gekookte pasta bewaren
Johan
voor vanavond heb ik (heeeeel simpele) pastagerechten voor een man of 12/13
klaar te maken. Omdat het liefst wel allemaal tegelijk klaar moet zijn,
vroeg ik me af wat te doen als ik van tevoren de pasta wil afkoken. Ofwel,
hoe kan je dat bewaren zonder dat het (weer) droog/hard wordt? Is
huishoudfolie over de schaal spannen afdoende?
ben benieuwd
groet,
~G~
Wenner Paul
"Johan" <..> schreef in bericht
news:44780753$0$31644$e4fe...@news.xs4all.nl...
Pasta gewoon koken al dente afspoelen in koud water s'avonds gewoon even in
kokend water leggen en losroeren ( niet te geweldig roeren )
groet paul>
Koos Stadhouders
"Wenner Paul" <Paul....@pandora.be> schreef in bericht
news:NDUdg.123286$Er5....@biebel.telenet-ops.be...
En dan 'al forno' bereiden.
R@L
"Koos Stadhouders" <ko...@stadhouders.biz> wrote in message
news:4478469c$0$2017$ba62...@text.nova.planet.nl...
Ik vraag mij af waarom iemand pasta vooraf zou willen maken als
tijdsbeparing?
Hij kookt 4 tot 14 minuten en daar hoef je niets aan te doen.
Dat je de sugo vooraf maakt is nogal logisch.
Ronald
Tonny
"Johan" <..> wrote in message
news:44780753$0$31644$e4fe...@news.xs4all.nl...
de pan zodat de stoom niet weg kan, 2 x omschudden, niet roeren dan komt er
teveel amidon vrij en wordt het papperig, zodra de pasta warm is in een
vergiet uit laten lekken, verder bereiden zoals je van plan was.
Groet,
Tonny.
Koos Stadhouders
"R@L" <re...@usenet.com> schreef in bericht
news:6f338$447848d0$57d403fc$10...@news.versatel.net...
Inderdaad.
Peter
news:44780753$0$31644$e4fe...@news.xs4all.nl...
Hallo G,
het komt niet vaak voor dat ik zoiets doe, maar in een restaurant kook je
vaak meer pasta in eens dan je direct nodig hebt, als je meer bestellingen
verwacht.
Die wordt doorgaans gewoon in een teil bewaard. Daar kan ie rustig een
uurtje of twee staan. Bijvoorkeur toegedekt met een vochtige doek en
afhankelijk van de luchttemperatuur in de koelkast, of een koele plaats.
Overigens sluit bij Ronald aan voor het koken en de kooktijden en bij Tonny
betreffende het opwarmen, tenzij je een redelijk dunne saus hebt. Dan kan je
de pasta zo bij de saus kiepen en al omschuddende (Niet roeren!!) opwarmen,
maar het beste kan je hete pasta in de saus gooien.
Houd er rekening mee bij het voorkoken, dat het opwarmen, hoe kort het ook
duurt, toch de pasta verder gaart en zachter maakt.
Alles kwestie van goede timing en een beetje ervaring!
Culi-groet,
Peter
Johan
"Johan" <..> schreef in bericht
news:44780753$0$31644$e4fe...@news.xs4all.nl...
dank voor jullie reactie. Het eten van afgelopen avond was gelukkig weer een
doorslaand succes. Ik heb alles toch 's avonds afgekookt, maar dit was toch
een flinke klus hoor.
In elk geval dank voor jullie reacties!
~G~
Tonny
"Johan" <..> wrote in message
Misschien voor een volgende keer maar ik vind dit een handige manier van
pasta koken zonder risico dat ze papperig wordt, je hebt dan ook even je
handen vrij en een minuutje meer of minder doet er niet toe: water met zout
of bouillontablet aan de kook brengen, pasta erin, vuur laag, pasta met een
vleesvork omscheppen zodat ze niet aan elkaar kleeft , 1 minuut voor
versgemaakte pasta, 2 minuten voor dunne gedroogde, 3 minuten voor en dikke-
of gevulde pasta, vuur uit, deksel op de pan en de pasta ongeveer 1 1/2 x de
kooktijd laten staan (de gebruiksaanwijzing op manestra klopt niet de
kooktijd moet 12 minuten zijn). Daarna in een vergiet laten uitlekken, terug
in de warme pan met een klontje (truffel)boter en vervolgens verwerken zoals
Rens Kempen
"Johan" <..> schreef in bericht
news:44780753$0$31644$e4fe...@news.xs4all.nl...