Cousances pannen

Sándor Schiferli

unread,

Dec 7, 2003, 11:14:34 AM12/7/03

to

Uit een nalatenschap heb ik een paar ongebruikte gietijzeren Cousances
pannen gekregen. Heb daar geen ervaring mee. Wie kan me "vertellen" hoe ik
ze moet inwerken en hoe er mee om te gaan.

Tonny

unread,

Dec 8, 2003, 2:26:25 AM12/8/03

to

"Sándor Schiferli" <sandor.s...@planet.nl> wrote in message
news:bqvjpi$bjm$1...@reader10.wxs.nl...

> Uit een nalatenschap heb ik een paar ongebruikte gietijzeren Cousances
> pannen gekregen. Heb daar geen ervaring mee. Wie kan me "vertellen" hoe ik
> ze moet inwerken en hoe er mee om te gaan.
>

Ik heb nog niet zo lang geleden een nieuwe Le Creuset-braadpan in gebruik
genomen, (te vergelijken met Cousances) en in de gebruiksaanwijzing werd
geadviseerd de pan licht met olie in te vetten en op een laag vuurtje tot de
olie gaat walmen, de pannen met geemailleerde binnenkant moeten volgens mij
eerst met half melk half water worden behandeld.
Groet,
Tonny.

Lonneke

unread,

Dec 8, 2003, 7:37:56 AM12/8/03

to

"Sándor Schiferli" <sandor.s...@planet.nl> schreef in bericht
news:bqvjpi$bjm$1...@reader10.wxs.nl...

> Uit een nalatenschap heb ik een paar ongebruikte gietijzeren Cousances
> pannen gekregen. Heb daar geen ervaring mee. Wie kan me "vertellen" hoe ik
> ze moet inwerken en hoe er mee om te gaan.
>
>

Hoi Sándor,
Ik heb er een uit frankrijk gekregen jaren geleden,
de gebruiksaanwijzing vertelde wat Tonny inderdaad ook al zei.
Eerst een laagje olie erin, schoonwrijven met een doek.
Daarna nog een laagje olie en dit verwarmen tot het gaat walmen.
Weer schoonmaken met doek en ingewreven met olie wegzetten tot eerste
gebruik.
Daarna zijn ze goed schoon te maken zelfs in de vaatwasser.
Alleen wel steeds voor het wegzetten even inwrijven met een beetje olie.
Echt fantastische pannen en je doet er verschrikkelijk lang mee!!
Groeten en veel plezier van je "nieuwe"pannen
Lonneke

Sándor Schiferli

unread,

Dec 8, 2003, 7:49:46 AM12/8/03

to

Dank jullie!

pia verleye

unread,

Dec 8, 2003, 1:22:38 PM12/8/03

to

"Sándor Schiferli" <sandor.s...@planet.nl> wrote in message news:<bqvjpi$bjm$1...@reader10.wxs.nl>...

> Uit een nalatenschap heb ik een paar ongebruikte gietijzeren Cousances
> pannen gekregen. Heb daar geen ervaring mee. Wie kan me "vertellen" hoe ik
> ze moet inwerken en hoe er mee om te gaan.

Deze pannen dienen vooral voor sudder- en stoofgerechten te maken.
Het principe is heel eenvoudig,even voorzichtig aan braden ( NOOIT het
vet te heet laten worden), daarna bouillon, beetje wijn of ander vocht
toevoegen,(verse kruiden) schijf erop en op minimumtemperatuur laten
gaar sudderen.
Ideaal voor vlees, gevogelte ed, maar ook voor de vegetarische keuken.

Rutger

unread,

Dec 8, 2003, 4:39:12 PM12/8/03

to

"pia verleye" <pia_v...@hotmail.com> schreef in bericht
news:9f6abb08.03120...@posting.google.com...

En het blijft gietijzer, dus altijd eerst de pan droog heet laten worden,
dan pas het vet erin, dan pas gaan bakken. Andersom is een garantie voor
mislukken. De pan nooit afwassen, hoogstens met heet water en een
schuursponsje schoonmaken, dus zonder zeep.
Voor het eerste gebruik: de pan gloeiend heet laten worden met wat vet,
totdat de pan rookt. Vuur uit, uitvegen met een stuk keukenpapier en hij is
ingebrand.

Rutger

Wen Ruwhof

unread,

Dec 8, 2003, 5:49:24 PM12/8/03

to

"Rutger" <Rutgerr...@zonnet.nl> schreef in bericht
news:br2r0u$28gvfo$1...@ID-137385.news.uni-berlin.de...

> En het blijft gietijzer, dus altijd eerst de pan droog heet laten worden,
> dan pas het vet erin, dan pas gaan bakken. Andersom is een garantie voor
> mislukken. De pan nooit afwassen, hoogstens met heet water en een
> schuursponsje schoonmaken, dus zonder zeep.

Ik respecteer je advies maar vraag me wel af: wat gaat er mis als je de pan
koud opzet met wat boter erin, wacht tot het uitgebruist is en dan het vlees
erin legt?

En wat gebeurt er als je de pan wel met zeep afwast of in de afwasmachine
doet?

groeten, Wendy