Tentoonstelling Pom op de kaart gezet
Alfred Kleine Beverborch
Niet zo vaak krijgt een enkel gerecht een hele tentoonstelling :
POM OP HET MENU 21 mei tot en met augustus 2007 :
Gastcurator Karin Vaneker
" Met als uitgangspunt geschiedenis, migratie en actualiteit,
schetst Pom op het menu de migratie van een oorspronkelijk Joods
ovengerecht vanuit Nederland naar Suriname en weer terug. De
tentoonstelling Pom op het menu laat zien hoe Joden een
aardappelschotel vanuit Europa meenamen naar Suriname; hoe het
basisingrediënt daar werd vervangen door pomtajer, waardoor het nu
zo karakteristieke Surinaamse gerecht Pom ontstond. "
http://www.pomophetmenu.nl/artikel.php
"Joods of Creools? Meer lezen over de geschiedenis van pom?
Artikel Joods of Creools (pdf)
http://www.pomophetmenu.nl/joods_of_creools.pdf "
" In het volgende nummer van Petits Propos Culinaires (PPC), een
magzine over 'food studies' en 'food history', verschijnt een
Engelstalig artikel over pom. Voor meer informatie over PPC zie:
www.kal69.dial.pipex.com/shop/system/index.htm "
" Met 'Pom op het menu' organiseert Imagine IC een tentoonstelling
http://www.pomophetmenu.nl/project.php geheel aan het gerecht pom
gewijd. In woord, geluid en beeld worden -van geschiedenis tot
actualiteit- allerlei aspecten getoond die bij dit typisch
Surinaamse gerecht horen. Rondom de tentoonstelling worden een
aantal activiteiten http://www.pomophetmenu.nl/activiteiten.php
georganiseerd. "
Imagine IC, Bijlmerplein 1006-1008, [Amsterdamse Poort]
1102 ML Amsterdam, 020 489 4866, www.ImagineIC.nl
Openingstijden: di-za 11.00 – 17.00 uur, do tot 21.00 uur.
TOEGANG GRATIS
[met dank aan Karin Vaneker]
Alfred Kleine Beverborch
>POM OP HET MENU
een recept mag hierbij niet ontbreken, de tentoonstellings-blog
geeft dit :
Het recept van Natasja
http://pominnederland.blog2blog.nl/9621/Het+recept+van+Natasja.html
Middelen.
Voor 4 personen
Bakblik
Oven
2 zakjes geraspte Pomtayer
(surin. Toko)
4 kippebouten of kipkarbonade.
Stuk gezouten varkensvlees of zuurkoolspek
1 UI
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree
zout en peper (1 theelepel) naar smaak (als er zoutvlees wordt
gebruikt halve theelepel)
1 takje selderie
1 maggiblokje
1 halve sinaasappelschil
1 eetlepel Picalily.
1 theelepel suiker.
Voorbereiding
· Het gezouten vlees, ui en knoflook in stukjes snijden.
· Ook de kip moet in hapklare brokken.
· Was het vlees heel even.
· Bak de stukken kip lichtbruin in een bakpan met
margarine(3/4 pak)
· Voeg de stukjes zoutvlees samen met het ui en knoflook en
de tomatenpuree toe.
· Even laten stoven met wat water erbij (kwart kopje)en het
maggiblokje.
· voeg eventueel wat zout en zw peper toe.(Andere keer weet
je precies hoeveel.Nu zoals aangegeven)
· Vlees er uit halen en de Jus die over is mengen met de
Pomtayer.
· Doe de suiker en Picalily er bij en roer alles goed
doorelkaar.
Bereiding
· Smeer het bakblik in met margarine op de bodem en wat
tegen de binnenkanten.
· Pak nu de helft van de tajermassa en spreidt dat uit over
de bodem van het bakblik.
· Leg daarop de stukken kip en zoutvlees. Goed verspreiden.
· Hier over komt nu de andere helft van de tayer. Steek
verspreidt de sinaasschillen erin.
· Plaats het blik nu in de oven. Stand 5 of 6
· Na 3 kwartier even kijken of alles goed bakt eventueel
het bakblik even anders leggen.
· Na 1 uur kan je kijken of de Pom gaar is. Hij moet een
mooie bruine korst hebben.
· en de binnenkant is bijna geel. Baktijd plusminus 1 uur
en 15 min.
Pom is in Suriname en bij Surinamers een populair feestgerecht
Eet smakelijk
Natasja
Alfred Kleine Beverborch
>POM OP HET MENU
voor Pom-recepten in nl.culinair :
http://groups.google.com/groups?as_q=pom+recept&as_ugroup=nl.culinair
wim van bemmel
> >POM OP HET MENU
>
> een recept mag hierbij niet ontbreken, de tentoonstellings-blog
> geeft dit :
>
> Het recept van Natasja
> http://pominnederland.blog2blog.nl/9621/Het+recept+van+Natasja.html
>
> Middelen.
> Voor 4 personen
> 1 UI
Is bedoeld 1 ui, 1 GROTE ui of is het een tikfout?
Groet, salut, Wim, nog steeds geen sig.