Hoe behandel je een gietijzeren koekenpan
BMF
mij niet. Toch even snel wat snijden en ......... Dus er moest een "goeie"
koekenpan komen. Wie heeft er tips over het gebruik van zo'n gietijzeren
koekenpan.
Bo
Peer Mankpoot
2002 03:11:34 +0100 in <a1qpnh$42p$1...@reader1.tiscali.nl>:
Eerst inbranden (eenmalig), correct schoonmaken, en juist gebruiken.
Inbranden: pan gloeiend heet maken, (sla)olie erin, stervensheet
stoken (pas op spatten!), zorg ervoor dat de gehele binnenzijde van de
pan met de olie in aanraking is geweest. Schrik niet van de walm, dat
is juist goed. Laat afkoelen met de olie in de pan. Olie eruit, pan
schoonmaken. Bij twijfel aan succes van het inbranden (de pan moet een
beetje vettige indruk geven, zelfs na schoonmaken): nog eens
inbranden.
Schoonmaken: nooit maar dan ook nooit met sop, allesreiniger,
schuurmiddel of wat dan ook. Wel doen betekent opnieuw inbranden.
Gewoon met heet water, dat moet voldoende zijn - omdat er geen
teflonlaag beschadigd kan worden, kun je ook met een schuursponsje aan
de slag. Let erop dat afwasborstel en/of schuursponsje evenmin (oud)
sop bevatten.
Gebruiken: na schoonmaken de pan wegzetten na de binnenkant een beetje
ingevet te hebben (druppel olie erin, met stukkie papier of je vingers
over de binnenkant smeren). Pas op dat je handvat(ten) niet vet
worden, het zou zonde zijn als je pan valt (zoals je wellicht weet is
een deukje niet mogelijk bij gietijzer - een harde klap betekent héél
veel kleine stukjes gietijzer en geen pan).
Gebruik tijdens koken: pan altijd heet gebruiken. Dus uit de kast op
het vuur, opstoken, en dan olie, boter of wat je ook gebruiken wilt
erin doen. Daarna begint het echte koken (bakken, braden) pas.
--
Peer Mankpoot
Eigenlijk, dacht de olifant, zou ik in een boom moeten klimmen
die zó klein is dat ik er niet uit kan vallen.
Uit: De genezing van de krekel (Toon Tellegen)
mar...@shop.com
> Schoonmaken: nooit maar dan ook nooit met sop, allesreiniger,
> schuurmiddel of wat dan ook. Wel doen betekent opnieuw inbranden.
> Gewoon met heet water, dat moet voldoende zijn - omdat er geen
> teflonlaag beschadigd kan worden, kun je ook met een schuursponsje aan
> de slag. Let erop dat afwasborstel en/of schuursponsje evenmin (oud)
> sop bevatten.
schoonmaken ? Mijn wok wordt vaak met alleen heet water niet goed schoon.
> Gebruik tijdens koken: pan altijd heet gebruiken. Dus uit de kast op
> het vuur, opstoken, en dan olie, boter of wat je ook gebruiken wilt
> erin doen. Daarna begint het echte koken (bakken, braden) pas.
Als ik mijn wok hoog opstook, olie toevoeg en vervolgens bijv. stukjes
kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
Is hier iets aan te doen ?
Groeten,
Martijn de Vries
Veggie
> kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
> Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
> bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
>
> Is hier iets aan te doen ?
>
> Groeten,
>
> Martijn de Vries
Ik heb bij de aanschaf van mijn pan meegekregen dat er EERST olie in de pan
moet en dan pas op het vuur mag.
VrGr
Veg
Peer Mankpoot
(...)
> Waarom mag je hem eigenlijk niet gewoon met een beetje afwasmiddel
> schoonmaken ?
Omdat je dan het vettige laagje "beschadigt" dat je d.m.v. inbranden
hebt aangebracht.
>Mijn wok wordt vaak met alleen heet water niet goed schoon.
Pannensponsje! Niet bang zijn.
(...)
> Als ik mijn wok hoog opstook, olie toevoeg en vervolgens bijv. stukjes
> kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
> Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
> bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
Zeker een aluminium wok?
> Is hier iets aan te doen ?
Dat weet ik eerlijk gezegd niet.
--
Opoe, m'n parket!
Eva
> Als ik mijn wok hoog opstook, olie toevoeg en vervolgens bijv. stukjes
> kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
> Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
> bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
>
> Is hier iets aan te doen
Dat komt omdat je wok niet heet genoeg wordt. Sinds ik een fornuis heb
met een speciale wokbrander heb ik daar helemaal geen last meer van.
Eva
Super Merel
> Als ik mijn wok hoog opstook, olie toevoeg en vervolgens bijv. stukjes
> kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
> Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
> bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
>
> Is hier iets aan te doen ?
Welke olie gebruik je?
Ik heb dit probleem alleen als ik met olijfolie bak. Met pindaolie heb ik er
alleen last van als de wok niet heet genoeg is. Hoe heter de wok, hoe minder
het plakt. Ik laat de wok echt een paar minuten zonder olie heet stoken. Dan
de olie erin, even met de wok bewegen zodat de olie ook op de wanden zit, en
dan pas het vlees erin. Vlees goed droogdeppen vantevoren.
Super Merel
mar...@shop.com
> Ik heb bij de aanschaf van mijn pan meegekregen dat er EERST olie in de pan
> moet en dan pas op het vuur mag.
pan heet is, dan olie erin. De olie zou dan minder spetteren. Persoonlijk
denk ik dat het niet uitmaakt :)
Groeten,
Martijn
> VrGr
> Veg
Jan
waarom denkje dat dit niet uitmaakt?
--
Posted by news://news.nb.nu
Rutger
<mar...@shop.com> wrote in message news:a1v008$631$1...@news1.xs4all.nl...
Gietijzer wordt langzaam warm. Als je eerst de olie erin doet cerbrandt de
olie voordat de pan goed door en door warm is.
RUtger
Wim van Bemmel
> Gietijzer wordt langzaam warm. Als je eerst de olie erin doet cerbrandt de
> olie voordat de pan goed door en door warm is.
>
> RUtger
Dit is volstrekte lulkoek (sorry, geen recept ;-)). De olie kan niet
warmer worden dan de pan waar ie in zit. Mits de vlam aan de onderkant
zit, natuurlijk.
Als je de pan eerst heet stookt is in ieder geval het water er uit, en
dat scheelt soms een hoop gespat.
--
Regards, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access & business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & DCC & railroad mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
kattengek
> Als ik mijn wok hoog opstook, olie toevoeg en vervolgens bijv. stukjes
> kip, plakt de kip vaak vrijwel onmiddelijk aan de bodem van de pan vast.
> Hierdoor heb ik bij het wokken vaak een dun laagje aangebrande kip op de
> bodem van mijn wok. Niet zo smakelijk dus.
>
> Is hier iets aan te doen ?
>
> Groeten,
>
> Martijn de Vries
Nog een tip: de kip mag niet te nat zijn. Je kunt het droger maken door de
kip in bloem te wentelen.
Groeten,
Ilse
Super Merel
> Nog een tip: de kip mag niet te nat zijn. Je kunt het droger maken door de
> kip in bloem te wentelen.
Bloem bakt bij mij ontzettend (maar dan ook heel erg) aan in de wok. Het
laat een keihard, bijna niet te verwijderen laag achter, waar steeds meer op
gaat aanbakken.
Super Merel
Eelco de Lange
news:3C4471EA...@vanbemmel.nl...
> Dit is volstrekte lulkoek (sorry, geen recept ;-)). De olie kan niet
> warmer worden dan de pan waar ie in zit. Mits de vlam aan de onderkant
> zit, natuurlijk.
Dat is wel zo, maar als de pan nog niet heet genoeg is voor het
dichtschroeien is die al wel heet genoeg om de olie te laten verbranden als
die er =gedurende langere tijd= in zit.
Eelco