biefstuk ontdooien
Esther
ontdooien, in of uit de plastic vacuümverpakking? Het ligt nu in de koelkast
nog ín de verpakking te ontdooien, maar die 'ontdooisappen' lijken me toch
niet zo fris bij nader inzien. Of maakt het in vacuümverpakking niet uit?
groet,
Esther
Tonny
"Esther" <zme...@hotmail.com> wrote in message
news:fvm4b.99929$Rk.47...@amsnews03.chello.com...
Daardoor kan de biefstuk zelfs wat zurig gaan smaken Esther dus leg het
vlees op een kunststof rekje die daar speciaal voor te koop zijn of zorg op
een andere manier dat het vlees niet in ontdooivocht ligt, ik gebruik een
bord met ribbels dat oorspronkelijk is bedoeld om in de magnetron bacon te
bakken, het vlees wel afdekken tegen uitdrogen.
Groet,
Tonny.
Esther
dank voor je snelle antwoord!
groet,
Esther
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:bisstu$2b38$1...@nl-news.euro.net...
Indy
"Esther" <zme...@hotmail.com> schreef in bericht
news:fvm4b.99929$Rk.47...@amsnews03.chello.com...
Als ik het woord "Biefstukbevriezen" in de mond neem dan ziet ie mij aan
als een dominee die hoort dat ik in de kerk aan het vloeken ben.
Schaam je........
Marleen
"Indy" <Tri...@home.nl> schreef in bericht
news:bit7ln$tme$1...@news2.tilbu1.nb.home.nl...
Er zijn talloze kappers die gruwelen als ze zien of horen wat mensen thuis
met hun haar doen. Bakkers zullen je ongetwijfeld afraden brood in te
vriezen. Koks zullen ongetwijfeld hun neus ophalen voor bepaalde
'familierecepten'. Automonteurs zullen kippevel krijgen als ze zien hoe
anderen met hun auto omgaan en zo kun je nog -tig voorbeelden bedenken.
Ieder z'n vak. Ik vind dat je als slager best een bepaalde norm mag hebben
als het om lekker en goed vlees gaat, graag zelfs. Daar betaal je immers
voor. Maar als je er als consument voor kiest een andere standaard aan te
houden, of dat nou uit financieel, praktisch of principieel oogpunt is, dan
moet ieder dat toch voor zich weten? Dan vind ik het een zeer legitieme
vraag als iemand zich afvraagt hoe je dat ingevroren vlees dan weer zo goed
mogelijk kunt ontdooien...
Marleen
Sándor Schiferli
"Indy" <Tri...@home.nl> schreef
> Ik heb een slager in mijn kennissenkring.
> Als ik het woord "Biefstukbevriezen" in de mond neem dan ziet ie mij aan
> als een dominee die hoort dat ik in de kerk aan het vloeken ben.
>
conserveringsmiddel dat er bestaat.
Gelukkig is het meestal niet nodig, behalve als je met bingo een halve koe
gewonnen hebt.
Tonny
"Indy" <Tri...@home.nl> wrote in message
news:bit7ln$tme$1...@news2.tilbu1.nb.home.nl...
> >
> Ik heb een slager in mijn kennissenkring.
> Als ik het woord "Biefstukbevriezen" in de mond neem dan ziet ie mij aan
> als een dominee die hoort dat ik in de kerk aan het vloeken ben.
> Schaam je........
Dit lijkt me nogal overtrokken maar ik hoop op een reactie van "onze eigen
slager" Butch, mijn slager adviseert het volgende, ossenhaas strak in 2
lagen alum.folie rollen, vacumeren in dikke (HACCP)plasticzakken en
vervolgens snel invriezen. Wij kopen altijd een hele (Australische)
ossenhaas, ontvliezen en portioneren en vriezen dan in in een vriezer die
het vlees in no time invriest tot - 30, nooit smaakverlies.
Groet,
Tonny.
Narda
Narda
"Esther" <zme...@hotmail.com> schreef in bericht
news:qCq4b.106694$Rk.54...@amsnews03.chello.com...
> Die biefstuk was niet echt smakelijk....,zo ken ik rundvlees niet. Het was
> niet bedorven, maar zo raar van structuur, een beetje te glad, zelfs
> glibberig ofzo en met een rare laffe smaak. Eerst medium gebakken, toen
dat
> niet te eten bleek, in reepjes gesneden en helemaal gebakken, dat hielp
> niet. Dus maar weggegooid. Hélas. Is dit eigen aan (Aldi) diepvries
> biefstukjes? Ik ken die struisvogelbiefstukjes, die vind ik ook niet echt
te
> eten, hebben volgens mij ook een rare te gladde structuur.
>
> groet,
> Esther
>
>
Tonny
> Die biefstuk was niet echt smakelijk....,zo ken ik rundvlees niet. Het was
> niet bedorven, maar zo raar van structuur, een beetje te glad, zelfs
> glibberig ofzo en met een rare laffe smaak. Eerst medium gebakken, toen
dat
> niet te eten bleek, in reepjes gesneden en helemaal gebakken, dat hielp
> niet. Dus maar weggegooid. Hélas. Is dit eigen aan (Aldi) diepvries
> biefstukjes? Ik ken die struisvogelbiefstukjes, die vind ik ook niet echt
te
> eten, hebben volgens mij ook een rare te gladde structuur.
>
> groet,
> Esther
Nooit gegeten, koop nooit vlees bij Aldi.
Sándor Schiferli
ik van te voren niet precies weet hoeveel mensen komen eten.
Niet top culinair, maar wel op z'n best 't snelst is de in vacuüm
diepgevroren porties vlees onder stromend koud water ontdooien (een half
uurtje?). Dan het vlees uit het vacuüm halen, droog deppen en op
keukenpapier op kamer (keuken) temperatuur laten komen (ruim een half
uurtje?). Als vlees zover is en redelijk droog (dus niet tè nat) bepeperen
en heet aan beide kanten in koekenpan aanschroeien (laten glijden over de
bodem van de pan). Met je vinger in vlees deuken om gaarheid te beoordelen.
Vlees uit de pan, wat zout aan beide kanten en in de oven op 70 graden 10
minuutjes tot "rust" laten komen.
En dan zijn die diepgevroren biefstukjes best wel met smaak eetbaar....
jg
Vries in wat je wil, maar steak invriezen is tegen alle regels.
Wouter van den Berg
> niet bedorven, maar zo raar van structuur, een beetje te glad, zelfs
> glibberig ofzo en met een rare laffe smaak. Eerst medium gebakken, toen
dat
> niet te eten bleek, in reepjes gesneden en helemaal gebakken, dat hielp
> niet. Dus maar weggegooid. Hélas. Is dit eigen aan (Aldi) diepvries
> biefstukjes? Ik ken die struisvogelbiefstukjes, die vind ik ook niet echt
te
> eten, hebben volgens mij ook een rare te gladde structuur.
Nee. "Mals en sappig toebereid" is helaas niet noer slecht nederlansch, maar
ook nog eens gewoon niet lekker. Geldt ook voor de lamsbiefjes. Beter langs
de turk/marrokaanse super gefietst, die voor hetzelfde bedrag een stuk verse
lamskarbonade snijdt.
Wouter
Tuan Belanda aka Jan
>
> Nee. "Mals en sappig toebereid" is helaas niet noer slecht nederlansch, maar
> ook nog eens gewoon niet lekker.
Het bovenstaande wel? :-)
Jan
--
*** Spelfouten zijn bewust niet gecorrigeert.
Dit voor de mensen die het verbeteren hiervan tot levenstaak zien. ***
sandra
> niet bedorven, maar zo raar van structuur, een beetje te glad, zelfs
> glibberig ofzo en met een rare laffe smaak. Eerst medium gebakken, toen
dat
> niet te eten bleek, in reepjes gesneden en helemaal gebakken, dat hielp
> niet. Dus maar weggegooid. Hélas. Is dit eigen aan (Aldi) diepvries
> biefstukjes? Ik ken die struisvogelbiefstukjes, die vind ik ook niet echt
te
> eten, hebben volgens mij ook een rare te gladde structuur.
>
> Esther
Wij hebben een tijdje geleden de varkenshaas bevroren van de Aldi gekocht.
Werkelijk: Het was niet te vreten!!
Het enige wat ik goed vind van de aldi is de kipfilet.
sandra
Sunnyfield
nl.culinair thuis?
Cheers
Eward
PS Dit is een serieuze vraag, niet snobbistisch bedoeld!
Sunnyfield
"jg" <jg...@pandora.be> schreef in bericht
news:f%t4b.12005$UI7.4...@phobos.telenet-ops.be...
Wen Ruwhof
"sandra" <flauwe.n...@hccnet.nl> schreef in bericht
news:bivje9$d3f7h$1...@ID-71598.news.uni-berlin.de...
> Wij hebben een tijdje geleden de varkenshaas bevroren van de Aldi gekocht.
> Werkelijk: Het was niet te vreten!!
> Het enige wat ik goed vind van de aldi is de kipfilet.
Ik vond de kipfilet juist ook een beetje raar. Het vlees had een heel andere
structuur, en ook de vorm was zo, dat het wel een kip van reuzenformaat zou
moeten zijn geweest. Het waren meer een soort dikke plakken dan de
gebruikelijke puntvormige stukken vlees.
Het deed me een beetje denken aan een verhaal dat ik eens hoorde van iemand
die in een fabriek werkte waar ze oa spekblokjes produceerden. Daar werd
vlees en vet eerst verpulpt, daar werden dan laagjes van gespoten, en daar
werden dan blokjes van gesneden. Ik kreeg het idee dat dit vlees ook eerst
verpulpt was, en dan weer een nieuwe vorm gegeven was.
Ik weet natuurlijk niet of er echt zo iets aan de hand is, ik moest er
alleen aan denken.
Het was trouwens ook beslist geen kalkoenvlees, want dat heeft ook een
herkenbare structuur.
Het smaakte niet vies, maar ik vond het toch niet prettig, en koop het niet
meer.
Ik heb één keer de varkenshaas geprobeerd. Dat lijkt qua structuur ook van
geen meter op echte varkenshaas, het zijn keurige rechte reepjes. Ik heb het
in blokjes verwerkt, en dat was niet onsmakelijk, maar ook hier lijkt het
vlees wel opnieuw vormgegeven.
groeten, Wendy
sandra
"Wen Ruwhof" <iem...@hccnet.nl> schreef in bericht
news:bj051a$phr$1...@news.cistron.nl...
>
> Ik vond de kipfilet juist ook een beetje raar. Het vlees had een heel
andere
> structuur, en ook de vorm was zo, dat het wel een kip van reuzenformaat
zou
> moeten zijn geweest. Het waren meer een soort dikke plakken dan de
> gebruikelijke puntvormige stukken vlees.
Daar moet ik je wel gelijk in geven .Het lijkt wel opnieuw gevormd of zo. En
de structuur klopte ook niet. Verder vond ik het niet vies. De varkenshaas
hebben we van ellende aan de katten gegeven, wat was dat smerig. Ook dat
leek trouwens niet op een haasje.
Verder heb ik het na deze 2 pogingen zelf ook nooit meer gekocht :-))
sandra
sandra
"Sunnyfield" <ewardso...@hotmail.com> schreef in bericht
news:bj040l$dp1v4$1...@ID-182346.news.uni-berlin.de...
> Wellicht een stomme vraag, maar hoort een vraag als deze dan wel in
> nl.culinair thuis?
>
> Cheers
> Eward
>
> PS Dit is een serieuze vraag, niet snobbistisch bedoeld!
Waarom niet? Ook dat kun je zelf denk ik wel invullen toch?
Het is altijd wel handig dat je goed eten hebt wat je bereid ipv slecht
eten.
Dus het _hoe bewaar je je eten_ vind ik persoonlijk dan wel erg handig.
sandra
Waldo Centini
Ooit heb ik de vakterm daarvoor opgevangen: gereconstitueerd vlees. Het
gaat om alleszins bruikbare resten vlees, die van botten en karkassen wordt
afgestoomd, verpulpt wordt en vervolgens met een bindmiddel (collageen)
wordt gevormd in de gewenste vorm (varkenshaasje, filetje etc.).
Ik blijf bij mijn eigen boer m'n vlees kopen. Kan ik een maand tevoren nog
in de wei zien lopen, en ik weet wat ik eet.
Ik ben voor de rest een Aldi/Lidle liefhebber, maar wat vlees betreft speel
ik op safe.
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Waldo Centini
> Wellicht een stomme vraag, maar hoort een vraag als deze dan wel in
> nl.culinair thuis?
>
> Cheers
> Eward
>
> PS Dit is een serieuze vraag, niet snobbistisch bedoeld!
Het gaat over bewaren/bereiden van voedsel. Waar anders ?
