Hoe houten snijplank behandelen?
Adrie van Leeuwen
Wie kan mij vertellen hoe ik een grote houten snijplank moet behandelen. Ik
heb weleens gehoord dat je zo'n plank moet olieen, maar met wat voor olie en
hoe vaak moet dit herhaald worden ? Hoe kan zo'n plank het beste worden
schoon gemaakt ?
Vast bedankt.
Groeten,
Adrie & Annemieke
Jan
Schoonmaken met grof zeezout en keukenpapier.
Dit werkt bij mij uit de kunst tot op heden.
Jan
Frans Janssen
>knip>
> vanaf het begin een paar keer met olie (ik gebruik olijfolie) insmeren.
> Schoonmaken met grof zeezout en keukenpapier.
> Dit werkt bij mij uit de kunst tot op heden.
> Jan
Je moet dan niet de keuringsdienst van waren (IGB) op bezoek krijgen. Deze
methode is goed voor een boete van 2500 piek.
Los van het feit van welk soort hout je snijplank gemaakt is, is verhitting
(afwasmachine > 90 C) volgens hen de beste methode om je snijplank te
ontdoen van beestjes. Dat je daarmee op zeer korte tijd je snijplank om zeep
helpt is bijzaak. Dit stimuleert de verkoop van kunststof snijplanken,
liefst in gescheiden in kleur voor vlees of groente (voor-)bereiding. Deze
zijn wel vaatmasmachinebestendig, maar weer "funest" voor je koksmes en
snijden niet "zo lekker" als hout".
Jeanette
Ik heb nl. geen afwasmachine en mijn houten snijplanken vallen na verloop
van tijd uit elkaar.
groetjes,
Jeanette
Frans Janssen <VH...@Club.tip.nl> wrote in message
news:7rg171$ilc$1...@news.worldonline.nl...
P.A.M. van Linden
Adrie van Leeuwen <aleeu...@hccnet.nl> schreef in berichtnieuws
7re6ns$cq5$1...@news.hccnet.nl...
> Hallo,
>
> Wie kan mij vertellen hoe ik een grote houten snijplank moet behandelen.
Ik
> heb weleens gehoord dat je zo'n plank moet olieen, maar met wat voor olie
en
> hoe vaak moet dit herhaald worden ? Hoe kan zo'n plank het beste worden
> schoon gemaakt ?
> Vast bedankt.
>
> Groeten,
>
> Adrie & Annemieke
>
> aleeu...@hccnet.nl
>
>
weiler
zeepsop) . Even borstelen, 2 min. in laten "trekken "( werken) en dan goed
afspoelen. Daarna aleen de houtenplankjes met olie invetten. Afwassen doe ik
nooit met heet water. Helaas niet zo millieu-vriendelijk, maar enfin.
Anders Floor
<houten snijplanken reinigen>
>Alle snijplanken reinig ikzelf met zout en...scheutje bleekwater (ipv
>zeepsop).
Wat is het nut van het zout? Helpt het bij het "fysiek" schoonmaken
van de plank of helpt het bacterieen om zeep/bleekwater?
Anders
--
- plakje worst graag -
Wubbo's oksels
Frans Janssen heeft geschreven in bericht
<7rg171$ilc$1...@news.worldonline.nl>...
>
>>knip>
>
Gebruik 2 snijplanken.
Een voor groenten en de andere voor vlees en vis.
De plank voor vlees en vis maak ik schoon door er kokend water over te
gieten.
Bijvoorbeeld als je de aardappels, de groente of de pasta afgiet.
Heb je dat kokend hete water toch nog nuttig gebruikt.
Is bovendien goedkoper dan een vaatwasmachine.
Wub
root
wrote:
>Maar wat moet je dan doen als je geen afwasmachine hebt?
>
>Ik heb nl. geen afwasmachine en mijn houten snijplanken vallen na verloop
>van tijd uit elkaar.
>
>groetjes,
>
>Jeanette
Gewoon in de normale sop afwassen
De beestjes die blijven zitten zijn niet zo erg, is goed voor je
afweer.
Groetjes Bo
Johan Kruger
wrote:
>
>>knip>
>
>> vanaf het begin een paar keer met olie (ik gebruik olijfolie) insmeren.
>> Schoonmaken met grof zeezout en keukenpapier.
>> Dit werkt bij mij uit de kunst tot op heden.
>> Jan
>
>Je moet dan niet de keuringsdienst van waren (IGB) op bezoek krijgen. Deze
>methode is goed voor een boete van 2500 piek.
>Los van het feit van welk soort hout je snijplank gemaakt is, is verhitting
>(afwasmachine > 90 C) volgens hen de beste methode om je snijplank te
>ontdoen van beestjes. Dat je daarmee op zeer korte tijd je snijplank om zeep
>helpt is bijzaak. Dit stimuleert de verkoop van kunststof snijplanken,
>liefst in gescheiden in kleur voor vlees of groente (voor-)bereiding. Deze
>zijn wel vaatmasmachinebestendig, maar weer "funest" voor je koksmes en
>snijden niet "zo lekker" als hout".
>
Ik wil er dan nu wel even op wijzen, dat onderzoek heeft aangetoond,
dat kunststofsnijplanken helemaal niet zo hygienisch zijn!
Nog sterker, hout wint het, vanwege de natuurlijke "verwering" (door
het voortdurende snijden en stevig afwassen met heet water en zeep).
Per saldo adviseerde de onderzoeker dan ook houten snijplanken.
Voor het wassen even licht afschrapen met het mes.
Groetjes,
JOhan.
Ralf Hartemink
De beste snijplanken vanuit hugienisch oogpunt gezien zijn glazen
planken (plank is dan eigenlijk niet meer het goede woord..), omdat
daar relatief weinig krassen in komen en ze goed schoon te houden
zijn.
Metalen planken krijgen ook krassen, maar zijn wel goed schoon te
houden
Kunststof is vergelijkbaar met hout, zeker de veel gebruikte planken.
Houten planken werken op zich goed, mits inderdaad voldoende heet
gewassen. Anders hou je zeer zeker bacteriegroei in de plank zelf.
Overigens zitten die bacterien vrij stevig aan het hout en zal de
overdracht op bijvoorbeeld groentes erg laag zijn. Wel weer met
plakkerige producten, zoals kipfilet.
Op een houten plank krijg je veel sneller porien en scheuren, waardoor
bacteriegroei wordt bevorderd. Je krijgt ze er nooit volledig uit,
tenzij je steriliseert bij 121 graden. Vrij lastig in de keuken.
Toch is de snijplank volgens onderzoek gedaan bij de Wageningen
Universiteit niet de voornaamste besmettingsbron in de keuken. Dat
zijn meer de vaatdoeken en ook zelfs de afwasborstels.
Ralf Hartemink
www.voedsel.net
Fred Smissaert
Ralf Hartemink <Ralf.ha...@micro.fdsci.wau.nl> wrote in message
news:37df584f...@news.wau.nl...
> Een hele discussie over snijplanken. Niet voor het eerst.
>
> De beste snijplanken vanuit hugienisch oogpunt gezien zijn glazen
> planken (plank is dan eigenlijk niet meer het goede woord..), omdat
> daar relatief weinig krassen in komen en ze goed schoon te houden
> zijn.
Je vergeet eigenlijk het grote nadeel te vertellen van glazen snijplanken:
de messen worden snel bot en niet hanteerbaar in professionele keukens omdat
ze kapot vallen. Voorkeur is derhalve: kunststof.
Groet, Fred Smissaert.
Willem-Jan Markerink
Ralf.ha...@micro.fdsci.wau.nl (Ralf Hartemink) wrote:
>Een hele discussie over snijplanken. Niet voor het eerst.
>
>De beste snijplanken vanuit hugienisch oogpunt gezien zijn glazen
>planken (plank is dan eigenlijk niet meer het goede woord..), omdat
>daar relatief weinig krassen in komen en ze goed schoon te houden
>zijn.
>
>houden
>
>Kunststof is vergelijkbaar met hout, zeker de veel gebruikte planken.
>
>Houten planken werken op zich goed, mits inderdaad voldoende heet
>gewassen. Anders hou je zeer zeker bacteriegroei in de plank zelf.
>Overigens zitten die bacterien vrij stevig aan het hout en zal de
>overdracht op bijvoorbeeld groentes erg laag zijn. Wel weer met
>plakkerige producten, zoals kipfilet.
>Op een houten plank krijg je veel sneller porien en scheuren, waardoor
>bacteriegroei wordt bevorderd. Je krijgt ze er nooit volledig uit,
>tenzij je steriliseert bij 121 graden. Vrij lastig in de keuken.
>
>Toch is de snijplank volgens onderzoek gedaan bij de Wageningen
>Universiteit niet de voornaamste besmettingsbron in de keuken. Dat
>zijn meer de vaatdoeken en ook zelfs de afwasborstels.
Was hout volgens een vergelijkbaar onderzoek niet veel hygienischer dan
kunststof, omdat een stof in het hout bacterien doodde?
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Arthur Gerla
> Was hout volgens een vergelijkbaar onderzoek niet veel hygienischer dan
> kunststof, omdat een stof in het hout bacterien doodde?
Dacht ik ook. Maar aan een kunststofplank kun je tijdens de fabricage
natuurlijk ook een antobacterieel goedje toevoegen. Ik geloof dat dat
ook wel gebeurt.
Art
sylvia
ingredientengroep een eigen kleur om kruisbesmetting te voorkomen:
rood = vlees en wild
geel = kip en gevogelte
blauw = vis, schaal- en schelpdieren
groen = groenten en fruit
wit = brood en kaas
Daarmee worden de risico's dus geminimaliseerd en hoef je je ook geen zorgen
meer te maken over het schoonhouden...
S.
Adrie van Leeuwen heeft geschreven in bericht
<7re6ns$cq5$1...@news.hccnet.nl>...
Willem-Jan Markerink
"sylvia" <ne...@sylvia-tekst.demon.nl> wrote:
>Het nieuwste idee mbt snijplanken (niet door mij verzonnen hoor). Voor
elke
>ingredientengroep een eigen kleur om kruisbesmetting te voorkomen:
>rood = vlees en wild
>geel = kip en gevogelte
>blauw = vis, schaal- en schelpdieren
>groen = groenten en fruit
>wit = brood en kaas
bruin = voor het kraken van noten
>Daarmee worden de risico's dus geminimaliseerd en hoef je je ook geen
zorgen
>meer te maken over het schoonhouden...
>S.
Mmm....6 planken....hoeveel waren er ook al weer nodig voor een
doodskist....8-))
Okay, niet cynisch doen Willem....wat voor verf moet ik voor mijn plank
gebruiken?....mag zeker niet loodhoudend zijn, en geel met cadmium is vast
ook uit den boze....;-))
sylvia
Willem-Jan Markerink heeft geschreven in bericht
<7rsn89$gek$1...@news.a1.nl>...
Het is gemakkelijker om bij de Blokker kunststof snijplanken in
verschillende kleuren te kopen... Maar goed, sommige mensen willen het wel
graag begrijpen, maar kunnen het domweg niet...
S.
bjfaas
houte plank heel goed goed wassen en dan vooral met kip oppassen
Met groet Bart-Jan Faas www.FreeKS.nl (de FREElance Koks Service)
Arthur Gerla schreef:
Yvonne
> Het nieuwste idee mbt snijplanken (niet door mij verzonnen hoor). Voor
elke
> ingredientengroep een eigen kleur om kruisbesmetting te voorkomen:
> rood = vlees en wild
> geel = kip en gevogelte
> blauw = vis, schaal- en schelpdieren
> groen = groenten en fruit
> wit = brood en kaas
>
zorgen
> meer te maken over het schoonhouden...
> S.
>
> <7re6ns$cq5$1...@news.hccnet.nl>...
> >Hallo,
> >
> >Wie kan mij vertellen hoe ik een grote houten snijplank moet
behandelen. Ik
> >heb weleens gehoord dat je zo'n plank moet olieen, maar met wat voor
olie
> en
> >hoe vaak moet dit herhaald worden ? Hoe kan zo'n plank het beste
worden
> >schoon gemaakt ?
> >Vast bedankt.
> >
> >Groeten,
> >
> >Adrie & Annemieke
> >
> >aleeu...@hccnet.nl
> >
> >
> >
>
Wat is kruisbesmetting en waarom zou je bijvoorbeeld geen vis mogen
snijden op dezelfde plank waarop je vlees snijdt? Het lijkt mij
overdreven om zoveel verschillende snijplanken te gebruiken. Daarbij zul
je de planken toch moeten schoonhouden.
Yvonne
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Yvonne
BV
Yvonne wrote:
> Wat is kruisbesmetting en waarom zou je bijvoorbeeld geen vis mogen
> snijden op dezelfde plank waarop je vlees snijdt? Het lijkt mij
> overdreven om zoveel verschillende snijplanken te gebruiken. Daarbij zul
> je de planken toch moeten schoonhouden.
>
> Yvonne
Ik heb een grote beuken snijplank voor het grotere werk in de keuken,
en gebruik een aantal kleine ontbijtplankjes voor het kleinere werk.
Alle planken reinig ik in de vaatwasser.
Je moet de planken wel erg goed laten drogen daarna.
De ontbijtplankjes vallen wel eens na erg vaak wassen uit elkaar, maar
die koop
bijna altijd in de een of de andere uitverkoop. Soms 6 voor Fl 2,50
Voordeel: geen kruisbesmetting, en altijd een schone plank bij de hand.
------
BV
sylvia
Yvonne heeft geschreven in bericht <7tclqn$mrn$1...@nnrp1.deja.com>...
>Wat is kruisbesmetting en waarom zou je bijvoorbeeld geen vis mogen
>snijden op dezelfde plank waarop je vlees snijdt? Het lijkt mij
>overdreven om zoveel verschillende snijplanken te gebruiken. Daarbij zul
>je de planken toch moeten schoonhouden.
>
>Yvonne
>
>
>Sent via Deja.com http://www.deja.com/
>Before you buy.
Kruisbesmetting: als je op dezelfde snijplank waar eerst je salmonellakip
heeft gelegen, de groenten voor de soep gaat snijden of boterhammen gaat
smeren. Door kip altijd te snijden op een gele plank, weet je dus zeker dat
de kipbacteriën niet op andere producten terechtkomen.
S.
Hedda Elstrodt-van Gulik
Van de horeca weet ik dat grote houten hakblokken bestrooid worden met
een laag zout hierdoor trekt het vocht uit de plank en hebben
bacterien geen kans.
Let wel op dat je een houten plank altijd goed schoon moet maken ook
als er geen sprake is van kruisbesmetting.
Freek Burger
[knip....pink]
>>
>>Wat is kruisbesmetting en waarom zou je bijvoorbeeld geen vis mogen
>>snijden op dezelfde plank waarop je vlees snijdt? Het lijkt mij
>>overdreven om zoveel verschillende snijplanken te gebruiken. Daarbij zul
>>je de planken toch moeten schoonhouden.
>>
>>Yvonne
>>
>>
>>Sent via Deja.com http://www.deja.com/
>>Before you buy.
>Kruisbesmetting: als je op dezelfde snijplank waar eerst je salmonellakip
>heeft gelegen, de groenten voor de soep gaat snijden of boterhammen gaat
>smeren. Door kip altijd te snijden op een gele plank, weet je dus zeker dat
>de kipbacterien niet op andere producten terechtkomen.
>S.
Ik begrijp het toch maar half. Als je kipbacterien lekker laat groeien op
je kippeplank, moet je er volgens mij niets meer opleggen. Ook geen kip.
Die zou daar zelfs nog sneller door besmet raken, tenslotte zijn het
blijkbaar bacterien die zich erg thuisvoelen op kip. En misschien wel minder
op je soepgroente. Wat dat betreft lijkt kruisbesmetting me een prachtige
reclameterm om mensen angst aan te jagen en maar veel snijplanken te laten
kopen.
Ik hou me maar aan de volgende regels.
- hou je snijplanken schoon.
- als een snijplank is gebruikt voor een bekende bacteriebron zoals rauw
vlees, gebruik die dan niet meer voor zaken die niet verhit worden. (zoals
je gebraden kip)
Freek.
--
Freek Burger Freek.Burger@@cwi.nl
Centrum voor Wiskunde en Informatica http://www.cwi.nl/~freek
Kruislaan 413, 1098 SJ Amsterdam.
Tel.: 020-5924053 Fax.: 020-5924199
Andre
druivepitolie, noem maar op) wel zo nu en dan even opschuren. Kind kan de
was doen!
v.j.va...@gmail.com
Het niet meer mogen gebruiken van hout in de professionele keuken is ons inziens een slechte regel, daar de redenatie achter de regel niet onomstotelijk bewezen is.
Angelique van Vaalen
www.zint.nl
www.broodplank.nl
www.kaasplanken.nl
www.pizzaplanken.nl
www.hakblokken.com
BugHunter
>
> Het niet meer mogen gebruiken van hout in de professionele keuken is ons inziens een slechte regel, daar de redenatie achter de regel niet onomstotelijk bewezen is.
je dat het goed zit. :-)
--
Bye, BugHunter.
-
27mc: http://27mc.woelmuis.nl
agols...@gmail.com
Voor het ontsmetten en rein houden van je plank kan je eens per maand grof zout over de houten plank strooien. Wrijf de plank daarna in met een gesneden citroen, en spoel de plank vervolgens goed af met warm water.
TIP: Smeer de plank ook regelmatig in met een geurloze plantaardige olie zoals druivenpitolie of amandelolie om kromtrekken te voorkomen. Gebruik geen olijfolie, dit laat een plakkerig laagje achter.
bron: www.broodplank.nl
agols...@gmail.com
>
> De beste snijplanken vanuit hugienisch oogpunt gezien zijn glazen
> planken (plank is dan eigenlijk niet meer het goede woord..), omdat
> daar relatief weinig krassen in komen en ze goed schoon te houden
> zijn.
>
> Metalen planken krijgen ook krassen, maar zijn wel goed schoon te
> houden
>
> Kunststof is vergelijkbaar met hout, zeker de veel gebruikte planken.
>
> Houten planken werken op zich goed, mits inderdaad voldoende heet
> gewassen. Anders hou je zeer zeker bacteriegroei in de plank zelf.
> Overigens zitten die bacterien vrij stevig aan het hout en zal de
> overdracht op bijvoorbeeld groentes erg laag zijn. Wel weer met
> plakkerige producten, zoals kipfilet.
> Op een houten plank krijg je veel sneller porien en scheuren, waardoor
> bacteriegroei wordt bevorderd. Je krijgt ze er nooit volledig uit,
> tenzij je steriliseert bij 121 graden. Vrij lastig in de keuken.
>
> Toch is de snijplank volgens onderzoek gedaan bij de Wageningen
> Universiteit niet de voornaamste besmettingsbron in de keuken. Dat
> zijn meer de vaatdoeken en ook zelfs de afwasborstels.
>
> www.voedsel.net
>
Hout is in principe het beste wat je kan gebruiken. Gewoon goed onderhouden, verschillende planken gebruiken voor verschillende soorten voedsel en schoonmaken zorgt ervoor dat je messen goed blijven en je geen last hebt van bacteriën. Kunststof snijplanken hebben ook kieren en worden vaak even snel schoongemaakt, dit omdat men denkt dat de plank dan al schoon genoeg is.
Angelique van Vaalen
www.zint.nl
Machiavelli
news:882e5805-a753-4516...@googlegroups.com...
plank een stocje waardoor bacteriegroei wordt tegengehouden. Voor de
verschillende ingredienten aparte planken gebruiken, dit door de plank te
voorzien van tekst lees of afbeelding. Goed schhonmaken met heet water, eens
in de zoveel tijd beetje opschuren en na elke was eurt even met olie
bewerken. Messen gaan het langst mee en snijden het beste op hout.
Het niet meer mogen gebruiken van hout in de professionele keuken is ons
inziens een slechte regel, daar de redenatie achter de regel niet
onomstotelijk bewezen is.
Angelique van Vaalen
Je geeft zelf het antwoord al, lekkere spammert.
Maar naast die plank ook je taal even bijschaven...
M.
richard lucassen
"Machiavelli" <machi...@netdockx.invlid.cc> wrote:
> Hout blijft het beste voor je messen, indien gebruik beukenhout bevat
> de plank een stocje waardoor bacteriegroei wordt tegengehouden. Voor
> de verschillende ingredienten aparte planken gebruiken, dit door de
> plank te voorzien van tekst lees of afbeelding. Goed schhonmaken met
> heet water, eens in de zoveel tijd beetje opschuren en na elke was
> eurt even met olie bewerken. Messen gaan het langst mee en snijden
> het beste op hout.
>
> Het niet meer mogen gebruiken van hout in de professionele keuken is
> ons inziens een slechte regel, daar de redenatie achter de regel niet
> onomstotelijk bewezen is.
>
> Angelique van Vaalen
> = = = = = = = = = = = = = =
>
> Je geeft zelf het antwoord al, lekkere spammert.
> Maar naast die plank ook je taal even bijschaven...
dat ze het laatste bedoelt IMHO.
R.
--
http://contact.xaq.nl/
Machiavelli
news:20140925140728.483f...@xaq.nl...
vrouwen gaat, dus laten we Angelique ook maar het voordeel van de twijfel
gunnen.
Overigens gaat: mijn persoonlijke voorkeur meer uit naar KOPS beukenhout ipv
die verlijmde strekse latjes die altijd de neiging hebben krom te trekken.
M.
Wil
news:m019q3$e3f$1...@speranza.aioe.org:
Machiavelli
"Wil" <wil...@hotmail.com> schreef in bericht
news:XnsA3B3ABFEF5BA7...@81.171.92.198...
M.
Wil
$1...@speranza.aioe.org:
Wil.