Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
niet alles tegelijk.
Mijn vraag: mij lijkt een wat drogere witte wijn prettig bij kreeft.
Maar welke?
Mijn voorkeur gaat wel uit naar een wijn die ik binnen 3 dagen in
bezit kan hebben.....
Dank!
Tot culinaire wederdienst bereid.
Koen
>Dames, heren,
>
>Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
>Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
>MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
>aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
>kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
>niet alles tegelijk.
Mijn kennis van wijn is ook ver te zoeken maar wellicht dat je dan ook
een heerlijk biertje wilt overwegen? Van de 4 of 5 keer dat ik kreeft
heb gegeten heb ik bij 1 gelegenheid er bier bij gedronken en dat
beviel mij het best.
--
Met vriendelijke groet,
Peter Berkhout.
vervang nospam.yahoo.com door earthling.net om het juiste emailadres te krijgen.
meer weten http://vinsalsace.com
"Koen" <vier...@hotmail.com> schreef in bericht
news:39f73723...@news.cistron.nl...
> Dames, heren,
>
> Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
> Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
> MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
> aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
> kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
> niet alles tegelijk.
>
Koen <vier...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
Ik zit te denken aan een mooie Menetou-Salon. Maar stel je vraag eens in
nl.dranken.wijn Ze zijn daar te allen tijden bereid je deskundig (want
vooral op lange lekkerbekervaring gebaseerd) advies te geven.
Gr,
Dil
Koen heeft geschreven in bericht <39f73723...@news.cistron.nl>...
> Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
> MAAR! Wat daarbij te drinken?
> Mijn vraag: mij lijkt een wat drogere witte wijn prettig bij kreeft.
> Maar welke?
Koen,
Ik zou hier een Chardonnay bij drinken maar ik kan me ook goed
voorstellen dat anderen kiezen voor een wijn uit bijvoorbeeld de Loire
of uit de Elzas of uit...
vr.gr.
--
Henk.
___________________________________________________________
for e-mail reply replace wannudoe.fr with wanadoo.nl
> Ik zit te denken aan een mooie Menetou-Salon. Maar stel je vraag eens in
> nl.dranken.wijn Ze zijn daar te allen tijden bereid je deskundig (want
> vooral op lange lekkerbekervaring gebaseerd) advies te geven.
Dil,
Volgens mij leest een deel van nl.dranken.wijn hier mee en dat vind ik
nog logisch ook ;-)
>Dames, heren,
>
>Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
>Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
>MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
>aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
>kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
>niet alles tegelijk.
>
>Mijn vraag: mij lijkt een wat drogere witte wijn prettig bij kreeft.
>Maar welke?
>Mijn voorkeur gaat wel uit naar een wijn die ik binnen 3 dagen in
>bezit kan hebben.....
>
>Dank!
>
>Tot culinaire wederdienst bereid.
>
>Koen
>
>
Koen,
Uit mijn grote dikke wijnencyclopedie:
Kreeft -> Champagne, witte bourgogne, witte Hermitage, Elzasser
Riesling
Schaal- en schelpdieren - > Chardonnaywijnen
gr
WJ
>Dames, heren,
>
>Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
>Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
>MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
>aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
>kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
>niet alles tegelijk.
>
>Mijn vraag: mij lijkt een wat drogere witte wijn prettig bij kreeft.
>Maar welke?
>Mijn voorkeur gaat wel uit naar een wijn die ik binnen 3 dagen in
>bezit kan hebben.....
>
>Dank!
>
>Tot culinaire wederdienst bereid.
>
>Koen
>
>
Koen,
Uit mijn grote dikke wijn encyclopedie:
Krab, kreeft, jacobsschelpen -> Champagne, witte bourgogne, witte
> Uit mijn grote dikke wijn encyclopedie:
>
> Krab, kreeft, jacobsschelpen -> Champagne, witte bourgogne, witte
> Hermitage, Elzasser Riesling
> Schaal- en schelpdieren -> Chardonnaywijnen
Witte bourgogne wordt gemaakt van chardonnaydruiven.
Koen heeft geschreven in bericht <39f73723...@news.cistron.nl>...
>Hallo Koen, vergeet niet de elastiekjes van de scharen te halen! Ik heb ze,
>omdat ik toch een beetje bang voor het beest was, er eens om laten zitten en
>daar later van mijn kookleschef bittere verwijten over gekregen, ze geven
>n.l. een bittere smaak af. Tegenwoordig laat mijn echtgenoot de beesten te
>water. Wij drinken er een Saint Veran bij
He! Dat is grappig. Ik vermoedde zelf dat die elastiekjes een bittere
smaak zouden afgeven. Per slot van rekening heb ik als 3 jarige de
culinaire kwaliteiten van elastiekjes met neagtieve uitkomst mogen
beproeven.
In een kookboek (welke weet ik niet meer) stond echter, dat ze erom
mochten blijven...
Maar ze gaan eraf! Wat geeft dat een vingertje minder ;-))
Koen
-----------------------------------------------------
Begin bij het begin, ga door tot je aan het einde bent.
Stop dan. [Harten Koning in 'Alice in Wonderland']
Hallo,
mijn suggestie: een witte Sancerre; wijn uit het oostelijk deel van de
vallei van de Loire. Het district is vooral vermaard om zijn droge, geurige
verfrissende wijn van de sauvignon. Uit Sancerre komen ook weinige, maar
aangename rode en rose wijnen van de pinot noir. Vooral de rose is fruitig
en krachtig, een van de beste van Frankrijk. Maar voor bij de kreeft is een
witte Sancerre volgens mij een aanrader.
Je stelt dat de wijn binnen drie dagen in huis moet zijn: de grootgrutter
die ook op de kleintjes let verkoopt een mooie Sancerre.
gr., ad ontskul
Koen heeft geschreven in bericht <39f7f87e...@10.0.0.4>...
Tot nu toe lees ik alleen "Franse" adviezen.
Mijn voorstel om de kreeft op passende wijze te begeleiden luidt: 1 Een
mooie Soave Classico DOC liefst van Roberto Anselmi, een geweldige wijn voor
zn prijs.
2. Rias Baixas. Een prachtige uit Galicie (Spanje) afkomstige wijn gemaakt
van Albarino druiven. Heerlijk heerlijk.
Laat svp je keuze eens weten in de NG en je eventuele proefnotities.
Veel plezier met de kreeft en genieten he......
groet
Arno Woesthoff
>Wat eet je erbij Koen? nieuwsgierigheid hoor zoals ik het ook nooit kan
>laten, aan mensen, die ik aan het eind van de middag spreek, te vragen "wat
>eet je vanavond". De meesten zijn er inmiddels aan gewend.
>Groet,
>Tonny.
>
Hahaha, die vraag heb ik juist enkele dagen geleden hier in de NG
voorgelegd.
Omdat ik me op de kreeft wil kunnen concentreren, wordt het ongeveer het
volgende menu:
- vooraf een lichte runderbouillon (met groente garnituur)
- kreeft, geserveerd met eigen mayonaise en licht geroosterde toast.
- hierna een stevige salade (nog nader uit te werken..;-)
- plankje met kazen
De toast blijft eigenlijk de hele maaltijd erbij.
Eenvoudig, maar zeer aantrekkelijk voor me.
Koen.
Ik ga mee in de Pouilly Fume! Maar, een Chablis mag ook, of een Muscadet
sur Lie. Champagne met kreeft vind ik wel erg decadent, da's meer iets
voor een film met te rijke Engelsen in de jaren 20.
Rick Jansen
--
Web: http://www.euronet.nl/~rja/
email: r...@euronet.nl
Meisje gaat ook voor de Pouilly Fumé, maar voor mij, ik houd het
spartaans, Gros Plant de Nantes ! strak droog, mooi fruit, Loire op z'n
best !
Met een, zoals het plan was, lekker lobbige zelfgeklopte Sauce
Mayonnaise zonder suiker ;-)))
De laatste tijd zijn de rosé wijnen weer in opkomst. In Zuid-Frankrijk
was de Fouchères alomvertegenwoordigd.. niet die zoete troep uit Anjou
van vroeger, maar mooi droog en fruitig. In Catalonië ook al, Empordà.
Van een betere Pinot Noir (Elzas) ben ik al nooit vies geweest..
--
Regards, Salut, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access V&L business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & hobby related mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
Koen
Dank Arno en anderen!
Ik ga natuurlijk niet alles tegelijk proberen.
Nogmaals ik ben een groentje op het gebied van de vinologie. Ik ben net
in de fase dat ik er wat meer aandacht aan ga besteden. Ik denk er over
om een goede introductie cursus te volgen... weet er iemand een goed
adres hiervoor? Er is namelijk een enorme wildgroei aan dit soort
cursussen en ik ben zelf niet goed in staat om het kaf van het koren te
scheiden...
Dus Arno, wat proefnotities betreft: ik kom niet verder dan het
weergeven van enkele smaaktonen die ik beleef... kwestie van eravren en
ervaring..ik weet het... ;-)
Sowieso heb ik alle adviezen genoteerd, en komen ze de komende 5 jaar
allemaal aan bod!
Koen
Een cursus. In welke regio woon jij?
Ik heb er eens twee in de buurt van Amsterdam gedaan, met het gevolg dat
mevrouw Borst meteen de belasting op wijn wil verhogen......
Robert
Mijn idee: een droge wijn, wit of rosé, eventueel parelend of sprankelend.
Misschien is een rosé champagne (of andere goede schuimwijn) het ideale
compromis? Zoiets kan ook heel goed bij de rest van je menu - dat me
overigens stevig deed watertanden! Wel vind ik het vreemd dat je de salade
zo laat zet, mijn volgorde zou zijn eerst salade, dan soep, dan kreeft, dan
kaas.
Mijn persoonlijke lievelingswijn is een 'frizzante' (licht parelende witte
wijn) van Chardonnay-druiven, zoals ze bv. maken juist bezuiden Milaan,
'Colle Piacentini'. Maar witte wijn past minder goed bij de kaasplank, vind
ik.
Smakelijk!
Karel.
Zelf dacht ik aan een Blanquette de Limoux: Lekkere methode champonoise
zonder het bijbehorende prijskaartje.
En witte wijn bij de kaas kan best, bijvoorbeeld een echte Monbazillac....
--
log trippelen.
+++++++++++++++++++++
Internationale recepten? Natuurfoto's?
www.PC-Polling.com
www.pm3.myweb.nl
+++++++++++++++++++++
--
Groeten van Marijke Haverkamp-Schipper (7-9-63), mamma van Mathieu (24-7-95)
en Lucien (29-5-98)
http://www.homepages.hetnet.nl/~t208591/ is de openingssite van mijn
homepages, met o.a. kaarten-maken en recepten.
Koen <vier...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
39f73723...@news.cistron.nl...
> Dames, heren,
>
> Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
> Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
> MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
> aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
> kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
> niet alles tegelijk.
>
Rotterdam (West ;-) )
Ik houd me aanbevolen voor en goede cursus...
Koen
>Dames, heren,
>
>Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
>Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>
>MAAR! Wat daarbij te drinken? Ik begin aardig door te krijgen wat ik
>aangenaam en lekker vind wat gerechten en keukens betreft, maar mijn
>kennis van wijn blijft daarbij bedroevend ver achter: een mens kan
>niet alles tegelijk.
>
>Mijn vraag: mij lijkt een wat drogere witte wijn prettig bij kreeft.
>Maar welke?
>Mijn voorkeur gaat wel uit naar een wijn die ik binnen 3 dagen in
>bezit kan hebben.....
>
>Dank!
>
>Tot culinaire wederdienst bereid.
>
>Koen
>
Dames, Heren,
Dank voor de vele adviezen. Zoals eerder bericht, is alles genoteerd
en zal te zijner tijd te pas komen!
Xian, zeer bedankt! Ik was bezig met het uitvoeren van jouw advies,
dat uiteindelijk ook door anderen is gegeven: het zoeken van een
chardonnay en wel een witte bourgogne. Niet van het beste huis ivm de
eenvoudige bereidingswijze, maar een 'gewone goede'. Zo heb ik het
begrepen.
Ik kwam echter meteen een Pouilly Fume tegen, die ook 2x werd
aangeraden, en heb meteen toegeslagen.... dit beviel in ieder geval
zeer! Ik ben weliswaar niet in staat om 'gedegen' proefnotities te
maken, maar er was sprake van een lichte houtachtige geur, zeker niet
dominant... Het ging perfect met de kreeft samen....
Overigens had mijn vader bij het dessert een muscat geregeld die
perfect samenging met het dessert van stoofpeer met kaneelijs en iets
slagroom.... de wijn, die van zichzelf wat kaneel in zich had en
duidelijk sinaasappel en iets citroen was een mooie afsluiter...
Jaja het liep allemaal weer anders dan gepland ;-))
Koen
>Te laat, te laat... ik vond zojuist jouw oproep, omdat ik me zojuist had
>ingeschreven op deze nieuwsgroep... anders had ik gevraagd of je nog eters
>nodig had!!!
>Maar serieus: hoe is het bevallen, de kreeft, de wijn en de rest?
>
>
>--
>Groeten van Marijke Haverkamp-Schipper (7-9-63), mamma van Mathieu (24-7-95)
>en Lucien (29-5-98)
>http://www.homepages.hetnet.nl/~t208591/ is de openingssite van mijn
>homepages, met o.a. kaarten-maken en recepten.
>
>
Hallo Marijke,
Het beviel zeer, zoals je elders lezen kan!
Welkom, en veel kook- en eetplezier!
Ik wil je er wel vriendlijke op wijzen dat het de gewoonte is om ten
eerste niet het hele 'oude' bericht op te nemen in je antwoord, tenzij
het kort is zoals het jouw hierboven.
Verder is het de gewoonte om te antwoorden onder het 'oude' bericht...
zoals hier ;-))
Ik hoop nog veel van je te lezen!!
Koen
Net als bij mosselen....:))
Om het wat humaner te maken kun je de laatste roerbakken, een
snellere dood dan koken....;-))
(kdurf er alleen niet mijn hand voor in het vuur te steken dat Chinezen bij
het roerbakken van (stukken) kreeft dat beest wel eerst doden....moet ik
toch eens vragen....kdenk dakkut wel weet....8-))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
>
>"Peter Berkhout" <peter_b...@nospam.yahoo.com> wrote in message
>news:vghevs80kt5igemh8...@4ax.com...
>> On Wed, 25 Oct 2000 19:43:30 GMT, vier...@hotmail.com (Koen) wrote:
>>
>> >Dames, heren,
>> >
>> >Zaterdag ga ik mij verlustigen aan een kreeft.
>> >Hop, zeer vers, want levend de court-bouillon in, en smullen maar.
>> >
>Eh....ik wil niet vervelend doen en ben heel erg gek op koken....maar je
>gooit de kreeft levend de bouillon in ?
Ik doe dat niet maar de originele poster en vele anderen wel. Dat is
tot nu toe ook de reden geweest om zelf geen kreeft te koken maar om
dat dan te eten in een restaurant. Beetje hypocriet wellicht, maar
ach.
--
Met vriendelijke groet,
Peter Berkhout.
vervang nospam.yahoo.com door earthling.net om het juiste emailadres te krijgen.
Graag jullie raad!!
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
een lekkere bulgaarse merlot.
groet
liesbeth