wat is single cream, double cream, clotted cream

Gerben Abbink

unread,

Dec 1, 2002, 4:47:27 AM12/1/02

to

Hallo,

Ik kijk geregeld naar Engelse kookprogramma's (ik ben een grote fan van Rick
Stein, maar dat terzijde) en ik wil graag weten wat single cream, double
cream en clotted cream precies is. Is er een Nederlandse variant (bv double
cream is slagroom en single cream is creme fraiche)?

- Gerben

J. Wijnands

unread,

Dec 1, 2002, 4:56:28 AM12/1/02

to

Double cream is 48% melkvet, single cream is 18%, dan kennen
ze ook nog whipping cream en die is 35% vet.

Clotted cream is 55 % en wordt gemaakt door room nog verder
in te koken.

Vergeet niet dat engelsen een stuk doller zijn op vol en
romige smaken dan wij. Denk dat je vaak double cream wel
door slagroom en single cream wel door koffieroom kunt
vervangen.

--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
http://www.xs4all.nl/~wijnands
http://spam.pagina.nl
--
Cuius testiculos habes, habeas cardia et cerebellum.
(Small Gods)

Ronnie

unread,

Dec 1, 2002, 5:35:56 AM12/1/02

to

> Double cream is 48% melkvet, single cream is 18%, dan kennen
> ze ook nog whipping cream en die is 35% vet.
>
> Clotted cream is 55 % en wordt gemaakt door room nog verder
> in te koken.
>
> Vergeet niet dat engelsen een stuk doller zijn op vol en
> romige smaken dan wij. Denk dat je vaak double cream wel
> door slagroom en single cream wel door koffieroom kunt
> vervangen.
>

Waar kun je clotted cream door vervangen? Heb je daar ook een suggestie
voor, of kun je dat zelf maken?

Ronnie

Tonny

unread,

Dec 1, 2002, 6:00:31 AM12/1/02

to

"Ronnie" <nos...@b.com> wrote in message
news:3de9e680$0$11513$7a0f4ed3@energis-news-env...

Clotted cream is hier ook te koop maar je kunt het zelf maken door 1
literpak slagroom in de koelkast te zetten en tegen dat de uvd is verstreken
knip je een stukje van de bodem van het pak, de vloeibare room loopt eruit
en wat bovenin zit is de Clotted cream.
Groet,
Tonny.

Wen Ruwhof

unread,

Dec 1, 2002, 6:49:39 AM12/1/02

to

"Ronnie" <nos...@b.com> schreef in bericht
news:3de9e680$0$11513$7a0f4ed3@energis-news-env...

> Waar kun je clotted cream door vervangen? Heb je daar ook een suggestie
> voor, of kun je dat zelf maken?

Je kunt het zelf maken door room in een wijde pan een uur of 2-3 op een heel
zacht pitje te zetten. Het mag niet koken. Er komt dan een gele korst op de
room, dat is de "clot". Langzaam afkoelen. Onder die gele korst zit dikke
room.
Die combinatie van dikke room en die korst is het bijzondere en lekkere van
clotted cream.
Echt te vervangen is dat niet.
Maar als het moet is mascarpone ook lekker op warme scones met
frambozenjam:-))

groeten, Wendy

Jeroen Wijnands

unread,

Dec 1, 2002, 11:27:14 AM12/1/02

to

In article <asct0j$sft$1...@ncc1701.cistron.net>,
ruwho...@nospam.hccnet.nl says...

> Maar als het moet is mascarpone ook lekker op warme scones met
> frambozenjam:-))
>

Zelfs gewone geklopte room doet het best aardig op scones hoor!
--
Groeten/Regards,
Jeroen Wijnands
The fact that I post to usenet does not give you the right to
spam me. Spam email will result in a complaint to your ISP.
MMF spam may result in your address being published online.

Tonny

unread,

Dec 1, 2002, 11:24:36 AM12/1/02

to

"Wen Ruwhof" <ruwho...@nospam.hccnet.nl> wrote in message
news:asct0j$sft$1...@ncc1701.cistron.net...

Wen jouw versie zal ongetwijfeld de "echte"zijn maar ik vind er dan zo'n "
gesteriliseerde melk" smaak aanzitten, die houdbare melk die er was voor de
dagmelk-tijd. De potjes Clotted cream die ik koop hebben dat niet.
Groetjes,
Tonny.

Han-Wen Nienhuys

unread,

Dec 1, 2002, 12:40:51 PM12/1/02

to

In article <20021201105207...@xs1.xs4all.nl>,

J. Wijnands <wijn...@xs4all.nl> wrote:
>> Ik kijk geregeld naar Engelse kookprogramma's (ik ben een grote fan van Rick
>> Stein, maar dat terzijde) en ik wil graag weten wat single cream, double
>> cream en clotted cream precies is. Is er een Nederlandse variant (bv double
>> cream is slagroom en single cream is creme fraiche)?
>>
>Double cream is 48% melkvet, single cream is 18%, dan kennen
>ze ook nog whipping cream en die is 35% vet.
>
>Clotted cream is 55 % en wordt gemaakt door room nog verder
>in te koken.

Weet iemand hoe "Panna" (italiaanse room) in dit stramien past? Het is
hele dikke, volle vette room. Ik gebruik meestal creme fraiche in de
plaats, maar heeft iemand betere suggesties?

--

Han-Wen Nienhuys | han...@cs.uu.nl | http://www.cs.uu.nl/~hanwen

Wen Ruwhof

unread,

Dec 1, 2002, 3:18:33 PM12/1/02

to

"Jeroen Wijnands" <jeroen....@xs4all.nl> schreef in bericht
news:MPG.185456ccd...@news.xs4all.nl...

> In article <asct0j$sft$1...@ncc1701.cistron.net>,
> ruwho...@nospam.hccnet.nl says...
> > Maar als het moet is mascarpone ook lekker op warme scones met
> > frambozenjam:-))
> >
> Zelfs gewone geklopte room doet het best aardig op scones hoor!

Ja natuurlijk! :-))

Het ging er hier om clotted cream te vervangen, dan zoek ik naar iets wat er
dichtbij komt. Ik vind dat die dikke ongeklopte room een bepaald
"smaakgevoel" geeft, en die is een beetje vergelijkbaar met mascarpone.

groeten, Wendy

Wen Ruwhof

unread,

Dec 1, 2002, 3:25:32 PM12/1/02

to

"Han-Wen Nienhuys" <han...@blauw.xs4all.nl> schreef in bericht
news:3dea49a3$0$11748$e4fe...@news.xs4all.nl...

> Weet iemand hoe "Panna" (italiaanse room) in dit stramien past? Het is
> hele dikke, volle vette room. Ik gebruik meestal creme fraiche in de
> plaats, maar heeft iemand betere suggesties?

Ik zou (alweer) mascarpone nemen. Ik dacht dat het vetgehalte zo'n 50% is.
en het is dik.
Creme fraiche heeft een andere, zure smaak.
Niet dat het zo nauw luistert allemaal, als ergens room door moet, is iedere
room meestal wel lekker:-))

groeten, Wendy