Scheepsbeschuit
ot
scheepsbeschuit trakteren (een echte traktatie zal het wel niet
zijn...). Wie kan ons aan een recept helpen?
Groet,
Ot
Wen Ruwhof
news:64uasu4qod425kt9a...@4ax.com...
> Bij een spreekbeurt op school over de VOC wil mijn zoon graag op
> scheepsbeschuit trakteren (een echte traktatie zal het wel niet
> zijn...). Wie kan ons aan een recept helpen?
Scheepsbeschuit lijkt erg veel op matzes, die je gewoon kunt kopen. Ik ken
ze in van die zeskantige pakjes, gewoon in de supermarkt.
Met iets lekkers erop (bv. kaas) is het best een tractatie, lijkt me.
groeten, Wendy
Jan Mannoury
|Bij een spreekbeurt op school over de VOC wil mijn zoon graag op
|scheepsbeschuit trakteren (een echte traktatie zal het wel niet
|zijn...). Wie kan ons aan een recept helpen?
ik heb nog een pallet met hosties staan. ze zijn inmiddels wel wat over datum
maar misschien is dat juist een pre in dit geval. scheurbuik lever ik er
optioneel bij.
janm
Liduine Reuser
Hallo Ot,
Wat een leuk en origineel idee van je zoon!
Ik heb maar eens scheepsbeschuit opgegoogled, heb jij vast ook al
gedaan, je krijgt honderden links maar een recept zit er niet bij. Wel
vond ik ergens 2 titels van boeken:
(op http://www.vvvzeeland.org/VOC400/ned/3_Koken.htm )
Voor wie meer wil weten over kostelijke en originele scheepsmaaltijden
uit heden en verleden zijn de volgende kookboekjes onmisbaar in de
eigen kombuis:
Aan tafel met Piet Heyn, Janny van der Lee, Uitgeverij Tirion, ISBN
90-5121-585-1
Van de Combuis, Henk Raaff en Bodil Lofgren, Uitgeverij Rotaform
i.s.m. Bataviawerf Lelystad, ISBN ………..
op de site http://www.comfort.org/milieu0998b.html vind ik dit:
" Zo bevat scheeps-beschuit geen ei, zout, suiker, gist of de
karakteristieke beschuitgelei die beschuit juist tot beschuit maakt.
De vraag blijft dus of onze moderne ronde, lichte, zoetige, brosse en
dikke beschuit ook ècht afstamt van die platte, niet-luchtige, harde
en vrij smaakloze scheepsbeschuit."
Zo, nou weten we wat er niet ingaat...
de site http://www.vaartips.nl/ftipz.htm (kijk bij de Z onder Zeemans
kost) geeft heel veel informatie over scheepshistorie, een recept
staat er niet bij maar je kunt je vraag daar misschien stellen in het
forum.
Je zoon zou ook kunnen mailen naar de educatieve dienst van het
scheepvaartmuseum en daar z'n vraag stellen,
http://www.generali.nl/scheepvaartmuseum/index_explorer.htm
Of vraag het aan de "nazaten" van de Zaanse molenaars die destijds de
scheepsbeschuit maakten
http://www.zaansemolen.nl/1_molens/index_01.htm
Ik kan je niet echt helpen maar misschien wel een eindje op weg...
Succes!
Liduine
ot
titel van een boek waar een recept in staat.
Groeten,
Ot
J. Wijnands
Liduine was al een eindje op weg maar vergat de engelstalige
zoekterm.
Zoekende op Ship's Biscuits om ik o.a.
http://www.maryrose.org/lcity/cook/food4.htm tegen waar een
plaatje van een crackerachtig iets staat. Gemaakt uit water
en bloem en twee keer gebakken voor de houdbaarheid.
Nog een dergelijke referentie met recept vond ik op
www.mainesfirstship.org/edunit.resources/FoodPDF/Food%20Resources.PDF
Wat nog meer info bevat over eten uit de vroege 17e eeuw.
Nou gaat het in de laatste om engelse zeelui maar ik denk
niet dat er in de scheepsbeschuit veel verschil zat,
misschien in de vorm. Het ging er immers om om een
broodachtig produkt te hebben wat erg lang goed bleef.
--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
http://www.xs4all.nl/~wijnands
http://spam.pagina.nl
--
Another good night not to sleep in a eucalyptus tree.
Johannes Beekhuizen
Op 04 Nov 02 schreef ot aan All:
o> Iedereen hartelijk dank voor het meedenken: ben inmiddels achter de
o> titel van een boek waar een recept in staat.
Laat ons niet in spanning, maar verklap het ons!
Groetjes,
Hans.
ot
genoemd Wormer Tweebak en in het Engels Hard Tack's):
2 kopjes bloem
2 theelepels zout
ca. 1 kopje water
Bloem mengen met zout en met zo weinig mogelijk water snel tot een
stijf deeg kneden.
Uitrollen tot ca. 1 cm dikte en vierkanten of rondjes uitsteken.
Deze met een vork inprikken (niet door en door).
15 minuten bakken op 175 graden;
30 minuten bakken op 140 graden;
30 minuten bakken op 100 graden.
Nu komt de houdbaarheidstruc:
Een dag later nogmaals 30-45 minuten bakken op 125 graden (de tweebak
dus).
Schijnt jaren houdbaar te zijn, doch wel oppassen met de tanden,
bruggen, kronen, beugels, etc.!
Het lijkt me eerlijk gezegd niet te pruimen, daar het vanwege de
hardheid voor consumptie meestal in water geweekt moest worden
(helemaal als je tanden er vanwege scheurbuik al uitgevallen waren).
Groet,
Ot
Wen Ruwhof
> Schijnt jaren houdbaar te zijn, doch wel oppassen met de tanden,
> bruggen, kronen, beugels, etc.!
>
> Het lijkt me eerlijk gezegd niet te pruimen, daar het vanwege de
> hardheid voor consumptie meestal in water geweekt moest worden
Als kind bracht ik de zomermaanden in Katwijk door, en daar was het toen nog
een heel gangbaar product. Het heette geen scheepsbeschuit maar zeekaak. Je
had twee soorten, een platte, vrij harde ronde "kaak" en een iets dikkere (1
cm dik) die wat zachter van binnen was.
Inderdaad vrij hard maar ik vond ze toen wel lekker. Wij aten ze met suiker.
groeten, Wendy
Johannes Beekhuizen
Op 04 Nov 02 schreef ot aan All:
o> Hier het bijeengesprokkelde recept voor Scheepsbeschuit (ook wel
o> genoemd Wormer Tweebak en in het Engels Hard Tack's):
En in 't Katteks [niet mijn moedertaal :)] "ziekaeke" - vertaald in goed
Nederlands "zeekaak". Ik kan me voorstellen dat het eindproduct er heel erg
op lijkt. Er zijn in Katwijk nog maar één of twee bakkers die ze zelf maken
en die willen hun geheim niet prijsgeven...
Bedankt!
Groetjes,
Hans.
Johannes Beekhuizen
Op 04 Nov 02 schreef Wen Ruwhof aan All:
>> Schijnt jaren houdbaar te zijn, doch wel oppassen met de tanden,
>> bruggen, kronen, beugels, etc.!
WR> Als kind bracht ik de zomermaanden in Katwijk door, en daar was het toen
WR> nog een heel gangbaar product. Het heette geen scheepsbeschuit maar
WR> zeekaak. Je had twee soorten, een platte, vrij harde ronde "kaak" en een
WR> iets dikkere (1 cm dik) die wat zachter van binnen was.
Tegenwoordig zie je alleen nog maar bij een enkele bakker de iets dikkere
soort. Hard genoeg!
WR> Inderdaad vrij hard maar ik vond ze toen wel lekker. Wij aten ze met
WR> suiker.
Smaken verschillen :) Opa [ook geen Katwijker] smeerde er wat boter op.
Maar je moet nog steeds voorzichtig zijn met kronen en zo :))
En ik heb liever een stuk Grunniger metworst, ook al kom ik niet uit die
omgeving :)
Groetjes,
Hans.
fats
"Wen Ruwhof" <ruwho...@nospam.hccnet.nl> schreef in bericht
news:aq6db0$q8q$1...@ncc1701.cistron.net...
Zijn ze alleen vierkant en verpakt per twee.
Met flink veel pasta of honing schijnen ze wel te eten te zijn.
Maar ja voor mij is brood ook een transport middel om zoveel mogelijk beleg
naar binnen te werken.
Fats
ot
wrote:
>knip
>>
>Die dingen kun je volgens mij in elke buitensportzaak kopen.
>Zijn ze alleen vierkant en verpakt per twee.
>Met flink veel pasta of honing schijnen ze wel te eten te zijn.
>
>Maar ja voor mij is brood ook een transport middel om zoveel mogelijk beleg
>naar binnen te werken.
>
>Fats
>
Wat jij bedoelt zijn hardkeks (spelling?). Die zijn knapperig en wat
zoetig, meer als biscuitjes. Lijkt dus niet op de bikkelharde
scheepsbeschuit.
Ot
jl
geval noemde hij het zeekaak (wel op zijn Schevenings) ze hadden het altijd
aan boord, inderdaad vierkant bikkelhard, wel leuk voor opa als al zijn
kleinkinderen op bezoek waren, urenlang probeerden ze de stukken op te eten
en waren daarom lekker stil, zo had het op de wal ook een nuttige functie!
"Johannes Beekhuizen" <Johannes....@f1018.n280.z2.fidonet.org>
schreef in bericht news:10364...@f1018.n280.z2.fidonet.ftn...