Rosbief braden
sandra
heeft iemand enig idee hoeveel minuten rosbief per 100 gram moet braden? Ik
heb nog nooit rosbief gemaakt en ben bang dat ik hem ga verpesten. Op
altavista gekeken maar bijna alles doen ze in de oven. Wel 1 site gevonden
die zei, doe maar circa 15 minuten. Vond ik een beetje raar.
Alvast hartelijk dank.
sandra
PM3
schreef in <news:binjqu$bavt9$1...@ID-71598.news.uni-berlin.de>,
:
Dat hangt er natuurlijk helemaal vanaf hoe groot het stuk rosbief is dat je
wilt braden.
rosbief, 500 g, 15-20 min. braden (rosé)
rosbief, 300 g, 5-8 min. braden (rosé)
--
Log Trippelen
recepten: http://members.home.nl/pm3
diabetes: http://members.home.nl/m-m.polling
sandra
"PM3" <pm3ge...@home.nl> schreef in bericht
news:binkok$2idq$1...@nl-news.euro.net...
>
> Dat hangt er natuurlijk helemaal vanaf hoe groot het stuk rosbief is dat
je
> wilt braden.
>
> rosbief, 500 g, 15-20 min. braden (rosé)
> rosbief, 300 g, 5-8 min. braden (rosé)
Eventjes gekeken, het is een gelijkmatige "homp" van 930 gram.
Zal hij dan zo'n 30 minuten moeten braden? Dat is best lang zeg. Jaaa hij
moet wel rose blijven ,anders is ie verpest :-)
sandra
Dick
toevoegen). Dan een minuut of 5 a 10 laten liggen en in flinterdunne plakken
snijden. Eet smakelijk!
Dick
Tonny
"sandra" <flauwe.n...@hccnet.nl> wrote in message
news:binku3$b7njq$1...@ID-71598.news.uni-berlin.de...
Dit is een gedeelte uit een recept voor 800 gram filet Mignon maar is ook
prima te gebruiken voor rosbief, houd dan dezelfde braadtijd aan, juist het
laten rusten is zo makkelijk als je gasten hebt, je hebt er dan geen
omkijken naar en het vlees wordt perfect doordat, tijdens het rusten, alle
sappen zich goed door het vlees verdelen.
Groet,
Tonny.
Meng kruiden, zout en peper.
Wrijf het vlees in met olijfolie en vervolgens met het kruiden/zoutmengsel,
leg het 1uur in de koelkast en laat het daarna in ca. 3 uur, op
kamertemperatuur komen.
Verhit in een braadpan de boter met een scheut olijfolie, op laag vuur, dit
kan wel ½ uur duren, leg, als alle schuim is weggetrokken en de boter
lichtbruin is, de ossenhaas in de pan, wacht tot de boter niet meer sist en
zet dan het vuur halfhoog, braad het vlees aan alle kanten mooi bruin, niet
te snel draaien anders blijft het vlees aan de bodem van de pan plakken,
steeds de bruisende boter over het vlees scheppen, braad nog 8 minuten op
midelhoog vuur.
Neem het vlees uit de pan en wikkel het in de aluminiumfolie en daarna in
bijv. 2 dikke handdoeken, donsjack o.d.
Het vlees kan nu rustig een uur blijven liggen, het gaart nog iets door
waardoor het bij het serveren precies goed is.
Waldo Centini
Ik weet niet of dit culinair verantwoord is, maar u neemt mij de woorden
uit de mond....:-)
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Sjeef
> Meng kruiden, zout en peper.
> Wrijf het vlees in met olijfolie en vervolgens met het
> kruiden/zoutmengsel, leg het 1uur in de koelkast en laat het daarna
> in ca. 3 uur, op kamertemperatuur komen.
Je spreekt over kruiden, Tonny.
Welke zijn dat precies?
--
Gerard Schaefers
Trek in een recept: http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html
sandra
"Waldo Centini" <waldoREMOVE...@hotmail.com> schreef in bericht
news:Xns93E6A91...@130.133.1.4...
> Tonny surprised us with
> > te snel draaien anders blijft het vlees aan de bodem van de pan plakken,
> > steeds de bruisende boter over het vlees scheppen, braad nog 8 minuten
op
> > midelhoog vuur.
> > Neem het vlees uit de pan en wikkel het in de aluminiumfolie en daarna
in
> > bijv. 2 dikke handdoeken, donsjack o.d.
> > Het vlees kan nu rustig een uur blijven liggen, het gaart nog iets door
> > waardoor het bij het serveren precies goed is.
>
> Ik weet niet of dit culinair verantwoord is, maar u neemt mij de woorden
> uit de mond....:-)
ja he, jammie!!
Ik dacht , een half uur voordat het sop weg is? Maar echt zeg, wat duurde
dat lang!
Ik heb even het bovenste stukje laten staan waarin Tonny schrijft, 8
minuten.
Dat is met zo'n homp vlees echt onmogelijk. Ik had voor de zekerheid nog
even m'n moeder gebeld en ze zei ongeveer 3/4 minuten per 100 gram. Let wel,
het is bijna een kilo vlees. Het ligt nu in de pan heel zachtjes te
pruttelen (het stuk is zeker 10 cm dik).
Bedankt voor jullie reacties! Ik hoop dat het gaat smaken.
sandra
Tonny
>
> "Waldo Centini" <waldoREMOVE...@hotmail.com> schreef in bericht
> news:Xns93E6A91...@130.133.1.4...
> > Tonny surprised us with
>
> > > te snel draaien anders blijft het vlees aan de bodem van de pan
plakken,
> > > steeds de bruisende boter over het vlees scheppen, braad nog 8 minuten
> op
> > > midelhoog vuur.
> > > Neem het vlees uit de pan en wikkel het in de aluminiumfolie en daarna
> in
> > > bijv. 2 dikke handdoeken, donsjack o.d.
> > > Het vlees kan nu rustig een uur blijven liggen, het gaart nog iets
door
> > > waardoor het bij het serveren precies goed is.
> ja he, jammie!!
> Ik dacht , een half uur voordat het sop weg is? Maar echt zeg, wat duurde
> dat lang!
> Ik heb even het bovenste stukje laten staan waarin Tonny schrijft, 8
> minuten.
> Dat is met zo'n homp vlees echt onmogelijk. Ik had voor de zekerheid nog
> even m'n moeder gebeld en ze zei ongeveer 3/4 minuten per 100 gram. Let
wel,
> het is bijna een kilo vlees. Het ligt nu in de pan heel zachtjes te
> pruttelen (het stuk is zeker 10 cm dik).
> Bedankt voor jullie reacties! Ik hoop dat het gaat smaken.
>
> sandra
>
Sandra het aanbraden op middelhoog vuur en niet, zoals meestal met
ossenhaas en rosbief gebeurt op hoog vuur in bijna verbrande boter,, duurt
al zolang dat je daarna niet meer dan 8 a 10 minuten meer nodig hebt. Het op
hoog vuur dichtschroeien van vlees heeft geen enkele zin en maakt het vlees
eerder taai, ik hoop dat het lekker was.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Sjeef" <Sj...@DITWEGHALENxs4all.nl> wrote in message
news:binq2j$2lvi$1...@nl-news.euro.net...
> Tonny wrote:
> > Meng kruiden, zout en peper.
> > Wrijf het vlees in met olijfolie en vervolgens met het
> > kruiden/zoutmengsel, leg het 1uur in de koelkast en laat het daarna
> > in ca. 3 uur, op kamertemperatuur komen.
> <KNIP>
>
> Je spreekt over kruiden, Tonny.
> Welke zijn dat precies?
>
> --
> Gerard Schaefers
Mijn kruidenmengsel voor biefstuk (niet gepost), door het vlees eerst 1 uur
in de koelkast te leggen hecht de kruidenlaag beter en het laagje olijfolie
zorgt ervoor dat de kruiden optimaal smaak afgeven.
Groet,
Tonny.
sandra
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:bio1he$2q7q$1...@nl-news.euro.net...
> Sandra het aanbraden op middelhoog vuur en niet, zoals meestal met
> ossenhaas en rosbief gebeurt op hoog vuur in bijna verbrande boter,, duurt
> al zolang dat je daarna niet meer dan 8 a 10 minuten meer nodig hebt. Het
op
> hoog vuur dichtschroeien van vlees heeft geen enkele zin en maakt het
vlees
> eerder taai, ik hoop dat het lekker was.
> Groet,
> Tonny.
Even vertellen hoe het geweest is.
Ik dacht vanaf in de pan 8 minuten en dat had idd niet goed geweest.
Ik heb hem op het laagste pitje (dat je net bubbeltjes in je boter ziet)
laten pruttelen, rond de 40 minuten.
Toen in foliepapier en een handdoek (had ik gelezen van je) laten liggen.
En toch was hij uiteindelijk nog iets te rood vond ik. Het was ook echt een
dik stuk toen hij in de pan lag. Het had dus wat langer gemogen.
sandra
Tonny
> Even vertellen hoe het geweest is.
> Ik dacht vanaf in de pan 8 minuten en dat had idd niet goed geweest.
> Ik heb hem op het laagste pitje (dat je net bubbeltjes in je boter ziet)
> laten pruttelen, rond de 40 minuten.
> Toen in foliepapier en een handdoek (had ik gelezen van je) laten liggen.
> En toch was hij uiteindelijk nog iets te rood vond ik. Het was ook echt
een
> dik stuk toen hij in de pan lag. Het had dus wat langer gemogen.
>
>
> sandra
Ik weet niet hoelang je er over gedaan hebt om het vlees bruin te braden
maar 40 minuten is wel lang hoor, vandaag kookles en nog even aan de chef
gebraagd: 2 x zolang als ossenhaas dus dat zou, na het aanbraden dat hier
wel 3 kwartier duurt volgens de slowcookmeth., nog hooguit 20 minuten moeten
zijn. Noteer de gegevens meteen bij het recept want tijden en temp. zijn per
oven/gasfornuis heel verschillend.
Groet,
Tonny.
sandra
> Ik weet niet hoelang je er over gedaan hebt om het vlees bruin te braden
> maar 40 minuten is wel lang hoor, vandaag kookles en nog even aan de chef
> gebraagd: 2 x zolang als ossenhaas dus dat zou, na het aanbraden dat hier
> wel 3 kwartier duurt volgens de slowcookmeth., nog hooguit 20 minuten
moeten
> zijn. Noteer de gegevens meteen bij het recept want tijden en temp. zijn
per
> oven/gasfornuis heel verschillend.
> Groet,
> Tonny.
Volgens mij begrijp je me niet. De rosbief heeft er in totaal 40 minuten
ingezeten. Voor dat dat ding idd helemaal bruin was aan de buitenkant was ik
idd al eeen half uur verder. Ik twijfelde al of 40 minuten wel lang genoeg
was.
En dat aanbraden/40 min. was idd slow cook of hoe dat ook noemt omdat m'n;
moeder zei dat het op een laag pitje moest (net pruttelen) omdat anders het
vet zou verbranden.
Dus als je mijn verhaal bij de jouwe optelt komt de mijne dus 20 minuten te
kort, en dat zou nou eens heel goed kunnen.
Maar heel bedankt voor de tip want zo kom ik toch op de goede kooktijd de
volgende keer!
sandra
bart...@gmail.com
BugHunter
--
\ / http://nieuwsgroepen.tk
-------------///----------------------------------
/ \ Bye, BugHunter