wat is pesto-saus?

[Cor]

Dames en Heren,
Veel over gehoord en nooit over gelezen of heel onduidelijke informatie.
Wat is pesto-saus?
Hoe maak je deze saus?
Bij welke gerechten gebruikt men de saus eigenlijk?
Alvast mijn dank voor eventuele reacties.
Groeten, Cor

[Edu]

Waaauw! Pesto saus is mijn pekelzonde. Het is een saus waarvan het
belangrijkste bestanddeel fijngemalen basilicum (=pesto of pistou in het
mediterraans) blaadjes zijn met als verdere ingredienten verse knoflook,
goede olijfolie, parmezaanse kaas en fijngemaakte pijnboompitten, al zijn er
nogal wat mensen die het inverband met de kosten van het laatste ook wel met
cashewnootjes doen.

Ik twijfel er niet aan dat er achter mijn posting nog vele andere zullen
volgen met uitstekende recepten die anders zullen zijn dan die van ons:

Verse basilicumblaadjes. Er zijn een paar soorten basilicum maar de
lekkerste smaak komt van de Italiaanse variant met bladeren van 4 à 5 cm
groot. Er is ook een provençaalse soort met betrekkelijk kleine blaadjes
(ongeveer 1 cm), daar gaat het ook wel mee. De Thaise basilicum met
roodachtige blaadjes is niet geschikt. Hoeveel? Hoe meer hoe beter want het
is heerlijk. Eén pot is zowat 20-30 gram en daar maak je dik 100 gram mee.
Olijfolie
geraspte parmezaanse kaas
Knoflook, een klein teentje
Wat pijnboompitten
Zout

Maal de basilicumblaadjes en giet er vervolgens olijfolie bij tot er een
smeuïge massa ontstaat. Meng daar een eetlepel gemalen parmezaanse kaas en
eventueel wat fijngestampte pijnboompitten door en een klein fijngeraspt
knoflookteentje. Zout naar smaak, maar meestal niet nodig.

En wat doe je er mee? Van alles. Heel lekker is o.a. gerookte zalm op een
bedje van sla met pestosaus en een beetje citroensap of verse pasta met
pestosaus.

Cor <vaes...@worldonline.nl> schreef in > Wat is pesto-saus?

[Zonnetje]

Pesto wordt erg veel gebruikt in de Italiaanse keuken, je heb groende pesto
en rode pesto. Is te koop in potjes (Grand Ítalian) ingredienten :Rode
presto, Olijfolie, baselicum, kaas, paprika, wortel, tomaat, Romarokaas,
zout, ui, pijnboompitten, peterselie, seldrij, suiker, knoflook, marjolein
.Groen presto worden nog olijven verwerkt.
"Cor" <vaes...@worldonline.nl> schreef in bericht
news:8e9b2f$1pj$1...@nereid.worldonline.nl...

> Dames en Heren,
> Veel over gehoord en nooit over gelezen of heel onduidelijke informatie.

> Wat is pesto-saus?