Snelle ragout met varkenshaas en champignons

[KookJij]

Recept: Snelle ragout met varkenshaas en champignons

Ingredienten:
250 gram varkenshaas
100 gram champignons
1 vleesbouillonblokje
40 gram margarine
40 gram bloem
1 ui +1 eetl.margarine
peper en zout uit de molen
tijm vers of gedroogd
8 plakjes bladerdeeg ontdooid
1 ei losgeklopt


Bereiding:

Kook
½ liter water en los hierin het bouillonblokje op.
Snijd de varkenshaas in kleine blokjes en doe deze in een magnetronschaal en doe hier de bouillon overheen en zet de magnetron op 750 watt en laat dit in 2,5 min.garen.
Snijd ondertussen de champignons in vieren (grote evt.in zessen).
Kook water en doe de champignons erin en laat dit 3 min. staan.
In een zeef uit laten lekken.
Ui
fijnsnipperen.
In een andere magnetronschaal (niet te groot)1 eetl. margarine en 1 min op 750 watt.
Doe er de ui bij en zet nogmaals 3 min. op 750 watt.
Doe dan de 40 gram margarine in een pan met dikke bodem en laat deze smelten maar niet bruinen.
Doe de bloem in een keer erbij en goed blijven roeren met een houten lepel totdat je een bal deeg krijgt en 3 min. garen.
Het vlees in een zeef en het vocht opvangen.
Doe beetje bij beetje het bouillonvocht bij het deeg en goed kloppen met een garde.
Op het laatst heb je dan een lekkere dikke ragout.
Evt.het vlees nog uitplukken en bij de saus doen met de champignons en ui.
Kruiden naar smaak met peper en zout en tijm.
Mocht de
ragout toch te dun uitvallen kun je er allesbinder bij doen om het op dikte te krijgen.
Snij rondjes uit het bladerdeeg.
Leg 2 rondjes op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Leg op deze 2 nog 3 rondjes maar dan deze in het midden nog een rondje uitsnijden zodat je alleen maar een randje overhoud.
Insmeren met losgeklopt ei en 15 min.op 200°C in het midden van de oven bakken.
Warm serveren met een schijfje citroen en een takje peterselie.


---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/snelle-ragout-met-varkenshaas-en-champignons

[KookJij]