Recept gezocht: Eierkoeken

[Willem van der Klugt]

Wie heeft er voor mij een recept voor eierkoeken?

Willem

[Verduin]

Dit recept is afkomstig van de website van
Astrid Veltman, adres van de website is:
http://www.cascade.demon.nl/astrid/
Uit het bestand "Gebak".
Groeten Ina
Eierkoeken
(20 stuks)

200 gr heel ei
50 gr eidooier
125 gr basterdsuiker
125 gr castormelis (kristalsuiker)
15 gr citroenrasp
250 gr patentbloem
2 gr ammoniumcarbonaat

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, het liefst 25 graden C.
eerste 5 ingrediënten opkloppen tot een schuimige (stevige) massa.
ammoniumcarbonaat mengen met de ( gezeefde ) bloem en en voorzichtig door de
rest spatelen.
Op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat spuiten.
De eierkoeken
eventueel bestuiven met bloem.
Direct in de oven zetten (230 graden C).
Bakken tot ze een mooie kleur
hebben.
Na het bakken direct van de bakplaat afsteken.

Ammoniumcarbonaat is een bakpoeder op basis van ammoniak.
Dit kun je goed
ruiken.
Omdat dit poeder heel snel verdampt boven de 100 graden en daarbij
veel gassen produceert is het het beste ( enige) bakpoeder dat geschikt is
voor eierkoeken.
De eierkoeken na het bakken goed laten uitwasemen om
geurresten te voorkomen.

Willem van der Klugt <10012...@compuserve.com> heeft geschreven in bericht
...

[Crisa]

Willem van der Klugt <10012...@compuserve.com> heeft geschreven in bericht ...
>Wie heeft er voor mij een recept voor eierkoeken?
>
>Willem
>
>

Hallo Willem,

Kun je hier iets mee????

Eierkoeken 1
20 stuks

200 gr. heel ei
50 gr. eidooier
125 gr. basterdsuiker
125 gr. cantormelis ( kristalsuiker)
15 gr. citroenrasp
250 gr. patentbloem
2 gr. ammoniumcarbonaat

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, het liefst 25 °C. Eerste 5 ingredienten opkloppen tot een schuimige
(stevige) massa. Ammoniumcarbonaat mengen met de ( gezeefde ) bloem en voorzichtig door de rest spatelen. Op een

ingevette en met bloem bestoven bakplaat spuiten. De eierkoeken eventueel bestuiven met bloem. Direct in de oven zetten

(230 °C). Bakken tot ze een mooie kleur hebben. Na het bakken direct van de bakplaat afsteken. Ammoniumcarbonaat is een
bakpoeder op basis van ammoniak. Dit kun je goed ruiken. Omdat dit poeder heel snel verdampt boven de 100 °C en daarbij
veel gassen produceert is het beste ( enige) bakpoeder dat geschikt is voor eierkoeken. De eierkoeken na het bakken goed

laten uitwasemen om geurresten te voorkomen.

---------
Eierkoeken 2

2 eieren
120 gr. suiker
150 gr. bloem
6 gr. bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
een beetje zout

Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker zo lang tot het als een dik lint van de klopper loopt. Zeef de bloem
met de bakpoeder en het zout en schep dit luchtig door de eiermassa. Beboter een bakplaat en leg hierop met twee lepels
hoopjes deeg. Leg ze ver genoeg van elkaar af de koeken lopen uit. Verwarm de oven voor op 180 °C °C. Bak de koeken 15
tot 20 minuten. Na het bakken moeten de koeken veerkrachtig zijn. Haal ze direct met een scherp mes van de plaat af.
-----------
Eierkoeken 3
(16 stuks)

3 eieren zout
1 zakje vanillesuiker
125 gr. kristalsuiker
225 gr. zelfrijzend bakmeel
25 gr. maïzena
2 ingevette bakplaten

Klop de eieren met een snufje zout, de vanillesuiker en de kristalsuiker schuimig. Roer het bakmeel en de maïzena beetje
bij beetje door het eiermengsel tot een glad beslag ontstaat. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op
200 °C. Schep met 2 el. bergjes beslag op de bakplaten met 6 cm tussenruimte en bak de koeken in het midden van de oven
in 20 minuten lichtbruin en gaar.

Groeten Cris

[Diny]

Hi Willem, ik hoop dat ik je hiermee van dienst kan zijn.

Eierkoekjes (ongeveer 50 stuks)

3 eieren,
150 g suiker
2 g zout,
vanillesuiker,
150 g zelfrijzend bakmeel
30 g maizena

De eieren breken en met de suiker, het zout en de vanillesuiker kloppen
(ongeveer 25 minuten) tot een dikke schuimige massa verkregen is. Het
zelfrijzend bakmeel en de maizena samen zeven en bij gdeelten luchtig door
de massa scheppen.
Op een beboterd bakblik op enige afstand van elkaar bergjes van het deeg
maken.
Het bakblik onmiddellijk midden in een vrij warme oven (150 C. plaatsen.
De koekjes goudbruin en gaar laten worden (ongeveer 15 minuten), van het
bakblik nemen en laten afkoelen.

Eet smakelijk,
Diny

Willem van der Klugt <10012...@compuserve.com> wrote in message
news:u56OXXjt#GA....@nih2naae.prod2.compuserve.com...