Stoofschotels
Ed Starren
Alvast bedankt !!!
Ed
E.C.F. van der Windt
> Wie heeft er recepten voor lekkere (Franse) stoofschotels ?
Op mijn homepage staat, via 'koken' en dan bij 'succesrecepten van
anderen' en 'hoofdgerechten' het recept Boeuf en daube, een Franse
stoofpot, heerlijk!
Groetjes,
Floor
P.S.
En wie zin heeft mij een (of meer) recept(en) toe te sturen voor deze
zelfde rubriek, dan graag!!! Altijd welkom!
--
Kom even uitwaaien op onze homepage: http://people.zeelandnet.nl/vdwindt
boeken - koken - bridge - migraine - zoeken - links
M@rijke
Ed Starren heeft geschreven in bericht <01bfced4$0e687aa0$e1631bac@MT0003151736>...
>Wie heeft er recepten voor lekkere (Franse) stoofschotels ?
Dag Ed,
De klassieker onder de Franse stoofschotels is nog altijd:
Boeuf Bourguignon, en ik vind 'm ook de lekkerste!
Bij ons heet ie:
Bourgondische stoofschotel van Hans Wiegel.
'Vroeger'( zei opoe!!), was er op de TV een kook programma
van Tineke de Nooij en haar zus Assie. Dat was vermoedelijk
het eerste Nederlandse kookprogramma op TV.
Hier kwamen bekende Nederlanders koken o.a. Hans Wiegel,
die deze pot maakte.
Later zijn deze recepten in boekvorm verschenen nl.
Tineke gasten kookboek, op de voorkant staan Tineke,
Hans en Assie.
Ik eet deze pot met rijst, en of, aardappelpuree, en als ik voor
veel personen kook ook nog met jonge doperwtjes, en een frisse
salade.Dit gerecht kun je heel eenvoudig vermeerderen voor
een grote groep eters.Als je aardappelpuree neemt dan zijn
stoofpeertjes er bij ook heerlijk.(of als er kinderen mee-eten)
Wanneer je deze pot maakt voor 2 dagen dan kun
je op deze manier 2 heel verschillende combinaties eten.
(Pas op, anders eet je alles op dag 1 op)!!
Er bij drinken wij een mooie volle rode wijn.
Deze pot kun je heel goed 'de avond van te voren' maken.
Door deze Bourgondische stoofschotel is ons eerste kookclubje
ontstaan en ondertussen enorm uitgebreid met ook een vegetarische
kookclub. leuk-leuk.
Eet smakelijk........................M@rijke
Bij deze nog met dank aan Hans Wiegel voor de inspiratie!
4 personen
500 gram runderriblappen
100 gram ontbijtspek
4 sjalotjes of 2 uien
75 gram boter
20 zilveruitjes (of en) 2 worteltjes in plakjes
paar teentjes knoflook uit de knijper
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel bloem
2 dl rode wijn
2 dl bouillon(van 1/2 bouillontablet)
peper, zout, kruidnagel
paar blaadjes tijm en1 laurierblad (of gemalen)
250 gram champignons
(1 eetlepel maīzena)
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de riblappen in grote dobbelstenen en het ontbijtspek in blokjes of reepjes.
Pel en snipper de sjalotjes of de uien
Bereiding:
Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak hierin het spek 2 minuten
Neem het spek uit de pan, zet de warmtebron hoog en bak het rundvlees aan alle kanten bruin. Zet de
warmtebron laag.
Voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes - knoflook en de zilveruitjes of worteltjes mee.
Roer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem. Laat alles 1 minuut zachtjes bakken.
Giet de wijn en de bouillon erbij. Doe peper, zout, tijm, laurierblad en gebakken spekjes in de pan.
Laat het vlees met het deksel op de pan zachtjes 2 uur stoven.
Bak intussen de in plakjes gesneden champignons 2 minuten in een beetje boter en doe ze de laatste
10 minuten bij het vlees.
Bind de saus eventueel met de maīzena gemengd met koud water. Srooi peterselie over het gerecht.
Astrid
> Op mijn homepage staat, via 'koken' en dan bij 'succesrecepten van
> anderen' en 'hoofdgerechten' het recept Boeuf en daube, een Franse
> stoofpot, heerlijk!
> Groetjes,
> Floor
> P.S.
> En wie zin heeft mij een (of meer) recept(en) toe te sturen voor deze
> zelfde rubriek, dan graag!!! Altijd welkom!
> --
> Kom even uitwaaien op onze homepage: http://people.zeelandnet.nl/vdwindt
Leuke site en heerlijke recepten Floor. Ik ga er in het weekend lekker
gebruik van maken.
groetjes, Astrid.