ei zoals bij de Chinees

fqwe890

unread,

Jul 3, 2004, 5:07:54 PM7/3/04

to

Hoi allemaal

vandaag weer eens Chinees gehaald; en ik zat me ineens af te vragen hoe ze
die eieren die ze bij de nasi doen klaarmaken? Zo'n typisch Chinees klaar
gemaakt ei, dooier is heel. (dus niet gekookt in de schil).

Het lijkt erop dat ze het koken, maar hoe?

Sonja

unread,

Jul 3, 2004, 6:11:28 PM7/3/04

to

"fqwe890" <fwe...@chuqp.com> schreef in bericht
news:40e72030$0$93537$e4fe...@dreader7.news.xs4all.nl...

Ik heb wel eens gezien dat de eieren inderdaad gekookt werden.
Pan met ruime hoeveelheid kokend water (zout weet ik niet) en dan ei breken
en erin laten lopen.

Groetjes Sonja

Gerard

unread,

Jul 3, 2004, 7:08:55 PM7/3/04

to

Ze "bakken" het spiegelei in olie die op 100 graden verwarmd wordt tot de
dooier gestold is.

Gerard

"fqwe890" <fwe...@chuqp.com> schreef in bericht
news:40e72030$0$93537$e4fe...@dreader7.news.xs4all.nl...

Seahorse

unread,

Jul 4, 2004, 2:33:31 AM7/4/04

to

"fqwe890" <fwe...@chuqp.com> wrote in message
news:40e72030$0$93537$e4fe...@dreader7.news.xs4all.nl...

Volgens mij moet je tijdens het bakken een deksel over de pan heen leggen.

Gr
Sandra

fqwe890

unread,

Jul 4, 2004, 4:26:46 PM7/4/04

to

Ik denk dat Sonja gelijk heeft: er wordt volgens mij echt geen olie of vet
gebruikt, dus het wordt volgens mij niet gebakken maar gekookt.
Het klinkt alsof je een beetje moet oefenen om op deze manier het ei klaar
te maken.

Dank je Sonja

"Sonja" <ckskHAA...@softhome.net> schreef in bericht
news:40e72f10$0$760$3a62...@textreader.nntp.hccnet.nl...

.:Els:.

unread,

Jul 4, 2004, 4:36:01 PM7/4/04

to

"Sonja" schreef
>
> "fqwe890" schreef in bericht

> > vandaag weer eens Chinees gehaald; en ik zat me ineens af te vragen hoe
ze
> > die eieren die ze bij de nasi doen klaarmaken? Zo'n typisch Chinees
klaar
> > gemaakt ei, dooier is heel. (dus niet gekookt in de schil).
> >
> > Het lijkt erop dat ze het koken, maar hoe?
>
> Ik heb wel eens gezien dat de eieren inderdaad gekookt werden.
> Pan met ruime hoeveelheid kokend water (zout weet ik niet) en dan ei
breken
> en erin laten lopen.

Da's toch gewoon een gepocheerd ei?

Els

Sonja

unread,

Jul 5, 2004, 5:31:32 AM7/5/04

to

> >
> > Ik heb wel eens gezien dat de eieren inderdaad gekookt werden.
> > Pan met ruime hoeveelheid kokend water (zout weet ik niet) en dan ei
> breken
> > en erin laten lopen.
>
> Da's toch gewoon een gepocheerd ei?
>
> Els
>

Daar komt het inderdaad op neer.

Sonja

Gerard

unread,

Jul 5, 2004, 5:33:22 AM7/5/04

to

Maar "de Chinees" pocheert feitelijk in warme - niet hete - olie.

Gerard

"Sonja" <ckskHAA...@softhome.net> schreef in bericht

news:40e91ff5$0$758$3a62...@textreader.nntp.hccnet.nl...

Message has been deleted

Els

unread,

Jul 5, 2004, 10:44:13 AM7/5/04

to

"Gerard" wrote

> Maar "de Chinees" pocheert feitelijk in warme - niet hete - olie.

Ik las ergens in een ander draadje dat je op die manier kan maskeren
dat een ei niet vers meer is. Normaal moet je knijterverse eieren
gebruiken als je ze wil pocheren, als je het in olie doet maakt het
niet uit, je ziet het toch niet. Onaangename gedachte...

Els

Willem-Jan Markerink

unread,

Jul 5, 2004, 10:57:09 AM7/5/04

to

verh...@hotmail.com (Els) wrote in
news:f582f0a9.04070...@posting.google.com:

Maakt dat bij een gekookt ei wel uit dan?....;))

--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Peter Verhoeven

unread,

Jul 5, 2004, 3:13:49 PM7/5/04

to

Els schreef (geknipt door mij)

>> Normaal moet je knijterverse eieren
> > gebruiken als je ze wil pocheren, als je het in olie doet maakt het
> > niet uit, je ziet het toch niet. Onaangename gedachte...

Willem-Jan Markerink:

> Maakt dat bij een gekookt ei wel uit dan?....;))

Naarmate een ei ouder wordt, wordt het eiwit dunner en loopt dus meer uit.
dat kan best erger zijn in water dan in olie. Je hebt vast weleens gemerkt
dat bij het bakken van een spiegelei dat verse eieren een minder uitgelopen
resultaat opleveren.

Er zijn al heel wat mogelijke oplossingen gegeven voor het ei zoals bij de
chinees. Het zou me niets verbazen als ze allemaal correct zijn. china is
elg gloot.

Peter Verhoeven

Willem-Jan Markerink

unread,

Jul 5, 2004, 4:05:06 PM7/5/04

to

"Peter Verhoeven" <lo...@home.afk_voor_nederland> wrote in news:ccc99e$sul$1
@news2.tilbu1.nb.home.nl:

Ja, maar het verwijt hierboven was dat de Chinees zo de boel kon vernaggelen.
Terwijl elk restaurant dat een gekookt ei serveert dat net zo goed
kan....onaangename gedachte....:))

gijsp....@gmail.com

unread,

Jul 30, 2014, 2:36:28 PM7/30/14

to

Op zaterdag 3 juli 2004 23:07:54 UTC+2 schreef fqwe890:

Dat heb ik net ook opgezocht, na een hapje bij de Chinees. Neem een koekenpan, giet er een laatje water in (paar millimeter) en een klein scheutje azijn. Deksel op de koekenpan en dan een paar minuutjes wachten. Ga 't zelf ook uitproberen, van de week.

Wil

unread,

Jul 30, 2014, 3:26:19 PM7/30/14

to

gijsp....@gmail.com wrote in
news:de294e0e-f45a-41eb...@googlegroups.com:

Moet er geen ei bij?

BugHunter

unread,

Jul 30, 2014, 3:38:57 PM7/30/14

to

Wil <wil...@hotmail.com> schreef:

Het moet wel betaalbaar blijven.

--
Bye, BugHunter.
-
27mc: http://27mc.woelmuis.nl

richard lucassen

unread,

Jul 31, 2014, 4:49:14 AM7/31/14

to

On Wed, 30 Jul 2014 21:38:57 +0200
BugHunter <bugh...@com.invalid> wrote:

> > Moet er geen ei bij?
>
> Het moet wel betaalbaar blijven.

Dan doe je er een appel bij :)

--
http://contact.xaq.nl/

BugHunter

unread,

Jul 31, 2014, 2:35:11 PM7/31/14

to

richard lucassen <spam...@xaq.nl> schreef:

> On Wed, 30 Jul 2014 21:38:57 +0200
> BugHunter <bugh...@com.invalid> wrote:
>
> > > Moet er geen ei bij?
> >
> > Het moet wel betaalbaar blijven.
>
> Dan doe je er een appel bij :)

:-)

sopke...@gmail.com

unread,

Apr 3, 2019, 10:31:39 AM4/3/19

to

Op zaterdag 3 juli 2004 23:07:54 UTC+2 schreef fqwe890:

Ei van de chinees, wordt in olie gepocheerd. Olie op kamertemperatuur in een ruime koekenpan - ei breken dan de olie langzaam verhitten, met name langzaam. Het ei moet helemaal onder de olie staan.