rumtopf
jantina
ik heb wat vragen over een rumtopf.
Wat voor fruit is geschikt, kan ik het beste witte of bruine rum gebruiken,
hoeveel suiker moet erbij en hoelang kan je het bewaren.
Ook heb ik ergens gelezen (het was engels, misschien heb ik het niet goed
begrepen) dat je liever geen glazen pot moet gebruiken. Maar geen glas, wat
dan?? En is het voldoende om de fles "gewoon" af te sluiten, of moet daar
een speciale dop op, zoals bij een wecfles?
Hoop dat iemand mij kan helpen, omdat een rumtopf misschien toch wel wat
ouderwets is.......
liesbeth
een rumpot maak je door fruit van het seizoen te nemen en in rum te leggen. dat
wil zeggen dat je in de aardbeientijd aardbeien in de pot doen, in de
bessentijd bessen en in de kersentijd kersen. dat is tenminste de basis. zo je
ziet is het fruit dat geschikt is vrij zacht, van de kersen verwijder je
uiteraard de pitten.
er zijn kalenders in omloop met hoeveelheden, maar ik doe altijd maar wat, er
gaat gewoon veel rum in en de suiker is een pond basterdsuiker op een pond
fruit.
dus begin met een grote pot met een deksel en zorg dat hij goed schoon is.
er is in de handel een rum te koop van 54%, dat is de inmaakrum die je moet
hebben. neem dus een pond aardbeien, een pond basterdsuiker en een fles rum en
doe dit in de rumpot. zet hem weg op een koele plaats.
dan komen de rode bessen ( aalbessen ) en de frambozen en genoeg + suiker + rum
om het fruit te bedekken.
daarna de kersen + suiker + rum
daarna abrikozen, perzikstukjes, druiven, steeds met suiker en genoeg rum om de
boel onder te houden ( lukt dat niet, neem een bordje en leg het op het fruit)
houd het fruit heel en gebruik geen fruit dat uiteenvalt ( zoals appels) en
geen citrusfruit.
zet het iedere keer donker weg en niet van snoepen!
tegen kerstmis is het klaar om te gebruiken. geniet met mate :o))
ps. zwarte bessen ( cassis) en bramen maken een zwarte rumpot. wel lekker, maar
een rode oogt beter.
liesbeth
jantina schreef:
Tonny Leeflang
door de uitgesproken smaak, alleen maar rum. Tegenwoordig maak ik het fruit,
per soort, in op brandewijn en dan proef je de smaak van de vruchten. Ook
met noten geeft dit een prima resultaat. Het gaat, vind ik,ook al mis als je
rood en licht fruit samen inmaakt. Alles neemt dezelfde smaak aan.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
jantina heeft geschreven in bericht ...
Joop
liesbeth schreef:
> hoi jantina,
> een rumpot maak je door fruit van het seizoen te nemen en in rum te leggen. dat
> wil zeggen dat je in de aardbeientijd aardbeien in de pot doen, in de
> bessentijd bessen en in de kersentijd kersen. dat is tenminste de basis. zo je
> ziet is het fruit dat geschikt is vrij zacht, van de kersen verwijder je
> uiteraard de pitten.
> er zijn kalenders in omloop met hoeveelheden, maar ik doe altijd maar wat, er
> gaat gewoon veel rum in en de suiker is een pond basterdsuiker op een pond
> fruit.
>
> dus begin met een grote pot met een deksel en zorg dat hij goed schoon is.
> er is in de handel een rum te koop van 54%, dat is de inmaakrum die je moet
> hebben. neem dus een pond aardbeien, een pond basterdsuiker en een fles rum en
> doe dit in de rumpot. zet hem weg op een koele plaats.
> dan komen de rode bessen ( aalbessen ) en de frambozen en genoeg + suiker + rum
> om het fruit te bedekken.
> daarna de kersen + suiker + rum
> daarna abrikozen, perzikstukjes, druiven, steeds met suiker en genoeg rum om de
> boel onder te houden ( lukt dat niet, neem een bordje en leg het op het fruit)
> houd het fruit heel en gebruik geen fruit dat uiteenvalt ( zoals appels) en
> geen citrusfruit.
> zet het iedere keer donker weg en niet van snoepen!
> tegen kerstmis is het klaar om te gebruiken. geniet met mate :o))
> ps. zwarte bessen ( cassis) en bramen maken een zwarte rumpot. wel lekker, maar
> een rode oogt beter.
>
Hoi Liesbeth,
Rum van 54 % is mischien toch nog wat te "licht" Door de verdunning met al dat
fruit komt het alcohol percentage wellicht te laag en dat geeft kans op bederf.
Wij gebruiken "Stroh-rum" (komt geloof ik uit oostenrijk, teminste daar kun je het
overal kopen) en dat heeft een alcohol percentage van ca. 80%. Wordt gebruikt in
mengdrankjes , zoals Punch, Jaegertee, R-cola etc.
De basisgedachte van de rumpot is inderdaad het volgen van de seizoenen. Dus
onderin liggen de aardbeien en bovenin het fruit van de herfst. (bijv. peren,
druiven)
Met de kerst of nieuwjaar wordt de pot aangebroken.
De pot is van geglazuurd aardewerk met een deksel. Ze zijn wel te koop in
Nederland.
Will
Rum is inderdaad erg duidelijk aanwezig qua smaak, maar daarvoor is het dan
ook een rumtopf.
Ben wel niet te royaal met de suiker, want je loopt kans dat deze gaat
gisten met alle gevolgen van dien. Als je trouwens meer wilt weten over het
inmaken van fruit (met name in alcoholische dranken), adviseer ik je
slijterij Dielissen, Klaasstraat te Venlo te bezoeken. Niet alleen verkopen
deze ingemaakte vruchten, ook hebben ze zeer lekkere recepten, gratis en
voor niets.
Will
jantina <j.sch...@chello.nl> schreef in berichtnieuws
Ecs55.208500$k22.854179@flipper...
Sjeef
Het is rum van 54 vol%.
Het is gewoon in Nederland te koop, o.a. bij Gall & Gall.
Rum van 80% is gelijk aan 40 vol%. Deze rum is te licht voor het inmaken.
Die 80% komt van US-proof. US-proof geeft het dubbele aan van
volumeprocenten.
De genoemde Stroh-rum is dus eigenlijk 40 vol%.
Gerard Schaefers
knip
Bram
Kersen, aardbeien, verse annanas, pruimen e.d. kopen op het moment dat ze
het lekkerst zijn, steeds 1 pond fruit met 1/2 pond hele fijne suiker
mengen, uurtje in laten trekken en dan in de rumpot doen, net zoveel rum
erbij tot alles goed onder staat, niet eerder van snoepen als met de kerst,
suc6
Bram Boone
"jantina" <j.sch...@chello.nl> schreef in bericht
news:Ecs55.208500$k22.854179@flipper...
Bram
afsluiten met cellofaan en elastiekje en daarboven op het deksel van de
rumpot (rumtopf)
--