Welke kruiden voor een goede jus?

[Jan Hekkenberg]

Mijn kruidenrekje bevat tijm, salie, Prov. kruiden, oregano,dragon,
lavas, bonekruid,laurier, paprika, rozemarijn en Italiaanse kruiden.
Ik zoek naar een goede combinatie [+ hoeveelheidsaanwijzing] om een
lekkere jus te maken. Meestal stoof ik vlees (kalfsvlees, stukje
zuurkoolspek) in een willekeurige kruidencombinatie. Het aftreksel
gebruik ik dan om jus te maken. Ik fruit daarvoor eerst wat uitjes en
knoflook. De resulaten lijken voor verbetering vatbaar. Natuurlijk een
kwestie van smaak, maar ervaringen van anderen zijn welkom.
Bij voorbaat mijn dank.

Jan Hekkenberg

Jan.Hek...@net.HCC.nl

[P.C. Polling]

Jan Hekkenberg heeft geschreven in bericht <7952eg$c19$1...@koza.nl.net>...

Ik gebruik peper, tijm, laurier en salie, afhankelijk van de soort vlees.
Verder ook afhankelijk van wat je verder eet,
misschien geen knoflook, als ik volgende dag vergadering heb :).
PP

[Lody van Rijssel]

Hallo,

Mijn moeder bracht haar jus altijd met een stukje maggiblokje en
wat ketchup (Heinz uiteraard) op smaak of wat tomatenpuree...
misschien ook het proberen waard.

Groeten,
Lody van Rijssel

[mar...@linux00.vertis.nl]

Jan Hekkenberg (Jan.Hek...@net.HCC.nl) wrote:
: knoflook. De resulaten lijken voor verbetering vatbaar. Natuurlijk een

: kwestie van smaak, maar ervaringen van anderen zijn welkom.
: Bij voorbaat mijn dank.

wat ook helpt is het mee laten braden van vleesbotten.
ik ga er al vanuit dat je roomboter gebruikt ?

Groetjes,
Martin
: Jan Hekkenberg

: Jan.Hek...@net.HCC.nl

--
Tin will not rust or give in but melts directly when heated =B-)

[pmkorpel]

wat de anderen schreven, kan allemaal, maar voor een echt lekkere jus, smelt
je boter, welke maakt niet zo veel uit, braad op hoog vuur je vlees aan,
vlees uit de pan, en gesneden ui, prei, peen, thijm, laurier, gekraakte
peperkorrels, tomatenpuree, zo'n metalen blikje helemaal er in, goed roeren
zodat je de tomatenpuree gaat ruiken.
Dan water en bouillonpoeder eraan toevoegen, en als laatste als het mengsel
kookt je vlees er in leggen, vocht wat op je bord ligt van het vlees erbij
en deksel schuin bijna gesloten op de pan.
Als het vleeg goed gaar is, uit de pan halen, de jus even opkoken, en door
een zeef gooien, terug in de juspan, waar ook het vlees weer in gaat. EET
SMAKELIJK
groeten vko...@hotmail.com

Jan Hekkenberg heeft geschreven in bericht <7952eg$c19$1...@koza.nl.net>...
>Mijn kruidenrekje bevat tijm, salie, Prov. kruiden, oregano,dragon,
>lavas, bonekruid,laurier, paprika, rozemarijn en Italiaanse kruiden.
>Ik zoek naar een goede combinatie [+ hoeveelheidsaanwijzing] om een
>lekkere jus te maken. Meestal stoof ik vlees (kalfsvlees, stukje
>zuurkoolspek) in een willekeurige kruidencombinatie. Het aftreksel
>gebruik ik dan om jus te maken. Ik fruit daarvoor eerst wat uitjes en

>knoflook. De resulaten lijken voor verbetering vatbaar. Natuurlijk een
>kwestie van smaak, maar ervaringen van anderen zijn welkom.
>Bij voorbaat mijn dank.
>

>Jan Hekkenberg
>
>Jan.Hek...@net.HCC.nl
>
>