kokosmelk-santen-creamed coconut
Mieke
Wie kan me uitleggen hoe deze zaken zich tot elkaar verhouden?
Ik had bv een recept waarin 1 liter kokosmelk toegevoegd moest worden. Ik
had wel creamed coconut, maar het lijkt me wat veel om daarvan 1 liter toe
te voegen. Kun je dan wel creamed coconut gebruiken, en wat zijn de
verhoudingen?
Mieke.
Mike Schenk
Santen is ingedroogde kokosmelk. Kun je dus gebruiken als variant voor
kokosmelk als je dat niet op voorraad hebt. Een stukje van het blok
afhakken en water erbij. Je zult wel de smaak krijgen, maar nooit
dezelfde substantie als wanneer je echte kokosmelk (uit blik gebruikt).
Creamed coconut is de engelse naam voor santen. De nederlandse naam (die
zelden of nooit wordt gebruikt) is cocoscreme.
Conimex (en misschien andere merken) verkopen ook nog santen in
poedervorm. Niet gebruiken, het is veel duurder dan de blokken santen
zoals je die gewoon bij supermarkt of toko kunt kopen.
Mike
--
Just because you're paranoid, doesn't mean they're not after you!
Tonny
"Mieke" <JAMM...@hotmail.nl> wrote in message
news:40e7e0ac$0$770$3a62...@reader20.nntp.hccnet.nl...
Dit zegt Lody van Rijssel:
Kokosmelk wordt ook wel klappermelk genoemd.
Met santen wordt de dikke kokosmelk bedoeld
De santen die je in pakjes kunt kopen: creamed coconut, wordt gemaakt van
het bovendrijvende kokosvet. Daarom moet je daar altijd weer water bijdoen
als je het gebruikt, op de verpakking staat meestal de verhouding water :
creamed coconut.
Groet,
Tonny.
Sjeef
> In article <cc8oes$ebg$1...@ziggy.homeip.net>,
> mike_sch...@planet.nl says...
>> Santen is ingedroogde kokosmelk.
>>
> Naar mijn bescheiden mening is dat niet zo.
> Kokosmelk bevindt zich in de klapper die nog aan de
> de boom hangt. Dit zit binnenin de vrucht en is
> helder als water en erg verfrissend om te drinken.
> Santen is gemaakt van het vruchtvlees van de cocosnoot.
> Een verkregen door het verse vruchtvlees uit te persen en
> in te dikken. Min of meer vloeibaar in blik of in blokken te koop.
>
> Jan
Je hebt helemaal gelijk Jan.
Als er kokosnoot vers uit de boom wordt gehaald dan is het vocht, dat licht
onder overduk staat, helder als water.
Heerlijk verkoelend om te drinken in de tropen.
Maar het is helaas niet te bewaren voor de volgende dag. Zelfs niet als je
het bewaart in een koelkast.
Het vruchtvlees, copra, wordt graag in een recept gebruikt.
Gerard Schaefers
--
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html
Mike Schenk
>In article <cc8oes$ebg$1...@ziggy.homeip.net>, mike_sch...@planet.nl
>says...
>> Santen is ingedroogde kokosmelk.
>>
>Naar mijn bescheiden mening is dat niet zo.
>Kokosmelk bevindt zich in de klapper die nog aan de
>de boom hangt. Dit zit binnenin de vrucht en is
>helder als water en erg verfrissend om te drinken.
>Santen is gemaakt van het vruchtvlees van de cocosnoot.
>Een verkregen door het verse vruchtvlees uit te persen en
>in te dikken. Min of meer vloeibaar in blik of in blokken te koop.
Kokosmelk wordt gemaakt door het vruchtvlees van de kokosnoot te raspen
uit te persen. Het sap van een kokosnoot is helder van kleur en zeer
bitter en eigenlijk niet voor consumptie geschikt.
Mike Schenk
>
>Je hebt helemaal gelijk Jan.
>Als er kokosnoot vers uit de boom wordt gehaald dan is het vocht, dat licht
>onder overduk staat, helder als water.
>Heerlijk verkoelend om te drinken in de tropen.
Smaken verschillen, ik vind het niet te drinken. Maar het vocht is in
ieder geval niet hetzelfde als kokosmelk, want dat wordt gemaakt van het
vruchtvlees.
Zie ook: http://www.xquis.com/products/_nl/kokosnoot.htm
Mike Schenk
>says...
>> Kokosmelk wordt gemaakt door het vruchtvlees van de kokosnoot te raspen
>> uit te persen. Het sap van een kokosnoot is helder van kleur en zeer
>> bitter en eigenlijk niet voor consumptie geschikt.
>
>Weet je zeker dat het een pas geplukte kokosnoot was?
>Want dan alleem is het drinkbaar,net als in dit draadje
>wordt beschreven.
Ja, ik heb gezien hoe de kokosnoot uit de boom werd gehaald, hoe er melk
werd geperst uit het vruchtvlees en het sap werd aangeboden om te
drinken. Ik vond het zelf vies en degene die de noot had geplukt zei
zelf ook dat hij het niet te drinken vond.
eetepeet
"Tuan Besar aka Jan"
>mike
> > Ja, ik heb gezien hoe de kokosnoot uit de boom werd gehaald, hoe er melk
> > werd geperst uit het vruchtvlees en het sap werd aangeboden om te
> > drinken. Ik vond het zelf vies en degene die de noot had geplukt zei
> > zelf ook dat hij het niet te drinken vond.
> Nogmaals beste Mike,
> uitgeperst vruchtvlees is geen kokosmelk.
> Dit is al meerdere malen in dit draagdje uitgelegd.
> Kokosmelk drink je uit de vrucht, waar je in de ogen een
> gat tikt. Dit is helder als water, fris en goed drinkbaar.
> Jan
Ben het volkomen met je eens Jan.
Als Indisch meisje (nou ja, meisje) kan ik hier
over meepraten. Meestal is het kokosvocht
zalig; een enkel keertje stukken minder.
Het vocht, dat je hier in blikken kunt kopen
vind ik niet te pruimen.
Eetepeet
Sjeef
> eete...@ETAlien.invalid says...
>> Meestal is het kokosvocht
>> zalig; een enkel keertje stukken minder.
>>
>>
> Langer dan 1 dag uit de boom is meestal al funest voor de smaak.
>
> Jan
Zoals ik al schreef, het vocht is zelfs in de koelkast niet te bewaren.
De volgende dag was het niet meer te drinken.
Maar vers uit de boom - dan is het vocht heerlijk.
En doordat er een lichte overdruk bestaat daalt de temperatuur een klein
beetje als de vrucht wordt opengemaakt.
En in de tropen is een paar graden koeler al heel wat.
Ik spreek uit persoonlijke ondervinding die ik niet licht zal vergeten.
Mike Schenk
>says...
>> Ja, ik heb gezien hoe de kokosnoot uit de boom werd gehaald, hoe er melk
>> werd geperst uit het vruchtvlees en het sap werd aangeboden om te
>> drinken. Ik vond het zelf vies en degene die de noot had geplukt zei
>> zelf ook dat hij het niet te drinken vond.
>>
>uitgeperst vruchtvlees is geen kokosmelk.
>Dit is al meerdere malen in dit draagdje uitgelegd.
>Kokosmelk drink je uit de vrucht, waar je in de ogen een
>gat tikt. Dit is helder als water, fris en goed drinkbaar.
Ik weet dat jij dat hebt uitgelegd, maar het is gewoon niet waar. Google
eens op kokosmelk en je zult zien wat kokosmelk is.
Tonny
"peter" <18ko...@nospam.demon.nl> wrote in message
news:dsdje0t16h5hu369a...@4ax.com...
> Mike Schenk:
>
> >Ik weet dat jij dat hebt uitgelegd, maar het is gewoon niet waar. Google
> >eens op kokosmelk en je zult zien wat kokosmelk is.
>
> het beschrijft, dat je uitgeperste kokos als drank krijgt aangeboden,
> dat heb ik nog nooit ergens meegemaakt in de tropen. Niet in Thailand,
> niet in Vietnam en niet in Indonesië. Begrijpelijk ook, want het is
> een vettig, ondrinkbaar goedje.
> Alleen het heldere, in de vrucht klotsende waterige sap van de onrijpe
> kokosnoot wordt bij mijn weten als drank aangeboden.
>
> --
> Groet,
> Peter
Nogmaals Lody van Rijssel:
Er bestaan ook pakjes kokosmelk voor dranken en cocktails, maar dat is zonde
om mee te koken.
Mike Schenk
>Mike Schenk:
>
>>Ik weet dat jij dat hebt uitgelegd, maar het is gewoon niet waar. Google
>>eens op kokosmelk en je zult zien wat kokosmelk is.
>
>het beschrijft, dat je uitgeperste kokos als drank krijgt aangeboden,
>dat heb ik nog nooit ergens meegemaakt in de tropen. Niet in Thailand,
>niet in Vietnam en niet in Indonesië. Begrijpelijk ook, want het is
>een vettig, ondrinkbaar goedje.
>Alleen het heldere, in de vrucht klotsende waterige sap van de onrijpe
>kokosnoot wordt bij mijn weten als drank aangeboden.
Kokosmelk is ook niet zozeer om te drinken, maar wordt gebruikt in
gerechten. Wat je als kokosmelk in een blikje koopt is wel degelijk uit
het vruchtvlees geperst. Santen is de afgeroomde en ingedikte kokosmelk.