Een reuzenbovist Klaarmaken
Dicki Smits
recempten vinden voor het klaarmaken van de
Reuzenbovist, (langermannia Gigantea)
Wie heeft er goede tips of suggesties voor deze paddestoel?
Graag jullie reactie,
groetjes en bedankt
Tonny
"Dicki Smits" <di...@absoluut.org> wrote in message
news:ac5e367f.04091...@posting.google.com...
Zoek eens op Stäubling- Riesenbovist of op (Giant)Puffball(Mushroom. Zoals
ik paddestoelen wel het lekkerst vind: bakken in olijfolie met fijngesneden
knoflook, sjalot en bestrooid met peterselie, peper en zout kan ook prima
met de bovist, wel dikke plakken snijden en bakken tot ze geen vocht meer
loslaten dan knoflook en sjalot toevoegen en nog 8 minuten zachtjes bakken.
Groet,
Tonny.
Sándor Schiferli
"Dicki Smits" <di...@absoluut.org> schreef
> Ik ben eens rond gaan snuffelen op het net, maar ik kan nergens
> recempten vinden voor het klaarmaken van de
> Reuzenbovist, (langermannia Gigantea)
>
Gisteren uitgeprobeerd!
Bovist heeft rauw een lichte champignon aroma, weinig smaak en een sponsige
bijt.
Eerst schillen, gaat heel makkelijk, het is een soort velletje.
Dikke plakken snijden, omdat het slinkt. Even blancheren, geeft wat
absorptie. Dan besprenkelen en inwrijven met walnotenketchup. Als je het
niet eerst blancheert dan druppelt het er gewoon vanaf. Door ei/bloem/water
beslag halen (50 gr bloem, 1 ei, peper&zout, 2 eetlepels water). Bepoederen
met paneermeel. In olijfolie bakken.
Je kan hetzelfde doen met sesamzaad of met Aziatische smaken bedekken. Maar
dan heeft de verpakking meer smaak dan de inhoud.
Of pure rauwe plakken bakken in knoflook/olijfolie. Dàt vond ik het
lekkerste!
Ik heb er foto's van gemaakt. Mail me maar als je het wilt zien.
Kijk eens naar www.slowfood.nl klik rechtsboven op "werkgroepen" dan in
linker kolom op "oogsten zonder zaaien". En wordt dan een dag later lid! van
Slow Food.
Dicki Smits
> "Dicki Smits" <di...@absoluut.org> schreef
> > Ik ben eens rond gaan snuffelen op het net, maar ik kan nergens
> > recempten vinden voor het klaarmaken van de
> > Reuzenbovist, (langermannia Gigantea)
> >
>
> Gisteren uitgeprobeerd!
mmmmm klinkr allemaal heel lekker,
wat ik me afvraag, kun je ze nog eten als ze al bruin van binnen zijn
zonder dat het poeder is? of moet je echt de reuzenbovist hebben die
nog helemaal wit is van binnen?
Moet je ze perse pellen?
Een champignon pel je toch ook niet?
Ik dank jullie al vast wel voor jullie reacties!!!
hier heb ik zeker wat aan.
Groetjes
Dicki
Elske
> "Sándor Schiferli" <sandor.s...@planet.nl> wrote in message
news:<ci1uut$igi$1...@reader10.wxs.nl>...
> > "Dicki Smits" <di...@absoluut.org> schreef
> > > Ik ben eens rond gaan snuffelen op het net, maar ik kan nergens
> > > recempten vinden voor het klaarmaken van de
> > > Reuzenbovist, (langermannia Gigantea)
> > >
> >
> > Gisteren uitgeprobeerd!
>
> mmmmm klinkr allemaal heel lekker,
>
> wat ik me afvraag, kun je ze nog eten als ze al bruin van binnen zijn
> zonder dat het poeder is? of moet je echt de reuzenbovist hebben die
> nog helemaal wit is van binnen?
Volgens mij paddestoelenboekje kan je ze alleen eten als ze wit zijn van
binnen.
--
Elske
mail: mooi...@home.nl
Het laatste nieuws op http://www.elske.nl: "Bart valt in bergmeertje"
Sándor Schiferli
"Dicki Smits" <di...@absoluut.org> schreef
> wat ik me afvraag, kun je ze nog eten als ze al bruin van binnen zijn
> zonder dat het poeder is? of moet je echt de reuzenbovist hebben die
> nog helemaal wit is van binnen?
zijn), en ze moeten spierwit van binnen zijn.
Volgens het volksgeloof kan je als je dat bruine stuifpoeder in je oog
krijgt blind worden. In het Engels heten ze puff balls.
> Moet je ze perse pellen?
> Een champignon pel je toch ook niet?
>
Ik heb vandaag een saté van zwavelzwam gegeten met een
hazelnotensaus......er ging weer een nieuwe wereld voor me open. Zwavelzwam
heet in het Engels chicken of the woods. Een soort saté ajam dus :-)
Tonny
Sándor Schiferli
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> schreef
> Goh wat ben aan je de paddo's Sándor ;-))
>
Maar met een lekker walnotenlikeurtje erbij wel een beetje teut :-)
En van die hazelnotensaus ga ik lekker een patent op aanvragen!