zondag snert
Wim
maken.
Waneer kan ik dat het beste klaarmaken??
Ik zelf dacht aan vrijdag avond.
En wie heeft er nog goede recepten voor ouderwetse dikke snert.
Groetjes Wim
CPS
en vergeet je niet de soldaatjes er bij te maken/serveren :)
C
Karin
Zaterdag lijkt me een prima dag om een pan erwtensoep te maken voor de
zondag.
Recept:
drie winterwortels
twee preien
een grote knolselderij
gerookt spek
krabbetjes
een pak spliterwten
en water natuurlijk....plus een bouillontablet
Alles klein snijden en in de snelkookpan ( sorry, op een andere manier maak
ik het nooit) , als de pan sist, drie kwartier wachten en daarna alles in
een gewone pan doen.
Ondertussen rookworst (en) in een pan water laten wellen...en daarna het
vocht toevoegen aan de erwtensoep.
Smakelijk eten...
--
Groeten
Karin
Wim <w...@wandoo.nl> schreef in berichtnieuws 8t9iv8$fv4$1...@news1.xs4all.nl...
David en/of Wilma Gardien
"Wim" <w...@wandoo.nl> schreef in bericht
news:8t9iv8$fv4$1...@news1.xs4all.nl...
hoi wim, vrijdagavond maken kan prima!
snel af laten koelen en in de koelkast bewaren, word de snert zelfs
lekkerder van.
lekker roggebrood met katenspek erbij??
eet smakelijk!
groetjes van wilma (mocht er nog wat overblijven.....)
>
>
Trudi
"David en/of Wilma Gardien" <d.gar...@chello.nl> wrote in message
news:Kg0K5.140099> hoi wim, vrijdagavond maken kan prima!
> snel af laten koelen en in de koelkast bewaren, word de snert zelfs
...Dit is heel belangrijk. Ik heb een grote familie en maak regelmatig grote
hoeveelheden soep. Ik heb al 3 maal een hele pan zuurgeworden soep, ook al
na een dag- weg kunnen gooien. Het probleem is dat, al zet je de pan in het
water om af te koelen, de 'kern' warm blijft. Bovendien past zo'n grote pan
niet in de doorsnee koelkast. Je moet dus geregeld roeren tijdens het
afkoelen.
Succes,
Trudi
Tonny Leeflang
kunnen om zuur worden te voorkomen. Wij hebben voor dit doel, fonds,
bouillon etc., in de tuin, op de noordkant, een kast gemaakt met een deur
van het allerfijnste horrengaas, behalve als het 's zomers erg warm is, de
ideale plaats voor het laten afkoelen, met luchtcirculatie.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Wim heeft geschreven in bericht <8t9iv8$fv4$1...@news1.xs4all.nl>...
re...@newsgroup.please
CPS
Reepjes brood, geroosterd met wat knoflook en olijfolie in de oven.
HOORT er bij heb ik gehoord, ook de roggebrood sneetjes met spekvet heb
ik vernomen.:)
Eet ze.
Bon Appetit
Dutchess
Ronald Troost
"Wim" jij schreef,
> Ik krijg zondag een stuk of 10 mensen op visite, en ik wil graag
> snert maken.
> Waneer kan ik dat het beste klaarmaken??
> Ik zelf dacht aan vrijdag avond.
Als je de tijd heb op vrijdagavond is dat inderdaad het aangewezentijdstip.
> En wie heeft er nog goede recepten voor ouderwetse dikke snert.
Ik zal maar roepen 'op velerrrrrr verrrzoek op herhaling!'
Inhoud REC_Erwtensoep:
00 - Voorwoord en kooktip van tante Dinie
01 - Klassieke erwtensoep
02 - Zuidelijke erwtensoep
03 - Moeders erwtensoep
04 - Boeren erwtensoep
05 - Erwtensoep
06 - Erwtensoep 2
07 - Vegetarische erwtensoep
08 - Erwtensoep 3
09 - Erwtensoep 4
10 - Vegetarische erwtensoep 2
11 - Erwtensoep 5
12 - Erwtensoep 6
13 - Erwtensoep met een surinaams tintje
14 - Erwtwensoep zonder vlees
15 - Erwtensoep 7
16 - Erwtensoep 8
17 - Erwtensoep 9
18 - Duitse erwtensoep
19 - Erwtensoep met zalm en croutons
20 - Hollandse erwten soep Vegetarisch
21 - Snert
22 - Erwtensoep 11
23 - Snert (erwtensoep)
24 - Hollandse snert
------------------------------------------------------------------------
TIP 00 - Voorwoord en kooktip van tante Dinie
Erwtensoep behoort tot de zeer oude gerechten en het is een typische
maaltijdsoep.
Over de erwten die gebruikt worden zijn de meningen verdeeld. De een geeft de
voorkeur aan spliterwten en de ander aan hele erwten. Vast staat dat de hele
groene erwt de soep een pittigere smaak geeft terwijl de spliterwt de soep
sneller bindt.
Over de groenten die er aan toegevoegd worden zijn de meningen eensgezinder.
Aardappelen worden nogal eens gebruikt om de soep te binden. Stukken prei,
knolselderij en flink wat bladselderij vormen de basis. Sommige mensen strooien
er ook nog wel eens blokjes winterwortel in.
Het vlees bestaat meestal uit varkensvlees. Denk hierbij aan ribbetjes,
poot/hiel, spek met zwoerd en rookworst.
Kooktip van tante Dinie: Een stuk volkorenbrood meekoken in de erwtensoep en de
erwten zakken bij het koken niet naar beneden. Ik weet niet of het werkt, maar
tante Dinie heeft het opgeschreven.
En dit is mijn favoriet. Uit Grootmoeders kookboek (een heel klein kookboekje
met een aantal leuke recepten)
RECEPT 05 - Erwtensoep
-------------------------------------------------------------------------
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Erwtensoep
Categories: Soepen
Yield: 8 servings
600 g Groene erwten
400 g Spliterwten
1 kg Platte ribben
2 Varkenshielen
500 g Buikspek
2 Kruidenbouillontabletten
1 Selderieknol
2 Bossen selderie
6 Preien
2 Rookworsten
6 l Water
Voor dit recept moet je wel een pan van een liter of 10 hebben, maar
dan is het ook een heleboel soep. Zelf vries ik altijd 6 liter in.
Dan heb ik wat erwtensoep in voorraad. De smaak gaat er beslist niet
op achteruit.
Laat de hele erwten tenminste 12 uur weken in het water weken. Week de
spliterwten beslist niet.
Zet de erwten met het water op en voeg het vlees en de spek toe. Hou
de worst apart.
Breng de erwten en vlees aan de kook en laat dit 2 uur zachtjes koken.
Als er schuim op komt (en dat gebeurt zeker) moet je met een
schuimspaan even dit schuim eraf scheppen.
Nu kan je de prei en de selderieknol wassen en de prei in ringen en de
knol in kleine blokjes snijden.
Na twee uur voeg je de bouillontabletten, de prei en de knolblokjes
toe. Laat het nog een uurtje sudderen op laag vuur. Leg onder de pan
eventueel zo'n zwart sudderplaatje.
Wel de worsten 10 minuten in heet water.
Haal het vlees en de spek uit de pan en verwijder alle botjes uit het
vlees. Het spek en de worsten snijd je ook klein en doe dit samen met
het vlees terug in de soep.
Wrijf de erwten tegen de zijkant van de pan fijn en klaar is de soep.
Alleen nog even die bossen selderie fijnsnijden en door de soep
roeren.
MMMMM
From : Theo Jongmans
-------------------------------------------------------------------------
RECEPT 20 - Hollandse erwten soep Vegetarisch
Aantal personen 8
Bereidingstijd langer dan 2 uur
Voorbereiding
De spliterwten in een grote zeef doen en deze met lauw
water afspoelen.
Ingredienten
1000 gram spliterwten 4,5 liter water 4 uien (# 350
gram) 400 gram prei 400 gram winterwortelen 4
aardappelen (# 350 gram) zeezout peterselie peper
gistvlokken plantaardige bouillonkorrels (Vegana) 12
vegetarische worstjes (Vetara)
Hulpmiddelen
Grote pan (8 liter), 1 scherp mes, 1 snijplank, 1
schuimspaan, 1 spatel
Bereidingswijze
Breng de spliterwten aan de kook. Met een
schuimspaan regelmatig het schuim eraf scheppen.
Met de deksel op de pan de soep 45 minuten zachtjes
laten koken. Af en toe roeren zodat de soep niet aan
de bodem komt vast te zitten. Ondertussen dat de soep
staat te koken, schil de aardappelen en snij deze in
blokjes. Snijdt de winterwortelen in plakjes . Snijdt de
prei en de uien in ringen. Alle groente en de
aardappelen aan de soep toevoegen en 30 minuten
zachtjes laten koken. Af en toe roeren. De soep daarna
op smaak brengen met peper, zeezout, peterselie,
plantaardige bouillonkorrels en gistvlokken. De soep
nog 5 - 10 minuten laten doorkoken. Daarna de
vegetarische worstjes toevoegen. Mocht de soep nog
te dun zijn, dan de soep nog enige minuten laten koken
zonder de deksel op de pan.
Serveertips
Opdienen als maaltijdsoep met roggebrood of volkoren(stok)brood met
kruidenboter.
Groeten,
Ronald
FidoNet: Ronald Troost, 2:280/1709
Internet: ron...@jarasoft.xs4all.nl
De rest van de recepten krijg je door een mailtje te sturen naar
mailto: info...@jarasoft.xs4all.nl met als subject REC_Erwtensoep
Webcat
Toen ik dit berichtje las kreeg ik ineens zin in erwtensoep en heb mijn
kookboek erop nageslagen.
Ik besprak dit met o.a. mijn collega's. Eén van mijn collega's heeft in de
horeca gewerkt en vertelde mij dat als de kok snert aan t maken was er
beslist geen dames in de keuken mochten komen die op dat moment ongesteld
waren, de snert zou zuur worden ?
Een ander wist te vertellen dat zij nooit winterwortel in de snert deed
omdat dan ook de kans op het zuur worden van de erwtensoep groter werd.
PS Nog steeds geen erwtensoep gegeten, mn vriend vergat op tijd de
ingredienten te kopen ;(
Maar volgende week ga ik ervoor met of zonder winterwortel !
Willeke
http://www.geocities.com/NapaValley/6092/
http://users.bart.nl/~willeke/
H Klijmij
De lekkerste van heel Nederland.
Deze is n.l. gemaakt door mijn moeder.
Een advies voor een recept:
1 kilo hamlappen
3 pond split erwten
1 pond prei
1 knol selderij
gewone selderij (groen)
ongeveer 5 a 6 liter water
en 4 maggi blokken (grote)
en peper.
inderdaad een dag van te voren klaarmaken.
Groetjes Guus!!
Karel Adams
"Webcat" <wil...@vanrooijen.nl.com> schreef in bericht
news:t_WM5.4759$iF1....@typhoon.bart.nl...
(knip het oorspronkelijke snertonderwerp)
> Hoi Wim,
>
> Toen ik dit berichtje las kreeg ik ineens zin in erwtensoep en heb mijn
> kookboek erop nageslagen.
> Ik besprak dit met o.a. mijn collega's. Eén van mijn collega's heeft in de
> horeca gewerkt en vertelde mij dat als de kok snert aan t maken was er
> beslist geen dames in de keuken mochten komen die op dat moment ongesteld
> waren, de snert zou zuur worden ?
Zo'n verhalen heb ik vaker gehoord. Zo zouden ook geen ongestelde vrouwen
toegelaten zijn waar bier gist. Eigenlijk lijkt het me allemaal nogal
fabelachtig, maar wie weet?
Karel (is zelden ongesteld maar dikwijls troebel).
Barbara
Karel Adams <k_a...@glo.be> schreef in berichtnieuws
%3lO5.2516$Aw3....@iguano.antw.online.be...
>
> "Webcat" <wil...@vanrooijen.nl.com> schreef in bericht
> news:t_WM5.4759$iF1....@typhoon.bart.nl...
> > "Wim" <w...@wandoo.nl> wrote in message
> news:8t9iv8$fv4$1...@news1.xs4all.nl...
>
> (knip het oorspronkelijke snertonderwerp)
> Zo'n verhalen heb ik vaker gehoord. Zo zouden ook geen ongestelde vrouwen
> toegelaten zijn waar bier gist. Eigenlijk lijkt het me allemaal nogal
> fabelachtig, maar wie weet?
>
> Karel (is zelden ongesteld maar dikwijls troebel).
>
Zo vertelde een kennis mij ooit dat je geen tomatensoep "mag" maken als je
ongesteld bent, die zou dan ook zuur worden. Ik heb haar hard staan
uitlachen en heb het natuurlijk uitgeprobeerd, en wat denk je?? de soep was
prima hoor, niets zuurs aan :)
Dus wat mij betreft is dit onzin.
Greetz,
Barbara
liesbeth
> "Webcat" <wil...@vanrooijen.nl.com> schreef in bericht
> news:t_WM5.4759$iF1....@typhoon.bart.nl...
> > "Wim" <w...@wandoo.nl> wrote in message
> news:8t9iv8$fv4$1...@news1.xs4all.nl...
>
> (knip het oorspronkelijke snertonderwerp)
>
> > Hoi Wim,
> >
> > Toen ik dit berichtje las kreeg ik ineens zin in erwtensoep en heb mijn
> > kookboek erop nageslagen.
> > Ik besprak dit met o.a. mijn collega's. Eén van mijn collega's heeft in de
> > horeca gewerkt en vertelde mij dat als de kok snert aan t maken was er
> > beslist geen dames in de keuken mochten komen die op dat moment ongesteld
> > waren, de snert zou zuur worden ?
>
> Zo'n verhalen heb ik vaker gehoord. Zo zouden ook geen ongestelde vrouwen
> toegelaten zijn waar bier gist. Eigenlijk lijkt het me allemaal nogal
> fabelachtig, maar wie weet?
>
> Karel (is zelden ongesteld maar dikwijls troebel).
zo zie je maar weer hoelang bijbelse spijswetten doorwerken LOL.
gij zult het bokje niet koken in de melk zijns moeder enz. enz.
gij zult dus ook geen onreine (!) vrouwen in de keuken toelaten.
dit soort kennis is heden ten dage toch nog wel nuttig om de zin van de onzin
te kunnen scheiden.
waar de erwtensoep wel echt zuur van wordt, is van snelle luchtdrukverlaging,
zoals deze optreedt bij onweersbuien.
liesbeth
Ton Maas
liesbeth <lies...@zeelandnet.nl> wrote:
>zo zie je maar weer hoelang bijbelse spijswetten doorwerken LOL.
>gij zult het bokje niet koken in de melk zijns moeder enz. enz.
>gij zult dus ook geen onreine (!) vrouwen in de keuken toelaten.
> dit soort kennis is heden ten dage toch nog wel nuttig om de zin van de onzin
>te kunnen scheiden.
Alle vooroordelen ten spijt bestaan er bij mijn weten geen spijswetten die
een echt praktische betekenis hebben - alleen religieuze/rituele. Als
antropoloog kan ik je verzekeren dat vrijwel elke spijs wel érgens ter
wereld als onrein of verboden wordt aangemerkt. Spijswetten en andere
taboes hebben veel meer als functie om mensen bewust te maken van de
"Eeuwige Waarheid" (vrij naar Augustinus) dat je nu eenmaal niet álles kunt
hebben :-)
Ton
liesbeth
> >zo zie je maar weer hoelang bijbelse spijswetten doorwerken LOL.
Ton Maas schreef:
>
> Alle vooroordelen ten spijt bestaan er bij mijn weten geen spijswetten die
> een echt praktische betekenis hebben - alleen religieuze/rituele. Als
> antropoloog kan ik je verzekeren dat vrijwel elke spijs wel érgens ter
> wereld als onrein of verboden wordt aangemerkt. Spijswetten en andere
> taboes hebben veel meer als functie om mensen bewust te maken van de
> "Eeuwige Waarheid" (vrij naar Augustinus) dat je nu eenmaal niet álles kunt
> hebben :-)
>
> Ton
maar het ging over vrouwen die - als ze ongesteld zijn - de soep zuur kunnen laten
worden.
dit wijd verbreid bijgeloof komt regelrecht uit de spijswetten die onreine vrouwen
verbieden in de tempel te komen. ( inderdaad, alleen religieus en/of ritueel).maar
nog is het bij de joden ( en andere religies) gebruik om als vrouw, na de
menstruatie, je( ritueel) te wassen en daarna pas weer in de synagoge te gaan.
Menstruerende vrouwen zijn sinds oudsher als onrein aangemerkt door pausen, prelaten
en andere religieuze leiders, meestal om te voorkomen dat vrouwen op hogere ( lees:
hun) posities konden komen.
groet
liesbeth