invriezen

[Igor Timmermans]

Weet iemand of ik ook een Bamipakket of roerbakgroente-pakket kan invriezen?
Zonder al teveel kwaliteitsverlies...

Igor

[Boonstoppel Groen]

Mijn ervaring is dat een aantal bestanddelen bij het ontdooien snot
worden (kool, prei e.d.
Ineke

[Mike Schenk]

ppp:lage...@inter.nl.net writes in nl.culinair:

>Igor Timmermans wrote:
>>
>> Weet iemand of ik ook een Bamipakket of roerbakgroente-pakket kan invriezen?
>> Zonder al teveel kwaliteitsverlies...
>

>Mijn ervaring is dat een aantal bestanddelen bij het ontdooien snot
>worden (kool, prei e.d.

De truc is dan ook om ze niet te ontdooien maar meteen vanuit de
diepvries in de pan te gooien. Niet zulke goede kwaliteit als verse
groenten maar zeker eetbaar.

Eigenlijk geldt dit voor een heleboel groenten, je kunt ze wel invriezen
(desnoods eerst blancheren) maar je moet ze daarna niet meer ontdooien
maar gelijk verwerken.

Mike
--
I may be a redneck, but I'm not a male chauvinist pig!

[Carla]

Kanttekeningetje: bloemkool, broccoli, worteltjes, kortom harde hele groente
is echt niet meer te eten na invriezen. Smaak en kwaliteit gaan hardhollend
achteruit. En hier maakt het niet uit of je eerst ontdooit of direct
verwerkt, leed is dan al geleden...

Carla