IJsmachines
Rick Harderwijk
Kan iemand mij misschien meer vertellen over IJsmachines? Hoe werkt zo'n
ding? En wie heeft er (goede of slechte) ervaringen met bepaalde
merken/typen?
Ik overweeg namelijk om zelf zo'n ding aan te schaffen; ik las ergens in een
recept dat je je ijsgoedje ook gewoon in de vriezer kan zetten, maar dan
moet je het gedurende 4 uur ieder half uur roeren om kristallen te
voorkomen. Nu ben ik niet lui, maar ik heb zelden 5 uur de tijd om aan één
ding te besteden...
Alvast bedankt voor jullie reacties.
Groeten,
Rick Harderwijk
j pearl
tijd.
"Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> schreef in bericht
news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
R. den Hollander
>zou er niet aan beginnen. het maken van ijs in zo een machine vergt veel
>tijd.
Dat valt toch wel mee vind ik, afhankelijk van het soort ijs wat je
maakt is de voorbereiding vaak het meeste werk.
Ongeveer rond de 45 minuten voorbereidingstijd en 30 tot 45 minuten in
de machine laten draaien, overscheppen en invriezen, en dan daarna de
afwas aarrrrrrrrrrrg :-)
Ik vind het persoonlijk dus wel de moeite waard zelf ijs in de machine
te maken en het is leuk om te doen.
Zelf gebruik ik een Philips ijsmachine, het is niet een superdegelijk
apparaat maar er valt wel goed ijs mee te maken.
Het werkt als volgt: je hebt een kom waar je een koelelement in zet en
een deksel met een motortje waar je een soort spatel in kan zetten.
Wanneer je het zelfgemaakte ijsmengsel in de kom doet vriest het
meteen aan het koelelement vast, deksel erop en spatel laten draaien
zodat het ijs los wordt geschraapt en er zo een luchtige massa
ontstaat. Gemiddeld laat je het apparaat 40 minuutjes draaien en schep
het mengsel over in een bak en vries de boel verder in.
Er zijn ook ijssoorten die je meteen in kan vriezen zonder dat er een
ijsmachine aan te pas komt...............................
Ga je ijs maken wat je met de hand omschept dan ben je inderdaad 6 uur
of meer kwijt da's minder aantrekkelijk.
Groetjes,
Reem
Esther
"Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> wrote in message
news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
> Koop het ijsboekje van Ben & Jerry's. Daar staan hele eenvoudige en weinig
bewerkelijke recepten in.
Rick Harderwijk
"R. den Hollander" <no...@m.nl> schreef in bericht
news:6dn90u88tgkc35bqt...@4ax.com...
> On Wed, 28 Nov 2001 12:19:50 +0100, "j pearl" <jpe...@home.nl> wrote:
>
> >zou er niet aan beginnen. het maken van ijs in zo een machine vergt veel
> >tijd.
>
> Dat valt toch wel mee vind ik, afhankelijk van het soort ijs wat je
> maakt is de voorbereiding vaak het meeste werk.
> Ongeveer rond de 45 minuten voorbereidingstijd en 30 tot 45 minuten in
> de machine laten draaien, overscheppen en invriezen, en dan daarna de
> afwas aarrrrrrrrrrrg :-)
<Geknipt voor leesbaarheid>
Klinkt inderdaad interessant zo'n machine, en het bespaart een hoop tijd. J
pearl vindt het blijkbaar toch nog te bewerkelijk - of heeft de vraag niet
goed gelezen :-)
Nog anderen die een ander merk machine heeft?
Groeten,
Rick
Rick Harderwijk
Zo'n boekje is misschien wel leuk om eens mee te beginnen. Waar is dat te
koop? Jamin ofzo?
Groeten,
Rick
"Esther" <zme...@hotmail.com> schreef in bericht
news:Kf5N7.189387$QL2.5...@amsnews03.chello.com...
M@rijke
> "Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> schreef in bericht
> news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
> > Hallo,
> >
> > Kan iemand mij misschien meer vertellen over IJsmachines? Hoe werkt zo'n
> > ding? En wie heeft er (goede of slechte) ervaringen met bepaalde
> > merken/typen?
> > Rick Harderwijk
j pearl <jpe...@home.nl> schreef in berichtnieuws yH3N7.45216$Cw2.5...@zwoll1.home.nl...
> zou er niet aan beginnen. het maken van ijs in zo een machine vergt veel
> tijd.
Ben ik niet met je eens! 5 a 10 min. voorbereidingstijd.
Een voorbeeld van het maken van roomijs:
Roomijs, 10 bolletjes.
2 eierdooiers
250 cc volle melk
150 cc slagroom
75 g. kristalsuiker
5 g. vanillesuiker
Klop de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker licht
en schuimig. Voeg daarna al kloppende de melk toe.
Klop de slagroom bijna stijf.
Vermeng de geklopte slagroom met de rest van de
ingrediënten.
Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is.
Nu haal je de vriesbak uit de vriezer en doet 'm in
de ijsmachine, mengsel erin en 40/50 min. laten draaien.
Als het ijs klaar is haal ik het met een ijsbolletjetang
uit de ijsbak. Even plat invriezen, je hebt nu 10 bolletjes
die je zo gemakkelijk kunt serveren.
Ik heb een Philips HR 2300 ijsmachine die ik al jaren gebruik.
Nu heb ik de pech dat er in de ijsbak een gaatje zit, de
koelvloeistof komt er nu dus uit.
Weet iemand van jullie of ik een losse ijsbak kan kopen??
en de groeten van..........M@rijke
Rick Harderwijk
Bij www.hermeselectronics.nl verkopen ze het volgende:
Philips HR2996
Extra koelbak tbv Philips ijsmachine
Voor typenummers HR2296V, HR2300, HR2303, HR2303/1, HR2304, HR2305 en
HR2305/6
Onze prijs: Fl. 44,85
Ongetwijfeld zal iedere andere Philips dealer ze ook kunnen leveren. Mits
dit natuurlijk is wat je bedoelt...
Groeten,
Rick
"M@rijke" <rie...@multiweb.nl> schreef in bericht
news:eP5N7.403307$Jy2.26...@news.quicknet.nl...
M@rijke
Rick Harderwijk <newsacc...@yahoo.com> schreef in berichtnieuws
9u2q1b$5c2gc$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
> M@rijke,
>
> Bij www.hermeselectronics.nl verkopen ze het volgende:
> Philips HR2996
> Extra koelbak tbv Philips ijsmachine
> Voor typenummers HR2296V, HR2300, HR2303, HR2303/1, HR2304, HR2305 en
> HR2305/6
> Onze prijs: Fl. 44,85
> Ongetwijfeld zal iedere andere Philips dealer ze ook kunnen leveren. Mits
> dit natuurlijk is wat je bedoelt...
> Groeten, > Rick
Schitterend Rick, dat bedoel ik zeker!
Wat is internet toch leuk!
Omdat de HR 2300 niet meer verkocht wordt, dacht ik
dat er ook geen losse koelbakken meer te verkrijgen waren.
(Mijn vader zij altijd al: laat het denken maar aan een ander over)
Misschien weet jij dan ook of je de bak beter altijd
in de vriezer kunt bewaren?
Hij zat nu al enkele maanden in de machine toen ik tot
de ontdekking kwam dat er groen 'spul' inzat.
Dat bleek koelvloeistof dat door een gaatje naar boven was
gekomen, dus einde ijsmachine, ( dacht ik)
Ik ga 'm meteen bestellen.....bedankt van........M@rijke
Rick Harderwijk
Ik heb zelf dus nog niet zo'n apparaat, maar als je de ruimte hebt in je
vriezer, laat hem er rustig inliggen. Als je éénmaal zin krijgt om ijs te
maken, is je element tenminste koel, nietwaar?
groeten,
Rick
"M@rijke" <rie...@multiweb.nl> schreef in bericht
news:Ma6N7.403454$Jy2.26...@news.quicknet.nl...
M@rijke
> M@rijke,
>
> Ik heb zelf dus nog niet zo'n apparaat, maar als je de ruimte hebt in je
> vriezer, laat hem er rustig inliggen. Als je éénmaal zin krijgt om ijs te
> maken, is je element tenminste koel, nietwaar?
> groeten,
> Rick
Volgens mij ben jij een hele wijze man Rick!
M@rijke
(ik dacht dat je bij dat bedrijf werkte, en dus ervaring had
met koelbakken wel/niet in de vriezer bewaren)
Esther
Hoi,
Ik heb er een gekocht in de Ben & Jerry ijszaak in de Leidsestraat in
Amsterdam. Ooit heb ik er 1 zien liggen in de American Bookstore in de
Kalverstraat op de kookafdeling.
"Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> wrote in message
news:9u2p59$5p3rf$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
R. den Hollander
wrote:
>Misschien weet jij dan ook of je de bak beter altijd
>in de vriezer kunt bewaren?
Klopt, het element invriezen en nooit meer helemaal laten ontdooien
staat in de handleiding.
Kennelijk kan een koelelement niet tegen warmte :-))
Gerard Massalt
> > "Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> schreef in bericht
> > news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
> > > Hallo,
> > >
> > > Kan iemand mij misschien meer vertellen over IJsmachines? Hoe werkt
zo'n
> > > ding? En wie heeft er (goede of slechte) ervaringen met bepaalde
> > > merken/typen?
> `> > Groeten,
> > > Rick Harderwijk
onder de juiste werkwijze voor het maken van Gedraaid ijs, let er vooral op
bij gebruik van eierdooiers dat die tot ca. 65o verwarmd worden en weer snel
terug gekoeld moeten worden. De rest spreekt voor zich.
Een goede ijsmachine is ook van het merk "magimix" in div. uitvoeringen te
koop bij kookwinkels en geloof ik ook bij de Bijenkorf.
Gedraaid bevroren ijs op basis van zuivelproducten:
Roomijs.
2 vanillestokjes
1 ltr. Melk
8 dl. Room
550 gr. Kristalsuiker
16 verse eierdooiers
Breng de melk met de gesplitste vanillestokjes, de room en de helft van de
suiker tot tegen het kookpunt en laat dit 15 min. trekken.
Meng de rest van de suiker met de eierdooiers en roer (sla) dit mengsel tot
de suiker is opgelost en het mengsel wit is geworden.
Roer de helft van de hete melk bij de eierdooiermassa. Blijf goed roeren met
de garde zodat de eierdooiers niet gaan stollen.
Giet het geheel terug bij de resterende melk terwijl je blijft roeren.
Verwarm de compositie onder
voortdurend roeren tot ca. 75o. Zodat hij gelijkmatig wordt verwarmd en niet
aanbrand.
Tijdens de verhitting zullen de eierdooiers bij een temperatuur van 72o gaan
stollen. Als de temperatuur hoger wordt, gaan de eierdooiers schiften. Bij
een lagere temperatuur zullen de eierdooiers niet worden
gepasteuriseerd.
Passeer de compositie door een zeef zodat de vanille stokjes en eventueel
gestolde stukjes eierdooier in de zeef achterblijven.
Hierna de compositie onder voortdurend roeren snel terugkoelen tot ca 15o
(b.v. in een bak met ijs, ijswater etc.) en verder in de koelkast laten
afkoelen die op zijn hoogst staat (lage temperatuur liefst 0 gr) Laat de
compositie zo enige uren in de koelkast staan om verder te rijpen.
Tijdens de rijping wordt de smaak versterkt en komt de binding beter tot
stand, dit verhoogt het opslagpercentage tijdens het draaien van het ijs..
Het bevriezen van consumptie--ijs:
Giet de gerijpte compositie in een goed en zorgvuldig gedesinfecteerde
ijsmachine. Deze machine houdt de compositie in beweging terwijl hij hem
bevriest en voorkomt zo de vorming van grote ijskristallen. Terwijl de
vloeistof kouder en dikker wordt, zorgt het draaimechanisme van de
ijsmachine ervoor dat de compositie ook lucht opneemt. Dit noemen we opslag.
Het volume van het ijs wordt daardoor groter en de structuur (vastheid)
verbetert. Het opslagpercentage kan bij sommige ijssoorten wel honderd
procent bedragen. Dus giet de ijsmachine niet te vol.
Het bewaren van zelfgemaakt ijs:
In de vriezer tussen een temperatuur -6/-9. Als we ijs bewaren bij de
normale diepvries temperatuur -18o dan zal het te hard worden vanwege de te
grote ijskristallen. Daardoor wordt het moeilijk verwerkbaar en zal het zijn
fijne structuur verliezen. Het moet goed zijn afgedekt en niet bij andere
levensmiddelen worden bewaard vanwege besmettingsgevaar en smaak en
geuroverdracht.
Gedraaid ijs op basis van vruchtensap:
1 ltr water
800 gr. suiker
1 kilo vruchtenpuree
1/2 ltr room
beetje citroensap
We koken eerst een suikerstroop van het water en de suiker. Laat de stroop
daarna afkoelen. Vermeng de vruchtenpuree met de suikerstroop en het
citroensap. Bepaal met een suikerweger (Baumé meter) het suikergehalte van
de compositie. Het ideale gehalte is 16-18o Baumé. Omdat ieder vruchtenpuree
weer een ander suikergehalte heeft, moet je soms suiker en soms juist water
toevoegen om aan het juiste aantal Baumé te komen.
Het bevriezen van de compositie:
Zie hiervoor het bovenstaande kopje "Het bevriezen van consumptie-ijs:" op
basis van zuivelproducten. Voeg tijdens het draaien de room toe.
Bewaren:
Zie boven bewaren van zelfgemaakt ijs.
Gedraaid bevroren sorbetijs: (aardbeien b.v.)
500 gr. rijpe schoongemaakte aardbeien
sap van 1 citroen
500 gr. melissuiker
1/2 ltr. water
20 gr. gepasteuriseerd eiwit opgeslagen met 25 gr. suikerstroop
Sorbetijs is een geliefde ijssoort omdat het gemaakt is op basis van
vruchten. Aan de compositie
van sorbetijs voegen we tijdens het ijsdraaien een paar opgeslagen en
gepasteuriseerde eiwitten
toe in plaats van melk of room. De sorbetcompositie bevat dus geen vet en is
daardoor lichter verteerbaar. Sorbetijs moet 15o Baumé wegen.
De verdere bereiding en verwerking is hetzelfde als de bereiding van ijs op
basis van vruchtensap.
N.B. Alcoholhoudende drank wordt kort voor het consumeren aan het ijs
toegevoegd omdat alcohol het bevriezen van het product tegengaat en zal
tijdens het bewaren van het ijs naar de bodem van het ijs zakken en daarmee
al U werk vernielen.
Als u correct de werkwijze aanhoud, vooral hygiënisch werkt en over de
juiste apparatuur beschikt dan is succes verzekert.
--
met vriendelijke groeten,
Gerard Massalt
email postm...@l-escargot.nl
website: www.l-escargot.nl
Tonny Leeflang-Wondergem
> Ik overweeg namelijk om zelf zo'n ding aan te schaffen; ik las ergens in
een
> recept dat je je ijsgoedje ook gewoon in de vriezer kan zetten, maar dan
> moet je het gedurende 4 uur ieder half uur roeren om kristallen te
> voorkomen. Nu ben ik niet lui, maar ik heb zelden 5 uur de tijd om aan één
> ding te besteden...
huishoudelijke en (semi)proffessionele ook een ijspan, ik ken daarvan het
resultaat niet, de (semi)prof. Maggimix turbo heeft als nadeel de omvang van
ca. 40 cm2 en de prijs van ca.f. 750.--, maar het resultaat is uitstekend,
mengt, vriest en houd enige tijd op de juiste temp. Voor maar eens af en toe
ijsmaken wel een behoorlijke investering, voor heel vaak ijsmaken het
overwegen waard.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Wilma Prins
houd niet zo van ijs. Maar sorbetijs vind ik af en toe heel lekker.
Mango-ijs of aardbeienijs. De machine bevalt goed.
Ben je misschien nog een ver familielid van me? Mijn oma heette Harderwijk
en kwam uit Neede.
Groeten van Wilma
"Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> schreef in bericht
news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
Robčrt Koopman
Ik heb gewoon een hand-ijsmachine, ijs is klaar binnen één uur.
Gewoon tijdens het koken in de keuken er even aan draaien (kinderen!!) en
het gaat haast vanzelf.
Dat ding (merk even vergeten) maakt precies genoeg ijs voor 4 personen.
En ik heb er twee van die vriesbakken bij.
Robčrt
Tonny Leeflang-Wondergem
> een
www.pannen.nl
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Tonny Leeflang-Wondergem
> resultaten. Vooralsnog staat-ie af te koelen.
> Je krijgt er receptjes bij en tot mijn verbazing kun je er ook
> vruchtensorbets in maken, met alleen water vrucht en suiker dus.
Ik ben heel erg benieuwd Esther, zag de pan op de site van potten pannen,
www.pannen.nl maar ken niemand die er mee werkt, ik begreep uit het verhaal
dat de Midas ijspan weer in het assortiment was opgenomen door de grote
vraag die er naar is. Als hij goed werkt heft het veel voordelen, geen
kwetsbare koelpatroon in de vriezer en niet noodzakelijk in de buurt van een
stopcontact, geen bakbeest zoals van Magimix in de keuken, laat het ons
weten!
Met vriendelijke groet.
Tonny.
krysalis
"Rick Harderwijk" <newsacc...@yahoo.com> schreef in bericht
news:9u2gqh$5ojd6$1...@ID-119593.news.dfncis.de...
werk, maar je moet er wel tijd voor hebben, eerst alles koken, maar dan moet
het goed afkoelen, daar gaat het meeste tijd inzitten.
Vruchtenijs is, als je al opgelost suikerwater in de koelkast hebt staan, zo
gemaakt. Fruit klein maken, suikerwater erbij, 30-45 minuten laten draaien,
klaar.
Natuurlijk, moet je er wel voor zorgen, dat je het koelelement altijd in de
vriezer hebt staan.
De smaak van het ijs is veel beter, dan welk ijs je in de winkel koopt,
alleen als je ijs over hebt en in de vriezer stopt, is het de volgende keer
een stuk minder lekker. Kristaliseerd ook vrij snel.
Succes,
Krysalis