Recept om Sambal te maken
pedro
Wie heeft voor mij een recept om sambal te maken.
Vr Gr Pedro
CS
"Welke wil je?
Sambal asem, badjak, bawang, bieslook, boeboek kering, boet, brandal,
djelanta, djeroek nipis, ebbi, katjang, kelapa, kemirie, ketjap, loeat,
malaka,
manis, oedang, oelek, peteh, petis, prei, selderie, serdadoe, taotjo,
teri, tomaat, trassi, lombok? ".
pedro wrote:
> Heren/Dames
>
> Wie heeft voor mij een recept om sambal te maken.
>
--
To reply remove "Y" from my address
Ronald Troost
pedro, jij schreef in een bericht aan All,
p> Wie heeft voor mij een recept om sambal te maken.
Da's niet de eerste keer van de week, maar het kan nog
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 01 - Sambal Badjak
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Sambal Badjak
Categories: Indonesisch, Sambal
Yield: 1 servings
1 Pot Sambal Oelek
1 Stukje Laos
5 Ui
2 Blaadjes salem
3 Teentjes knoflook
2 tb Ketjap
1 Dobbelsteentje trassi
1 tb Bruine basterdsuiker
1 ts Tamarinde
Bereiding:
Uien en knoflook fruiten, sambal erbij samen met alle kruiden. Dan het vuur
temperen en een half uur laten sudderen. Na 5 minuten afkoelen in een pot
doen, deksel sluiten en donker bewaren.
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 02 - Sambal Badjak 2
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Sambal Badjak 2
Categories: Sambal, Indonesisch
Yield: 1 portie
1/2 kg Rode spaanse pepers
3 Uien
1 tb Trasi
1 Spriet sereh (wat poeder)
2 tb Suiker
1/2 c Asemwater
5 tb Olie
Zout
De spaanse pepers zonder pitten fijn maken met de uien, trasi en zout.
Fruit nu dit mengsel in de olie met de sereh en voeg op het laatst het
asemwater toe. De sambal op een zacht vuur- tje koken tot de olie er uit
komt en de massa bruin en dik is.
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 03 - Sambal Goreng Kering Dendeng
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Sambal Goreng Kering Dendeng
Categories: Sambal, Vlees, Indonesisch
Yield: 4 personen
250 g Dendeng manis
5 Rode uien
3 Witte uien
2 Lomboks
2 Schijfjes laos
1/4 ts Suiker
Assemwater
(zout)
Olie
Een lekker en apart bijgerechtje... SAMBAL GORENG KERING DENDENG!
Snijdt de dendeng in kleine korte reepjes en bak ze dan croquant in
hete olie. (als u gedroogde dendeng koopt, even kort weken in lauw
water)
Snijdt de kruiden fijn en bak elke soort afzonderlijk goudgeel.
Neem nu een schone wadjan of koekepan met 1 eetlepel olie en laat dit
dit goed warm worden. Voeg hier het asemwater, de suiker en eventueel
wat trassie aan toe. Als het droog begint te worden, doet u er de
reeds gebakken dendeng en de kruiden bij. Denk om het aanbranden!
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 06 - Sambal Goreng Udang 2
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Sambal Goreng Udang 2
Categories: Vis, Sambal, Indonesisch
Yield: 4 personen
3 Lomboks
3 Rode uien
2 Tenen knoflook
Laos
Trassie
Asam
Evt. belimbing woeloe
Santen
Olie
(zout)
Garnalen
Nog maar een sambal goreng... SAMBAL GORENG UDANG !
Maak alle kruiden fijn en kook de lomboks vooraf. Wrijf dan alle kruiden
samen fijn in de tjobek, tot u een lekker smeu#g kruidenpapje heeft. Fruit
dit in hete olie en voeg er de garnalen aan toe. Voeg er vervolgens de
asam, de belimbing woeloe en de santen aan toe en laat dit alles doorkoken
tot de olie eruit komt. Om de smaak te verfijnen, kunt u er een stukje
salam- of djeroek peroetblad aan toe voegen.
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 08 - Sambal Goreng Ikan Pedis
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Sambal Goreng Ikan Pedis
Categories: Indonesisch, Vis, Sambal
Yield: 4 servings
1 Grote gerookte Makreel
3 Uien
250 g Champignons
2 Teentjes knoflook
1 Rode paprika
1 Groene paprika
1/2 ts Trassi
1/2 c Ketjap "A"
2 Rode Lomboks
Sambal Badjak
1 Bos Selderij
1 ts Suiker
1 Tomaat
Maggiblokjes
Voorbereiding
De Makreel in grote stukken verdelen (evt. Graten verwijderen)
Deze stukken in de olie bruin bakken
Champignons wassen en in vierensnijden
Paprika's in brede, lange repen snijden
2 Rode Lomboks fijn snijden
2 uien extra grof en breed snijden
1/2 bos selderij wassen en in grove stukkken snijden
Tomaat in grove stukken snijden
Bereiding
In de Tjob#h (vijzel): 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 1 stukje
trassi en een theelepel suiker goed fijn vijzelen. Dan in de wadjan:
- 2-3 eetlepels olie verhitten
- dan de fijngewreven boemboe aanfruiten tot het lekker ruikt
- dan de twee grofgesneden uien meebakken
- dan de lomboks, de champignons,paprika en tomaten erbij
- 1 # 2 eetlepels sambal badjak erbij
- een paar maggiblokjes erbij
- dan de stukken vis erbij, goed omscheppen
- 1/2 kopje ketjap "A" en misschien nog wat water erbij
- dan de selderij
- goed omroeren en het vuur uit
- KLAAR
* c = kopje (Cup) ts = theelepel (TeaSpoon)
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 09 - Sambal Manis
Ingredi#nten
------------
5 rode Spaanse pepers
1 stukje asem ter grootte van een walnoot
1 eetlepel Javaanse suiker
snufje zout
Bereidingswijze
---------------
Was de Spaanse pepers.
Wie een niet te hete sambal wil hebben moet eerst de pepers opensnijden,
het zaad en de zaadlijsten verwijderen en onder de lopende kraan wegspoelen.
Snijd ze zeer fijn. (eventueel met behulp van een mixer)
Wrijf de spaanse pepers met suiker, zout en asem fijn.
Verwijder onder het wrijven de vliezen en pitten van de asem.
In de koelkast bewaren.
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 10 - Sambal Trasi
Ingredi#nten
------------
20 lomboks
# theelepel zout
1 theelepel gepofte trasi
Bereidingswijze
---------------
Bereid deze sambal als sambal oelek (ZIE ONDER) en wrijf er met het zout de
trasi door.
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 11 - Sambal Oelek
Ingredi#nten
------------
20 Spaanse pepers
2 theelepels zout
Bereidingswijze
---------------
Was de Spaanse pepers.
Wie een niet te hete sambal wil hebben moet eerst de pepers opensnijden, het
zaad en de zaadlijsten verwijderen en onder de lopende kraan wegspoelen.
Wrijf de spaanse pepers met het zout fijn.
Doe ze over in een met soda afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten in de
koelkast.
From : Adrian R. Liefveld
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 12 - Sambal Brandal
Ingredi#nts:
10 cutted lomboks = peppers
8 kemiris
1 teaspoon trassi
2 djeroek poeroetleaves
piece of asem as big as a walnut
2 spoons of oil
salt
\Roast the kemiris and ground them. Rub lomboks, trassi and salt
together with the kemiris. Make 3 tablespoons asemwater. Fry the
spices and add asemwater. Cook till thick. Very pedis (sharp).
Sambal Manis
Ingredi#nts
5 lomboks
piece of asem as big as a walnut\
2 teaspoons Javanese sugar
salt
Rub lombok, sugar, salt and asem in a tjobek (a mortar, I don't know
the Dutch word, let alone in English). Remove skins and stones from
asem.
From : Adrian R. Liefveld
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 13 - Recept voor sambal
Vragen over sambal kom je de laatste tijd vaak tegen, dus bij deze mijn
bijdrage aan een culinair orgasme.
Ingredi#nten:
1 kg sambal uluk;
5 a 10 madame jeanette;
5 a 6 grote uien;
1 a 2 bol(len) knoflook (geen teentjes dus!);
1 pot ananas jam (200-300 gr)(vreemd he?!);
suiker;
gebakken trassi (1 cm);
soja/zonnebloem of pinda olie;
1 grote wadjan of diepe koekenpan.
Bereiding:
Snij de uien en knoflook in stukjes;
Snij de madame jeanette in dunne ringen;
Fruit uien en knoflook in de olie (ruime hoeveelheid);
Voeg de sambal uluk, trassi en de madame jeanette toe;
Fruit het mengsel enige tijd;
Voeg de ananas jam toe;
Hou het mengesel aan de kook;
Roer regelmatig.
De sambal is klaar als de kleur van rood naar donkerrood tot roodbruin
veranderd. Dit is het moment waarop de suiker carameliseert en de sambal haar
specifieke smaak geeft.
Schep de olie n o o i t af. Deze bevat alle smaakstoffen.
De sambal heeft een overwegend zoete smaak met een licht (als je er tenminste
aan gewend bent) pittige ondertoon.
Proef tijdens het koken en voeg eventueel meer suiker toe.
Deze sambal nodigt je uit om steeds meer te gebruiken, maar pas op! Door de
zoete smaak is hij zo verradelijk dat je gauw teveel neemt. Helaas kom je er
alleen achter door het te proberen en de volgende dag je conclusies te trekken.
De sambal is zeer goed houdbaar en kan maanden in de ijskast bewaard worden.
Experimenteer zelf met de hoeveelheid suiker en madame jeanette.
Mdame Jeanette is een geurige en scherpe soort peper. Je kan hem kopen bij de
toko en soms ook bij de AH. Kun je ze niet vinden, dan kun je ook rawit
gebruiken. Rawit is een kleine en scherpe soort peper. Verdubbel hier de
hoeveelheid tov de madame jeanette.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 23 - Sambal Oelek 2
20 Lomboks
2 theelepels zout
Was en snijd de lomboks, eventueel in een mixer met mesjes.
wrijf ze met het zout op de Tjobek tot een brij.
Doe ze in een met sodawater afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten
in de koelkast.
Een noodzakelijke aanschaf om het geheel echt op de indische wijze te
bereiden is een Tjobek (wrijfsteen) met een oelek-oelek(wrijfhout) om
de kruiden gezamelijk fijn te wrijven. Ook in de Franse keuken is het
met elkaar fijn maken van de kruiden niet onbekend. Ze worden echter
niet gewreven maar in een vijzel gestampt wat op hetzelfde neerkomt.
De kruiden moeten "se manier" (franse uitdrukking), een huwelijk
sluiten en zich tot een verrukkelijke geur vermengen. Wie in het bezit
is van een stenen vijzel en stamper (zoals in de apotheken gebruikt
worden) of van een geglazuurde franse,zoals je in de Provance kunt
kopen, hoeft zich dus niets extras aan te schaffen.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 24 - Sambal Terasi
20 Lomboks
1/2 theelepel zout
1 theelepel terasi
Bereiding als sambal oelek, wrijf nu echter de terasi mee.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 25 - Sambal Manis 2
5 Lomboks
1 stukje asem ter grote van een walnoot
2 theelepels javaanse suiker
snufje zout
Wrijf lombok,suiker,zout en asem op een tjobok fijn.
Verwijder onder het wrijven de vliezen en pitten van de asem.
Verder hetzelfde als Sambal Oelek.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 26 - Sambal Tomaat
5 lombiks
1/2 theelepel zout
1 theelepel tomatenpuree
Maak sambal oelek of sambal terasi en roer er een theelepel
tomatenpuree doorheen. Deze sambal is, ook in de koelkast, niet lang
houdbaar.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 27 - Smabal Djeroek 2 (citroen)
5 lomboks
1 theelepel zout
Sap van 1/4 citroen
Maak sambal oelek of terasi en meng er het citroensap goed doorheen.
Deze sambal is ook in de koelkast beperkt houdbaar.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 28 - Sambal Petis
5 lomboks
1/2 theelepel zout
1 a twee theelepels petis
Maak een sambal oelek maar nu met minder zout.
Wrijf er naar smaak 1 a twee theelepels petis doorheen.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 29 - Sambal Kemiri
5 lomboks
1/2 teentje knoflook
5 stuks kemiri
1 theelepel zout
Wrijf de lombok met de knoflook en het zout fijn. Pof de kemiri. Dit
kan of boven het gas gebeuren geregen aan een breinaald of metalen
satepen of in een foliebakje op een elektrische plaat. De plaat moet
op de laagste stand staan en de kemiri zo nu en dan keren. Ze mag niet
zwart branden. Stamp de kemiri, terwijl ze nog warm is, fijn en wrijf
ze daarna samen met de lombok, de knoflook en het zout.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 30 - Sambal Badjak 3
Ingredi#nten:
1 pot Sambal Oelek,
1 stukje Laos,
5 uien,
2 blaadjes salem,
3 teentjes knoflook,
2 el. Ketjap,
1 dobbelsteentje trassi,
1 el. bruine basterd suiker,
1 tl. tamarinde.
Bereiding:
Uien en konflook fruiten, sambal erbij samen met alle kruiden. Dan het
vuur temperen en een half uur laten sudderen. Na 5 minuten afkoelen in
een pot doen, deksel sluiten en donker bewaren.
Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)
>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<
Exception
* Heren/Dames
*
* Wie heeft voor mij een recept om sambal te maken.
Het basisrecept van sambal in zijn puurste vorm is gewoon lomboks (spaanse pepers)
kapot te stoten in een mortier of keukenprocessor, tot pulp.
Er zijn verder varianten waarin de sambal gebakken wordt met diverse ingredienten,
zoals uien, tomaten, petehbonen, garnalen, suiker, zoveel zielen zoveel sambals.
Als je van scherp houdt, fantaseer maar los! Een collega van mij maakte laatst een
sambal van Madame Jeanettes, Gember en Palmsuiker.
---
Design your Exception class hierarchy well...
VCL+MFC+API+OCX == new *Modern_Developer;
dr...@nospamdiploma.com
Troost):
>p> Wie heeft voor mij een recept om sambal te maken.
>
[knip]
> 1 Pot Sambal Oelek
[knip]
Ja, kunst! Wie heeft er een recept voor tomatensoep? Men neme: 1 blik
tomatensoep, blikopener, pan, fornuis etc...
Goed, goed, ik waardeer dat je een uitgebreide sambal badjak maakt op
basis van een simpel potje sambal oelek, maar dat was toch niet de
vraag?
Misschien een beetje flauw, maar ik zou zelf graag weten hoe je sambal
oelek maakt, vandaar...
groeten!
Bas
Baarn
John Meijers
Je denkt bovendien dat iedereen zelf maar op de idee komt om je
smack-beveiliging uit je adres te slopen. Nee, Bas. Wij gaan geen vriendjes
worden.
Als je wilt weten hoe je Sambal maakt ga je maar eens aan de Hermesweg in je
woonplaats langs.
Groet, evengoed.
John.
dr...@NOSPAMdiploma.com heeft geschreven in bericht
<3619fd76...@news.omroep.nl>...
Willem-Jan Markerink
c...@cascade.demon.nl (C.W. van Norren) wrote:
>On Fri, 2 Oct 1998 21:47:17 +0200, "John Meijers" <ajw.m...@wxs.nl>
>wrote:
>
>>Als je wilt weten hoe je Sambal maakt ga je maar eens aan de Hermesweg in
je
>>woonplaats langs.
>
>
> Sambal badjak
>
> Men neme 1 pot sambal oelek
> ...
>:-)))
>
Mja, maar zo doe ik het ook....:-))
4 van die grote liter flessen, in de grootste braadpan die je maar kunt
vinden (als er geen 1 pan meer bij op het 4-pits fornuis past is het
formaat goed). En dan maar broddelen en pruttelen, met suiker, gember,
knoflook, ketjap en olijfolie. Goed heet stoken, zodat het donkerrood
wordt, cq een beetje caramelliseert.
"Waarom zo veel?"
Omdat de aanslag op de bronchieen zo verwoestend is dat je dit niet 12x per
jaar wilt herhalen....de herstelperiode is te lang....:-))))
PS: Flessen bewaren om de nieuw-geboren sambal in te mikken....als het goed
is heb je 25-50% meer inhoud nodig dan er aan rauwe sambal oelek inging,
dus flessen van de vorige keer bewaren.
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Ronald Troost
drs_b, jij schreef in een bericht aan All,
dN> Misschien een beetje flauw, maar ik zou zelf graag weten hoe je
dN> sambal oelek maakt, vandaar...
Ik ben ze misshien wel vergeten mee te sturen, maar er hoorde in die file toch
ook een tweetal sambal oelek recepten te staan. Of had je niet ver genoeg
gelezen?
-----------------------< DE DINDAT RECEPTENFILES
>------------------------------
De recepten in deze file zijn verstrekt door moeders, schoonmoeders,
grootmoeders, tantes en allerlei andere verwanten. Verder zijn ze overgetikt
uit kookboeken, dag-, week- en maandbladen en ander drukwerk wat in de
brievenbus gegooid wordt. Ook zijn de FidoNet berichtenarea GASTRO.028 en de
Internet nieuwsgroep NL.CULINAIR een bron van recepten. Al met al moet dit een
grote verscheidenheid aan recepten opleveren.
Al deze recepten worden bekeken, soms uitgeprobeerd, en geplaatst in files
waarin de recepten soort bij soort bij elkaar komen te staan.
Als u de files via InfoMail heeft opgevraagd bij DINDAT bbs zullen grotere
files in stukken verstuurd worden omdat de 16 Kb grens van sommige tossers
gerespecteerd wordt. U kunt dan de berichten als files opslaan, de kop en voet
verwijderen en de tekst gewoon aan elkaar plakken om de volledige tekst in ##n
file te krijgen.
Inhoud REC_Sambal:
01 - Sambal Badjak
02 - Sambal Badjak 2
03 - Sambal Goreng Kering Dendeng
04 - Rujak Ulek
05 - Sambal Gandaria
06 - Sambal Goreng Udang 2
07 - Sambal Goreng Godok
08 - Sambal Goreng Ikan Pedis
09 - Sambal Manis
10 - Sambal Trasi
11 - Sambal Oelek
12 - Sambal Brandal
13 - Recept voor sambal
14 - Verse sambal
15 - Sambal djeroek
16 - Sambal ketjap
17 - Sambal goreng oedang
18 - Sambal goreng telor
19 - Sambal goreng van groenten
20 - Harisha
21 - Sambalsaus voor shoarma
22 - Sambal djahe
23 - Sambal Oelek 2
24 - Sambal Terasi
25 - Sambal Manis 2
26 - Sambal Tomaat
27 - Smabal Djeroek 2 (citroen)
28 - Sambal Petis
29 - Sambal Kemiri
30 - Sambal Badjak 3
31 - Sambal tomaat
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 11 - Sambal Oelek
Ingredi#nten
------------
20 Spaanse pepers
2 theelepels zout
Bereidingswijze
---------------
Was de Spaanse pepers.
Wie een niet te hete sambal wil hebben moet eerst de pepers opensnijden, het
zaad en de zaadlijsten verwijderen en onder de lopende kraan wegspoelen.
Wrijf de spaanse pepers met het zout fijn.
Doe ze over in een met soda afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten in de
koelkast.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 23 - Sambal Oelek 2
20 Lomboks
2 theelepels zout
Was en snijd de lomboks, eventueel in een mixer met mesjes.
wrijf ze met het zout op de Tjobek tot een brij.
Doe ze in een met sodawater afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten
in de koelkast.
Een noodzakelijke aanschaf om het geheel echt op de indische wijze te
bereiden is een Tjobek (wrijfsteen) met een oelek-oelek(wrijfhout) om
de kruiden gezamelijk fijn te wrijven. Ook in de Franse keuken is het
met elkaar fijn maken van de kruiden niet onbekend. Ze worden echter
niet gewreven maar in een vijzel gestampt wat op hetzelfde neerkomt.
De kruiden moeten "se manier" (franse uitdrukking), een huwelijk
sluiten en zich tot een verrukkelijke geur vermengen. Wie in het bezit
is van een stenen vijzel en stamper (zoals in de apotheken gebruikt
worden) of van een geglazuurde franse,zoals je in de Provance kunt
kopen, hoeft zich dus niets extras aan te schaffen.
John Meijers
betreft,
potje bier erbij doet wonderen, bovendien weet je wat je achteraf te wachten
staat.
:-0
John.
Willem-Jan Markerink heeft geschreven in bericht
<6v89vd$42k$1...@news.a1.nl>...
dr...@nospamdiploma.com
Troost):
>
>Ik ben ze misshien wel vergeten mee te sturen, maar er hoorde in die file toch
>ook een tweetal sambal oelek recepten te staan. Of had je niet ver genoeg
>gelezen?
Sorry Ronald, er ging duidelijk iets mis. In de posting waar ik op
reageerde stond _alleen_ een recept voor s. badjak. Vandaar dat mijn
allergie voor prefab-food eventjes de overhand kreeg en ik (kennelijk)
uit mijn slof schoot. Mocht ik jou of wie dan ook geschoffeerd hebben,
was dat niet mijn bedoeling.
groeten
Bas
Baarn
(onder de rook van InProBa, Conimex én de wereldberoemde
Broodversierder)
Willem-Jan Markerink
"John Meijers" <ajw.m...@wxs.nl> wrote:
>
>Kijk, dat noem ik nou nog eens creatief keukenieren!
Sorry, grote berg gemalen Spaanse pepers vergeten....samen met de olijfolie
zorgt dat voor de grootste volume toename. Zonder die pepers gaat iedereen
er mee smeren alsof het boter is....niks daarvan!....:-))
>Wat die aanslag betreft,
>potje bier erbij doet wonderen, bovendien weet je wat je achteraf te
>wachten staat.
Bier is alleen te pruimen in pannekoekenbeslag....;-))
Marilyn Jurhill & Marco Reuzenaar
Willem-Jan Markerink wrote
> Mja, maar zo doe ik het ook....:-))
> 4 van die grote liter flessen, in de grootste braadpan die je maar kunt
> vinden (als er geen 1 pan meer bij op het 4-pits fornuis past is het
> formaat goed). En dan maar broddelen en pruttelen, met suiker, gember,
> knoflook, ketjap en olijfolie. Goed heet stoken, zodat het donkerrood
> wordt, cq een beetje caramelliseert.
>
> Ik vind het allemaal wel leuk hoor, dat creatieve kokkerellen, maar ik heb
> nog nooit een Indonesiėr olijfolie zien gebruiken, in wat voor gerecht dan
> ook. Of gaat het hier om Mediterrane sambal? En dan heb ik niks geschreven.
Groet, Marilyn
Willem-Jan Markerink
Marilyn Jurhill & Marco Reuzenaar <M.M.Re...@inter.nl.net> wrote:
>
>
>Willem-Jan Markerink wrote
>
>> Mja, maar zo doe ik het ook....:-))
>> 4 van die grote liter flessen, in de grootste braadpan die je maar kunt
>> vinden (als er geen 1 pan meer bij op het 4-pits fornuis past is het
>> formaat goed). En dan maar broddelen en pruttelen, met suiker, gember,
>> knoflook, ketjap en olijfolie. Goed heet stoken, zodat het donkerrood
>> wordt, cq een beetje caramelliseert.
>>
>> Ik vind het allemaal wel leuk hoor, dat creatieve kokkerellen, maar ik
heb
>> nog nooit een Indonesiėr olijfolie zien gebruiken, in wat voor gerecht
dan
>> ook.
Kan dat nou toch schelen, hadden ze dat die sambal hier maar niet moeten
introduceren hoor....;-))
Chinezen grijpen naar arachide-olie, en daar zit ik ook niet op te
wachten....dan maar lekker met olijfolie, zit tenminste nog een smaakje
aan (vierge!)....8-))
Leng ik de sambal trouwens soms ook mee aan als'ie koud is.
>Of gaat het hier om Mediterrane sambal? En dan heb ik niks geschreven.
Allioli van verse knoflook is gemener scherp dan sambal[1], maar omdat nou
mediterrane sambal te noemen....;-))
[1] er zijn weinig gerechten waarna water ZO goor naar chloor smaakt als
dat....gruwel....echt een onblusbare brand....kroepoek kennen ze daar
ook niet....8-))