inductie koken...
hans van Varik
wij zij bezig met een nieuwe keuken, maar willen wel eens weten wat de
ervaringen zijn met inductie koken, en met name het verbruik t.o.v.
koken en keramisch koken.
Heeft iemand hier al ervaring mee of weet iemand waar we wa t meer info
kunnen vinden ???
groet,
Hans
Han...@zonnet.nl
Jan
Gezien het feit dit hier al heel wat berichten in de NG zijn geschrven, raad ik
je aan met de volgende URL te zoeke op Inducutie Koken.
http://groups.google.com/advanced_group_search
Een wereld van info gaat voor je open.
--
-=-=-=-=--=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
This message is sponsored by Smith & Wesson,
the original point and click device.
Lieve
het grote prijsverschil hebben we heel lang getwijfeld of we wel een
inductiekookvuur zouden nemen. We hebben uiteindelijk de knoop toch
doorgehakt in het voordeel van het inductievuur en... daar nog geen ogenblik
spijt van gehad!!! Wat mij betreft is het echt ideaal : de kookplaten
reageren onmiddellijk op elke wijziging (je kan alles heel erg goed
regelen), het werkt snel, is veilig en de platen zijn héél gemakkelijk in
het onderhoud. Sindsdien ook nooit geen melk of pap meer die overkookt
(hetgeen mij vroeger nogal eens overkwam).
Alhoewel we het nog niet echt uitgerekend hebben zullen inductievuren
ongetwijfeld ook minder energie verbruiken : het rendement van de
energieoverdracht ligt hoger omdat je niet het kookvuur maar de pan zelf
rechtstreeks opwarmt. Er zijn dus geen warmteverliezen, hetgeen je bij een
ander elektrisch vuur wel hebt.
Bedenk echter wel dat niet alle kookpotten en pannen te gebruiken zijn op
een inductievuur! Wij hebben onze kookpotten moeten vervangen. Omdat we
gietijzeren braadpannen hadden hebben we die kunnen houden. Om te weten of
je eigen kookpotten geschikt zijn moet je gewoon even een magneetje aan de
bodem van je pot houden : als het magneetje blijft plakken is je pot
geschikt voor een inductievuur. Wij kregen bij de aankoop van onze
(Atag-)kookplaat een sauspannetje en 2 kookpotten (-potjes) cadeau.
P.S. Informeer in je buurt bij keukenzaken (of rechtstreeks bij de
invoerder) of er geen demonstraties gegeven worden. Een dergelijke
demonstratie heeft ons overtuigd en, zoals ik al zei, wij hebben er echt
geen spijt van gekregen! Het prijsverschil met een ander kookvuur is vrij
groot maar als je het kan betalen : zeker doen!
Veel succes met de nieuwe keuken!
Lieve
hans van Varik <han...@zonnet.nl> schreef in berichtnieuws
3ADA1554...@zonnet.nl...
Willem-Jan Markerink
Hier twee oude postings, met meer praktische dan technische
overwegingen/argumenten:
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
FROM: w.j.ma...@a1.nl (Willem-Jan Markerink)
SUBJECT: Re: keramisch? of inductie?
DATE: Sun, 30 Jul 00 20:47:58 GMT
ORGANIZATION: A1 Internet news-server
NEWSGROUPS: nl.culinair
In article <B5A2732D.1E9E%pe...@copperwire.nl>,
peter boer <pe...@copperwire.nl> wrote:
>hoi,
>
>wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen tussen
>inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
>
>eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn
uiteraard
>ook welkom.
Als je van gas of ordinair electra overstapt moet ik je ook even
waarschuwen voor wat alle deze moderne varianten gemeen hebben: de
glasplaat.
- Glas kan breken....en die plaat is niet goedkoop, da's gauw een kwart van
de prijs van de hele unit, als het niet meer is
- Voordat'ie streepvrij is heb je je een ongeluk gepoetst....die plaat is
dan wel glad, en de grove troep is er zo af, maar hij is ook gecoat, en nix
is irritanter spiegelglad schoonmaken dan gecoat glas (gaat ook op voor
fotolenzen trouwens), veel moeilijker streepvrij te krijgen
- Je moet de pan vasthouden als je in dikkere substanties gaat roeren,
anders draait de pan mee....vinnik persoonlijk zwaar irritant
- Tiptoetsen *in* de plaat zijn een crime als je lekker aan het husselen en
roerbakken bent....mik wat buitenboord, op de toetsen, en het kreng slaat
op tilt, en alle instellingen vallen terug naar nul. Schuif een hete pan te
ver richting die toetsen, en je kunt ze GVD helemaal niet meer bedienen (je
zou zeggen dat als ze zo snel op tilt slaan dat je ze dan ook makkelijk met
een ander voorwerp moet kunnen bedienen, maar Murphy vind dat blijkbaar
niet goed)
Een schuin opstaande rand met daarin draaiknoppen lijkt ergonomisch, maar
worden volgens mij op den duur een grote bende, omdat alle vet & vocht
schuin naar binnen loopt....niet schoon te houden, noch schoon te maken
Knoppen onder het aanrecht mogen dan minder ergonomisch lijken, ze zijn
wel foolproof....als alternatief kun je eventueel de knoppen onderaan een
bovenkastje zetten, naast of op de afzuiger (ben daar persoonlijk nogal
gecharmeerd van, maar slechts een minderheid van fabrikanten maakt platen
met losse bedieningspanelen....zoeken dus).
- Met roerbakken en (dus) een relatief kleine diameter bodem ben je in de
aap gelogeerd....bij grote electra-platen is het simpel, het extra vermogen
bereikt die bodem toch wel door de geleiding van de plaat....bij keramisch
kun je wel optimistisch de buitenste ring er bij aanzetten, maar veel
effekt heeft dat niet....misschien dat induktie hier efficienter is, maar
gezien het feit dat induktie ook afhankelijk is van de afstand tussen bron
en bodem kon dat nog wel eens tegenvallen.
Dus alsnog vrij weinig aan grote diameters keramisch (tot 27cm & 2800W),
en is eigenlijk alleen een wokbrander een zinnige optie.
En daarmee kom je terecht in oplossingen van losse elementen, en daar is
mijn grootste klacht dat er geen grote diameter elektraplaten (noch
ordinair, noch keramisch) te krijgen zijn, electra zelfs maar tot 18cm....
(weet iemand of de professionele sektor hier alternatieven biedt?....ik heb
ooit in een sauna een joekel van een elektraplaat gezien, gauw 40cm
diameter....khad hem er bijna uitgeschroefd....;-))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
FROM: garyong <gar...@home.com>
SUBJECT: Re: koken op gas of electrisch...
DATE: Sat, 04 Nov 2000 15:04:19 GMT
ORGANIZATION: @Home Network
NEWSGROUPS: nl.culinair
Hmmmm, beetje enthousiast misschien? Hier is mijn ervaring en logosche
gedachte:
Sylvia wrote:
> Nog wat voordelen: de plaat zelf wordt niet heet,
Dat betwijfel ik: na een uurtje koken (op vol vermogen) wil ik degene
weleens zien die zn hand op die kookzone legt en kan blijven houden
(glas is geleidend materiaal: koelt echter wel sneller af dan bv de
gewone keramische kookplaat)
> je kunt ook op heel lage temperaturen werken (chocolade smelten in een
pannetje in plaats van au bain marie)
dat voordeel heeft de klassieke keramische kookplaat trouwens ook
> en minder brandplekken in je glasplaat (die wordt immers niet heet,
alleen warm van de
> contactwarmte van de pan.
Hebben geen invloed op de kwaliteit van het keramische glas; als je
eenmaal een (gecarameliseerde) vlek hebt en je die niet schoonmaakt
direct na het koken (let op glas is heet/warm) krijg je die er ook nooit
meer uit.
Dat is nl de reden dat ALLE keramische glasplaten van een donkere kleur
zijn voorzien (vroeger had je die nl ook in lichtbruin, lichtgrijs en
zelfs bij Atag inductie in wit)
> Het is een uitstekend alternatief voor gas, vind ik.
Het is maar hoe je er tegenaan kijkt: als je het niet erg vindt om ca.
1000 - 2000 gulden meer te betalen voor de kookplaat, in beschouwing
neemt dat je (vaak) nieuwe/andere pannen nodig hebt, de aanlegkosten
aanmerkelijk duurder zijn dan gas, de energiekosten duurder idem dan heb
je gelijk: er zijn echter ook grote voordelen:
minder condens in huis (1 kuub gestookt gas = gelijk aan 6 melkflessen
condens), geen verbrandingsstoffen in huis, minder energieverlies (60%
van alle gas energie onder de bodem van de pan gaat bij gas gaat gewoon
verloren), makkelijk schoonmaken, zeer goed regelbaar (stand 2-4 warmte
is met gas niet te regelen).
Succes!
Gary
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Paul van Rosmalen
Inductie koken kost in principe minder stroom dan Halogeen (keramisch),
aangezien alle energie wordt gebruikt voor het opwarmingsproces in
tegenstelling van keramisch, waarbij veel rest warmte verloren gaat .
Dit ia vooral te herkennen aan het feit dat de plaat tijdens het koken niet
heet wordt in tegenstelling tot keramisch.
Belangrijk is echter wel dat je de juiste goede (ijzeren bodem) pannen hebt,
makkelijk te herkennen met een magneet.
Tevens is de plaat heel makkelijk schoon te maken en hoeft overkoken niet
plaats te vinden omdat uit ook werkelijk uit is en keramisch nog enige tijd
door gaat
Kortom de ideale manier van koken vind ik zeker als je een plaat neemt met
een "buster"waarbij met heel groot vermogen produkten worden opgewarmt.
Kijk ook eens op onderstaande site, hier staan de nieuwste ontwikkelingen op
dit gebied.
http://www.siemens.nl/huishouden/productsolutions/cook/prod_cook_frame.htm
Vriendelijke groeten
Paul van Rosmalen
"hans van Varik" <han...@zonnet.nl> schreef in bericht
news:3ADA1554...@zonnet.nl...
DeGa
wrote:
>Hallo allemaal,
Ze hebbeb bij mij verleden week een nieuwe keuken komen plaatsen met
jawel een inductieplaat.
Als professioneel kok ben ik steeds een aanhanger geweest van koken op
gas. Nu mijn keuken aan vervanging toe was liet ik mij toch overhalen
om de overstap naar inductiekoken te zetten gezien dit type kookplaten
de laatste maanden gevoelig in prijs is gedaald. (< 1000 Euro)
Na 1 week experimenteren weet ik nu zeker dat ik thuis nooit geen gas
meer hoef. Het is gewoon het beste wat er bestaat en ik zou het aan
iedereen aanraden.
Op mijn werkplaats kook ik wel nog lustig verder op gas.
Nadeeltje aan het inductiekoken is :
ik had tamelijk veel dure rvs en koperen potten en de meeste kan ik nu
niet meer gebruiken omdat ze niet geschikt zijn.
Bj inductiekoken is de regel: hoe goedkoper de pot, hoe beter die
geschikt is.
Groeten
DeGa
Willem-Jan Markerink
Btw, wat is het grootste vermogen dat te krijgen is in 2-pits inductie
combinaties? (dus ipv de standaard 4 pits)
Bij normaal elektra *en* keramisch krijg je dan niet de grootste vermogens
(>2kW)
Bestaan er enkelpits inductieplaten trouwens?
Ik wil nl. een grote wokbrander, en de resterende elementen elektra (en
eventueel een grill-unit aan de andere kant (of zelfs de combinatie
grill/frituurunit van zanussi(?), maar die heeft weer relatief weinig
vermogen)).
Overigens is er nog een argument tegen glasplaten: hele grote pannen komen
altijd met de rand in aanvaring....echt randloos/vlak bestaat volgens mij
niet (en dan zou je de hele plaat ook iets hoger dan het aanrecht moeten
hebben).
Jan
> ik had tamelijk veel dure rvs en koperen potten en de meeste kan ik nu
> niet meer gebruiken omdat ze niet geschikt zijn.
> Bj inductiekoken is de regel: hoe goedkoper de pot, hoe beter die
> geschikt is.
Ik denk dat de laatste stelling niet juit is.
Goedkope aluminium potten doen het echt niet :-)
pc12.mediatheek
e.d.
smakelijk !!!
hans van Varik <han...@zonnet.nl> schreef in berichtnieuws
3ADA1554...@zonnet.nl...
Ome Johan
Leer schrijve,
OJ