info
Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi)
0 views
Skip to first unread message
KookJij
May 30, 2023, 8:14:08 PM5/30/23
to
Recept: Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi)
Ingredienten:
1 kg runderriblappen of sukadevlees
250 gr Pancetta of andere spekjes
750 gr gemengde paddenstoelen
15 gr gedroogde paddenstoelen
3 uien
2 t knoflook
500 ml paddenstoelenbouillon (1 of 2 tabletten)
4 el kastanjechampignon Edik (of 2 el rode wijn azijn)
1 glas rode wijn (bv Valpolicella)
takjes tijm, oregano en basilicum, evt. nog 1 of 2 el extra Italiaanse kruiden (gedroogd) naar smaak
peper en zout
olijfolie en boter
Bereiding:
Poets de paddenstoelen goed schoon met een doekje en snij ze in schijfjes, stukjes enz. de kleinsten kun je gewoon heel laten, week de gedroogde paddenstoelen ik kokend water (zoveel water dat ze onder staan) en snij ze daarna in kleine stukjes, snijd het vlees ik dobbelstenen, snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie en smelt hierin de boter en bak het vlees hierin rondom bruin, bestrooi met peper en zout.
Haal het vlees weer uit de pan en bak dan het spek met de knoflook en de uien, doe dan het vlees weer terug in de pan.
Voeg de tijm, oregano, basilicum, de geweekte paddenstoelen (incl. vocht), wijn, Edik, en de paddenstoelenbouillon toe. Als je nog meer Italiaanse kruiden wilt gebruiken voeg die hier dan ook toe, zorg dat het vlees goed onder staat.
Laat dit geheel zo'n 2 ½ uur stoven. Totdat het vlees al zacht begint te worden. (Eventueel langer indien nodig.)
Bak in een andere pan de paddenstoelen en voeg ze toe aan het geheel. Laat dit nog een half uurtje mee stoven en bind daarna de saus eventueel een beetje indien nodig.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/italiaanse-paddenstoelenstoof-spezzatino-con-funghi
Ingredienten:
1 kg runderriblappen of sukadevlees
250 gr Pancetta of andere spekjes
750 gr gemengde paddenstoelen
15 gr gedroogde paddenstoelen
3 uien
2 t knoflook
500 ml paddenstoelenbouillon (1 of 2 tabletten)
4 el kastanjechampignon Edik (of 2 el rode wijn azijn)
1 glas rode wijn (bv Valpolicella)
takjes tijm, oregano en basilicum, evt. nog 1 of 2 el extra Italiaanse kruiden (gedroogd) naar smaak
peper en zout
olijfolie en boter
Bereiding:
Poets de paddenstoelen goed schoon met een doekje en snij ze in schijfjes, stukjes enz. de kleinsten kun je gewoon heel laten, week de gedroogde paddenstoelen ik kokend water (zoveel water dat ze onder staan) en snij ze daarna in kleine stukjes, snijd het vlees ik dobbelstenen, snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie en smelt hierin de boter en bak het vlees hierin rondom bruin, bestrooi met peper en zout.
Haal het vlees weer uit de pan en bak dan het spek met de knoflook en de uien, doe dan het vlees weer terug in de pan.
Voeg de tijm, oregano, basilicum, de geweekte paddenstoelen (incl. vocht), wijn, Edik, en de paddenstoelenbouillon toe. Als je nog meer Italiaanse kruiden wilt gebruiken voeg die hier dan ook toe, zorg dat het vlees goed onder staat.
Laat dit geheel zo'n 2 ½ uur stoven. Totdat het vlees al zacht begint te worden. (Eventueel langer indien nodig.)
Bak in een andere pan de paddenstoelen en voeg ze toe aan het geheel. Laat dit nog een half uurtje mee stoven en bind daarna de saus eventueel een beetje indien nodig.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/italiaanse-paddenstoelenstoof-spezzatino-con-funghi
0 new messages