in een
koekepan.
Bak het vlees zonder de saus in olie bruin.
Kook noodles, voeg de saus toe, en het bruingebakken vlees. Garneer
met kiemgroenten en koriander.
Kent iemand dit recept en kun je de vraagtekens aanvullen?
Heel hartelijk dank.
Hartelijke groet,
Anne
Orac
Knuffelpeentje
Wat flauw, er is geen Nederlandse ondertiteling bij?
Orac
Zeg zeikwijf, ben ik eens behulpzaam, ga je lopen kankeren! Enge
paardenanus dat je er bent.
Knuffelpeentje
Als je de Engelse taal een beetje beheerst hoef je deze vraag niet hier
te stellen, dan heb je dat in een poep en een zucht zelf opgezocht.
Dus blijven de vraagtekens vraagtekens en daar is niemand mee geholpen.
Knuffelpeentje
Als dit nou had neergezet...
http://bruyette.blogspot.com/2008/05/hot-and-sour-rhubarb-and-crispy-pork.html
Orac
Flauw, waar is de Nederlandse vertaling? HAHAHAHAHAAAA!!!
Orac
Ok, vooruit:
De rabarber is in seizoen, zo we' het re proberen om het in zo vele
thingsas te zetten mogelijke terwijl het bij zijn piek is. Wij namen dit
recept thuis uit Jamie, die een werkelijk goed kookboek in termen van
wordt geschikt volgens seizoen en bijbehorend voedsel is. De rabarber in
een Aziatische schotel intrigeerde zodat gingen wij voor het. De schotel
heeft het zuur werkelijk allen -, zoet, zout, kruidig. Meer at ik, meer
wilde ik. de uitgebeende buik van het 1 kgvarkensvlees, schil die,
besnoeiing in 1-1/2" wordt verwijderd; kubussen zout en peper aardnoot
olie, of plantaardige olie de middelgrote noedels van het 375 gei, in
orde gemaakt en fijn gesneden sjalot 4, 1 rode Spaanse peper, deseeded,
fijn gesneden 2 bossenwitte waterkers 1 boskoriander, (US=cilantro) 2
kalk De marinade: 400 g- rabarber 4 soeplepels honings 4 soeplepels
sojasaus gepeld knoflook 4, deseeded rode gehalveerde Spaanse peper 2, 1
theelepeltje vijf-kruid, ophopend theelepeltje 1 gember,
duim-gerangschikt gepeld en gehakt stuk, Verwarm de oven aan 180C/350F
voor. Plaats de varkensvleesstukken in een roosterend dienblad en zet
aan één kant. Gooi alle marinadeingrediënten in een keukenmachine en een
impuls tot u een vlot deeg hebt, dan dit die helemaal over het
varkensvlees giet, een groot wijnglas water toevoegt. Meng het allen
omhoog, dan behandelen strak het dienblad met aluminiumfolie en plaatsen
in de voorverwarmde oven een ongeveer uur en 30 minuten, of tot het
vlees teder is, maar niet gekleurd. Pluk de stukken van varkensvlees uit
de pan en zet aan één kant. De saus verlaten in de pan zal heerlijk
smakelijk en vrij veel perfect zijn. Nochtans, als u voelt moet het
lichtjes worden dik gemaakt, suddert op een zachte hitte voor een beetje
tot verminderd tot de consistentie van ketchup. Het seizoen keurig aan
smaak, voegt een weinig extra sojasaus toe indien noodzakelijk, dan
verwijdert uit de hitte en zette aan één kant. Zet een pan van gezouten
water te koken. Krijg me een grote pan of een wok op de hitte en giet in
een goede motregen van aardnoot (US=peanut) olie of plantaardige olie.
Voeg uw stukken van het varkensvlees aan de wok toe en gebraden gerecht
tot kernachtig en gouden (u kunt dit in partijen moeten doen).
Tezelfdertijd laat vallen uw noedels in het kokende water en kook voor
een paar notulen, dan afvoerkanaal het grootste deel weg van het water.
Verdeel de noedels onmiddellijk in verwarmde kommen, terwijl zij nog
vochtig zijn. Om te eindigen, lepel meer dan een goede hoeveelheid
rabarbersaus. Verdeel uw knapperig varkensvlees op bovenkant, en voeg
het goede bestrooien van sjalotten, Chili, cresses en koriander toe.
Dien met de helft van een kalk elk.
Nientje
Er hoeven alleen cijfers ingevuld te worden en laten die nu toevallig
Nederlands zijn.
Knuffelpeentje
Wat zullen ze blij zijn met ons, de drie culinaire musketiers.
Orac
Ja dag, ze vergeet nogal wat hoor.
Jeroen
Even tegen een heilig huisje schoppen. Jamie heeft soms leuke ideeën
maar soms draaft hij wat door, net als in dit recept. Gaat weer eens
nergens over.
Tonny
<pia...@planet.nl> schreef in bericht
news:d8b441ff-2971-4472...@e53g2000hsa.googlegroups.com...
Ik heb het recept voor je maar ben het helemaal met Jeroen eens dat Jamie
hier ook weer doorgeschoten is. De rabarbersaus kan, als je daar een
scheutje balsamico en bruine suiker bij doet, en wat verder laat indikken
kan het best een lekkere chutney opleveren maar dat gedoe met het vlees,
eerst 90 minuten in de oven, dan alle stukjes vlees uit de saus vissen en
krokant bakken wat een gedoe, bovendien vind ik de combinatie rabarber met
noodles ook bedenkelijk.
Groet,
Tonny.
VARKENSVLEES MET RABARBER
400 gram rabarber in stukjes
4 tenen knoflook
6 cm verse gember, geschild en in schijfjes
2 rode pepertjes, ontpit en in stukjes
2 theelepels gemengde kruiden: tijm, rozemarijn, oregano
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels honing
1 kilo varkensprocureur in dobbelstenen
½ liter water
mie
2 handjes kiemgroenten
2 lenteuitjes, ragfijn gesneden
eventueel nog een klein rood pepertje, ontpit en ragfijn gesneden
citroensap
Wrijf het vlees in met peper en zout.
Pureer de rabarber t/m honing in de keukenmachine.
Doe de puree in een ovenvaste schaal, voeg het vlees toe en laat 1 uur
marineren.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Voeg aan het rabarber-vleesmengsel ½ liter water toe en zet de schaal 90
minuten in de voorverwarmde oven.
Neem de schaal uit de oven en haal de stukken vlees uit de saus, leg ze op
een met keukenpapier bekleed bord.
Vet een koekenpan in met wat olie en bak hierin het vlees op hoog vuur
krokant, giet het vet af.
Kook intussen noodles of een andere lintpasta beetgaar.
Afwerking en presentatie:
Schep de pasta uit het water en verdeel deze over 4 borden, iets aanhangend
water mag, de pasta droogt daardoor niet uit.
Verdeel de rabarbersaus over de pasta en leg daarop het krokant gebakken
vlees.
Garneer met de kiemgroenten, pepertje en lenteui en druppel er wat
citroensap over.
Receptuur: Jamie Oliver, Jamie at home.