--
Fe
Bedoel je misschien Krapfen?>
--
Regards,
Hans.
Nee, dat rinkelt geen belletje.
--
Fe
Nog even: ze waren niet gevuld; de vanille zat in het beslag.
--
Fe
Berliner?
Nee ook niet. Het was wel 1 woord, dus niet Berliner bollen of zo. Ik
snap niet dat ik de naam niet meer weet, heb ze vroeger wel gegeten en
later wel eens gebakken. Ik zit er al dagen over te piekeren. Google op
sylvester, ingredi'enten etc. in het Duits leverde ook niets op. Ja wel
lekker gebak, maar niet wat ik zoek.
--
Fe
Kipferln misschien?
BR������K!
Kam'runer
Helaas, allemaal niet.
--
Fe
http://www.chefkoch.de/rezepte/1009311206031676/Schneebaelle.html ?
MVG
Scarlet
>Hoe hetn die Duitse oliebollen ook weer? Ik heb ze wel eens gemaakt,
>maar kan niet meer op de naam komen. Ze waren iets fijner van structuur
>als oliebollen en platter. Er zat iig vanille in. Iemand?
Geen idee, maar via Krapfen kwam ik hier uit, met uitgebreide
zoekmogelijkheden naar allerlei soorten gebak:
http://www.chefkoch.de/rezepte/592701158911248/Berliner-Silvester-Krapfen.html
succes!
--
The struggle of the sexes is the motor of history. Alain Robbe-
Grillet, Djinn
Tja,
laatste poging dan maar : F�rzchen of F�ttchen misschien?
De analogie met onze varianten poffertje en nonnevotten (= Nonnef�rzchen)
ligt wel voor de hand.
Machiavelli.
Je maakt het wel heel spannend ;-))
Groet,
Tonny.
Gevonden! Mutzen. Zie andere post. Bedankt voor het meedenken.
Nonnevotten ken ik wel, ik heb familie in Sittard en heb ze zelf ook wel
eens gemaakt.
--
Fe
Yes!
http://www.chefkoch.de/rezepte/343841118579383/Mutzen-mit-Quark.html
Gevonden! Mutzen! Ik snap nu niet dat ik daar al dagen over loop te
piekeren. Dank allen voor het meedenken!
--
Fe
hihihihi
Even een cross zetten, ik kan het niet laten!
>http://www.chefkoch.de/rezepte/343841118579383/Mutzen-mit-Quark.html
>
>
>Gevonden! Mutzen! Ik snap nu niet dat ik daar al dagen over loop te
>piekeren. Dank allen voor het meedenken!
Graag gedaan. Ik weet hoe vervelend het is als je zo'n soort blackout
hebt ;o))
--
Are you still here? The message is over. Shoo! Go away!
Moest dat nou?
Vreselijk. Iets weten en het niet weten. Maar ik ga ze lekker vrijdag
maken nou ik het recept weer heb.
--
Fe
> Vreselijk. Iets weten en het niet weten. Maar ik ga ze lekker vrijdag
> maken nou ik het recept weer heb. Fe
Zet je het recept nog eens on line? Ben nu wel benieuwd en jij bent straks
ervaringsdeskundige na het maken!
Janneke
>
>http://www.chefkoch.de/rezepte/343841118579383/Mutzen-mit-Quark.html
>
>
>Gevonden! Mutzen! Ik snap nu niet dat ik daar al dagen over loop te
>piekeren.
En dat, terwijl er toch heel wat rondlopen :-))
Jan
--
*** Hij die het laatst lacht, denkt het traagst ***
Ga ik doen!
--
Fe
Leuke site!
Nooit het recept zelf gezocht[*], toch gevonden....gecaramelliseerde
amandelen!....:))
http://www.chefkoch.de/rezepte/173441075802719/Gebrannte-Mandeln.html
[*] wel het kant en klare produkt, maar buiten de kerstperiode is dat een
verloren zaak....ook denkende/vrezende dat dat zelf maken 1 grote plakbende
zou worden, al dan niet explosie-verhogend middels frituurpannen, cq alleen
geschikt voor bomvrije keukens en afwasmachines met hogedruk-stoomreinigers,
net als bij Chinese toffee-appels....:))
(sinds Lai Sin Zei/KingSing, destijds te Almelo, heb ik dat heerlijke
klaaifeest in NL nergens meer kunnen vinden, iedere kok/afwasploeg schijt al
bagger bij het idee volgens mij....:))
PS: de variant cashewnoot is nix, idem walnoot (beide voor het eerst gevonden
op de kerstmarkt in Muenster), maar pecannoot is wel aardig.
PPS: iemand een idee of het ook met bananenchips zou kunnen werken?....:))
PPPS: voor gezondheidfreaks zou het eventueel met zonnebloempitten
kunnen....;))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
> Fe <nos...@inospam.invalid.com> wrote in
> news:4b4b6a39$0$22945$e4fe...@news.xs4all.nl:
>
>> Tonnie schreef:
>>> On Mon, 11 Jan 2010 09:46:35 +0100, Fe <nos...@inospam.invalid.com>
>>> wrote:
>>>
>>>> Hoe hetn die Duitse oliebollen ook weer? Ik heb ze wel eens gemaakt,
>>>> maar kan niet meer op de naam komen. Ze waren iets fijner van
>>>> structuur als oliebollen en platter. Er zat iig vanille in. Iemand?
>>>
>>> Geen idee, maar via Krapfen kwam ik hier uit, met uitgebreide
>>> zoekmogelijkheden naar allerlei soorten gebak:
>>>
>>> http://www.chefkoch.de/rezepte/592701158911248/Berliner-Silvester-Krapf
>>> e n.html
>>>
>>> succes!
>>>
>>>
>>
>> Yes!
>>
>>
>> http://www.chefkoch.de/rezepte/343841118579383/Mutzen-mit-Quark.html
>>
>>
>> Gevonden! Mutzen! Ik snap nu niet dat ik daar al dagen over loop te
>> piekeren. Dank allen voor het meedenken!
>>
>
> Leuke site!
>
> Nooit het recept zelf gezocht[*], toch gevonden....gecaramelliseerde
> amandelen!....:))
>
> http://www.chefkoch.de/rezepte/173441075802719/Gebrannte-Mandeln.html
>
> [*] wel het kant en klare produkt, maar buiten de kerstperiode is dat
> een verloren zaak....ook denkende/vrezende dat dat zelf maken 1 grote
> plakbende zou worden, al dan niet explosie-verhogend middels
> frituurpannen, cq alleen geschikt voor bomvrije keukens en afwasmachines
> met hogedruk-stoomreinigers, net als bij Chinese toffee-appels....:))
> (sinds Lai Sin Zei/KingSing, destijds te Almelo, heb ik dat heerlijke
> klaaifeest in NL nergens meer kunnen vinden, iedere kok/afwasploeg
> schijt al bagger bij het idee volgens mij....:))
Zijn huidige kok dus ook....:((
http://www.smulweb.nl/149115/restaurant/recensie/Lai-Sins-Restaurant
(da's dus de laffe methode, geen pure suiker maar aangelengd met honing of
olie, dat kristalliseert niet)
Enfin, wie het ooit wil eten moet naar noord-China (is een Mandarijns
gerecht, in Peking bijna standaard in hotelkeukens).
Hi, WJM, lang niet gezien hier!
Nu je er toch bent kun je misschien een beetje helpen.
Ik zoek een dimsum gelegenheid, Amsterdam of -noord.
Meisje roept: Zeedijk, om lunchtijd.
Heb jij nieuws van dat front?
Dank, groet etc.
--
Groet, salut, Wim.
Geen nieuws/update aldaar, wel een landelijk overzicht; onlangs nog 2
nieuwe (en nog niet zo lang geopende) in Den Haag mogen toevoegen:
http://www.markerink.org/WJM/HTML/ds_adres.txt
(onderaan die pagina ook nog een algemene top 100/88 lijst van Chinese
restaurants, maar niet alle daarvan kan ik volmondig beamen, zeker niet als
prioriteit binnen 1 dorp/stad....lijkt toch wat willekeurig, en mogelijk
zijn de testers ook meer gecharmeerd van het interieur dan van de keuken
(da's het leuke van de Zeedijk uiteraard, maar in die DimSum categorie er
zijn er meer (waarschijnlijk omdat het de *Chinese* klant zelf voor geen
meter boeit, dat'ie in een interieur uit het jaar 0 zit, of zelfs onder TL-
licht zit te eten....:))
Suiker karameliseren is een heel speciale exercitie... Koperen pan en
zo. Ik heb het me eens laten uitleggen, maar dat ik het nou helemaal heb
onthouden, neuh...
--
Fe
Het was heerlijk. Ik hou meestal helemaal niet van kwark ergens in
(taart en zo, blagh) maar dit was verrukkelijk.
Je hebt dus Mutsen en Mutsenmandeln en dat zijn 2 verschillende dingen.
Ik heb deze gemnaakt: (mutsen dus)
250 g bloem
3 Eieren
3 EL Suiker
250 g kwark
1/2 pakje bakpoeder (ik heb een groot blik en heb geen idee hoeveel 1/2
pakje is, dus heb er maar een flinke desertlepel ingedaan)
1 zakje vanillesuiker
1 mespuntje zout
6 EL melk.
Alles mengen en bakken in de frituur, net als oliebollen. Daarna warm
door fijne kristalsuiker gerold (geen poedersuiker, die smelt te gauw en
bovendien ziet dit er veel aparter uit)
Het was heerlijk, veel luchtiger en fijner van structuur en smaak dan
oliebollen. Ik had wel de meest fantastische vormen, met van die lekkere
uitsteeksels eraan, maar dat werd juist erg gewaardeerd. Maar als je het
niet wilt en handig bent met een ijstang kan je ze wel mooi rond krijgen.
Kortom: niet veel werk en heerlijk 's avonds als toetje of bij de koffie. .
--
Fe
Dat dacht ik ook, maar in een rvs stelpannetje gaat het heus ook.
Ik doe het regelmatig om crème caramel te maken.
Fijne suiker, een klein scheutje water, net vochtig maken, en dan op een
klein pitje. *niet roeren* tot het mooi van kleur is. Heel licht bruin
dus. Ik spaar voor een suikerthermometer.
--
Groet, salut, Wim.
Wim van Bemmel schreef:
[...]
> Hi, WJM, lang niet gezien hier!
> Nu je er toch bent kun je misschien een beetje helpen.
> Ik zoek een dimsum gelegenheid, Amsterdam of -noord.
> Meisje roept: Zeedijk, om lunchtijd.
> Heb jij nieuws van dat front?
Ik heb alleen maar oud nieuws. Hoewel Chinees restaurant
Dynasty uit de Reguliersdwarsstraat 30 onlangs op 1 stond van
de nationale Chinese restaurant top-100. Maar dat is me te
formeel. Ik val altijd terug op Nam Kee, maar dan niet op de
Zeedijk, dat is me weer te neonachtig, maar hun zusterrestaurant
om de hoek op de Geldersekade 117, eigenlijk op de Nieuwmarkt.
Veel betere ambiance. En niet duur.
http://maps.google.nl/maps?hl=nl&source=hp&q=Geldersekade+117&ie=UTF-8&output=html&oi=slow
DJ
Dank je. Ik ken de parkeerplaatsen in de buurt. :-(
--
Groet, salut, Wim.
Thanx, maar de url geeft 404..
--
Groet, salut, Wim.
Lijkt mij alle twee wel wat Wim :-)
Jan
Mij ook, die op de Geldersekade kom ik nooit. Mijn zoon woonde daar als
student.. en meisje had kantoor in de Nes. Ze deed iets in theaters.
Zodoende is de buurt me niet geheel onbekend.
Laten we een afspraak maken, voor als ik eind februari weer naar NL kom.
Mail me op wim_at_vanbemmel_punt_nl. Lijkt me leuk, twee ouwe lullen..
--
Groet, salut, Wim.
Oops, sorry, reeds geHTMLiseerd....;))
http://www.markerink.org/WJM/HTML/ds_adres.htm
Helemaal achter/onderin Nam Kee is trouwens ook aardig voor toeristen, zit je
quasi met je ellebogen in de rosse buurt....:))
Onder Nam Tin zit een hele parkeergarage....;))
(maar da's ook zo'n beetje de grootschaligste van heel NL (al merk je daar
helemaal links om de hoek niet zo veel van)
(in die context is 747/Oriental wat warmer/aangekleder, dan parkeren
Bijenkorf)
> DirkJan <xinv...@xinvalid.nl> wrote in
> news:hiqqep$rq2$1...@nl-news.euro.net:
>
>>
>>
>> Wim van Bemmel schreef:
>>
>> [...]
>>
>>> Hi, WJM, lang niet gezien hier!
>>> Nu je er toch bent kun je misschien een beetje helpen.
>>> Ik zoek een dimsum gelegenheid, Amsterdam of -noord.
>>> Meisje roept: Zeedijk, om lunchtijd.
>>> Heb jij nieuws van dat front?
>>
>> Ik heb alleen maar oud nieuws. Hoewel Chinees restaurant
>> Dynasty uit de Reguliersdwarsstraat 30 onlangs op 1 stond van
>> de nationale Chinese restaurant top-100. Maar dat is me te
>> formeel. Ik val altijd terug op Nam Kee, maar dan niet op de
>> Zeedijk, dat is me weer te neonachtig, maar hun zusterrestaurant
>> om de hoek op de Geldersekade 117, eigenlijk op de Nieuwmarkt.
>> Veel betere ambiance. En niet duur.
>>
>> http://maps.google.nl/maps?hl=nl&source=hp&q=Geldersekade+117&ie=UTF-8&o
>> u tput=html&oi=slow
>>
>> DJ
>>
>
> Helemaal achter/onderin Nam Kee is trouwens ook aardig voor toeristen,
> zit je quasi met je ellebogen in de rosse buurt....:))
>
Ik bedoel trouwens Hoi Tin, niet Nam Kee; haal die 2 altijd door elkaar;
Hoi Tin is ook een stuk warmer/aangekleder dan Nam Kee.
(voorin kan het wat krap zitten zijn bij veel klandizie, achter/onderin is
het wat ruimer (en automatisch doorlopen doe je eigenlijk niet, nogal nauwe
gangetjes))
> Fe <nos...@inospam.invalid.com> wrote in
> news:4b4b6a39$0$22945$e4fe...@news.xs4all.nl:
>
>> Tonnie schreef:
>>> On Mon, 11 Jan 2010 09:46:35 +0100, Fe <nos...@inospam.invalid.com>
>>> wrote:
>>>
>>>> Hoe hetn die Duitse oliebollen ook weer? Ik heb ze wel eens gemaakt,
>>>> maar kan niet meer op de naam komen. Ze waren iets fijner van
>>>> structuur als oliebollen en platter. Er zat iig vanille in. Iemand?
>>>
>>> Geen idee, maar via Krapfen kwam ik hier uit, met uitgebreide
>>> zoekmogelijkheden naar allerlei soorten gebak:
>>>
>>> http://www.chefkoch.de/rezepte/592701158911248/Berliner-Silvester-Krapf
>>> e n.html
>>>
>>> succes!
>>>
>>>
>>
>> Yes!
>>
>>
>> http://www.chefkoch.de/rezepte/343841118579383/Mutzen-mit-Quark.html
>>
>>
>> Gevonden! Mutzen! Ik snap nu niet dat ik daar al dagen over loop te
>> piekeren. Dank allen voor het meedenken!
>>
>
> Leuke site!
>
> Nooit het recept zelf gezocht[*], toch gevonden....gecaramelliseerde
> amandelen!....:))
>
> http://www.chefkoch.de/rezepte/173441075802719/Gebrannte-Mandeln.html
>
> [*] wel het kant en klare produkt, maar buiten de kerstperiode is dat
> een verloren zaak....ook denkende/vrezende dat dat zelf maken 1 grote
> plakbende zou worden, al dan niet explosie-verhogend middels
> frituurpannen, cq alleen geschikt voor bomvrije keukens en afwasmachines
> met hogedruk-stoomreinigers, net als bij Chinese toffee-appels....:))
> (sinds Lai Sin Zei/KingSing, destijds te Almelo, heb ik dat heerlijke
> klaaifeest in NL nergens meer kunnen vinden, iedere kok/afwasploeg
> schijt al bagger bij het idee volgens mij....:))
>
>
> PS: de variant cashewnoot is nix, idem walnoot (beide voor het eerst
> gevonden op de kerstmarkt in Muenster), maar pecannoot is wel aardig.
>
> PPS: iemand een idee of het ook met bananenchips zou kunnen
> werken?....:))
>
> PPPS: voor gezondheidfreaks zou het eventueel met zonnebloempitten
> kunnen....;))
>
>
Overigens, pas na het doorspitten van alle andere recepten inzake
'gebrannte mandeln' aldaar begint het mij te dagen dat de crux wel eens
geen witte (of zoals hierboven vanille-) suiker moet wezen, maar *bruine*
suiker....
Zat me al langer af te vragen hoe die dingen (net als suiker-pinda's
trouwens) zo rood/donker konden worden....als je tussen de regels doorleest
dan lijkt het alsof bruine suiker niet zo makkelijk verbrandt?
(dat bruine suiker domweg aangebrande witte suiker is klopt volgens mij ook
niet, heb daar maanden geleden al eens een draadje aan gewijd (groot-
afnemers kunnen ook super-donkere suiker krijgen, die in de winkel niet
voorhanden is (althans toen niet kunnen vinden met Google)).
> "Willem-Jan Markerink" <w.j.ma...@a1.nl> wrote in
> news:Xns9D0156568C05...@130.133.4.10:
>
>> Fe <nos...@inospam.invalid.com> wrote in
>> news:4b4b6a39$0$22945$e4fe...@news.xs4all.nl:
>>
>>> Tonnie schreef:
>>>> On Mon, 11 Jan 2010 09:46:35 +0100, Fe <nos...@inospam.invalid.com>
>>>> wrote:
>>>>
>>>>> Hoe hetn die Duitse oliebollen ook weer? Ik heb ze wel eens gemaakt,
>>>>> maar kan niet meer op de naam komen. Ze waren iets fijner van
>>>>> structuur als oliebollen en platter. Er zat iig vanille in. Iemand?
>>>>
>>>> Geen idee, maar via Krapfen kwam ik hier uit, met uitgebreide
>>>> zoekmogelijkheden naar allerlei soorten gebak:
>>>>
>>>> http://www.chefkoch.de/rezepte/592701158911248/Berliner-Silvester-Krap
>>>> f e n.html
En hier nog een opmerking tav het soort amandel:
http://www.gebrannte-mandeln.de/rezept
(had al vaker smaakverschillen opgemerkt, tussen de diverse Duitse
kerstmarkt-stands, wellicht komt dat ook daardoor, dus niet alleen de
suiker/kaneel/vanille samenstelling)
(bij die andere recepten ook goed de commentaren lezen, onderaan)
PS, er bestaan zelfs M�wenpick ijsvarianten van....:))
http://presse.nestle.de/presseinfo/moevenpick_1259/?kid=3
En zelfs een video van de machinale bereiding:
http://www.gebrannte-mandeln.de/
(glanzende amandelen vereisen nog een laatste gang in de oven, volgens de
tekst)
250 g bloem
3 Eieren
3 EL Suiker
250 g kwark
1/2 pakje bakpoeder (ik heb een groot blik en heb geen idee hoeveel 1/2
pakje is, dus heb er maar een flinke desertlepel ingedaan)
1 zakje vanillesuiker
1 mespuntje zout
6 EL melk.
> Alles mengen en bakken in de frituur, net als oliebollen. Daarna warm door
> fijne kristalsuiker gerold (geen poedersuiker, die smelt te gauw en
> bovendien ziet dit er veel aparter uit)
>
> Het was heerlijk, veel luchtiger en fijner van structuur en smaak dan
> oliebollen. Ik had wel de meest fantastische vormen, met van die lekkere
> uitsteeksels eraan, maar dat werd juist erg gewaardeerd. Maar als je het
> niet wilt en handig bent met een ijstang kan je ze wel mooi rond krijgen.
>
> Kortom: niet veel werk en heerlijk 's avonds als toetje of bij de koffie.
> .
> Fe
Dankjewel!! wij gaan het ook eens proberen.
Janneke