Welke kaas door, en over, de moussaka??

[M@rijke]

Dag......dag....

Aanstaande zaterdag is het mijn beurt om voor het
kookclubje te koken.
Ik ga er een Grieks etentje van maken, maar nu kom ik
in al de Griekse Moussaka recepten (veel gevonden met Google)
verschillende soorten kaas tegen om door de Bechamelsaus te roeren.
o.a. gemalen: parmezaanse-oude Hollandse-belegen of feta.
Welke kaas past er het beste bij?? en er nog overheen?
En is het gebruikelijk om tussen de verschillende lagen aubergines-courgettes-
aardappelen en gehaktsaus ook nog kaas te strooien??
Oant safier..........groetnis.......M@rijke

[E.d.u. S.]

In Hellas zelf gebruiken ze er een kaas van de eilanden voor, kefalotiri.
Het is een geite- of schapenkaas, is vet, zouter en smelt veel makkelijker.
Is hier haast niet te vinden, ik gebruik meestal een goede gruyere door de
saus (is ook lekker en daar gaat het om, ben niet zo principieel recept
volgend als het toch wel smaakt). Niet teveel door de lagen, dat wordt zwaar
en de smaak van de terrong gaat verloren.

"M@rijke" <rie...@multiweb.nl> schreef in bericht
news:Qo3x7.76936$Jy2.4...@news.quicknet.nl...
> Dag......dag....

[Gerard]

Kefalotiri en ook kefalograviera is te koop - naast nog andere Griekse
kaassoorten - op de Amsterdamse Straatweg in een klein winkeltje waar ze
Griekse produkten importeren (ook heerlijke kruiden van Kreta). Ook daar te
koop is gerookte kuit om taramasalata te maken etc. etc. Heb geen aandelen
maar dat winkeltje is echt een aanrader.

Gerard

"E.d.u. S." <e...@xs4all.be> schreef in bericht
news:9q385a$sjf$1...@news1.xs4all.nl...

[dsantj...@gmail.com]

Opzich gaat er door de bechamel zelf geen kaas... wel dr bovenop